Viele Sorten von Gurken wurden von Züchtern speziell als gesalzen gezüchtet. Achten Sie beim Kauf von Saatgut auf die Hinweise auf den Säckchen: zum Einmachen und Beizen. Aber selbst wenn Sie solche Sorten für Winterzubereitungen verwenden, kann Ihnen niemand einen guten Geschmack garantieren eine starke, knusprige eingelegte Gurke, wenn Sie bestimmte Regeln der landwirtschaftlichen Technologie und Technologie nicht befolgen salzen. Wie kann man Gurken zum Beizen anbauen?
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- Welche Arten von Gurken zum Salz?
- Agrotechnik für den Anbau von Gurken zum Salzen
- Gurken zum Beizen vorbereiten
- Wasser zum Beizen von Gurken
Welche Arten von Gurken zum Salz?
Früchte von gesalzenen Sorten, Hybriden unterscheiden sich in Morphologie und Struktur der Zellen. Die Eiablage ist eine der wichtigsten Sorten von Gurken zum Beizen. Stacheln, Schlingen (an den Eierstöcken sehen sie wie Haare aus) sind weiß, schwarz oder braun, einfach oder komplex. Im Allgemeinen dienen sie Pflanzen als Organe, die die Rückkehr von Feuchtigkeit regulieren und eine Verdunstungsfunktion ausüben. Gleichzeitig fördern die Löcher in der Epidermis der Frucht ein schnelleres Eindringen der Salzlake beim Salzen oder Einmachen.
Die Qualität der Gurken zum Beizen ist eng mit Dornen, deren Größe und Farbe verbunden. Hohe salzige Qualitäten haben Früchte mit großen Tuberkeln, schwarzen Dornen. Das Schwärzen der Spinulae (schwarzer Boden) ist darauf zurückzuführen, dass durch sie Feuchtigkeit verdunstet, mit der das Pigment Flavon auf der Tuberculumoberfläche erscheint. Die Akkumulation erfolgt schrittweise. Eine mit einem Pigment gefärbte Flüssigkeit trocknet aus, wird zuerst braun, dann schwarz. Als Ergebnis dieses Prozesses sehen wir schwarze Dornen auf den Spitzen der Tuberkel.
Bei einigen salzigen Sorten, wie z. B. Vyaznikovsky 37, kann die Behaarung dicht gedrängt sein einfache (direkt auf der Oberfläche sitzende) und komplexe Stacheln, die sich in kleineren Größen unterscheiden, liegen mehr selten.
.Das Knacken des Fruchtfleisches von Salzgurken hängt von der besonderen Struktur der Zellen und dem Raum zwischen ihnen ab. Tatsache ist, dass Zellen bereits im Eierstadium nicht mehr geteilt werden. Gurke wächst nicht durch Erhöhung der Anzahl der Zellen, sondern durch Dehnung.
In Essiggurken, Essiggurken zwischen Zellen gibt es praktisch keinen Platz. Zellen passen eng zusammen. Aus diesem Grund haben Gurken und Gurken niemals Hohlräume beim Salzen. Alle ihre Sorten sind gesalzen.
Ich werde Ihnen neue Sorten mit salzigen Qualitäten vorstellen, die im Freien oder im Gewächshaus angebaut werden können.
Eine gute Sorte zum Einlegen von Mamenkin F1-Haustieren. Früchte mit schwarzen Dornen. Es wächst gut, reichlich befruchtet sowohl in einem Gewächshaus als auch im offenen Boden.
Getrennt möchte ich über die neue Marke Garland F1 sagen. Es ist eine einzigartige Hybride, bei der 30 bis 40 Früchte gleichzeitig gebunden und gereift werden. In der Zeit der größten Stärke wird er, wie ein Weihnachtsbaum, mit Spielsachen von Gurken aufgehängt.
Hybrid Bochkovoy zasolochny - entworfen für Fass ohne Konservierungsstoffe (Essig).
Hybrid Lilliput F1 hat die kleinste Fruchtgröße 6-8 cm. Diese Hybride eignet sich für Sommerbewohner, die selten zu ihren Standorten kommen. Gurken wachsen langsam, sogar für eine Woche Abwesenheit im Land, ihre Länge wird nicht zunehmen. Nun, vielleicht werden sie ein wenig dicker, aber sogar die Geschwindigkeit der Verdickung der Früchte dieser Hybride ist minimal.
Hybride Advance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 speziell für die Konservenindustrie entwickelt. Gewachsen auf einer Datscha oder einem Gehöft, ideal zum Beizen. Feature - Gurken wachsen nicht, haben ein langsames Wachstum.
Gegenwärtig werden Hybridsorten mit ausgezeichneten salzigen Qualitäten erzeugt, die beim Wachsen gut schattieren. Besser als Athlet F1, für diese Zwecke ist es schwer zu finden. Dies ist der schattenstabilste Hybrid. Es kann auch empfohlen werden, im Winter auf einer Fensterbank oder einem Balkon zu wachsen.
.Keine schlechte Farbbeständigkeit bei Hybriden - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.
Courage F1 ist im Allgemeinen ein einzigartiger Hybrid mit hohen salzigen Qualitäten, mit einem klassischen Gurkenstarken Geschmack. Es ist gut für LKW-Landwirte, dass es während des Anbaus minimale Aufmerksamkeit erfordert. Ich muss sagen, das ist eine sehr "lebensfähige" Hybride. Ich habe gelesen, dass es in einer der Farmen fälschlicherweise mit einer Droge für die Vernichtung von Unkraut verarbeitet wurde - Roundup, und er hat nicht nur überlebt, sondern auch eine ausgezeichnete Ernte gemacht.
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Die Qualität der Gurken zum Beizen hängt von der Technologie des Anbaus ab. Bei seltener Bewässerung im Inneren erscheint die Frucht oft leer, sie kann bitter sein. Die Qualität der Ernte wird deutlich reduziert.
.Bei Gurken, die regelmäßig und gleichmäßig gegossen werden, ist die Qualität der Früchte viel höher. Es ist sehr wichtig, die Luft- und Bodenfeuchtigkeit innerhalb von 80% zu halten. Bei heißem Wetter ist erfrischendes Gießen nützlich. Versuchen Sie nicht, Wasser unter die Wurzel zu gießen. Erstens sind die Wurzeln bei einer solchen Bewässerung kahl, und zweitens können Pflanzen Wurzelfäule bekommen.
Gurken mögen kein kaltes Wasser. Warmes Wasser (mindestens 20-22 Grad) aus dem Fass, das in der Sonne steht, wird für dieses thermophile Gemüse benötigt.
Gurkenkultur hat eine Besonderheit: Der Ertrag wird um so höher sein, je öfter sie abgerissen werden. Versuchen Sie beim Sammeln die Gurkenpeitschen nicht zu drehen - sie sind sehr zerbrechlich, sie können leicht zerfallen, außerdem gelangt die Infektion in die Risse und Risse.
Es ist besser, Gurken am Morgen zu sammeln, bis sie sich aufwärmen. Und mit häufigen Bewässerung und Fütterung öfter. Das Wurzelsystem der Gurken zeichnet sich durch eine geringe Entfernung von Nährstoffen aus dem Boden aus, aber durch eine hohe Intensität ihres Verzehrs.
.Gurkenpflanzen halten hohen Konzentrationen der Bodenlösung nicht stand und sollten alle 10 bis 12 Tage in kleinen Dosen gefüttert werden. Salzige Sorten, wie auch Salate, reagieren jedoch gut auf organische Top-Dressings: Mullein-Lösung (:), Hühnermist (: 0). In diesen Lösungen ist es nicht überflüssig, eine Aschelösung zuzugeben - 1 Tasse Asche (100-150 g) pro Eimer.
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Neben der Agrartechnik hängt die Qualität der Gewürzgurken von der Korrektheit ihrer Salzzubereitung ab.
Am Tag vor dem Pflücken der Früchte zum Salzen wird empfohlen, sie gut zu gießen. Zweitens, sammeln Sie sie am frühen Morgen besser, bis sie sich in der Sonne aufgeheizt haben. In diesem Fall können Gurken sofort mariniert oder gesalzen werden. Wenn es nicht sofort funktioniert, sollten sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser gehalten werden. Die Frucht wird erfrischen, fest werden, beim Salzen nicht knittern. Dann sortieren Sie sie nach Größe: groß, mittel, klein. Es ist besser, jedes Los einzeln zu füllen.
Die Haut der Früchte von Salzsorten enthält mehr fettige Substanzen, die bei der Aufnahme ätherische Öle von Gewürzen aufnehmen. Gewürze, Gewürze geben eingelegten Gurken Geschmack, Aroma, Crunch. Alle Gewürze (ein Stück Johannisbeeren, Kirschen, Zweige Petersilie oder Dill) sollten frisch geschnitten werden. Nur in diesem Fall verleihen sie der Sole starke bakterizide Eigenschaften. Vom Weichmachen schützen Sie Gurkenknoblauch, Meerrettichblätter, Estragon.
Wenn Sie Gurken in Gläsern, Fässern oder Töpfen mit Sole füllen, sollte es kalt sein. Mit einer warmen oder heißen Salzlösung erhöht sich die Fermentationsrate. Dies führt zur Bildung von Hohlräumen in gesalzenen Gurken, außerdem können sie knittern. Manchmal gibt es eine Schleimhautlake aufgrund der Entwicklung der schleimbildenden Bakterien. Die optimale Konzentration von Kochsalz ist 5-6%.
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Natürlich ist die Wasserqualität ein sehr wichtiger Faktor. Es ist besser, hartes Wasser zu verwenden, zum Beispiel Quellwasser. Es enthält Calciumsalze. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, müssen Sie es zumindest verteidigen, um den Chlorgehalt zu reduzieren. Auch zum Salzen nicht geeignet ist weiches Wasser. Verwenden Sie kein jodiertes oder fluoriertes Salz zum Beizen.
.Verbessern Sie weiches Wasser kann künstlich sein. Die Erfahrung des Ukrainischen Forschungsinstituts für Gemüseanbau und Melonenanbau beweist, dass die Zugabe von Kalziumchlorid zum Wasser (es wird in Ampullen in Apotheken verkauft) die Qualität gesalzener Produkte verbessert. Calciumchlorid wird zu der Salzlösung gegeben - 5-7 Tropfen pro Drei-Liter-Gefäß.
- Zugabe von Gurken im Gewächshaus oder im Freiland mit mineralischen und organischen Düngemitteln
