Es ist seit langem bekannt: In Kompotten, Konfitüren und anderen Konserven werden Gemüse und Früchte mit großen Verlusten an Vitaminen konserviert, die keine Hitzebehandlung und kein Kochen vertragen. Trocknen bewahrt nützliche Substanzen viel besser.

Nur haben wir normalerweise nichts zu trocknen: Es ist nicht sehr gemütlich im Ofen, an Seilen hängen und auf dem Balkon hängen, wie unsere Großmütter - Fliegen und Wespen - verderben würden.

Es ist einfacher, ein modernes Gerät zum Trocknen von Lebensmitteln zu kaufen. Wie wählt man einen Trockner für Gemüse, um im Winter leckere und gesunde Lebensmittel zu essen?

Arten von Trocknern

Es gibt zwei Haupttypen von Trocknern: Konvektion und Infrarot. Beide arbeiten vom Netz, verwenden jedoch unterschiedliche Prinzipien. Die Konvektionsvorrichtung schafft Bedingungen für die Verdampfung von Feuchtigkeit, die an die Bedingungen natürlicher Trocknung erinnern: Ströme warmer oder heißer Luft. Für die Heizung der Luft Heizelemente verwendet werden, um eine Brise im Inneren des Gerätes zu schaffen - ein Ventilator.

Infrarottrocknung erzeugt Strahlen einer bestimmten Wellenlänge, die das Produkt erwärmen und Feuchtigkeit verdunsten lassen. Infrarottrocknung wird in vielerlei Hinsicht als effizienter und wirtschaftlicher betrachtet.

Bei der Entscheidung, welchen Trockner Sie wählen sollten, sollten Sie sich auch von anderen Parametern wie Kapazität, Kapazität und Verfügbarkeit zusätzlicher Funktionen leiten lassen.

Stromverbrauch

Seltsamerweise, aber auf die Macht des Gerätes ist die Qualität der Trocknung fast unabhängig. Aber hängt davon ab, wie lange es dauert, eine Portion Obst zu trocknen. Wenn die Stromkosten in Ihren Finanzen keine spürbare Lücke durchbrechen, können Sie die leistungsstärksten Modelle wählen. Aber Experten in Sachen Gemüsetrocknung sind sich sicher: Für den Hausgebrauch ist die optimale Kapazität des Gerätes zum Trocknen von Pilzen, Früchten und anderen pflanzlichen Rohstoffen 300-450 W.

Kapazität

Die Kapazität hängt von mehreren Indikatoren ab:

• Anzahl der Schalen zum Einlegen von Pilzen oder Gemüse;
• Die Fähigkeit, nicht nur geschnittene, sondern auch ganze Früchte zu trocknen.

Tabletts sind in der Regel mehrere, von 2 bis 5-6, in den größten Modellen bis zu 8. Je mehr "Böden" in dem Gerät, desto größer, schwerer und voluminöser. Wenn Sie im Sommer einen Trockner zur Datscha tragen wollen, können Gewicht und Abmessungen einen großen Unterschied machen.

Die meisten Geräte sind zum Trocknen von in Scheiben geschnittenen Pilzen, Obst oder Gemüse geeignet. Die Höhe jedes Fachs lässt einfach nicht zu, in die trocknenden großen Früchte zu legen. Aber wenn nötig, können Sie einige Tabletts mit nur wenigen Aufnahmen aufnehmen. Beim Kauf kann man jene Modelle sofort wählen, in deren Instruktionen man über die Möglichkeit der Trocknung der ganzen Frucht oder der Pilze informiert ist.

In einem mittelgroßen Trockner können bis zu 5 kg Rohkost gleichzeitig gelagert werden.

Gehäusematerial

Die Materialien für die Herstellung von Trocknern sind nur zwei: Kunststoff und Metall. Beide sind nicht perfekt, beide haben ihre Vorzüge.

Der Kunststoff verschlechtert sich schneller. Qualitativ minderwertige Kunststoffsorten können beim Erhitzen nicht die angenehmsten Gerüche abgeben. Der Geruch von heißem Plastik kann in die verarbeiteten Lebensmittel eindringen und ihren eigenen Geschmack verderben.

Metall ist aus chemischer Sicht viel haltbarer und neutraler. Aber das Metallgehäuse hat die lästige Eigenschaft, bei längerem Betrieb zu überhitzen. Überhitzung des Körpers bellt einen unangenehmen Effekt: Von den verarbeiteten Pilzen oder Gemüse beginnt die Feuchtigkeit ungleichmäßig zu verdampfen.

Geräteabmessungen

Die meisten Haushaltsmodelle sind kompakt genug, um problemlos in die Küche oder in einen anderen Raum zu passen. In einer Höhe von etwa 40 cm beträgt die Breite und Tiefe der Vorrichtung von 35 bis 45 cm. Es gibt auch sperrigere Modelle von großer Produktivität, aber sie werden gewöhnlich in großen Farmen verwendet, um Pilze und Früchte in einem fast industriellen Maßstab zu verarbeiten.

Zusätzliche Funktionen des Geräts

Es ist besser, ein Modell zu wählen, in dem die Funktion des Überhitzungsschutzes eingebaut ist. Der Trocknungsprozess ist ziemlich lang, und oft ist es notwendig, den Trockner unbeaufsichtigt eingeschaltet zu lassen. Der Überhitzungsschutz lässt das Gerät nicht schmelzen und ein Feuer verursachen. Die Bedienungsanleitung besteht jedoch darauf, dass das Gerät nicht unbeaufsichtigt bleibt.

Etliche Modelle bieten eine elektronische Möglichkeit, den Prozess zu steuern. Es ist modern und recht komfortabel, aber es funktioniert nicht gut in den üblichen Spannungsschwankungen im Stromnetz in unseren Städten und Dörfern. Elektronische Steuersysteme können sehr schnell ausfallen, bei Spannungsstößen kann das Programm durcheinander geraten.

Spezialisten und erfahrene Hausfrauen raten, ein Modell mit einer etwas weniger modernen, aber zuverlässigeren mechanischen Kontrolle zu wählen.

Einige Geräte erlauben Ihnen, nicht nur Pilze, Gemüse und Früchte zu trocknen. Sie können getrocknete Heilpflanzen oder Blumen zur Verwendung in Zusammensetzungen von getrockneten Blumen sein. Sehr bequeme Funktion, die es ermöglicht, die Pastille aus Fruchtpüree, gemischt mit Zucker oder Honig, zuzubereiten.Einige Modelle ermöglichen das Trocknen von Fisch und Fleisch.

Speichern von Leerzeichen

Trocknen Sie die Frucht ein wenig. Sie müssen dann ordnungsgemäß gespeichert werden. Um getrocknete Rohstoffe zu lagern, müssen Sie sicherstellen, dass bestimmte Bedingungen erfüllt sind, wie Dichtheit, Lichtmangel und Schädlingsbefall. Für die Lagerung eignen sich am besten Glasgefäße mit Schraubverschluss, Kunststoffbehälter oder spezielle Beutel für die Vakuumverpackung.