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Räucherei seine eigenen Hände schnell gemacht geraucht, einfach und kostengünstig. Fleischprodukte selbst zu räuchern, bedeutet, sich auf die Qualität und Frische der später verzehrten Köstlichkeiten zu verlassen. Die Technologie des Heißrauchens erfordert im Vergleich zur kalten Methode viel weniger Zeit zum Kochen. Das gleiche Design in Größe und Gerät ermöglicht den Einsatz sowohl im Außenbereich als auch im Innenbereich. Materialien und Werkzeuge für die Herstellung sind nicht kompliziert und leicht zugänglich.
Mögliche Optionen für rauchgehärtete, heiß geräucherte
Der moderne Mensch hat als Behälter für die Räucherkammer eine beträchtliche Menge an improvisierten Mitteln und Geräten angepasst, die ihre Zeit für ihren beabsichtigten Zweck eingesetzt haben. Fässer, Gasflaschen, Kühlschränke, Waschmaschinen bekamen ihr zweites Leben.
Eine der einfachsten Optionen für die Herstellung einer Räucherkammer für heißgeräucherten Fisch und Fleischprodukte ist der Einsatz von Metalleimern mit Deckel.
Metalleimer
Ein Beispiel für die Herstellung einer heiß geräucherten Räucherei aus einem Eimer für den Außenbereich. Das Verfahren ist wie folgt:
- wählt einen geeigneten Metalleimer mit einem Deckel( nicht emailliert) aus, der für das Volumen geeignet ist;In den Seitenwänden des Eimers sind
- Bohrungen für den Einbau von Spießen oder Netzen aus Draht;
- in der unteren Reihe des Drahtgeflechts ist eine Palette, um Fett einzufangen;
- im Deckel ist 10-15 Löcher gebohrt;
- -Chips oder Sägemehl werden direkt auf der Unterseite der Räucherkammer platziert.
- zur Aktivierung des Rauchens erfordert eine Feuerquelle( Feuer, Gasbrenner) oder einen Elektroherd.
Metallfass
Das folgende einfache Design ist die Herstellung von Fässern. Seine Kapazität hat eine Kapazität, die zeitweise den Behälter übersteigt.
Das Verfahren für die Herstellung und nachfolgende Verwendung unterscheidet sich nicht vom obigen Beispiel für die Herstellung eines Ölfensters aus einem Eimer. Der einzige Unterschied besteht in der Größe: Alle Strukturelemente sind proportional größer.
Vor dem Gebrauch muss die Trommel durch Brennen bei hoher Temperatur gereinigt werden.
Old
Kühlschrank Eine hausgemachte, heiß geräucherte Räucherei mit eigenen Händen kann leicht aus dem Kühlschrank kommen. In diesem Fall sind nicht nur materielle, sondern auch physische Kosten erforderlich. Im Gegenzug ist es möglich, eine große Anzahl von geräucherten Produkten in einer praktischen Vorrichtung zuzubereiten. Die Wahl der Einrichtung für die Modernisierung sollte bei sowjetischen Modellen des Dnepr-Typs eingestellt werden, da bei der Herstellung die Mindestmenge an Kunststoff für die Innenverkleidung verwendet wurde. Diese Tatsache vereinfacht die Verfeinerung der Vorrichtung erheblich.
Das Vorhandensein von Kunststoffteilen während des Heißrauchens in der Räucherkammer ist nicht zulässig, da beim Kochen eine hohe Temperatur erzeugt wird.
Betrachten Sie ein Beispiel, wie Sie aus einem alten Kühlschrank eine selbstgeräucherte Räucherei mit Ihren eigenen Händen herstellen können:
- Kunststoffinnenverkleidung entfernt;Die
- -Magnetdichtung wird bei Bedarf kontrolliert und entsorgt.
- verbindet Halter von Drahtgittern und Haken;
- wird finalisiert oder durch einen neuen Verriegelungsmechanismus der Kühlschranktür ersetzt.
- Alle technischen Löcher, die nach der Modernisierung entstanden sind, werden mit Klebeband überklebt.
- Ein Loch, das dem Durchmesser des Abluftventilators entspricht, wird oben am Schrank mit Hilfe eines Bohrers und einer Schere für Metall angefertigt.
- in der entstehenden Bohrung ist am Lüfter befestigt, es ist an einem Rohr befestigt, das den Rauch zur Straße führt.
- installierte als untere Räucherkammer eine Metallpfanne, um das während des Rauchens freigesetzte Fett aufzufangen;Der
- -Raucherzeuger dieser Bauart dient als elektrischer Ofen mit einem dickwandigen Behälter, auf dem Sägemehl oder Späne installiert sind. Der Rauchgenerator
- befindet sich im unteren Teil der Kammer. Das Netzkabel wird durch die vorbereitete technische Öffnung im Kühlschrankgehäuse geführt.
Die Motorleistung des zur Absaugung verwendeten Lüfters muss ausreichen, um den Rauch vollständig aus dem Raum zu entfernen.
mit Edelstahl
Das haltbarste Material für die Herstellung von geräuchertem Räucherhaus ist Lebensmittel-Edelstahl. Mit Edelstahl können Sie ein Ding, das daraus hergestellt wurde, für mehr als ein Jahrzehnt verwenden. Die Spezialsorte aus Edelstahl AISI 304 ist temperaturbeständig, so dass Produkte das ganze Jahr über geraucht werden können.
Die heiß geräucherte Räucherkammer aus Edelstahl ist resistent gegen aggressive Medien, reagiert nicht mit Salzen und Säuren und kann daher als stationäre Konstruktion für den Hof verwendet werden. Aufgrund dieser Eigenschaften von Metall ist das Auftreten von Ruß an den Wänden der Räucherkammer minimal. Die Reinigung und Pflege der Innen- und Außenflächen ist im Vergleich zu einer korrodierten Räucherei aus Metall wesentlich vereinfacht. Dadurch können Sie die hygienischen Anforderungen bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischhalbzeug erfüllen.
Die kompakte Räucherkammer aus Edelstahl, die unter Outdoor-Fans am häufigsten anzutreffen ist. Fischer und Jäger schätzen die einfache Bedienung und Pflege dieser Räucherkammer zu Recht. Bei Wanderbedingungen ist Hygiene besonders wichtig.
Es gibt auch heiß geräucherte Räuchereien mit Wassersiegel. Eine solche Vielfalt ist üblich und für den Heimgebrauch gefragt. Die Ausführung dieser Option ist eine Schachtel aus verschweißtem dünnem Blech mit einem quadratischen oder rechteckigen Querschnitt. Der Rand der Schachtel endet mit einer 15 - 30 mm breiten und 20 - 30 mm tiefen p-förmigen Nut, in die Wasser eingegossen wird. Es gibt auch einen Deckel in der gleichen Form wie der Kanal, der zur Dichtheit verwendet wird. Der Deckel ist breiter als der Karton, passt aber frei in die mit Wasser gefüllte Nut.
Zum Kit eines solchen Geräts gehören notwendigerweise eine Fettauffangschale und ein Gitter zum Anlegen von zum Rauchen vorbereiteten Produkten. Die Wasserabdichtung erfüllt auch konstruktiv die Verstärkungseigenschaften, da sich der Körper der Räucherkammer beim Erwärmen ausdehnt und die Ecke, aus der das Ventil geschweißt wird, verhindert, dass sich der Kanal verformt.
Das Funktionsprinzip der Räucherkammer mit der Wasserabdichtung beruht darauf, den Austritt von Rauch aus dem Körper aufgrund der in die Räucherkammer eingegossenen Flüssigkeit zu stoppen. Rauch von der Öllampe tritt durch eine spezielle Armatur in der Mitte der Kappe aus. Sägemehl oder zum Räuchern geeignete Holzschnitzel werden direkt auf den Boden der Schachtel gegossen, eine Fettpfanne installiert, um das Fett einzufangen, gefolgt von einem Netz mit ordentlich gelegtem Fleisch. Als nächstes wird der Deckel geschlossen, Wasser wird in das Ventil gegossen und die Räucherkammer wird in Brand gesetzt.
Während des Rauchens sollte der Flüssigkeitsstand durch Ausgießen aufrechterhalten werden, da er verdunstet und sich zusammen mit dem Körper der Räucherkammer erwärmt.
Die Herstellung einer eigenen heißen Räucherei ist nicht schwierig. Ein kreativer Ansatz, kein schlaues Werkzeug, kleine Investition und vor allem ein Verlangen. Dies sind alles Voraussetzungen, um qualitativ hochwertige Ergebnisse zu erzielen.
Alle oben vorgeschlagenen heißen Rauchkonstruktionen können verwendet werden, um große Delikatessen herzustellen. Ihr Geschmack wird immer besser durch die Erkenntnis, dass der heiß geräucherte Hausraucher, in dem er sich vorbereitete, persönlich mit Ihren Händen und mit Liebe zu Ihren Lieben gemacht wurde. Hab keine Angst zu experimentieren. Schwierig kann einfach sein!
Die Produktion von geräuchertem Räucherei-Heimwerkervideo ist klarer.
