Wie wählt man ein Kochfeld - 15 Fragen und Antworten

Einbaukochfeld ist eine Technik zum ersten Mal in einer modernen Küche. Im Gegensatz zur traditionellen Platte ermöglicht es Ihnen, eine solide Arbeitsfläche zu schaffen, die nicht nur schön, sondern auch praktisch ist: weniger Schlitze - weniger Schmutz.

• Nach der Art der Heizquelle kann die Kochfläche Induktion, Elektrizität und Gas sein. Da letzteres nur für verflüssigte Küchen gedacht ist, werden wir in diesem Artikel die Nuancen der Wahl eines elektrischen Kochfeldes berücksichtigen - Standard und Induktion. Wenn Sie Gas in Ihrer Wohnung haben, lesen Sie unser spezielles Material:Alle Nuancen der Wahl eines Gaskochfeldes.

Was ist der Unterschied zwischen dem Elektro- und Induktionskochfeld und dem, was Sie vor dem Kauf eines bestimmten Ofens wissen müssen - wir werden es in diesem Handbuch erfahren.

Welche Kochfläche ist besser - elektrisch oder Induktion?

Unsere Antwort ist eindeutig: Das Induktionskochfeld ist für fast alle Indikatoren besser. Sein Hauptvorteil ist eine hohe Effizienz - es kocht fast 3-mal schneller Lebensmittel und verliert dabei weniger Wärme und verbraucht daher mehr Strom.

Wenn ein herkömmliches elektrisches Paneel den Boden des Kochgeschirrs in 5-10 Sekunden erhitzt, dann ist der Induktionsofen fast sofort. Zum Beispiel können Sie eine große Pfanne Wasser schneller als in einem Wasserkocher kochen. Sie reagiert auch sehr empfindlich auf die Einstellung des Heizgrades und schaltet sich beim Abnehmen des Geschirrs vom Brenner ab. Daher ist es viel einfacher, ein delikates Gericht wie ein Risotto mit der richtigen Konsistenz zuzubereiten oder beispielsweise das "Entkommen" der gekochten Milch zu verhindern.

Übrigens, über Milch und andere Flüssigkeiten. Ein starkes Argument gegen die herkömmliche Schalttafel: Alles, was überläuft, brennt sofort und haftet an der Oberfläche, so dass es mit einem Spezialwerkzeug und einem Schaber gereinigt werden muss. Und das Wischen der Pfütze oder des zerstreuten Mehls / der Zerealien ist sofort notwendig, oft ist für diesen Zweck nötig es die Vorbereitung zu unterbrechen und, nur nach der Beseitigung des "Unfalls" neu zu beginnen.

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Mit einem Induktionsherd können Sie sich entspannen, denn beim Kochen wird nur das Geschirr erhitzt, nicht die Oberfläche selbst. Haben Sie die Pasta übersehen? Wischen Sie die Pfütze einfach mit einem Lappen ab (hetzen Sie nicht!) Und die Oberfläche wird wieder sauber.

Diese Eigenschaft des Induktionsherds macht alles andere sicherer.

• Wenn Sie Kinder haben, ist dies ein starkes Argument. Darüber hinaus ist der Induktionsherd für Familien mit kleinen Kindern die einzig richtige Option, da Standard-Glaskeramik gefährlich ist, weil sie lange abkühlt und leicht mit Kälte zu verwechseln ist.

Und jetzt über die Nachteile von Induktionskochfeldern:

• Es kostet mehr als Glaskeramik für etwa 3-4 Tausend. Rubel (alle anderen Dinge sind gleich). Aber das ist unserer Meinung nach die Mindestgebühr für einen super-bequemen und sparsamen Stromverbrauch.

Bereits vor 10 Jahren kosteten Induktionsverkleidungen fast 3 mal mehr als herkömmliche, weshalb sie immer noch den Ruf eines teuren Gerätes hegen.

• Oft müssen Sie zusammen mit einem Induktionsherd ein paar neue Töpfe aus Gusseisen und emaillierter / rostfreier Stahl, da NICHT kompatibel mit Kupfer, Aluminium, Keramik und Glaswaren. Aber glücklicherweise werden die meisten Utensilien, die Sie bereits haben, ausreichen. Überprüfen Sie dies, indem Sie den Magneten an der Unterseite anbringen. Wenn es magnetisiert ist, ist es geeignet. Ungeeignetes Geschirr kann man noch zusammen mit dem "Adapter" benutzen - ein flacher Scheibenadapter, der die Kapazität einstellt. Der Kauf von neuen Töpfen und Pfannen ist ebenfalls kein Problem - die meisten Hersteller haben sich bereits an die Nachfrage angepasst und produzieren Gerichte mit einem Magnetboden.

• Manchmal können preiswerte Modelle mit nicht ausreichend leistungsstarken und qualitativ hochwertigen Kühlkörpern überhitzen und für eine Weile abschalten.
• Ein kleines Minus - Induktionsspulen können beim Kochen leicht summt oder knistern.
• Zur Reparatur von Induktionsöfen sind spezielle Werkzeuge und Geräte erforderlich. Wenn etwas schief geht, ohne auf den Service zurückgreifen zu können, ist es nicht möglich und höchstwahrscheinlich werden Reparaturen teuer.
• Die meisten Induktionskochfelder erlauben keine Installation von Geräten. Wahrscheinlich muss der Ofen an anderer Stelle installiert werden.

In diesem Video können Sie die Ergebnisse eines benutzerdefinierten Tests für die Siedewasserrate in einem Induktions Elektro- und Gaskocher sehen.

Aber immer noch sind die elektrischen Kochfelder relevant: sie können auch sehr produktiv sein (besonders Modelle mit Halogenlampen) oder billig (besonders alte Herde mit gusseisernen Pfannkuchen).

Der Hauptvorteil von elektrischen Kochfeldern ist, dass sie mit jedem Kochgeschirr kompatibel sind. Wenn Sie viele schöne Kupferpfannen oder eine Reihe von soliden Aluminium Glas- und Keramikgeschirr haben, ist es sinnvoll, herkömmliche Glaskeramik zu kaufen.

Weitere Vorteile von Glaskeramikplatten:

• Elektroöfen sind einfacher und billiger zu reparieren;
• Die Auswahl an Modellen ist 2 mal größer.

Noch im Zweifel? Dann empfehlen wir Ihnen, sich die kombinierten Kochfelder anzuschauen, in denen es sowohl herkömmliche als auch Induktionsbrenner gibt.

Leitfaden für die Wahl eines Induktionskochfelds

Beginnen wir unsere Anleitung zur Auswahl eines Kochfeldes mit Induktionsofen. Ihre Vor- und Nachteile wurden bereits oben besprochen, so dass wir sofort zur Sache kommen.

Wie funktioniert der Induktionsherd?

Die Induktionsspule erzeugt ein Magnetfeld, das bei der Anregung von Eisenatomen die Bratpfanne und deren Inhalt erhitzt. In der Tat spielen die Gerichte selbst die Rolle von TEN. Ehrlich gesagt, ist dieser Prozess mehr wie Magie.

Das Induktionskochfeld wird nur eingeschaltet, wenn sich in der Heizzone Geschirr mit einem ferromagnetischen Boden befindet. Wenn das Geschirr vom "Brenner" entfernt wird, stoppt die Heizung und das entsprechende Symbol wird auf dem Bedienfeld angezeigt. Sobald das Geschirr zu dem Platz zurückkehrt, verschwindet das Symbol und das Kochen wird mit dem vorher eingestellten Leistungsniveau fortgesetzt. Wenn ein ungeeignetes Gericht verwendet wird, erscheint auch ein Symbol und die Heizzone schaltet sich nicht ein. Kann das Induktionskochfeld auf einen versehentlichen Stecker oder ein anderes Objekt mit magnetischen Eigenschaften reagieren? Nicht notwendig, da die Heizzone in den Platten begrenzt ist. Der minimale Durchmesser des Brenners kann je nach Hersteller zwischen 8 und 12 cm variieren. Daher, Liebhaber von Kaffee auf Türkisch, müssen Sie möglicherweise einen Türken mit einem breiten Boden oder einem speziellen Adapter kaufen.

Welche Brenner gibt es?

Meistens haben die Brenner in Induktionsfeldern unterschiedliche Größen und funktionieren auf eine Standardweise. Aber moderne Modelle können Heizplatten flexibler und funktioneller haben.

• Zum Beispiel gibt es Kochflächen (zum Beispiel Miele KM 6395 FlexTouch), die man als einen großen Brenner bezeichnen kann. Auf ihnen können Sie Gerichte in beliebiger Reihenfolge und Größe aufstellen.
• Einige Kochflächen können 4 Standardbrenner zu zwei großen kombinieren. Zum Beispiel, Gorenje IS 677 USC.
• Für Fans der asiatischen Küche sollten Sie auf das Modell mit einem speziellen WOK Brenner mit einer Aussparung für die Wok-Pfanne achten. Aber da solche Modelle viel teurer sind und gezwungen sind, einen Brenner zu opfern, ist es profitabler, ein Set mit einer Wokpfanne und einem speziellen Stand für einen Induktionskocher zu kaufen.

Welcher Hersteller von Induktionsherden ist besser?

Die größte Anzahl von positiven Bewertungen verdient Induktionskochfelder Bosch. Der zweite Platz wurde von Electrolux gewonnen. Auch es ist möglich, Marke AEG zuzuordnen, schließlich wurde es der Wegbereiter in der Herstellung von Induktionskochflächen. Es stimmt, die Technik dieser Firma ist viel teurer.

Welche Funktionen hat ein Induktionskocher und welche werden am meisten benötigt?

Grundlegende und zusätzliche Funktionen von Induktions-Panels existieren sehr und alle von ihnen sind entworfen, um das Leben der Benutzer zu vereinfachen. Bei der Wahl Ihres neuen Kochfelds sollten Sie sich unbedingt die Liste seiner Möglichkeiten ansehen.

• Automatische AbschaltungDas System schaltet die Heizplatte bei Überhitzung oder beim Abnehmen von Geschirr automatisch ab. Die meisten Modelle haben diese Funktion.
• Automatisches Kochen- Die Flüssigkeit wird schnell zum Kochen gebracht und wenn dies passiert, reduziert die Heizzone die Leistung - und geht in den benutzerdefinierten Intensitätsmodus über.
• Timer- Zur eingestellten Zeit schaltet der Brenner aus und / oder piept. Wirklich nützliche Funktion, die oft benötigt wird. Zum Glück ist es in vielen Modellen.
• Intensive Heizung ("Booster").In diesem Modus erhöht sich die Leistung einer Kochzone aufgrund der benachbarten Kochzone, was es ermöglicht, noch schneller zu kochen, zum Beispiel, um Wasser fast sofort zu kochen. Es ist gut, wenn diese Funktion verfügbar ist, aber nicht alle Modelle sind damit ausgestattet.
• Automatische Abschaltung für längeres Heizen ohne Temperaturänderung.Die für die automatische Abschaltung erforderliche Zeit hängt von der Heiztemperatur des Kochfeldes ab. Je niedriger die eingestellte Temperatur ist, desto länger arbeitet die Kochplatte. Zum Beispiel kann es so lange wie 10 Stunden sein. Bei maximaler Hitze kann der Kocher ca. 1 - 1 Stunden ununterbrochen arbeiten. Dies sollte bei der Zubereitung von Marmeladen, kalten oder anderen langgekochten Gerichten berücksichtigt werden. Wenn Sie an der Möglichkeit interessiert sind, mehrere Stunden zu kochen, wählen Sie das Kochfeld ohne diese Funktion oder mit längeren Zeiten.
• Verzögerter StartDank dieser Funktion kann die Kochzone selbst zur eingestellten Zeit eingeschaltet werden.
• Automatische Heizung.Ermöglicht die Einstellung des Brennerbetriebs: Er kann sich zuerst auf eine hohe Temperatur erwärmen und dann nach einer bestimmten Zeit die Heizung automatisch auf die eingestellte Temperatur reduzieren. Dies ist praktisch, wenn Sie zB Reis kochen - zuerst das Wasser zum Kochen bringen und dann auf dem kleinsten Feuer kochen.
• Schutz gegen Überschwemmung mit Flüssigkeit.Die Platte kann abschalten oder einen Alarm auslösen, wenn viel Wasser zu den Kontrollpunkten kommt. In diesem Fall müssen Sie die Pfütze abwischen und weiter kochen.
• Blockierung von Kindern.Das Sperren der Tasten erlaubt dem Baby nicht, die Heizungstemperatur zu ändern oder den Herd ohne das Wissen der älteren einzuschalten.
• Reinigungs-Pause.In einigen Kochfeldern gibt es eine Pausenfunktion, mit der Sie den Herd vorübergehend blockieren können Einstellungen, so können Sie das Bedienfeld wischen, ohne versehentlich Tasten zu drücken, und auch bei 20-30 sek. hör auf zu heizen (während dieser Zeit hast du nur Zeit zum Aufräumen).
• Aufrechterhaltung der Temperatur.Die Funktion hält das Geschirr warm.
• Restwärmeanzeige- zeigt den Grad der Erwärmung jedes Brenners.
• Extraktionskontrolle- Einige Induktionsplatten sind so schlau, dass sie die Haube steuern können. Wenn die Heiztemperatur hoch ist, schaltet sich die Haube mit voller Leistung ein.

Leitfaden für die Wahl eines Elektroherds

Erwähnen Sie sofort, dass wir in diesem Artikel über die Nuancen der Wahl der Kochfelder der neuesten Generation und der veralteten Modelle sprechen Mit gusseisernen "Pfannkuchen" ist es still, schon allein deshalb, weil ihre Rentabilität wegen des großen Stromverbrauchs und einer langen Täuschung täuscht Heizung.

Welche Art von Heizelementen ist besser?

Dieses Auswahlkriterium ist einer der Schlüssel. Schließlich hängt die Effizienz der Platte direkt von den Heizelementen ab. Also, es gibt nur 3 von ihnen:

• Spirale.Sie sind mit den billigsten Paneelen und gleichzeitig den ineffizientesten ausgestattet. Zuvor waren sie sehr beliebt, aber heute haben sie den Weg für Hi-Light-Platten frei gemacht. Die Aufheizzeit des Wendelbrenners beträgt 8-12 Sekunden.
• Band (Hallo-Licht).Platten mit Bandheizungen sind am beliebtesten. Sie sind etwa doppelt so effektiv wie die vorherigen und können sich in 3-6 Sekunden aufheizen.
• Halogen.Solche Brenner sind sehr produktiv, sie bieten eine gleichmäßigere und nahezu sofortige Erwärmung. Sie können mit Induktions- und Gasherden konkurrieren. Ihr einziges Problem ist die Möglichkeit der Überhitzung durch längeres Kochen und natürlich einen hohen Preis.

Welche Brenner gibt es?

Die Brenner des Elektroherds haben immer unterschiedliche Durchmesser, während mindestens einer von ihnen meistens zwei- oder dreikreisig ist, das heißt, sie kann in der Größe variieren - von klein bis groß. Besonders wichtig ist das Vorhandensein eines solchen Brenners für einen kleinen Kochfeldtyp "Domino" (mit zwei Brennern).

• In vielen Modellen kann einer ihrer vier Brenner oval werden. Es ist bequem, darauf in einem Wittling oder nur einer großen Schüssel zu kochen.

Abhängig oder unabhängig?

Das Kochfeld kann oder kann nicht vom Ofen abhängen. Im ersten Fall ist das Paneel mit Drähten mit dem Ofen verbunden und direkt darüber installiert. In diesem Fall befindet sich das Bedienfeld nicht auf der Kochfläche, sondern auf dem Ofengehäuse.

• Ein solches Kit ist billiger, es ist einfacher zu installieren und für viele ist es einfach vertrauter. Es ist auch praktisch, dass aufgrund der Position des Bedienfelds auf dem Ofen, kann es nicht gegossen oder verschmutzt während des Kochens, so dass es nicht abschalten wird.

Technologie muss notwendigerweise ein Unternehmen sein, aber nicht die Tatsache, dass die Instrumente eines Unternehmens miteinander kombiniert werden. Achten Sie deshalb beim Zusammenstellen des Kits unbedingt auf die speziellen Kompatibilitätstabellen des Herstellers.

• Das unabhängige Kochfeld ist gut, da es Ihnen ermöglicht, den Ofen überall zu platzieren, zum Beispiel auf Augenhöhe in einem Säulenschrank.

Siehe auch: So wählen Sie einen Ofen in 9 Schritten

Und da sich das Armaturenbrett am Ofen selbst befindet, ist es bequemer, es zu bedienen.

Welche Funktionen sind und welche werden benötigt?

Timer jedes Brenners.Es ist in fast allen Modellen und ist sowohl umgekehrt als auch direkt. Sie können eine bestimmte Zeit für das Kochen einstellen, dann wird im richtigen Moment die Kochzone ausgeschaltet und / oder ein Piepton ertönen.

Restwärmeanzeige.Dies ist die grundlegende Sicherheitsfunktion. Die Brenneranzeige zeigt den Grad der Restwärme an und verschwindet erst, wenn die Heizplatte abkühlt.

Automatische Abschaltung bei Überhitzung.Im Falle einer Überhitzung, wegen des längeren Betriebs der Platte oder des Betriebs aller Brenner bei hohen Temperaturen.

Automatisches KochenDiese Funktion wird in erweiterten Modellen gefunden und ist sehr nützlich. Ihre Aufgabe ist es, das Kochen zu vereinfachen: Sie bringt das Gericht automatisch mit voller Leistung zum Kochen und reduziert dann durch das Aufheizsensorsignal selbst die Hitze. Während der Ofen "kocht kann der Koch andere Dinge angehen.

Auto-Kochprogramme.Manchmal haben elektrische Kochfelder automatische Programme mit benutzerdefinierten oder Werkseinstellungen für das Kochen Temperatur und Zeit.

Schutz vor Kindern.Wenn sich Kinder im Haus befinden, ist es ratsam, ein Kochfeld mit einer Tastensperrfunktion zu kaufen, damit das Kind das Bedienfeld nicht einschalten oder die Einstellungen ändern kann. Bei einigen Modellen wird die Sperre durch langes Berühren einer bestimmten Taste oder einer Kombination mehrerer Tasten ausgelöst.

Allgemeine Beratung zur Auswahl

Welche Größe des Kochfeldes wählen?

Die üblichste Größe der Induktions- und herkömmlichen elektrischen Kochfläche ist die Breite und Länge von 60 cm oder etwa 50 cm lang (+ - mehrere Zentimeter). Meistens passen auf die Platten dieses Formats 4 Kochplatten verschiedener Durchmesser.

• Die Standardgröße einer Platte mit drei oder vier Brennern ist für eine Familie von 3-5 Personen und eine Küche von mittlerer Größe (mehr als 7 m²) geeignet.

Unter nicht standardmäßigen Umständen lohnt es sich, ein Kochfeld mit einer nicht standardmäßigen Größe zu wählen.

• Wenn Ihre Küche sehr klein ist und es nicht mehr als 3 Personen auf dem Teller gibt, sollten Sie ein Mini-Panel mit zwei oder drei Brennern wählen.

• Für eine Person, die selten etwas kocht, eignet sich ein Induktionsherd mit einem oder zwei Kochstellen für ein Ferienhaus oder eine herausnehmbare Wohnung.

• Für Großküchen, Großfamilien und gastfreundliche Küchenspezialisten lohnt es sich, ein 70-75 cm großes Paneel mit vier oder fünf Brennern oder ein 90-95 cm breites Modell mit 5-6 Brennern zu wählen.

Mit einem Rahmen oder ohne?

Die Kochflächen können mit einem Metallprofil umrahmt werden (siehe Abb. Foto unten) oder haben abgeschrägte Kanten.

• Gerahmte Panels sind etwas schwieriger zu pflegen - sie sind nicht so leicht zu putzen Krümel, und Fett und Schmutz sind in den Riss verstopft. Aber der Rahmen lässt die Flüssigkeit nicht auf den Boden oder die Arbeitsplatte abfließen.

Welches Plattenmaterial ist besser?

In den meisten Fällen sind Induktions- und elektrische Kochflächen aus Glaskeramik. Dieses Material sieht wunderschön aus, glänzt, reinigt mit Schleifmitteln, Schabern und aggressiven Reinigungsmitteln.

• Glaskeramik-Oberfläche ist nicht so einfach zu warten. Verschüttet auf der heißen Oberfläche der Flüssigkeit brennen und manchmal kleben, so dass auch der Schaber nicht bewältigen kann.
• Glaskeramik hat Angst vor starken Stößen und kann beim Fallen eines schweren Gegenstandes brechen.

Eine Alternative zu Glaskeramiken ist Hartglas. Es ist weniger anfällig für Kratzer und Späne, etwas einfacher zu reinigen und stärker zu beeinflussen. Solche Modelle sind jedoch teurer und ihre Wahl ist nicht so toll.

Welche Energieeffizienzklasse sollte sein?

Je höher die Energieeffizienzklasse des Kochfeldes ist, desto geringer ist die Stromrechnung und die Produktivität bleibt erhalten. Und natürlich, je teurer das Gerät selbst ist. Es ist wünschenswert, dass die Klasse der Platte nicht niedriger als die A-Ebene ist, aber besser - A + und höher.

Welches Bedienfeld ist bequemer?

In fortgeschrittenen Panels ist es sensorisch und in einfachen Panels ist es elektronisch. Einige Modelle haben mechanische Kontrollen - sie sind gut, weil sie sich beim Kochen nicht erhitzen und sie können langsam arbeiten (um das Bedienfeld zu berühren, wenn die Oberfläche überhitzt ist, müssen Sie schnell und schnell berühren, um dies zu vermeiden verbrennen). Mechanische Regler erschweren jedoch die Reinigung.

• Die Hauptsache ist, dass es intuitiv und nicht zu nah an den Brennern der ersten Reihe sein sollte, sonst werden sie hin und wieder gegossen.

Wie entscheide ich mich für Design und Form?

Die am häufigsten verwendete Farbe von Glaskeramik-Kochfeld: schwarz und weiß, seltener - beige. Übrigens ist die letzte Farbe am praktischsten.

• Bei der Wahl der Farbe der Platte müssen Sie sich auf die Farbe der übrigen Ausrüstung, Arbeitsplatten und / oder Schürzen konzentrieren.

Was die Form betrifft, kann sie nicht nur quadratisch oder rechteckig sein, sondern auch polygonal, rund, in Form eines Bumerangs, eckig (erfordert entsprechende Zeichnung) oder schmal, aber länglich (für seichten Möbel).

Universelle Tipps für Pflege und Wartung

• Für alle Glaskeramik-Kochfelder (sowohl konventionell als auch Induktion) benötigen Sie Utensilien mit einem hochwertigen flachen Boden. Andernfalls knirscht das Geschirr während des Kochens und erwärmt sich langsamer.
• Glaskeramik-Kochfelder werden mit speziellen nicht-abrasiven Mitteln gewaschen und verbrannte Lebensmittel werden mit einem Metallschaber (normalerweise im Kit enthalten) geschabt. Außerdem muss die Oberfläche nach der Reinigung mit einem speziellen Poliermittel behandelt werden, dann wird die Platte glänzend und weniger anfällig für Schmutz.

• Wir haben bereits gesagt, dass Aluminium- und Kupferbehälter nicht für Induktionsherde geeignet sind. Für eine herkömmliche Glaskeramikplatte kann jedoch deren Verwendung (sowohl als Email als auch als Lackierung) verwendet werden Pfannen) ist nicht wünschenswert, da sie Spuren hinterlassen können, die schwierig zu entfernen sind oder sogar ist unmöglich.
• Um das Glaskeramik-Kochfeld nicht zu beschädigen, sollten Sie keine schweren Gegenstände über ihm lagern, z. B. Konservendosen oder einige Einrichtungsgegenstände. Wenn etwas Schweres auf die Platte fällt, kann es brechen oder reißen.

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