Pinienkerne sind weithin für ihre günstigen Eigenschaften bekannt. Sie versorgen den menschlichen Körper mit Vitaminen der Gruppe B, A, P, C, E sowie mit Mangan, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Kupfer. Der Gehalt an Bor und Tryptophan ermöglicht es Ihnen, die körperliche Ausdauer zu steigern und einen guten Schlaf zu fördern, und eine kleine Menge Nüsse befriedigt den täglichen Bedarf an Eiweißnahrung. Gesunde, schmackhafte und nahrhafte Pinienkerne sollten in der täglichen Ernährung enthalten sein. Seine kleine Portion in einem Salat oder Dessert sättigt den Körper mit Nährstoffen und trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei. Sprechen wir darüber, wie Sie dieses nützliche Produkt für den Winter zuhause aufbewahren können.
Inhaltsverzeichnis
- Wie viele Pinienkerne werden gelagert?
- Auswahl der Pinienkerne für die Lagerung
- Vorbereitung, Entfernung und Lagerung der Muttern zu Hause
- Lagerung von Kegeln
- Lagerung von Pinienkernen in der Schale
- Lagerung von geschälten Nüssen
- Geröstete Muttern und ihre Lagerung
Wie werden Pinienkerne gelagert?
Pinienkerne haben keine lange Haltbarkeit. Dies liegt an der chemischen Zusammensetzung, zu der ein erheblicher Anteil pflanzliche Fette gehören. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, ändern Fette ihre Eigenschaften und geben dem Nussgeschmack ranziges .Schimmel und Verlust des charakteristischen Nachgeschmacks sind auch Anzeichen für ein verdorbenes Produkt, d.h.die Lagerbedingungen dieses wertvollen und recht teuren Produkts wurden verletzt.
Kiefernnuss wächst in Kiefernzapfen Es ist zu beachten, dass es sich bei der Kiefernmutter um eine konditionierte Nuss handelt. Dieser Name blieb beim Kochen stecken. In den Köpfen des Verbrauchers stecken die Meinung, dass alle Nüsse eine lange Haltbarkeit haben. Pinienkerne sind die Samen sibirischer Zedernholzkiefer, die durch starke Muscheln vor äußeren Beschädigungen gut geschützt und im Kegel versteckt sind. Unter einem solchen Schutz verlieren die Nüsse sechs Monate lang ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihre wohltuenden Eigenschaften. In gereinigter Form reduziert sich die Haltbarkeit der Nüsse auf 2-3 Monate, vorbehaltlich bestimmter Regeln.
Anzeichen für eine Verletzung der Lagerungsbedingungen können eine Farbveränderung des Kerns , das Vorhandensein von Schimmel oder dunkle Flecken auf den Körnern sein. Der Geschmack von Pinienkernen ändert sich dramatisch - der Geschmack wird anfangs saurer und dann ranzig und scharf.
Pinienkerne zur Aufbewahrung
Pinienkerne werden am besten in kleinen Portionen verwendet. Es ist für die Gesundheit von Nutzen( die wertvollen Eigenschaften von Pinienkernen werden vom menschlichen Körper zu 99% absorbiert) und lässt Sie nicht über die langfristige Lagerung großer Mengen nachdenken. Die Wahl der Nüsse zum Essen hat einige Besonderheiten von - die Nuss sollte nicht zu trocken sein, mit Pulver bestreut( Stabilisator) oder lange Zeit in einem hellen Raum sein.
Wenn eine große Menge Muttern aufbewahrt werden muss, sollte die Rohstoffe beachten - es ist wichtig, wie alle Komponenten aussehen - Zapfen, Schalen, Zedernkernkerne. Die Herkunft des Produktes spielt auch eine Rolle - Nüsse aus der sibirischen Taiga bleiben besser erhalten. Bei chinesischen Nüssen sollte man vorsichtiger mitgenommen werden - darunter sind oft modifizierte oder beschädigte Proben.
Vorbereitung, Entfernen und Aufbewahren der Mutter zu Hause
Diese Phase gewährleistet eine gute Konservierung des Produkts und ermöglicht das Ausgraben dieser Muttern, was aus irgendeinem Grund Zweifel an der Qualität aufkommen lässt.
Kiefernnuss-Extraktion aus Zapfen Muttern lösen sich aus den Kegeln( wie im Video unten gezeigt), gießen Sie eine dünne Schicht auf die trockene und ebene Oberfläche von ( dickes Tuch oder Backblech) und trocknen Sie sie einige Tage. Unter natürlichen Bedingungen ist es möglich, Wärme von einem Ofen oder Feuer zu verwenden, was den Trocknungsprozess beschleunigt.
wirkt sich negativ auf die Produktqualität aus, daher muss die Trocknung ständig überwacht werden - gemischt, dubiose Nüsse entfernt.
Lagerung von Kegeln
Durch die Schaffung der natürlichsten Bedingungen für die Lagerung von Kiefernzapfen können Sie sie so lange wie möglich speichern. Dies ist der beste Weg, um Nüsse aufzubewahren.
Höcker sollten nicht zerknittert und beschädigt werden. Die Unversehrtheit der Kegel bedeutet auch die Unversehrtheit der Muttern. Zerknitterte und feuchte Zapfen werden nicht gelagert. Sie sollten unter allen -Zapfen ausgewählt, gereinigt werden, um den beschädigten Bereich zu umgehen, und versuchen, vollständige Nüsse zu trocknen.
Bewahren Sie Zedernzapfen in einem trockenen, kühlen Raum auf. Ein trockener, kühler Raum ist die beste Option für die Lagerung von Kegeln. Es ist notwendig, sie vom Laub oder den Nadeln zu befreien, wenn sie beim Abheben vom Boden daran haften bleiben, die Zapfen in einige Säcke aus Naturgewebe( Leinen, Leinen) packen, sorgfältig binden, aus der Reichweite von Nagetieren entfernen.
Unter den Bedingungen einer Wohnung können die Zapfen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die maximale Lagerzeit für Muttern in dieser Form beträgt 6 Monate in .
Inshell Pinienkernenlagerung Die
Inshell-Muttern erfordern auch Auswahl und besondere Lagerbedingungen. Bei der Auswahl der Samen sollte auf die Unversehrtheit der Schale geachtet werden, darauf zu achten, dass sich unter ihnen keine verdorbenen, schimmeligen Nüsse befinden.
Das Produkt ist in speziellen Gasdurchlässigkeitsbeuteln, Keramikbehältern oder Glasgefäßen ausgelegt und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Diese Muttern sind fest verschlossen und werden regelmäßig geprüft. Sie bleiben 2-3 Monate bei .Ein trockener, kühler Raum( Speisekammer oder Kühlschranktür) wird als Stauraum empfohlen.
Halten geschälte Muttern
Wie kann man Pinienkerne von denen reinigen, die sie in großen Mengen benötigen? Der Kauf von gehärteten Kernen wird nicht empfohlen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Pinienkerne zu Hause zu entfernen. Hier einige davon:
- Treten Sie die Muttern in Wasser auf 12-24 Stunden .Die Schale wird weicher.
- kann einige Minuten lang( 5-10 Minuten) mit kochendem Wasser übergossen werden, dann ist es einfacher, sie zu werfen.
- Um die Reinigung zu erleichtern, wird häufig empfohlen, in einer Pfanne oder gebranntem in einem Ofen bei einer Temperatur von 110-120 ° C für 2-3 Minuten zu braten( und Sie sollten sie ausprobieren).Sie brauchen kein Fett hinzuzufügen, hier brauchen Sie nichts.
- Eine weitere Option ähnlich der vorherigen. Die Nüsse in einer Pfanne oder im Backofen erhitzen( 2-3 Minuten bei t = 110-120 ° C) und die heißen Nüsse sofort mit kaltem Wasser in eine Schüssel gießen( vorzugsweise Eis in Eis, um Eis zu bilden).Die Schale von Nüssen bricht aufgrund von Temperatur- und Druckunterschieden.
In dieser Form sind Pinienkerne häufig in Geschäften oder Märkten zu finden. Es ist am besten, eine geschälte Nuss sofort zu sich zu nehmen, da sie höchstwahrscheinlich seit einiger Zeit aufbewahrt wurde.
Geschälte Pinienkerne sollten in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. . Geschälte Erdnüsse sollten leicht, gleichmäßig und dicht sein und einen schwarzen Punkt aufweisen. Muttern, die zu nass sind, werden nicht gelagert, und Muttern, die zu trocken sind, wurden höchstwahrscheinlich längere Zeit gelagert oder mit einem Pulverstabilisator bestreut. Dadurch werden die vorteilhaften Eigenschaften von Zedernukleolen erheblich verringert und das Risiko erhöht, ein Produkt zu erhalten, das seine wertvollen nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften verloren hat.
Muttern werden nur in dicht verschlossenen Behältern gelagert, ohne Kontakt mit Feuchtigkeit. ( Speicher muss trocken wie Rohstoffe sein), Luft und Licht. Lagerort - nur der Kühlschrank. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, verlieren die Nüsse ihre nährungs- und heilenden Eigenschaften für für 2-3 Monate nicht. .
Pinienkerne in allen Formen können in einem fest verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Geschälte Walnüsse behalten ihre Eigenschaften unter diesen Bedingungen für sechs Monate in einer Kegelform - bis zu einem Jahr .Bei der Lagerung im Gefrierschrank ist auf die Dichtheit des Behälters zu achten, in dem das Produkt gelagert wird.
Geröstete Nüsse und ihre Lagerung
Pinienkerne behalten ihre günstigen Eigenschaften beim Braten nicht bei, aber ihr Geschmack wird bei dieser Variante der Wärmebehandlung noch deutlicher. Das Braten erfolgt in einer trockenen Pfanne ohne Öl bei niedriger oder mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und Kontrolle von .Fetthaltige Substanzen in Nüssen werden zur natürlichen Grundlage für das Rösten. Das auf diese Weise hergestellte Produkt wird sofort verbraucht und nicht gelagert, da seine Fettbasis bereits durch Erhitzen umgewandelt wurde.
Bei der Röstung des Kerns wird -Zedernöl abgegeben. Je näher die Pinienkerne an ihrem Wachstumsort sind, desto vorteilhafter ist der Einsatz bei der Reifung. Ordentlich konservierte Pinienkerne werden Sie mit ihrem reichhaltigen Aroma, dem ausgezeichneten Geschmack und den nützlichen Eigenschaften begeistern. Wenn Sie vorhaben, das Produkt als Rohstoff für die Zubereitung von Ölen( Rezepte der traditionellen Medizin) zu verwenden, sollten die Lagerbedingungen ebenfalls strikt eingehalten werden. Falsche Lagerbedingungen können zur Entwicklung von Schimmelpilzen und -Ranzigkeit führen, da sie ursprünglich Zedernöl sind und keine Nüsse, die längere Alterungszeiten aushalten.
