Diese geheimnisvollen Xylotrophen - wir lernen Holzpilze kennen

Ich bin sicher, dass viele von uns haben nicht einmal ein Bild zu sehen: auf den Stümpfen, Stämme und Zweige der Bäume interessante Gewächse bizarre wachsen oder sehr vertrautalle pilzkörper mit beinen und kappen. Diese sind xylotropisch - eine separate Gruppe von Baumpilzen, die auf Baumarten wachsen und von dort Nahrung erhalten.

Sie sind von Natur aus Parasiten, und das Auftreten solcher Pilze in Wald- oder Gartenkulturen bedeutet, dass letztere früher oder später sterben. Sporen dringen durch den geringsten Riss im Stamm in das Holz ein, setzen sich dort ab und beginnen sich aktiv zu vermehren. Xylotrophs sezernieren spezielle Enzyme, die holzige Polysaccharide, einschließlich Cellulose, abbauen und auf diese Weise das Myzel ernähren und dem Baum Nährstoffe entziehen. Aufgrund der hohen Konzentration von Kohlendioxid im Inneren des Holzes, das während der Entwicklung des Mycel gebildet wird, haben die Wachstumsprozesse von Baumpilzen eine hohe Geschwindigkeit.

Einige Arten ziehen es vor, sich auf toten Bäumen niederzulassen, während andere nur lebendes Holz bevorzugen, und es gibt Pilze, für die es eigentlich keine Rolle spielt. Nehmen Sie mindestens Honigpilz - sie können sich an jeder Art entwickeln, unabhängig davon, ob es sich um einen toten Baum handelt oder nicht.

Die meisten Baumpilze haben eine große, große Kappe und einen kurzen Stängel, oder es gibt keinen, und das Fleisch hat eine starre Struktur. Einige Exemplare können nicht vom Eigentümer getrennt werden, so dass viele Leute denken, dass Xylotrophs nicht in der Küche sind. In der Tat überwiegen ungenießbare Baumpilzarten, aber unter ihnen gibt es Pilze mit guten gastronomischen Eigenschaften.

Köstliches xylotrophisches Essen

Einer der berühmtesten essbaren Baumpilze ist der beliebteste Austernpilz. Unter natürlichen Bedingungen ist ihre Massenakkumulation in den Laubwäldern der Krim zu sehen, aber auch Austernpilze werden unter künstlichen Bedingungen auf einem speziellen Substrat erfolgreich gezüchtet. Sie wachsen in großen Familien, das Gewicht von einer kann 3 kg übersteigen. Einer der leckersten und am leichtesten zu züchten Pilze ist Austernaustern oder Austernpilze. Sie wächst mit großen, vielschichtigen und dichten „Nestern“, große Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm haben die Form eines Trichters und eingeklemmter Kanten. Bei der Färbung sind sie meistens hellaschenfarben, obwohl auch andere Farbvariationen von gelblich bis dunkelgrau zu finden sind. Unter der Kappe befinden sich seltene, weite und weiße Teller, die sich in alten Pilzen gelb verfärben. Das kurze Bein ist fast unsichtbar. Das Fleisch riecht nach guter, weißer, dichter Struktur.

Austernpilze können von fast allen Harthölzern leben, tot oder geschwächt. Die einzige Ausnahme ist Eiche.

Zusätzlich zu den Austernpilzen zählen zu den essbaren Baumpilzen:

1. Winterbekleidung( es ist auch ein Winterpilz, Colliby ist samtig-stachelig, enokitake).Eine kleine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm konvex, gelbbraun lackiert. Der Stamm ist dünn, röhrenförmig, braun und oben rötlich. Das Fleisch ist zerbrechlich, gelb, riecht gut, lecker. Sie können sogar alte Pilze essen, aber ohne Beine.
2. Shiitake( alias Kaiserpilz, essbare Lentinula oder japanischer Waldpilz).Der Pilz hat eine ähnliche Form wie Wiesenchampignon: Eine braune Kappe in Form eines Regenschirms mit hellen Platten und trockener, schuppiger Haut wächst auf einem faserigen Stamm. Das Fleisch ist leicht und fleischig mit einem leichten Pfeffer. In der chinesischen Medizin weit verbreitet, nicht nur wegen des hohen kulinarischen Wertes, sondern auch wegen seiner heilenden Eigenschaften.
3. M'Ur( auch bekannt als schwarzer chinesischer Pilz, ohrförmige Aurikularie oder Judahs Ohr).Sie bevorzugt tote Erlenbäume, sie wächst in der Natur hauptsächlich in China, aber hier findet man sie im Osten. Der Fruchtkörper ist dünn, in Form der Ohrmuschel, braun. Das Fleisch ist weich, geleeartig und seidig, leicht knirschend, wird jedoch mit zunehmendem Alter grob. Therapeutisch.
4. Zunder ist schwefelgelb( er ist ein Hühnerpilz oder ein Schwefel).Sie wächst auf geschwächten, lebenden Laubbäumen in Form gelber orangefarbener Wuchsformen. Das junge Fleisch ist sehr zart, saftig und lecker, das Alte - hart, trocken und sauer.
5. Griffin Curly( auch bekannt als Widderpilz, verwaschenes Laub oder Maitake).Sie wächst hauptsächlich auf den Stümpfen der breitblättrigen Arten. Der Fruchtkörper besteht aus einer Reihe von Beinen, die sich sanft in blattförmige Kappen mit gewellten Rändern verwandeln, die grau-grün-braun mit dunklerer Mitte bemalt sind. Das Fruchtfleisch riecht nach Nüssen, leicht und zerbrechlich. Alte Pilze sind dunkel und zäh.

Unter den in Form von Wachstum wachsenden Arten von Baumpilzen sind junge Fruchtkörper die leckersten.

Nicht essbar, aber sehr nützlich. Xylotrophe

Wie bereits erwähnt, haben die meisten Baumpilze hartes Fruchtfleisch, was überhaupt keinen Spaß macht und in manchen Fällen einfach unmöglich ist. Unter ihnen befinden sich jedoch aus medizinischer Sicht sehr wertvolle Exemplare. Machen Sie auf dieser Grundlage Mittel, die zur Bekämpfung vieler Krankheiten beitragen, einschließlich der Onkologie.

Einige der nützlichsten Holz ungenießbaren Pilze sind:

1. Chaga Lärche Birke. Fruchtiger Hufkörper mit rauem, rissigem Körper. Weiß schälen, mit dem Alter dunkler. Die Langleber parasitiert an einem Baum bis 20 Jahre, das Gewicht eines Pilzes beträgt 3 kg. Fruchtfleisch Chaga gelblich. Die meisten Nährstoffe in jungen Pilzen wachsen an lebenden Bäumen.
2. Zinn lackiert( aka Reishi).Es wächst auf Stümpfen und satt von Laubbäumen. Es hat ein kleines, aber sehr dichtes Bein, das an der Seite eines sehr schönen eiförmigen Hutes befestigt ist. Die Oberfläche des lackierten Zunder ist glänzend und wellig. Auf dem Kopf sind die Ringe dunkler als die Hauptfarbe. Die Farbe kann unterschiedlich sein: Orange, Rot und sogar Gelb-Schwarz. Das Fruchtfleisch ohne Geschmack und Geruch ist zunächst schwammig, wird aber schnell holzig.