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Die landesweite Liebe zu Wassermelonen ist bekannt. Jedes Jahr versuchen Menschen, mit unehrlichen oder illegalen Methoden Geld zu verdienen. Die meisten dieser Techniken zielen darauf ab, die früheste und reichste Ernte zu erzielen. In der Folge gewinnen Händler und Produzenten von landwirtschaftlichen Produkten zwei Mal, weil:
- Wassermelonen realisiert, wenn der Großteil der Ernte in den Beeten reift;
- , das zusätzliches Einkommen erhielt, nahm künstlich an Gewicht zu.
Der einzige, der verliert, ist der unglückliche Verbraucher, der der Versuchung erlag und eine völlig nutzlose, nicht immer leckere und manchmal sehr gefährliche Wassermelone kaufte. Auf der Suche nach Profit müssen unreine Melonenpflanzer und dann Händler agrotechnische Verletzungen begehen, Pflanzen mit Chemikalien überschwemmen, Saatgut von zweifelhafter Qualität verwenden und, ohne die Bedingungen für die Lagerung von Obst zu beachten, absichtlich beschädigte Wassermelonen anbieten.
Das Problem wird durch die Tatsache verkompliziert, dass der Kauf einer ganzen Frucht nur durch das Servieren geschnitten wird, und nur hier können sie sehen:
- grobe gelbe und weiße Streifen in einer Wassermelone;
- unentwickelte Bereiche von Fleisch und Rissen, die in mehrere Teile unterteilt sind;
- träge, fleischige bröckelige Wassermelone;
- ungleichmäßige Farbe;
- Anzeichen einer Fermentation.
Und manchmal ist rote Wassermelone, anstatt süß zu sein, verzweifelt bitter. Warum passiert das? Was tun mit einer solchen Wassermelone und was bedeuten die weißen und gelben Streifen im Fleisch?
Wo sind die weißen und gelben Streifen in der Wassermelone?
Die Hauptursache für Wassermelonenvergiftung ist die Verwendung von überschüssigem Stickstoffdünger beim Wachsen.
Unter normalen Bedingungen ist Stickstoff ein unverzichtbares Element für das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen. Wenn sie jedoch über die zulässigen Normen hinausgeht, können Melonenbauern in 2-3 Wochen Früchte mit einem Gewicht von bis zu 10 kg erhalten. Nach reichlichem Wässern und Düngen mit einer Nitratlösung schwellen Wassermelonen wie Hefe an, und anstelle der 70-90 Tage, die sie an einem Melonenreben unter der Sonne verweilen, sammeln sie sich fast einen Monat zuvor. Der Produzent erhält eine frühe Ernte riesiger Früchte, nur ein großer Teil der für den Menschen giftigen Nitrate hat sich in jedem von ihnen angesammelt.
Eines der Anzeichen einer "Vergiftung" von Melonennitrat sind die weißen und gelben Schlieren in der Wassermelone. Sie werden durch die Wirkung der Chemikalie gebildet, wodurch nicht nur die Wimpern schneller wachsen, sondern auch der Fötus. Diese eigenartigen Gefäße haben zunächst eine weiße Farbe und versorgen die unreife Wassermelone mit Nährstoffen, aber unter dem Einfluss von Nitraten wachsen die Früchte schnell und bald auch alt. Daher werden die weißen Streifen in der Wassermelone bald rau und werden gelb oder bräunlich.
Hohe Dosen von Nitraten und Nitriten, die im Körper synthetisiert werden, können sich ansammeln und den negativen Effekt verstärken. Die Einwirkung von Stickstoffverbindungen beeinflusst das Verdauungssystem, stört Stoffwechselprozesse und hemmt das Nervensystem. Durch das Eindringen von Nitriten in den Körper wird die Sauerstoffversorgung des Gewebes beeinträchtigt und das Immunsystem zerstört.
Wenn ein Erwachsener eine Dosis von 150–200 mg relativ schmerzlos verträgt, verursachen 600 mg Nitrate irreparable Schäden. Allerdings verursachen stickstoffhaltige Verbindungen den größten Schaden bei Kleinkindern, für die eine Dosis von 10 mg toxisch ist.
Warum hat die Wassermelone lockeres Fleisch?
Es ist interessant, dass der Prozess, der durch Nitrate verursacht wird, auch nach dem Sammeln einer solchen „chemischen“ Ernte weitergeht. Die Wassermelone wächst zwar nicht mehr, aber das Gewebe in ihr verändert sich. Selbst wenn es grün ist, wird es bald rot, und weiße Gefäße werden allmählich gelb. Ein paar Wochen nach der Ernte ist das Fleisch in der Wassermelone locker, zerbröckelt und schwach.
Auf die Frage: „Warum ist die Wassermelone innen locker und überhaupt nicht schmackhaft?“, Der Käufer kann auf eine lange und falsch gelagerte Frucht stoßen. Ein paar Wochen in der sengenden Sonne genügen, um eine Wassermelone von der Peitsche abzureißen, um Feuchtigkeit zu verlieren, und ihr Fleisch sieht aus wie trockene, rötliche oder weißliche Körner. In der Regel beginnt dieser Prozess am Ort des Saatguts und breitet sich dann bis zum Kern aus.
Warum ist Wassermelone bitter?
Wenn sich die groben Fasern im Fruchtfleisch in Farbe und Struktur ändern und über die schlechte Qualität der Wassermelone sprechen, ist es leicht zu erkennen, sobald sie geschnitten wird, muss die bittere Frucht mindestens einmal probiert werden.
Warum ist die Wassermelone bitter, berühmt für ihre Süße? Es gibt mehrere mögliche Antworten. In den meisten Fällen müssen sich Käufer mit den bereits liegenden Früchten auseinandersetzen, die aufgrund natürlicher Ursachen oder aufgrund der Auswirkungen von Nitraten ihre ursprünglichen Geschmackseigenschaften verloren haben.
Dank des in den Eierstock gefallenen Salpeters entwickelt er sich rasch und erreicht ein Gewicht von 10 bis 20 kg. Dann lassen die skrupellosen Melonenpflanzer die Wassermelonen noch einige Tage ruhen, während der die Früchte rot werden, aber sie gewinnen leider keine richtige Süße. Infolgedessen werden die angesammelten 5–6% Fruktose und Glukose in Saccharose umgewandelt, und bald beginnt das Fleisch sauer zu werden, wodurch der Geschmack zu sauer-bitter wird.
Wenn außerdem eine mit Nitrat gepumpte unreife Frucht gekauft wurde, ist möglicherweise Cucurbitacin, ein Stoff, der an der Bitterkeit von Gurken und Momordica schuld ist, für seinen unangenehmen Geschmack verantwortlich. In reifen Wassermelonen enthält es eine unbedeutende Menge, aber in grünen, Magenschmerzen und Verdauungsstörungen des natürlichen Toxins, und vieles mehr. Dies erklärt, warum die Wassermelone im Sommer bitter ist.
Wenn Sie im Winter eine süße Scheibe essen wollten, kann Ethylengas der Grund für einen unangenehmen Geschmack sein, der zur besseren Lagerung von in Thailand oder der Türkei angebauten Früchten verwendet werden kann.
In jedem Fall sollte eine Wassermelone, die lose im Inneren, mit groben Fasern oder mit einem bestimmten Geschmack auf den Tisch gekommen ist, aufgegeben werden.
