Die Sauberkeit der leeren Dosen ist das Wichtigste. Wie sterilisieren Sie Gläser im Ofen, Mikrowelle, Dampf, kochendes Wasser? Sommerbeschwerden für Gärtner, Gärtner, nicht nur, weil auf dem Gelände viel Arbeit geleistet wird, sondern auch, weil ich die angebaute Ernte für den Winter retten möchte. Und wir kochen, marinieren, salzen - wir ernten für den Winter alles, was wir im Garten angebaut haben. Ohne Sterilisation geht das nicht.
Die so behandelten Banken werden unsere Ernten zuverlässig lagern. Wie mache ich es richtig? Ich werde Ihnen verschiedene Sterilisationsmethoden vorstellen. Wahrscheinlich gibt es noch andere. ..
- Wie und wie werden Gläser, Deckel gewaschen
- Wie sterilisiert man Gefäße in der Mikrowelle?
Wie und wie Glasgläser gewaschen werden, Deckel
Als Erstes wollen wir darüber reden, wie und wie man Gläser und Deckel am besten waschen kann. Ich werde meine Erfahrungen teilen.
Überprüfen Sie sorgfältig alle zu sterilisierenden Gefäße. Keine Risse, Späne - alles muss intakt sein.
Wenn Sie Threaded-Ware verwenden, empfiehlt es sich zu prüfen, ob der Deckel das Glas fest umschließt und nicht ausläuft, bevor Sie es mit Stau füllen.
Immerhin, wie wir das machen. Wir lagern Gläser mit Faden ein, und die Deckel davon fallen normalerweise sofort nach Gebrauch aus. Für das Einmachen müssen wir neue kaufen. Es kommt vor, dass die Gefäße mit Gewinde, insbesondere wenn sie importiert werden, einen kleineren Halsdurchmesser haben als der Deckel. Wie überprüfe ich, ob sie für einander geeignet sind?
Füllen Sie dazu den Glasbehälter mit Wasser. Sie können kalt werden und die äußere Oberfläche trocken wischen. Der Deckel muss auch trocken sein. Schließen Sie den Behälterdeckel so fest wie möglich. Dann schütteln Sie es mehrmals über dem Tisch. Wenn der Deckel am Hals lose ist, werden Wassertropfen auf der Tischoberfläche sichtbar. Sie können eine trockene Hand an der äußeren Kante des Deckels halten, wo sie am Hals anliegen sollte - prüfen Sie auf Lecks.
Seien Sie nicht faul, überprüfen Sie alle Gläser auf Kompatibilität mit den Deckeln.
geprüft? Ist alles in OrdnungGroßartig!
Zuerst fülle ich alle Behälter für die Konservenherstellung mit Wasser. Auf den Hals gießen. Leitungswasser, kalt oder warm. Sie werden 2-3 Stunden so stehen. Für was ist esUnd um alle harten, unsichtbaren Schmutzpartikel aufzusaugen, können sie leichter weggespült werden.
Ich wasche sie in der alten Weise mit Backpulver. Ich verwende keine anderen Reinigungsmittel. Die kleinsten Sodapartikel sind besser als alle Scheuermittel, die den Schmutz von den Wänden der Glasgefäße entfernen. Außerdem ist das Soda leicht abwaschbar, hinterlässt keinen Geruch und bleibt nicht auf der Glasoberfläche.
Ein weiteres Detail. Ich verwende immer einen neuen Schwamm zum Waschen von Dosen für Zuschnitte. Auf dem Schwamm dürfen sich keine fetten Speisereste von schmutzigem Geschirr befinden.
Füllen Sie die Abdeckungen nicht mit Wasser. Reinigen Sie sie einfach sorgfältig mit warmem Wasser und Seife oder Spülmittel, um das Werksfett abzuwaschen.
Übrigens, wenn Sie alte, früher verwendete Deckel verwenden, die die Gerüche der vorherigen Konservierung beibehalten haben - füllen Sie sie nach dem Waschen mit Wasser, fügen Sie Zitronensaft oder etwas Essig hinzu und lassen Sie sie 15-20 Minuten einwirken - der Geruch wird verschwinden. Danach können sie sterilisiert werden.
содерж zum Inhalt ↑Wie man Dosen im Ofen sterilisiert
Ehrlich gesagt, die Sterilisation von Dosen im Ofen ist meine bevorzugte und zuverlässigste Methode, um mich auf den Ernteprozess im Winter vorzubereiten. Ich benutze fast nur sie.
Er ist meiner Meinung nach der einfachste. Sie können mehrere Dosen gleichzeitig sterilisieren.
Die gewaschenen Gläser - ich trockne sie nicht - legen sie mit kaltem Hals in den kalten Ofen. Für was ist esUnser Wasser ist hart, wenn ich sie auf den Kopf stelle und dann verdunstet, hinterlässt das Wasser weißliche Spuren von Härtesalzen. Natürlich gibt es keinen Schaden, aber rein ästhetisch gefällt mir das nicht.
Ich versuche, die Gläser so in den Ofen zu stellen, dass sie sich nicht berühren. Es ist schwierig für mich zu erklären, aber in der Praxis hatte ich manchmal das, wenn sie gegeneinander gestellt wurden, platzten sie beim Erhitzen.
Dann den Ofen einschalten, zuerst die Reglerflagge auf Minimum stellen und nach einiger Zeit die Temperatur auf 150-180 ° C erhöhen. Normalerweise schaue ich auf die Backofentür. Nach dem Einschalten macht es Nebel. Sobald das Türglas transparent wird, notiere ich die Zeit. Danach müssen mindestens 5-10 Minuten vergehen. Danach den Ofen ausschalten und die Tür zu den Ufern etwas öffnen, um sich abzukühlen. Nach einem solchen Glühen sind sie sehr heiß, sofort gießen sie die Marinade oder das Kompott da ist gefährlich - sie werden platzen.
Ich nehme sie aus dem Ofen und benutze meine Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden.
Wie können Sie feststellen, ob Sie Marinade oder Kompott gießen können? Sehr einfach. Ich versuche es mit einem nassen Finger, wie einem Bügeleisen - es brutzelt, es bedeutet, es früh einzuschenken - das Glas kann platzen - lassen Sie es etwas abkühlen. Und dann zischen Sie nicht - es ist Zeit.
Was ist eine so gute Sterilisationsmethode? Gut - die Einfachheit. Es gibt viele Rezepte, die mehrmals empfehlen, kochende Marinade über Gemüse- oder Obstgläser zu gießen, dann zu gießen, dann wieder zu kochen, erneut zu gießen. Durch die Sterilisationsmethode im Ofen können Sie die Marinade einmal einschenken.
Aber ich stelle das Gemüse oder die Früchte zu heiß in den heißen, sterilisierten Behälter. Es ist wichtig! Dafür blanchiere ich sie. Zum Beispiel Gurken oder Tomaten, Gewürze( Dill, Meerrettich, Möhren, alle Arten von Blättern) in ein Sieb geben, mehrmals in kochendes Wasser tauchen( mit der Zeit stellt sich 5-20 Sekunden) - es kocht in einem anderen Topf. Je größer das Gemüse oder Obst ist, desto länger dauert es, es gut aufzuwärmen. Und kleine( Dill, Gewürze, Knoblauch, Kirschtomaten und andere) reichen aus, um 2-5 Sekunden zu blanchieren. Heißes Gemüse, Gewürze und dann auf gerösteten Behältern legen. Wenn die Verschreibung notwendig ist, fügen Sie Essig und Zitronensäure hinzu. Gießen Sie kochende Marinade auf den Hals, so dass in einem Glas möglichst wenig Platz für Luft ist. Von oben stecke ich den gekochten Deckel auf - ich rolle ihn mit einem Handverschließer auf oder verdrehe ihn. Für mehr Sicherheit, dass nichts explodieren wird, wickle ich bis zum Morgen eine Decke ein.
Nichts explodiert!
содерж zum Inhalt ↑Wie man Gläser in der Mikrowelle sterilisiert
Ich beherrschte diese Methode vor nicht allzu langer Zeit. Vielen Dank an eine Freundin, die mich zu ihrer Datscha eingeladen hat. Ihre Ernte war nicht schlecht. Sie war direkt in der Hütte mit Dosen beschäftigt. In ihrem Landhaus gibt es keinen Gas- oder Elektroofen. Nur Mikrowelle.
Natürlich habe ich gehört, dass es auf diese Weise sterilisiert werden kann, aber in der Praxis wurde diese Methode noch nicht ausprobiert.
Es stellte sich heraus, dass alles sehr einfach ist.
Das Wichtigste bei jeder Sterilisationsmethode ist Sauberkeit.
Gießen Sie etwas Wasser in saubere Gläser - 1-2 cm hoch vom Boden. Legen Sie sie in die Mikrowelle. Leistung für die Mikrowelle wählen Sie zwischen 700-800 Watt. Sterilisationszeit - 2-3 Minuten.
Was passiert, wenn dies passiert? Das Wasser in den Dosen siedet, sie werden mit Dampf sterilisiert.
Wenn im Stehen Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 bis 700 ml in die Mikrowelle gestellt werden, sollte das 3-Liter-Gefäß liegend platziert werden, indem lediglich Wasser eingegossen wird. Ofenkapazität, Sterilisationszeit ist gleich.
↑ zum Inhalt ↑Sterilisation von Dosen in einem Topf mit Wasser
Nehmen Sie einen Topf, legen Sie eine Serviette oder ein kleines Handtuch auf den Boden. Stellen Sie da Gläser mit Deckel. Wenn es mehrere gibt, legen Sie eine Serviette zwischen sich, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Mit Wasser füllen, damit alles bedeckt ist - Gläser, Deckel. Das Feuer anzünden, zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen. Banken, Cover sind fertig. Sie werden sterilisiert.
↑ zum Inhalt ↑Sterilisieren von Gläsern mit Dampf
Dies ist die Lieblingsmethode meiner Freundin zum Sterilisieren. Da ich sie nicht davon überzeugen konnte, dass der Ofen schneller und bequemer verwendet werden konnte, war alles umsonst. Nun, jeder hat seine eigene. Diese Methode hat jedoch das volle Recht zu existieren.
Ich verwende es auch, wenn ich ein oder zwei Gläser konserviere. Bei geringen Konservierungsmengen ist diese Methode praktisch. Aber das ist meine Meinung.
Geschirr für die Dampfsterilisation kann unterschiedlich sein - Pfanne, Wasserkocher, Kaffeekanne, Pfanne - verwenden Sie, was Sie bevorzugen.
Der Wasserkocher ist sehr praktisch, aber das Design des Wasserkochers muss für einen frei absenkbaren Griff sorgen. Moderne Teekannen haben meistens festsitzende Griffe - für sie passt keine Bank.
Ich benutze einen Doppelkessel. B. mit Blütenblättern, die frei in den Topf beliebigen Durchmessers eingeführt werden.
Ich fülle etwas Wasser auf den Topfboden, stelle einen Dampfgarer her, glättere die Blütenblätter, stelle das Glas mit meinem Hals hin. Nach dem Kochen halte ich es nicht länger als 5-7 Minuten über Dampf. Ich mache Fotos, stelle sicher, dass ich mir die Handschuhe mit Fäustlingen anziehe - sonst können Sie sich die Hände verbrühen.
Ich lege es auf einen Tisch oder einen Hocker, wo eine trockene Zeitung oder ein Handtuch bedeckt ist. Es ist unmöglich, sich auf eine feuchte, feuchte Oberfläche zu setzen - die Bank wird platzen. Wenn es sich etwas abkühlt, stelle ich Obst, Gemüse oder diese Produkte( sie müssen heiß sein) mit kochendem Wasser verbrühen, das ich für den Winter behalten möchte.
↑ zum Inhalt ↑Sterilisation von Gefäßen mit Glasdeckeln und Metallclips
Ich habe mehrere solcher Gefäße, aber ehrlich gesagt möchte ich nichts in ihnen aufbewahren. Ich bin sehr aufgeregt, denke ich. Metalldosen werden nicht aus meinen Dosen entfernt, daher habe ich Angst, sie in den Ofen zu stellen - plötzlich platzt das Glas an den Stellen, an denen es mit dem Metall in Berührung kommt. Um sicherzustellen, dass eine solche Bank gut geschlossen ist, ist es wichtig, sie bis zur Marke mit Konservierungsprodukten zu füllen, nicht höher.
Complete mit Gläsern sind Gummipads. Ich wasche sie, koche 1-2 Minuten - nicht mehr.
Füllen Sie saubere, trockene Behälter mit Saft oder Püree bis zur Markierung, ich lege Gummidichtungen auf die Deckel, schließe den Clip. Und dann muss alles sterilisiert werden.
Ich lege eine Stoffserviette an den Boden der Pfanne, sodass das Gefäß den Metallboden nicht berührt. Legen Sie eine oder zwei oder drei ein. Dies hängt von der Breite der Pfanne und dem Volumen des Gefäßes ab. Wenn es mehrere gibt, lege ich auch eine Serviette dazwischen. Dann den Topf mit kaltem Wasser füllen. Der Wasserstand sollte über den Kappen liegen. Banken müssen vollständig abgesichert sein. Nehmen Sie die Pfanne zur Sterilisation hoch. 
Beim Kochen( Sterilisieren) von Wasser in den Dosen wird über dem Atmosphärendruck Druck erzeugt, wobei Luft durch die Spalte zwischen Dose und Deckel gepresst wird. Sie werden dies durch Luftblasen bemerken, die an der Wasseroberfläche aufsteigen. Der erhöhte Luftdruck im Inneren lässt kein Wasser unter die Abdeckung dringen. Die Sterilisationszeit von
hängt von der Dosenmenge ab. Bei 0,5-Liter-Dosen sind es 15-20 Minuten nach dem Kochen von Wasser.
Dann stellen Sie die Gläser ab. Wenn sie abgekühlt werden, wird der Druck im Innern unter Atmosphärendruck - die Kappe saugt. AlleDas Glas wird zusammen mit dem Inhalt sterilisiert.
Wir haben mehrere Möglichkeiten in Betracht gezogen, wie Sie Gläser in der Mikrowelle, im Backofen, im Dampf oder in einem Topf sterilisieren können. Wenn Sie andere Wege kennen - teilen. In unserem Kommentarformular können Sie Fotos hochladen.
