Anleitung zur Auswahl einer guten Universalpfanne

Da wir jedoch keine Köche sind und meistens nur 1-2 Pfannen verwenden, wird in diesem Material beschrieben, wie Sie eine Pfanne für den universellen Einsatz wählen können, dh einen runden durchschnittlichen Durchmesser von 24-28 cm.

Wir verstehen Pfannen mitAntihaftbeschichtung mit

Die heutige Beschichtung unterscheidet sich stark. Mal sehen was sie sind und was wird besser sein?

1. Teflonbeschichtung, nämlich Polytetrafluorethylen, ist die häufigste Art der Beschichtung für Aluminiumpfannen.

Vorteile: sind leicht und leicht zu reinigen. Sie können mit wenig oder ohne Fett kochen.

Nachteile: Teflon lässt sich nicht sehr stark erwärmen( optimale Temperatur liegt bei 200 ° C). Andernfalls beginnt es, krebserregende giftige Gase zu erzeugen, und es besteht natürlich Angst vor scharfen Gegenständen.

Lebensdauer: maximal 1 Jahr.

Tipp: Positives Feedback hat jedem das bekannte Tefal eingebracht, dessen Bratpfannen auf 260 ° C erhitzt werden können.

1. Ceramic Coating ist eine Antihaftbeschichtung, die nicht aus gebranntem Ton besteht, wie der Name vermuten lässt, sondern aus einem Nanocomposite-Polymer mit Sandnanopartikeln in der Zusammensetzung.

Vorteile: Im Gegensatz zu einer Teflonpfanne mit Keramikbeschichtung emittiert sie bei sehr heißer Temperatur( sie kann auf 450 Grad erhitzt werden) keine schädlichen Substanzen und ist ideal für alle, die mit möglichst wenig Öl kochen möchten. Es erwärmt sich gleichmäßig und schnell. Außerdem sind Aluminiumbratpfannen mit einer Keramikbeschichtung relativ leicht.

Nachteile: Die Keramikschicht hat Angst vor mechanischen Beschädigungen, Stürzen aus der Höhe, Spülen in der Spülmaschine, Laugen und plötzlichen Temperaturschwankungen. Sie ist nicht für Induktionsherde geeignet.

Lebensdauer: ca. 1-2 Jahre bei vorsichtiger Verwendung.

Tipp: kauft keine Billigmodelle, da diese sich sehr schnell verschlechtern. Positive Bewertungen haben Marken TVS, Fissler, Moneta verdient. Die

1. Marble-Beschichtung ist eine Antihaftbeschichtung aus dem gleichen Teflon, jedoch mit Zusatz von Marmorsplittern.

Vorteile: Die -Pfanne mit Marmorbeschichtung wiegt leichter Gusseisen, ist gleichmäßig und erwärmt sich sehr schnell. Im Gegensatz zu Keramik und Teflon kühlt es außerdem langsamer ab, hat weniger Angst vor scharfen Gegenständen, versehentlichem Abfall, Temperaturabfall und hat daher eine lange Lebensdauer. Und trotzdem sieht eine solche Ware ungewöhnlich und solide aus.

Nachteile: werden sowohl in billigen als auch in teuren Kategorien hergestellt. Eine gute Bratpfanne( mit drei Schichten beschichtet) und ein eingedickter Boden kostet mindestens 2000 Rubel, ein weiterer Nachteil - oft werden sie ohne Deckel verkauft.

Lebensdauer: hängt von der Anzahl der Überzugsschichten ab - je mehr Schichten, desto länger hält das Geschirr. Bei richtiger Pflege kann eine Mehrschichtpfanne, wie von den Herstellern versprochen, bis zu 25 Jahre halten.

Tipp: kaufen Sie, wenn möglich, Geschirr mit einer 5-lagigen Marmorbeschichtung und einer Bodendicke von mehr als 6 mm. Eine saubere Pfanne regelmäßig mit Öl einfetten und dann mit einer Serviette abwischen( keine Erwärmung erforderlich).

1. Titan-, Diamant-, Granitbeschichtungen - Nanoverbundbeschichtungen, zuverlässig und teuer.

Vorteile: Gleichmäßige und schnelle Erwärmung, Verschleißfestigkeit, Angst vor Metallgabeln, Felgen und Klingen, Haltbarkeit, erfordern praktisch keine Verwendung von Öl, sind gesundheitlich unbedenklich und so nahe wie möglich an der Qualität von Gusseisenkochgeschirr, jedoch gleichzeitig leichter. Nachteile von

: ist nicht für Induktionsherde geeignet, sie sind wesentlich teurer als alle anderen Pfannenarten.

Lebensdauer: bis zu 25 Jahre.

Tipp: Positive Bewertungen haben Premiummarken von Swiss Diamond, Woll und Risoli.

1. Es gibt eine andere Art von Beschichtung, die vielleicht als die sicherste und haltbarste bezeichnet werden kann. Dies ist natürlich eine natürliche Antihaftbeschichtung aus Öl, das in die Poren der Gusseisenpfanne aufgenommen wird. Aber lesen Sie im nächsten Kapitel darüber.

Überprüfung der Materialien: Gusseisen, Edelstahl, Kupfer

1. Gusseisenpfanne

Vorteile: Dieses Gericht kann mit Recht als das Beste in der Kategorie "Universal" bezeichnet werden, denn darin können Sie sogar Kuchen im Ofen backen. Es produziert die leckersten Gerichte, aus Gusseisen werden Grillpfannen zum Braten von Fleisch hergestellt. Es erwärmt sich gleichmäßig und kühlt lange ab. Roheisengeschirr haben auch keine Angst vor Messern und Stürzen aus der Höhe, zudem ist es absolut gesundheitlich unbedenklich und sogar nützlich, da beim Frittieren die Speisen mit einer geringen Menge Eisen gefüllt werden. Sein Hauptmerkmal ist eine natürliche „Antihaftbeschichtung“, die durch die Tatsache entsteht, dass die poröse Struktur des Gusseisens Öl absorbiert, so dass das Geschirr im wahrsten Sinne des Wortes für immer verwendet werden kann.

Nachteile: -Gusseisen ist schwer und erfordert Sorgfalt, d. H. Regelmäßige Kalzinierung mit Salz- und Ölschmierung. Gusseisengeschirr kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden und Lebensmittel lange aufbewahren, da das Eisen rosten kann.

Lebensdauer: hat fast keine Haltbarkeit.

Tipp: ist in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis eine gute Wahl, um von der Lodge aus zu schwenken. Alle gusseisernen Utensilien sind jedoch gut.

1. Edelstahlbratpfanne

Vorteile: Viele Profis bereiten Edelstahlpfannen ohne Antihaftbeschichtung zu, da der Geschmack und die Farbe der Zutaten so gut wie möglich erhalten bleiben. Edelstahl lässt auch das Geschirr grillen. Es ist langlebig, hat keine Angst vor Messern und Gabeln sowie das Waschen direkt nach dem Frittieren. Bei richtiger Anwendung pflegeleicht.

Nachteile: Sie müssen sich daran anpassen - um das Essen rechtzeitig zu rühren und die Butter richtig aufzuwärmen, andernfalls bleibt das Gericht haften. Und auf dem "Edelstahl" ist es sehr schwierig, Eier zu braten.

-Tipp: Die teuren Marken Fizzler, De Buyer und Lagostina vertrauen auf . Günstiger sind Silampos Gourmet.

1. Edelstahlbeschichtete Kupferpfanne

Vorteile: hat ein sehr schönes Aussehen. Kupfergeschirr eignen sich hervorragend für das Kochen von Geschirr, das periodische Temperaturwechsel erfordert. So kühlt sich das Kupfer schnell und ebenso schnell auf.

Nachteile: Kochkomplexität, hoher Preis.

Lebensdauer: ist langlebig.

Tipp: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 Haupttipps: Preis, Marken, Qualitätsmerkmale

Wie wählt man die richtige Pfanne aus und bleibt nicht im Laden stehen? Wir haben 8 wichtige Empfehlungen für die universelle Verwendung von Pfannen vorbereitet.

1. Wenn Sie sich für Aluminiumschalen mit Antihaftbeschichtung entscheiden, achten Sie auf Aluminiumguss mit verdickten Wänden und Boden. Gute Kritiken haben: Risoli und Woll bereits erwähnt sowie Casta und Vari.
2. Der vom Hersteller angegebene Durchmesser wird an der Oberseite der Schüssel gemessen, nicht an der Unterseite. Der Durchmesser von 24 cm ist optimal für eine Person, 26 cm - Familien von 3 Personen, 28 cm - geeignet für große Familien.
3. Welche Pfanne eignet sich besser für zwei Modelle desselben Typs? Bei einer dickeren Wand und Unterseite ist das Gewicht schwerer und die Antihaftschichten sind mehr.
4. Zum Braten im Ofen können Sie Geschirr mit abnehmbarem Griff oder Metallgriff ohne Kunststoffelemente wählen.
5. Bei einem Glaskeramik-Kochfeld ist der Kontakt mit Pfannen mit Kupfer- oder Aluminiumboden nicht erwünscht. Sie hinterlassen Spuren.
6. Nur spezielles Kochgeschirr, das für einen Induktionsherd geeignet ist, ist mit einer speziellen Kennzeichnung versehen.
7. Eine gute Bratpfanne kostet in der Regel mindestens 1.500 Rubel.

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