Eis ist den Menschen seit Tausenden von Jahren bekannt. Im Mittelalter wurde das Rezept für Eiscreme vom Seefahrer Marco Polo aus den Ländern des Ostens nach Europa gebracht und auf der italienischen Insel Sizilien perfektioniert. Modernes Eis wird in riesigen Kälteanlagen hergestellt - qualitativ, aber monoton. Kann man sein Lieblingsdessert zu Hause mit Hilfe einer Eismaschine zubereiten? Wie macht man Eis unvergesslich lecker?

Arten von Eiscrememaschinen

Im 19. Jahrhundert wurde auf diese Weise Eiscreme zubereitet. In eine Holzschatulle eine Schale mit einer vorbereiteten schmackhaften Mischung geben, mit Eis gefüllt und mit Salz bedeckt. Meister drehte den Griff und mischte den Inhalt. Aufgrund der konstanten Rotation hatten große Eiskristalle keine Zeit zu bilden, die Masse kühlte gleichmäßig und wurde zart. Als das Eis schmolz, wurde sein Vorrat in der Wanne wieder aufgefüllt. Prozess mit kleinen Pausen dauerte etwa eine Stunde.

Wie ist das Verhältnis von Salz zu Eiscreme? Wenn es keine Kühlschränke gab, schmolz Salz das schmelzende Eis, um seine Temperatur drastisch zu senken - die süße Mischung fror schneller ein.

Die Technologie der Eiscremeproduktion hat sich im Laufe der Jahre nicht wesentlich verändert. Verbesserungen berührten das Kühlsystem: Ein Eimer mit Eis und Salz ersetzte den Tank durch Doppelwände, zwischen denen das Kühlmittel gegossen wird. Der Griff zum Mischen wurde durch einen Elektromotor ersetzt. Auch autonome Geräte mit eigenem Kühlschrank erschienen.

Mechanisches Handbuch

Moderne handgemachte Eiscrememacher sind fast identisch mit den Produkten von vor hundert Jahren. Der Eisbehälter wird vorher im Gefrierschrank gekühlt, so dass er eisig wird. In den Behälter geben Sie das Rohmaterial und schließen Sie den Deckel. Der Griff am Deckel ist über einen einfachen Getriebezug mit dem Schulterblatt verbunden. Der Koch dreht den Griff, der Spatel rührt den Leckerbissen. Das Kochen dauert bis zu einer Stunde.

Mechanische Eiscrememacher sind heute selten: Der manuelle Prozess der Dessertzubereitung ist zu anstrengend.

Elektrisch halbautomatisch

Die elektrische Eiscreme-halbautomatische Maschine besteht aus folgenden Hauptelementen:

1. Das äußere Gehäuse des Geräts besteht aus Metall oder Kunststoff.
2. Interne (kalte) Schüssel mit doppelten Wänden. Es besteht aus Metall, ein Kühlmittel wird zwischen die Wände gegossen.
3. Ein Kunststoff- oder Metallhalo zum Rühren der Mischung.
4. Elektromotor mit geringer Leistung. Um die Geschwindigkeit zu reduzieren, ist mit einem Reduzierstück ausgestattet.
5. Timer / Schalter. Deaktiviert das Gerät nach einer bestimmten Zeit.

In elektrischer Eiscreme, wie in manueller Eiscreme, ist es notwendig, den Mischtank im Voraus zu kühlen, aber ein kleiner Elektromotor dreht die Klinge. Der Konditor kann nur eine leckere Mischung zubereiten, in die Schüssel geben und den Knopf drücken. Der eingebaute Timer zeigt die Verfügbarkeit von Nachtisch an. Halbautomatische Zubereitung von Eis dauert etwa eine halbe Stunde.

Stellen Sie bei der Wahl einer halbautomatischen Eismaschine sicher, dass die Schüssel vollständig im Gefrierfach Ihres Kühlschranks platziert ist.

Die Besonderheit der halbautomatischen Eiscremehersteller besteht darin, dass ein Behälter mit Delikatessen für eine Mahlzeit zubereitet wird.Die nächste Sitzung ist erst nach 24 Stunden möglich, wenn die Kapazität im Gefrierschrank wieder abgekühlt ist.

Verkäufer verweisen halbautomatische Eiscrememacher auf Shredder von gefrorenem Obst. Eisbananen oder Erdbeeren werden in das Gerät geladen, kalte Frucht-Smoothies (Smoothies) fallen in das Set. Eine spezielle Mischung, wie bei Eis, muss man nicht kochen, um die Tasse zu kühlen - auch. Fünf Minuten - ein nützliches Dessert ist fertig.

Elektrische Automatik

Automatische Eiscrememaschinen, sie werden auch als autonom bezeichnet, enthalten nicht nur einen Mixer, sondern auch einen Kühlschrank in einem Gehäuse. Der Kompressor selbst senkt die Temperatur im Tank mit der Mischung, und der Schneebesen, der vom Motor gedreht wird, mischt Eiscreme. Nur eine halbe Stunde - und das Dessert ist fertig.

Pluspunkte:

• mehrere Portionen Eiscreme werden schnell und ohne Pausen zubereitet;

• es ist nicht notwendig, den Tank separat zu kühlen;

• homogene Eiscremebeschaffenheit.

Nachteile:

• der Preis ist 10 Mal höher als der von halbautomatischen Geräten;

• Das Gerät belegt 30-50 Quadratmeter auf dem Tisch. cm;

• Die Eismaschine mit dem Kompressor wiegt etwa 12 kg.

Achtung bitte! Der Mischtank wird auf minus 18-20 Grad gekühlt. Fassen Sie es nicht mit bloßen Händen an, um sich nicht zu verbrennen.

Video: vergleichende Testfahrt der Haushaltseishersteller

Eiscrememacher

Eiscremehersteller produzieren Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Modell Vitek WX-1351 ist im Stil der "Schule der Zauberinnen" Winx bemalt und wird ein gutes Geschenk für das Mädchen sein. Eine kleine Maschine kann in 15 Minuten 300 g Eiscreme kochen.

Eiscreme Ariete 634 für eine halbe Stunde vermischt bis zu 700 g Leckereien. Der Körper steht auf Beinen, um das Dessert sofort in eine Waffelschale zu pressen. Willkommen auf der Party!

Die Schale der halbautomatischen Eismaschine wird nach der ersten Portion des Nachtischs erhitzt - sie muss wieder einen ganzen Tag lang gekühlt werden. Nemox hat dem Gelato Duo Set die zweite Tasse hinzugefügt - gleich nach der ersten Portion wird die zweite portioniert, oder ein Dessert mit einem anderen Geschmack wird zubereitet.

Bereiten Sie sofort zwei Portionen von Leckereien (bis zu je 500 g) vor, um Clatronic ICM 3650 zu bearbeiten.Das Kit enthält zwei Becher, die an den Seiten der Maschine installiert sind. Ein Paar Maisstärken mischen gleichzeitig Nachtisch.

Hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Dutzende Eiscremesorten werden an den Fenstern von Straßenständen gezeigt, aber sie werden alle in der Fabrik vorbereitet, enthalten Emulgatoren und Konservierungsstoffe. Hausgemachtes Produkt wird immer besser als Fabrik sein. Sie fügen der Mischung bekannte Komponenten hinzu und Sie sind offen für Kreativität und Experimentieren.

Fachgeschäfte verkaufen Trockenmischungen für die Herstellung von Eiscreme, aber Sie möchten keine Kopie des Fabrikdesserts bekommen?

Bereiten Sie selbstgemachtes Eis zu - es ist einfach, wenn Sie den Anweisungen folgen und einfachen Empfehlungen folgen:

• bevor Sie die Mischung in den Tank gießen, rühren Sie sie mit einem Küchenmixer - der eingebaute Mixer funktioniert nicht immer qualitativ;

• wenn Sie Obst hinzufügen, schneiden Sie sie fein, dann stolpern Sie nicht auf dem Eis;

• Hausgemachtes Eis - ein Naturprodukt, lagern Sie es nicht länger als zwei Wochen im Gefrierschrank, verschließen Sie den Behälter fest, damit das Eis keine Gerüche aufnimmt.

Klassische Milcheiscreme

1. Trenne das Eigelb von 5 Eiern und gieße das Eigelb in eine Schüssel.

   Trennen Sie Eigelb von Proteinen

2. 100 g Puderzucker und 10 g Vanillin zum Eigelb geben. Zu einer homogenen Masse schleifen.

   Mit Vanillin und Puderzucker zu einer homogenen Masse vermahlen

3. In einem Topf 1/2 Liter Milch zum Kochen bringen. Etwa die Hälfte der Milch wird in eine Schüssel zum Eigelb geschüttet und gut vermischt.

   Die Milch und das Eigelb gut vermischen

4. Gießen Sie die Ei-Mischung in einen Topf mit heißer Milch. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

5. Die Mischung von der Hitze entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. Nehmen Sie 250 g cremige Sahne (33%) aus dem Kühlschrank und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sie zu verdicken beginnen.

   Mischen Sie die Creme mit einem Mixer in einem separaten Behälter

7. Fügen Sie die Schlagsahne in die gekühlte Ei-Mischung und gut mischen.

8. Füllen Sie das Produkt in den Eisbehälter und starten Sie den Kochvorgang.

   Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine

9. In einer halben Stunde ist das Dessert fertig.

   Das Dessert wird in einer halben Stunde fertig sein

Schokolade

1. Grate 50 g Schokolade auf Reibe.

2. In einer Pfanne 3 Tassen Milch erwärmen, Schokoladenstückchen ausgießen.

3. Umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, vom Herd nehmen.

4. Trennen Sie 4 Eigelb von den Eiern und mahlen Sie sie mit 200 g Zucker.

5. Die Schokoladenmasse schnell rühren, Eigelb mit Zucker darüber geben.

6. Die Bratwurst auf ein kleines Feuer stellen und so lange kochen, bis sie dickflüssig ist. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht.

7. Entfernen Sie den Eintopf von der Hitze und kühlen Sie auf Raumtemperatur ab.

8. Gießen Sie die Mischung in den Eiscremetank und beginnen Sie zu mischen.

Nachspeise von Kokosmilch

1. In eine separate Schüssel 1 Liter Rahmfettgehalt von 30% gießen.

2. Beat mit einem Mixer, bis es dicker wird.

3. Fügen Sie die Schlagsahne, Kokosmilch und auch ein Glas Zucker hinzu.

4. Beat mit einem Mixer bis glatt.

5. Gießen Sie die Mischung in den Eisbecher und schalten Sie das Kneten ein.

Dessert wird eine knusprige Textur haben, wenn Kokosnuss-Chips zu der Mischung hinzugefügt werden.

Mit Mascarpone-Käse

1. Eigelb 6 Eier von Eiweißen getrennt und in einen kleinen Topf gegeben.

2. Proteine ​​nicht verwerfen, in einen separaten Behälter gießen.

3. Geben Sie das Eigelb in einen Topf auf ein Wasserbad und fügen Sie 50 g Puderzucker hinzu.

4. Eigelbe mit Puder verquirlen, bis eine dicke Masse entsteht.

5. Den Mascarpone-Käse in die Eiermasse geben und gut umrühren.

6. Mischen Sie mit einem Mixer 500 ml Sahne (33% Fettgehalt).

7. Fügen Sie die Schlagsahne der Eimischung hinzu.

8. Schlagen Sie Weiß in einer separaten Schüssel und fügen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzu.

9. Fügen Sie geschlagenes Eiweiß der Ei-sahnigen Masse hinzu.

10. Auf Raumtemperatur abkühlen.

11. Die Eiscreme in die Schüssel geben und mischen.

Banane

Eiscreme wird aus gefrorenen Früchten hergestellt. Vorher Bananen putzen und mehrere Stunden in einen Gefrierschrank stellen.

1. Nimm 1 kg gefrorenes Bananenbrei und lege es in einen Mixer.

2. Den Bananen hinzufügen, l Milch, Saft eine halbe Zitrone, ein Glas Zucker.

3. Den Mixer gründlich hacken, bis er glatt ist.

4. Legen Sie die Eiscreme in die Schüssel und schalten Sie das Gerät ein.

Experimentieren Sie mit den Aromen, fügen Sie einen Teelöffel Cognac oder ein wenig Zimt zur Mischung hinzu.

Laut Dyukan

Laut Pierre Ducane sollte Eiscreme mehr Protein als Kohlenhydrate enthalten.

1. Trennen Sie in die Schüssel der Mixer Eichhörnchen 3 Eier, legen Eigelb.

2. Schlagen Sie die Proteine ​​in einem dicken Schaum.

3. Fügen Sie zu den geschlagenen Proteinen Zuckerersatzstoff hinzu (gemäß Dukan können Kohlenhydrate nicht sein) und Vanillin.

4. Unter ständigem Umrühren der Proteinmischung werden 200 g fettarmer Hüttenkäse und 1 Tasse Magermilch hinzugefügt.

5. Gießen Sie in die resultierende Mischung zuvor gelegt Eidotter, Schneebesen bis glatt.

6. Legen Sie die Masse in das Eisbehälter und drücken Sie die "Start" -Taste.

Ohne Zucker

Der übliche süße Geschmack von Eiscreme wurde lange durch Zucker erreicht. Allerdings kann Eis ohne dieses Kohlenhydrat gekocht werden - es wird durch süße Früchte ersetzt.

1. Nehmen Sie 500 ml cremige Sahne (33%) und 3 Eier.

2. Trennen Sie die Eigelbe und mischen Sie sie mit einer kleinen Menge cremiger Sahne (33%).

3. Stellen Sie das Gefäß auf das Feuer, fügen Sie den Rest der Creme hinzu.

4. Aufwärmen, nicht kochen lassen.

5. Zum Geschmack von Fruchtpüree oder fein gehackten Früchten geben.

6. Die Mischung in die Eisschüssel geben und das Kochprogramm starten.

Wenn Sie einen süßeren Geschmack wünschen, ist es empfehlenswert, Honig, Fructose oder Zuckerersatz zu der Mischung hinzuzufügen.

Beeren-Sorbet

Sorbet ist nicht gerade Eiscreme, sondern auch ein erfrischendes Dessert. Es ist ein gefrorenes Beerenpüree. Es wird sanft weich und duftend.

1. Nehmen Sie 1 Glas Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) und mischen Sie sie in einen Mixer.

2. Legen Sie den Kartoffelbrei für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

3. Nehmen Sie die Proteine ​​von 2 Eiern und schlagen Sie den Mixer in Schaum.

4. Kombinieren Sie das geschlagene Weiß mit dem gekühlten Kartoffelbrei.

5. Gießen Sie in den Eisbecher und schalten Sie das Gerät ein. Nach einer halben Stunde können Sie das Dessert probieren.

Weißt du was? Wenn Sie dem Sorbet Milch hinzufügen, erhalten Sie ein weiteres Dessert - Sorbet.

Wie man weiches Eis macht

Softeis unterscheidet sich von der üblichen, da es viel Flüssigkeit enthält - bis zu 50%. In Schnellrestaurants wird Softeis aus speziellen Trockenmischungen hergestellt und in Frieren gekühlt. Ein Produkt, das einem Gefrierfach ähnelt, ist in der Küche leicht herzustellen.

1. Bereiten Sie Vanillepudding aus einem Beutel auf einem Rezept vor.
2. Schlagen Sie auf eine durchschnittliche Dichte von 200 ml cremiger Sahne.
3. 1 Liter Milch in einen Topf gießen, 200 g Pudding dazugeben und mit einem Mixer vermischen.
4. Bewege die Mischung in die Eismaschine, rühre bis sie gar ist.

Eiscreme aus Sauerrahm und Kondensmilch

Ein sehr einfaches Rezept für echte Naschkatzen. Anstelle von Mandarinen können Sie auch andere Früchte oder Beeren nehmen.

1. Take 8 Mandarinen, schälen und in einem Mixer zerbröckeln.

2. Wischen Sie das resultierende Püree durch ein Sieb, um Gruben und Filme zu entfernen.

3. Püree 400 g Sauerrahm (20% Fett) zugeben, in die gleiche Menge 380 ml Kondensmilch gießen.

4. Rühre die Mischung gründlich um.

5. Gießen Sie die süßen Kartoffelbrei in die vorbereitete Eismaschine und schalten Sie das Essen ein.

Was tun, wenn Eis nicht funktioniert (Tabelle)

Bereiten Sie selbstgemachtes Eis vor, Sie müssen bestimmte Regeln befolgen.

Benutzerbewertungen über Eiscrememacher

Ich habe beschlossen, Ihnen heute von dem Neujahrsgeschenk zu erzählen, das mein Mann und ich unserer siebenjährigen Tochter, der Eismaschine von VITEK WX-1351 Flora, geschenkt haben. Ich bin sehr zufrieden mit diesem einfachen Instrument! Jetzt, dank ihm, isst mein Kind nur natürliches und nützliches Eis, das ich selbst gekocht habe! Daher bin ich 100% sicher, dass keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Chemikalien in meinem geliebten Organismus mit Eiscreme fallen werden! Und einen Gefrierschrank zu benutzen ist eine Freude!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshi-i-novogodnii-podarok-eto-slova-moeis-semiletnei-dochki-kot

Eiscreme Klatronik ICM 3225 ist ein nützliches Gerät für natürliches und leckeres Eis zu Hause mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Rezeptur. Plus: leckeres und natürliches Eis, kompakte Größe, Preis. Nachteile: Die Schüssel findet im Gefrierfach statt, sie muss vorher eingefroren werden, nicht eine sehr große Eisausgabe. In der Regel ist dies der Fall, wenn die Vorteile der Vorrichtung ihre Nachteile überwiegen. Unter Berücksichtigung des niedrigen Preises für eine kleine Familie, um ein nützliches Gerät von kleiner Größe zu bekommen, um leckere "Delikatessen" ohne unnötige Probleme zu machen - das ist es! Und bei einem kleinen Ausweg, da Eis für längere Zeit nicht gelagert wird - Sie müssen es schnell essen und die nächste Portion öfter kochen.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Eisbereiter Bork E801 - die ganze Familie freut sich. Eis ohne Probleme! Nachteile: Der Preis ist hoch, aber es lohnt sich! Nach dem nächsten Einkauf von Eis im Laden und dem Zählen der finanziellen Mittel, die weggingen, entschieden wir uns, die Eiszubereitung zuhause zu meistern und einen Gefrierschrank zu kaufen! Es stellte sich heraus, dass es keine spezielle Wahl gab und entschieden sich für ein zuverlässiges und langlebiges Gerät namens BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Eiscreme Hilton ICM 3850 - hausgemachtes Eis schmackhafter als das Geschäft. Pluspunkte: einfach zu bedienen und Ihr Geld wert. Nachteile: mehr als 500 g ist besser, nicht zu tun. Wenn es auf der Straße heiß ist, will ich wirklich etwas Kaltes. Wir haben uns entschieden, einen Gefrierschrank zu kaufen. Immer Eis zu Hause haben. Ich wählte nicht lange, ich mochte die Eismaschine Hilton ICM 3850. Neben Eiscreme können auch gefrorene Joghurts und Desserts darin gekocht werden. Einfach und einfach zu bedienen, können Sie den Geschirrspüler waschen, es braucht ein wenig Platz. Eiscreme bereitet durchschnittlich 30 Minuten zu, obwohl vorher diese Tasse in der Tiefkühltruhe gehalten werden sollte und vorzugsweise nicht mehr als 500 Gramm auf einmal. Aber Eis kann beliebig und mit Schokolade, und mit Obst, und üblich gemacht werden. Es ist schön mit der ganzen Familie zusammen zu essen und Eis zu essen.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Eisdessert Yonanas Princess - nichts wie ein Gefrierschrank, es friert nicht ein, sondern mahlt. Pluspunkte: Dessert ist nützlich und wahnsinnig lecker in fünf Minuten. Am Ausgang können Sie unglaublich leckere Sorbets bekommen, und wenn Sie nur träumen, dann wird etwas wie Eis aussehen. Der Hauptvorteil dieses Geräts in der sofortigen Erhalt eines fertigen Nachtischs, fünf Minuten - und wir können schon den leckeren platzen.

hübsch1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Aus irgendeinem Grund in Russland gab es eine Meinung, dass es sehr schwierig ist, Eiscreme zuhause zu machen. Vielleicht, aufgrund der Tatsache, dass das sowjetische "Buch über leckeres und gesundes Essen" über die Eiswürfel erzählt, und empfohlen industrielle Desserts, als köstlicher.

In der Tat ist hausgemachtes Eis mit dem raffiniertesten Geschmack leicht zuzubereiten. Dank Strom gehören Holzeimer und das Drehen des Griffes der Vergangenheit an. Hausköche blieben reine Kreativität - um Komponenten auszuwählen und Additive zu kombinieren. Willst du ein Eis mit gesalzenem Karamell, das es in keinem Kiosk gibt? Alles liegt in deinen Händen. Guten Appetit!