Haselnüsse - beste Sorten, Vorteile, Verarbeitung, biologische Merkmale

Haselnüsse sind kultivierte Sorten von Wild- oder Haselnuss. Dies ist ein großer Strauch mit einem starken verzweigten Wurzelsystem. Sie wächst als Strauch mit mehreren Rümpfen und bildet eine Reihe von Büscheln, die sich vervielfachen. Der Haselnuss ist eine vom Wind bestäubte einhäusige Pflanze. Sie blüht sehr früh, manchmal Ende Januar, und die Massenblüte beginnt im Februar und Anfang März - bevor die Blattknospen blühen. Die Haselnussfrucht ist eine mit Plyus bedeckte Nuss. Es ist wegen des hohen Gehalts an Vitaminen, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten nützlich. Nicht nur Nüsse sind nützlich, sondern auch Rinde, Blätter und Plus.

Inhalt:
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  • Recycling Haselnuss
  • Rezepte
  • Nuss-Sahne-Torte mit Nüssen
  • Kaffee trinken
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Haselnuss Vorteile

Haselnüsse sind lecker, gesund und nahrhaft. Sie enthalten 65-73% Fett( Öl), 18-22% Eiweiß, 2-5% Kohlenhydrate( Stärke und Zucker).Es gibt Vitamine A, B, C, D, E, Mineralsalze. Dies führt zu einem hohen Kaloriengehalt als Lebensmittelprodukt. Entsprechend dem Kaloriengehalt des Haselnusskerns übersteigen sie das Schweinefleisch um das 1,5fache, Sojabohnen - das 1,8fache, Weizenbrot - das 3,5fache, Rindfleisch - das 3.8fache, die Hühnereiergläser - das 4.5fache, die Kartoffeln - das 8.5fache, das Äpfel- 15 mal. Als Referenz: 350-400 g Nüsse erfüllen die täglichen Ernährungsbedürfnisse eines Erwachsenen.

Der Haselnusskern enthält alle zwanzig Aminosäuren, aus denen hochwertige Proteine ​​gebildet werden. Es behält seinen Geschmack während der Lagerung auch unter normalen Raumbedingungen. Nüsse werden leicht von unserem Körper aufgenommen, egal wie sie zubereitet werden. Es ist ein unübertroffenes Qualitätsprodukt.

In den Wurzeln und Früchten von Haselnüssen befindet sich viel Vitamin C. Die Blätter und Wurzeln enthalten Tannine.

In der Volksmedizin werden Haselnüsse( Haselnuss) für Urolithiasis verwendet, ein Absud aus getrocknetem Plyus - für Durchfall, Rinde - für Fieber, Blätter - als Antiseptikum.

Walnut, gemahlen mit Wasser, wird bei Hämoptyse, Flatulenz, Bronchitis und Fieber eingesetzt.

Gehackte Walnussmischung mit Honig wird bei Anämie und Rheuma empfohlen.

Eine im Frühjahr geerntete Abkochung von Haselnussrinde wird bei Malaria eingesetzt.

Walnussöl - antihelminthisch( von Ascaris).

Gehackte Früchte, gemischt mit Eiweiß, werden für Verbrennungen verwendet.

Nicht nur Muttern sind nützlich. Die Rinde hat adstringierende, antidisenterielle und antipyretische Eigenschaften. Infusionen des Cortex werden bei Krampfadern, Krampfadern und Tumoren eingesetzt.

Haselnussblätter werden zur Behandlung von Darmerkrankungen, Anämie, Beriberi und Rachitis verwendet. Brühe - mit Prostatahypertrophie. Salbe - für Krebs. Pulver aus getrocknetem Plyus oder Auskochen von Schale und Plyus - mit Kolitis.

Imker ernten im frühen Frühjahr häufig Haselnusspollen oder Haselnüsse, um die Biene jung zu füttern. Dieser Pollen ist sehr nützlich für Menschen: Diese männlichen Pflanzengeschlechtsprodukte enthalten viel Zink, das Teil einer Vielzahl von Enzymen ist, die das Problem der Unfruchtbarkeit lösen und träge Spermien in Bewegung bringen.

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Die heilenden Eigenschaften von Haselnüssen

Und hier sind einige beliebte Rezepte.

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Gelbsucht

Frische Haselnussblätter oder getrocknete Haselnüsse. Ein Teelöffel Blätter, zerquetscht zu einem pulverigen Zustand, gießen Sie ein Glas Weißwein ein und lassen Sie die ganze Nacht. Teilen Sie es in drei Teile und nehmen Sie es für drei Dosen täglich vor den Mahlzeiten ein. Nach zwei Wochen vergeht die Gelbsucht.

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Varikose

  • Haselnussblätter werden im Mai abgeholt. Zwei Esslöffel Blätter gießen 0,5 Liter kochendes Wasser und lassen 2 Stunden stehen. Trinken Sie eine halbe Tasse 4-mal täglich vor den Mahlzeiten.
  • Ein Esslöffel gehackte Haselnussrinde gieße 0,5 Liter kochendes Wasser, koche 10 Minuten lang, abseihen. Trinken Sie eine halbe Tasse 4-mal täglich vor den Mahlzeiten.
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Adenoma

Im Juni gesammelte Haselnussblätter zum Trocknen im Schatten. Ein Esslöffel zerquetschte Blätter gießen ein Glas kochendes Wasser. Im Wasserbad 15 Minuten erhitzen. Trinken Sie 1/3 Tasse pro Tag.

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Biologische Merkmale

Haselnüsse im Februar

Dies ist eine relativ winterharte Pflanze. In der Region Krasnodar haben wir das Einfrieren von Haselnussholz nicht bemerkt, obwohl in den Tiefebenen Frostschäden an männlichen Infloreszenzen auftraten. Bei der Vermehrung durch Samen behält die Pflanze die Eigenschaften der Mutterpflanze nicht bei, und die Fruchtbildung mit dieser Vermehrungsmethode erfolgt spät.

Haselnussfrüchte gut auf recht fruchtbaren, feuchtigkeitsreichen Böden. Dies können flache Bereiche oder Abhänge sein. Die Südhänge sind für den Anbau wenig geeignet, da hier die Knospen zu früh aufwachen - sie können durch Rückfrost beschädigt werden.Überfeuchte, sumpfige Gebiete sind für ihn ungünstig. Haselnuss wächst auf leichten Böden gut.

Die Haselnussfrucht ist eine Walnuss, die mit einer Lagenhülle bedeckt ist. Die Massenernte findet von Ende August bis Anfang September statt. Ein Indikator für die physiologische Reife der Frucht ist die Bräunung( Vergilbung) der Umhüllung - Fichte und der Verlust einzelner Nüsse.

Der Bedarf an Haselnüssen ist sehr hoch. Die Ernte von Nüssen aus einem einzelnen Busch mit hohem Agrofon beträgt 5-12 kg, bei Regen( ariden) Bedingungen auf Ackerland - 3-5 kg, bei unproduktiven - 2-3 kg.

In meiner Datscha habe ich in einem guten Jahr einen Eimer Nüsse aus einem Busch gesammelt.

Früchte-Haselnuss beginnt mit 3-5 Jahren mit vegetativer Vermehrung, von 6-10 Jahren - mit Samen. Die höchsten Erträge werden erzielt, wenn sie das Alter von 12 bis 35 Jahren erreichen.

Haselnussbusch bildet jährlich eine große Anzahl( bis zu 100-150) Null-Basaltriebe. Um einen hohen Ertrag zu erzielen, muss die Anzahl der basalen Äste( Stämme) auf einem Niveau von 8 bis 10 gehalten werden, jedoch nicht mehr als 12 Stück in einem Busch.

Die Beständigkeit der Büchse aufgrund der intensiven Rhizombildung ist praktisch unbegrenzt. Im Allgemeinen ist die Haselnuss unsterblich. Fast die Lebensdauer eines Busches beträgt 150-180 Jahre, ohne die Stammzellen zu verjüngen - 60-80 Jahre.

So können Haselnusssträucher sehr lange an einem Ort leben. Der Boden wird jedoch allmählich erschöpft, der Boden wird verdichtet: Krankheiten, Schädlinge sammeln sich an;verringerte regenerative Kapazität von Pflanzen( die Fähigkeit, neue Nulltriebe zu bilden).Ertragsreduzierung, Austrocknung der Skelettäste beginnt im Alter von 20-25 Jahren und mit Spülung 5-10 Jahre später. Im ersten Fall beginnt die Verjüngung des Busches bei 20 und im zweiten - bei 30 Jahren. Wenn Sie sich verjüngen, ersetzen Sie abwechselnd die basalen Äste( Stämme), wenn sie austrocknen, und wachsen statt Sprossen.

Wissenschaftler haben viel experimentiert, um den Ertrag von Haselnüssen zu steigern. Die Entscheidung kam nicht sofort. Sie begannen, Sämlinge in 1-2 m hintereinander zu pflanzen. Dann blieben nur die Pflanzen übrig, die sich von Natur aus in einen Ast bogen. Der Rest der Pflanzen wurde geschnitten. Die seitlichen Äste der aufgegebenen Sämlinge wurden nicht entfernt, so dass ihre Krone in einer Höhe von 50 cm vom Boden aus begann. Die Produktivität ist drastisch auf 40 kg / ha gestiegen.

Viele erfahrene Gärtner, die seit langem im Garten arbeiten, wissen wahrscheinlich, dass, wenn ein Ast nach oben mit einem Seil auf den Boden gekippt wird oder ein Ziegelstein am Ende hängt, die Ernte dramatisch ansteigt.

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Haselnuss-Sorten

Es ist bekannt, dass die Sorte das Produktivitätsniveau der Plantagen und die Qualität der Produkte bestimmt. Es sollte den örtlichen Boden- und Klimabedingungen gut angepasst werden. Als die besten Haselnuss-Sorten in Südrussland gelten die folgenden.

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Sorte “Adygeisky-1”

Früchte - durchschnittliches Gewicht - 2,1 g, breit, rund, gesammelt in 3-4, seltener in 5-8 Stücken. Es wird für den Anbau auf Bauerngrundstücken empfohlen. Die Sorte ist winterhart, trockenresistent und fruchtbar. Haselnüsse hoher Geschmack. Medium resistent gegen Schädlinge, nicht ausreichend resistent gegen Bakteriose. An der Schwarzmeerküste gibt es 5 bis 10 kg Nüsse aus einem Busch. Fängt am 6-7. Jahr nach dem Pflanzen an, Früchte zu tragen. Die Früchte reifen Ende August - Anfang September.

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Sorte Ata-Baba

Sorte resistente Sorte. Die Ernte gibt jährlich. Früchte gut. Nüsse haben eine hervorragende Präsentation. Beginnt 4 Jahre lang Früchte zu tragen. Der durchschnittliche Ertrag von 9,5 q / ha. Universeller Zweck. Eine kräftige Haselnussbusch mit kugelförmiger, leicht abgeflachter Krone. Früchte mit einem Gewicht von 2,5 bis 3,0 g, abgerundet, etwas länglich. Die Schale ist mittelstark, hellbraun mit dunklen Streifen. Die Hülle ist viel länger als die Mutter. Resistent gegen schwere Schädlinge, Krankheiten( außer Bakteriose).Der Busch ist sehr groß mit einer abgerundeten, leicht spreizenden Krone.

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Sorte "Caucasus"

Die Auswahlvariante des Allrussischen Forschungsinstituts für Blumenzucht und subtropische Kulturen. Die Früchte sind groß und wiegen 2,5 g. Besonderheit: gute Trennung der Nuss vom Plyus. Es ist ein guter Sortenbestäuber. In allen Bereichen des Haselnussanbaus muss es getestet werden. Die Haltbarkeit der Früchte unter normalen Raumbedingungen beträgt bis zu zwei Jahre.

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Kuban-Sorte

Winterfeste Sorte mit hohem Ertrag. Die Früchte sind rund, leicht abgeflacht und leicht gerippt. Die Schale ist mittelgroß, dicht, glatt, etwas holprig, brillant und hat eine kaum wahrnehmbare Blüte. Die Haselnussfrüchte sind sehr groß, das Durchschnittsgewicht beträgt 3,5 g und ist für die Kultivierung im Krasnodar-Gebiet vielversprechend. Produktivität - 8-9 kg von einem Busch( der Schwarzmeerküste).Geeignet für die mechanisierte Ernte.

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Sorte "Louise"

Vielversprechend für die Kultivierung im Kuban. Unterscheidet sich in der erhöhten Beständigkeit gegen tiefe Temperaturen, regelmäßig fruchtbar( 7-10 kg von einer Büchse).Verleiht Nüssen einen hohen Rohstoffgehalt und einen guten Geschmack.

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Sorte “Panahessky”

Durchschnittliche Laufzeit. Früchte sind groß oder mittelgroß( 2,2 g), abgerundete längliche Form. Wickeln Sie länger als Walnuss, ganz, manchmal von einer Seite seziert. Hoch frostbeständige Haselnüsse, relativ resistent gegen Schädlinge und Krankheiten. Die Note wird für den Anbau auf persönlichen oder landwirt- schaftlichen Standorten empfohlen.

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Präsidentensorte

Besonderheiten: großfrüchtige, gleichzeitige Fruchtreifung und leicht vom Perikarp zu trennen, wodurch das Sammeln von Nüssen mechanisiert werden kann. Wächst am besten an der Schwarzmeerküste.

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Sorte "Rome"

Die Früchte sind groß und wiegen 3,2-3,5 g, eindimensional, flachrundig, mit einem schönen Aussehen. Es hat ein hohes Potenzial für die jährliche, reichliche Fruchtbildung, die leicht von Mehltau, Knospenmilben und mäßiger Resistenz gegen Bakteriose betroffen ist. Die Nachteile der Sorte sind schlechte Winterhärte und geringe Beständigkeit gegen Fruchtfäule. Bei internationalen Ausstellungen wurde er zweimal mit Goldmedaillen ausgezeichnet.

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Sorte „Circassian“

Sie zeichnet sich durch relative Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten aus. Relativ winterhart, trockenresistent. Universeller Zweck. Haselnussfrucht mit einem Gewicht von 1,6 g, breit oval, leicht abgeflacht, spitz. Die Schale ist dünn, braun mit schwachen Längsstreifen. Die industrielle Hauptsorte an der Schwarzmeerküste. Gut unter den Hobbygärtnern etabliert.

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Haselnüsse verarbeiten

Nüsse werden geerntet, wenn sie zu bröckeln beginnen. Sie werden von Plyus gereinigt und in engen Beuteln aufbewahrt.

Plyusu wird auch getrocknet. Aus dem grünen jungen Plyus können Sie Marmelade herstellen, es ist mit angenehmer Säure, Sirupen, die bei der Behandlung von Skorbut helfen, Lockerung des Zahnfleisches, schlechte Durchblutung, mit erhöhtem Druck.

Haselnüsse Nüsse werden roh, getrocknet oder geröstet konsumiert. Daraus ist es möglich, Nussmilch herzustellen. Dazu werden frische Kerne gereinigt, zerkleinert, über Nacht in Wasser getaucht und in einem Mörser gemahlen. Die sich ergebende Masse wird mit der neunfachen Wassermenge verdünnt, 4 Stunden bestehen, wobei von Zeit zu Zeit gerührt wird. Dann den flüssigen Teil kochen, filtern oder abtropfen lassen und Salz, Zucker hinzufügen. Nussmilch, übrigens sauer, ergibt den köstlichsten Joghurt.

Um -Nussöl zu erhalten, werden -Haselnusskerne zerkleinert, mit Wasser leicht verdünnt und erhitzt. Die erhitzte Masse wird in ein Stück sauberes Tuch gewickelt, das sich unter einer Schneckenpresse befindet, unter der ein Behälter zum Sammeln von Öl angeordnet ist. Es ist nicht minderwertig in der Qualität der Mandeln, die in der Parfümerie, der Konditorei und bei der Herstellung von hochwertigen künstlerischen Farben verwendet werden. Walnussöl hat eine hellgelbe Farbe, einen angenehmen Geruch und wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen. Der Teig mit der Zugabe von Erdnussbutter steigt gut an und die Endprodukte verhärten nicht lange.

Die Haselnusskerne werden häufig zur Herstellung von Gemüsesahne, Milch und anderen Produkten verwendet. Zur Herstellung von -Nusscreme werden die Kerne geschält, gemahlen, zerkleinert und gemahlen, wobei nach und nach Wasser in kleinen Portionen hinzugefügt wird. Die teigige Masse wird mit warmem Wasser verdünnt und zu einer homogenen Masse geschlagen, die dem Geschmack von Sahne ähnelt. Bewahren Sie die Haselnusscreme im Kühlschrank auf. Nusscreme wird in ihrer natürlichen Form verwendet, aus ihnen werden sehr schmackhafte, nahrhafte Sahne für Kuchen, Muffins, Kuchen hergestellt.

Junge Haselnussblätter werden zur Zubereitung von Kohlrouladen, Suppen und als Ersatz für Tee gegessen.

Kaloriennuss ist viel höher als Bohnen, Sojabohnen, Rosinen, Feigen, Milch und Kartoffeln. Haselnüsse werden in der Süßwarenindustrie häufig verwendet. Nussmehl und Kerne sind Toppings für Süßigkeiten und andere Süßwaren. Der nach der Ölabscheidung verbleibende Ölkuchen wird für Halva, Schokolade und Waffeln verarbeitet.

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-Rezepte

Und zum Schluss mehrere Rezepte.

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Nusscreme für Kuchen

Die Eier und den Zucker in einem im Wasserbad platzierten Kochtopf verdicken. Dann abkühlen, Butter und Nusscreme hinzugeben. Sahne - 150 g;

  • Zucker - 150 g;
  • Nusscreme - 100 g
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    Nussgetränk

    Eingeweichte, gehackte Nüsse, 4 Stunden mit Wasser oder Milch abdecken, dann abseihen. Infusion zum Kochen bringen, Salz abschmecken, Zucker hinzufügen.

    Zutaten:

    • Haselnuss - 200 g;
    • Milch oder Wasser - 1 Liter;
    • Zucker, Salz - zum Abschmecken.
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    Walnusskaffee

    Haselnüsse braten, mit einer Kaffeemühle oder Stupa vermahlen, schwarzen Kaffeemehl hinzufügen. Ein Teelöffel der Mischung 200 ml kochendes Wasser aufbrühen, zum Kochen bringen, stehen lassen und brauen. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.

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    Nusstee

    Einen Teelöffel getrocknete Haselnussblätter oder Haselnuss mit 200 ml kochendem Wasser aufbrühen. Bestehen Sie 15-20 Minuten Zucker - um zu schmecken.

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