und duftendes geräuchertes Fleisch. Mit dieser Ausrüstung können Sie geräuchertes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte in nur einer halben Stunde zubereiten. In anderen Räuchereien kann es jedoch nicht Stunden dauern, sondern 2-3 Tage und mehr. Aus diesem Grund lohnt es sich, die Besonderheiten der Selbstherstellung von elektrostatischen Rauchgeräten in Betracht zu ziehen. Das Funktionsprinzip des Geräts
Elektrostatische Räucherkammer ist ein praktisches Gerät zum Räuchern von Produkten. Während der Arbeit werden die Produkte mit Rauch verarbeitet, und unter ihrem Einfluss im Fleisch treten zwei Arten von Reaktionen auf: Denaturierung und Hydrolyse. Während dieses Vorgangs gibt es keinen elektrostatischen Feldeffekt.
Bevor Sie jedoch mit der Herstellung eines Geräts fortfahren, sollten Sie die wichtigen Merkmale des Arbeitsprinzips beachten:
- Während des Betriebs des Geräts tritt Rauch durch das Netz aus;Das
- -Netz steht unter dem Einfluss einer Hochspannungs-Gleichspannung. Dies wird erreicht, indem der positive Pol daran angeschlossen wird.
- aus dem Netz ist kein großer Indikator für die Stromstärke;
- Workflow-Räucherei fördert die Ionisierung von Rauch, der mit den Produkten in die Kammer gelangt.
Erstellen einer Räucherei
Es gibt verschiedene Arten von Geräten mit elektrostatischer Steuermethode, die zu Hause hergestellt werden können:
- mit dem alten Transformator vom Fernsehgerät;
- Anwendung des alten Zweitaktmotors oder der Zündspule.
Jede elektrostatische Räucherkammer mit kaltem und heißem Rauch hat einen Stromkreis, der leicht zu Hause hergestellt werden kann.
Elektrostatische Räucherkammer - Diagramm und Zeichnungen
Um Ihre eigene Ausrüstung für Raucherprodukte herzustellen, sollten Sie wissen, wie das Gerät aussieht. Durch das spezielle Schema der elektrostatischen Räucherkammer und ihrer Zeichnungen können Sie vollständig verstehen, woraus das Gerät besteht und welche wichtigen Elemente es enthält.
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Das allgemeine Schema des elektrostatischen Geräts zeigt alle Hauptkomponenten des Geräts, nämlich den Ofen, dessen Gehäuse aus Metall, Holz oder Kunststoff gefertigt werden kann. Ein Spannungsgenerator ist notwendigerweise in seiner Nähe befestigt.
Die elektrostatische Räucherkammer muss mit ihren eigenen Händen notwendigerweise ein Heizelement oder einen Gasbrenner im Gerät haben. Diese Elemente werden zum Erwärmen der Chips benötigt, die Rauch mit der erforderlichen Dichte und Aroma erzeugen.
In der Vorrichtung einer elektrostatischen Rauchvorrichtung ist ein Ventilator vorgesehen, um eine bestimmte Luftmenge zu erzeugen, die das Verbrennen von Sägemehl verhindert. Gesättigter Rauch sollte mit Wasser gekühlt werden, dann gelangt er durch die Armatur in den Ofenbereich.
Benötigtes Material
In einem elektrostatischen Raucherschuppen sollte eine durchschnittliche Spannung von 20 bis 30 kW beobachtet werden. Für diese Zwecke wird ein Hochspannungsgenerator verwendet. Dieses Element kann bereits in fertiger Form erworben oder unabhängig hergestellt werden.
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machen können Ein Hochspannungsgenerator kann aus folgenden Elementen bestehen:
- Anwendung der Zündspule und des Maschinenschalters. Die Hochspannungseinheit, die aus diesen Elementen besteht, ist eine einfache Schaltung mit einer Stromquelle und einem Schlüssel. Der Generator, der für die Einstellung der Impulse ausgelegt ist, sollte eine Frequenz von 1-2 kHz haben, die Spannungsanzeige des gesamten Netzwerks sollte 12 V betragen. Dies erfordert etwa 1-2 A.
- Produktion von einem horizontalen Transformator. Die vom Generator kommenden Impulse erzeugen die Steuerung des Transistors. Dies ermöglicht Ihnen eine konstante Spannung von 20-25 kW.Um die ideale Option zu machen, wäre ein Generator aus einem Durchlauf des Fernsehgeräts eine gute Beschleunigung der Rauchpartikel, so dass der Räucherprozess viel früher abgeschlossen wird.
Als Nächstes können Sie mit der Konstruktion des Dampferzeugers fortfahren. Es wird empfohlen, einen Körper aus einem gusseisernen Kohlenbecken oder einen Topf mit einem rostfreien Sockel zu verwenden, der dicke Wände und einen Boden hat. Granit oder Kalkstein muss auf die Unterseite gegossen werden, die Schichtdicke sollte 2-3 cm betragen und es sollte ein Heizelement installiert werden.
Eine Heizspirale oder ein Bügeleisen kann als Heizelement verwendet werden. Sie sollte Isolierringe mit Keramikbasis haben. Eine Platte mit Löchern muss oben angebracht werden, sie sollte aussehen wie ein Sieb. Darauf wird eine Schicht Chips mit einer Höhe von bis zu 5 cm gegossen
Um eine gleichmäßige Verteilung des Rauches zu erreichen, wird empfohlen, einen Diffusor über dem Ausgang des Schornsteins anzubringen. Da wird Lochblech verwendet.
Zusätzlich zu den Gittern werden Nadelelektroden befestigt. Ihre Platzierung sollte einheitlich sein. Eine Anode muss mit dem Bereich der Haken verbunden sein, an dem Fleisch, Fisch und andere Räucherprodukte aufgehängt sind.
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Montage der Hochspannungseinheit
Die kaltgeräucherte elektrostatische Räucherkammer muss zwangsläufig eine Hochspannungseinheit besitzen, da der Rauch eine positive Ladung erzeugt. Die an Haken eingehängten Produkte selbst sind jedoch mit einer negativen Ladung gesättigt. Dadurch können Sie das Rauchen und die Sättigung mit den Aromen von Fleisch und Fisch beschleunigen.
Das Hochspannungsgerät ist das komplexeste Baugruppenteil in einem elektrostatischen Gerät. Es befindet sich in der Raucherkammer. Dieses Element kann von Hand ausgeführt werden. Dazu sollten Sie Folgendes tun:
- schneiden Sie zuerst das Gitter ab;
- sind Gestelle;
- -Frames werden erstellt;
- -Dichtungen werden am Ende ausgeschnitten und ein Griff entsteht.
Die Instrumentenbaugruppe muss in strenger Reihenfolge sein. Die Installation sollte nur auf einer ebenen Fläche erfolgen.
Die Herstellung eines elektrostatischen Rauchergeräts dauert nicht lange, vor allem müssen alle wichtigen Regeln und Empfehlungen befolgt werden. Für die Herstellung können Sie die improvisierten Elemente verwenden, die fast jeder zu Hause hat. Trotzdem lohnt es sich, die Hauptmerkmale des Prozesses sorgfältig zu studieren, damit es in Zukunft keine Schwierigkeiten und Probleme geben wird.
Video aus 4 Teilen zum elektrostatischen Rauchen.
