Wozu dient ein Dampfgarer? Nutzen und Schaden von gedämpften Speisen – Setafi

Auf die Frage, wozu ein Wasserbad dient, gibt es mehrere Antworten. Der Hauptzweck dieses Küchengeräts ist das Dampfgaren bei einer Temperatur von etwa 100 °C. Solche Lebensmittel erweisen sich als gesünder und schmackhafter als beispielsweise in Wasser gekocht oder erst recht in Öl gebraten. Es gibt noch weitere Vorteile von gedämpften Speisen, die in diesem Artikel besprochen werden.

Was ist ein Dampfgarer?

Vereinfacht ausgedrückt handelt es sich hierbei um eine spezielle Pfanne mit einem zusätzlichen Bereich (einem oder mehreren), in dem sich die Produkte befinden. Im unteren Behälter wird Wasser erhitzt, und wenn es kocht, werden die Speisen durch heiße Dampfströme (Temperatur ca. 100 °C) gegart.

Die Produkte kommen nicht mit Wasser in Berührung, was den Prozess vom Kochen unterscheidet. Auch auf den Einsatz von Öl kann verzichtet werden, da die Wärme durch Wasserdampf erzeugt wird. Zu verstehen, ob ein Wasserbad benötigt wird, ist ganz einfach. Wenn Sie vorhaben, Ihr Essen häufig zu dämpfen, um es gesund und ohne zusätzliches Fett zu halten, dann ist das auf jeden Fall der Fall.

Moderne Modelle sind recht praktisch, sie bestehen aus mehreren Elementen:

1. Der Hauptbehälter mit dickem Boden. Das Wasser erwärmt sich darin gleichmäßig und kocht mehrere Minuten oder mehrere Dutzend Minuten lang, wodurch stabile Dämpfe entstehen.
2. Abschnitt (einer oder mehrere) mit zahlreichen Löchern, durch die Dampf eintritt. Diese Behälter werden einzeln in die Pfanne eingesetzt, wodurch ein mehrstöckiger Aufbau entsteht.
3. Tablett – ein Abschnitt, der Kondensat sammelt.
4. Steuereinheit – kann mechanisch oder elektronisch sein.

Vor- und Nachteile eines Dampfgarers

Wenn wir über die Vor- und Nachteile eines Wasserbades sprechen, finden sich deutlich mehr Vorteile als Nachteile. Darunter sind folgende Punkte:

1. Die Produkte werden im „sanften“ Modus bei nicht zu hoher Temperatur gegart. Sie behalten Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen.
2. Es besteht kein Kontakt mit Öl, daher sind keine Karzinogene und andere gefährliche Verbindungen vorhanden. Dies ist unverzichtbar für diejenigen Menschen, die keine frittierten Lebensmittel essen können.
3. Ein weiterer Grund, warum Sie einen Wasserbad benötigen, ist die Kalorienreduzierung. Beim Kochen wird auf Öl verzichtet, was eine Gewichtsabnahme ohne Ernährungsumstellung und den Verzehr von Produkten in gleichen Mengen ermöglicht.
4. Das Essen brennt nicht an, selbst wenn Sie es vergessen, da viele Modelle mit einem Timer ausgestattet sind, der das Gerät automatisch ausschaltet oder Sie durch einen Ton darauf hinweist, den Herd auszuschalten. Dies erklärt auch, warum in der Küche ein Dampfgarer zum Einsatz kommt.
5. Lebensmittel kommen nicht mit Wasser in Berührung – sie werden nicht gekocht, sondern gedämpft. Daher ist auch Gemüse schmackhafter.

Die Vorteile eines Wasserbades zeigen, dass es sich um ein durchaus praktisches und nützliches Küchengerät handelt. Darüber hinaus können Sie durch mehrere Ebenen Platz sparen, in denen Sie beispielsweise 5-7 große Manti zubereiten können.

Es gibt nicht viele Nachteile dieses Geräts. Es ist jedoch zu bedenken, dass bei mehreren Ebenen das Essen auf der unteren Ebene schneller gart. Daher müssen Sie sich an den Wasserbad gewöhnen, indem Sie lernen, wie man dampft. Ein weiterer bedingter Nachteil ist, dass frittiertes Essen immer heller schmeckt. Wenn Sie jedoch zwischen Vergnügen und Gesundheit wählen, ist die Entscheidung ganz klar.

Ist es gesund, für ein Paar zu essen?

Gedämpftes Essen hat sowohl Vorteile als auch Nachteile. Gleichzeitig gibt es definitiv noch weitere Vorteile:

• Erhaltung der Vitamine, einschließlich der Gruppen B und C;
• das völlige Fehlen von Karzinogenen und anderen Schadstoffen, die beim Frittieren in Öl entstehen;
• reduzierter Kaloriengehalt aufgrund des Fehlens von Fett;
• Bewahrung des Geschmacks;
• Stärkung der Immunität, Abnehmen, Beschleunigung von Stoffwechselprozessen – all diese Effekte machen sich bemerkbar, wenn Sie solche Lebensmittel einen Monat lang zu sich nehmen.

Die beschriebenen Vorteile zeigen, ob ein Dampfgarer benötigt wird oder nicht. Gedämpftes Essen schmeckt nicht so gut wie beispielsweise Frittiertes, ist aber auf jeden Fall gesünder.

Es gibt keinen Schaden als solchen. Es lohnt sich jedoch zu verstehen, dass bei der Auswahl billiger Gerichte aus minderwertigen Materialien beim Langzeitkochen gefährliche Stoffe ins Wasser gelangen können. Daher lohnt es sich, einen hochwertigen Behälter zu kaufen, beispielsweise aus Edelstahl, der für den Menschen völlig unbedenklich ist. In diesem Fall ist das Essen im Wasserbad nur von Vorteil.

So verwenden Sie den Dampfgarer

Sie müssen auch herausfinden, wie Sie den Behälter richtig verwenden. Im Vergleich zu einer herkömmlichen Pfanne weist sie mehrere Eigenschaften auf, die eine Überlegung wert sind. Die Grundregeln sind:

1. Die Produkte werden erst gelegt, wenn das Wasser sehr schnell zu kochen beginnt.
2. Der Behälter mit den zubereiteten Speisen sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen – der Mindestabstand beträgt mindestens fingerdick (2-3 cm).
3. Fleisch und Fisch werden auf die untere Ebene gelegt, da sonst die Flüssigkeit auf andere Produkte, beispielsweise Gemüse, abfließt.
4. Es muss regelmäßig sichergestellt werden, dass sich in der unteren Pfanne ausreichend Wasser befindet.
5. Beim Öffnen des Deckels ist Vorsicht geboten, denn heißer Wasserdampf kann genauso zu Verbrennungen führen wie heißes Öl.

Es besteht kein Zweifel, ob im Haus ein Dampfgarer benötigt wird. Dies ist ein praktisches Gerät, mit dem Sie wirklich gesunde Lebensmittel zubereiten können. Um alle Vorteile eines Dampfgarers nutzen zu können, empfiehlt es sich, einen guten Behälter aus hochwertigen Materialien zu kaufen. Sie können ein Modell mit integriertem Temperatursensor, Timer und verschiedenen Modi kaufen. Tatsächlich handelt es sich hierbei bereits um einen Multikocher, in dem Sie fast jedes Gericht zubereiten können.