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-Video Erfahrene Pilzsammler wissen, dass es unter den Waldgeschenken solche Exemplare gibt, die keinen Schaden anrichten, aber auch genießenIch werde nicht liefern. Dies sind ungenießbare Pilze. Sie haben keinen Bezug zu giftigen Arten, aber eine solche "Ernte" kann auch nicht gegessen werden. Diese Kategorie umfasst Pilze, deren Fruchtfleisch keine gefährlichen Giftstoffe enthält, die zu schweren Vergiftungen führen können, gleichzeitig aber eine Kombination von Anzeichen oder eines von ihnen aufweist:
- hat eine sehr starre Struktur;
- unangenehmer Geschmack( die meisten Pilze sind bitter);
- ekelhafter Geruch, der entweder in einem rohen Pilz vorhanden sein kann oder sich im Prozess seiner Herstellung manifestiert.
Einige Arten haben, abgesehen von der obigen Beschreibung, hässliche Wucherungen an den Kappen.
Wir bieten Ihnen eine kurze Liste der berühmtesten ungenießbaren Pilze mit Namen, Beschreibung und Foto. Wir hoffen, dass es dabei hilft, lästige Fehler zu vermeiden und nur die leckersten Pilze zu wählen.
Resident Nadelwald - Reihe
Firstpilze gehören zu einer Art, deren Vielfalt selbst erfahrene Pilzsammler verwirren kann. Neben leckeren essbaren und aufrichtig gefährlichen Gift gibt es auch ungenießbare Reihen. Der berühmteste von ihnen:
- Row Spruce. Es wächst im nassen Dickicht von Nadelbäumen und Tannen. Der Hut ist klein und hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm. Er ähnelt einer hellbraunen Glocke mit einer leichten Wölbung in der Mitte. Die Oberfläche ist mit kaum sichtbaren Schuppen und Streifen bedeckt, und bei überreifen Pilzen reißen die Kappen und zeigen das leicht wässrige Fleisch mit einem sehr würzigen Geschmack und einem unangenehmen Geruch. Das Bein ist ziemlich hoch, gebogen, das Innere ist leer.
- Bestellung ist schwefelgelb. Gefunden in Laub- und Nadelwäldern. Junge Champignons haben eine runde Kappe mit schwefelgelber Farbe, bei alten gleicht sie aus, und in der Mitte bildet sich ein Wulst, und die Farbe verdunkelt sich. Nach dem Regen wird die Haut glatt und bei trockenem Wetter glatt und samtig. Das schlanke Bein an der Spitze ist hellgelb, verdickt oder verleiht sich und wird in Bodennähe schmutziger. Alte Pilzbeine schmücken dunkle Schuppen, aber nicht immer. Das Fleisch ist gelbgrün, es riecht nach Aceton, bitter.
Junge Fichtenreihen können mit bedingt essbaren Grünflanken verwechselt werden, aber im Gegensatz zu den ersten wachsen Grünflossen auf einem kurzen fleischigen Bein, wobei die grüne Farbe dominiert.
Einige Wissenschaftler führen die Fichte und das Schwefelgelb als giftig ein. In der Tat können Sie durch das Essen eine leichte Essstörung bekommen, aber eine kleine Menge Toxine führt in der Regel nicht zum Tod.
Schöne Russula-Schönheiten oder ihr Aussehen täuscht
Unter den bekannten Syrozhek gelten die meisten Pilze als essbar und sehr lecker, und einige besonders riskante Pilzsammler verwenden sie sogar ohne zu kochen. Es gibt jedoch solche Sorten, die selbst der verzweifelteste Esser nicht zu probieren wagt, und der Grund ist der ätzende Geschmack.
Inedible Russula, die jedoch sehr schön aussehen, umfassen:
- ätzend( es ist Erbrechen oder Verbrennen ätzend).Auf einem weißen, zerbrechlichen Bein, das innen leer ist, befindet sich ein markanter hellrosa Hut mit helleren Rändern, der mit klebriger Haut bedeckt ist. Es gibt auch Pilze mit einer roten oder violetten Farbe. Das Fleisch ist weiß, dünn und bröckelig, hat keinen Geruch, ist aber sehr bitter.
- Blutrot( Sardonyx).Es hat auch einen roten Hut in verschiedenen Variationen dieser Farbe, unterscheidet sich jedoch in einem rosa fleischigen Stiel in der Form einer Keule oder eines Zylinders. Die Ränder der Kappen sind leicht gewellt, die Haut ist glänzend und gut entfernbar. Das Fleisch ist weiß, dicht, würzig und geschmacklos.
- Ostroedkaya. Es ist ein sehr heller und auffälliger Pilz, an dem er sicherlich nicht vorbeigezogen werden kann: der Hut von sattem Purpur mit dunklerem Zentrum, zuerst konvex und dann nivelliert. Glatter Fuß dunkelrosa. Das Fleisch und die Teller sind gelb. Der Geschmack ist sehr scharf.
- Birke. Einer der bittersten Syroezhek, der scharfe Geschmack verschwindet auch nach längerem Einweichen nicht. Aber es sieht ziemlich attraktiv aus und riecht sogar lecker, nach Obst und einem Hauch von Honig. Das Bein ist weiß, der Hut ist beige, das Fleisch ist leicht und zerbrechlich.
Sogar ein Groll ist geschmacklos.
Viele Pilzsammler für Anfänger denken, dass Milchpilze gesammelt und verzehrt werden können, und wundern sich dann aufrichtig, warum der köstliche Pilz, der unter einer Birke abgeschnitten wird, bitter ist. Dies geschieht, wenn Sie ungenießbare Milchpilze finden, die wegen ihres dickflüssigen Milchsafts auch als Laktor bezeichnet werden.
Zu den ungenießbaren Mlechnikov gehören:
- .Ein mittelgroßer Pilz mit leicht konvexem oder offenem Hut mit gezackten Rändern. Die Farbe variiert von Rosa bis Hellbraun. Bei älteren Exemplaren bilden sich oft rötliche Abplatzungen, die kleinen Stacheln ähneln, auf der Oberfläche der Kappe. Hohle Beine der gleichen Farbe, gebogene, gelbe Platten unter der Kappe sind fest damit verbunden. Das Fruchtfleisch dieses ungenießbaren Pilzes ist gelblich oder grünlich, geruchlos, aber sehr scharf.
- Sticky( aka grau-grün oder schleimig).Der Name entspricht voll und ganz dem Erscheinungsbild: Der leichte Fuß klebt an den Händen, oben ist er mit einem schmutzigen grünen, sogar grauen Hut mit dunklen Flecken verziert. Milchsaft ist auch klebrig und fließt, wenn zerbrechliches, weißes und scharfes, geruchloses Fruchtfleisch gebrochen wird.
- Leber. Kleine Pilze sind komplett in einer schönen braunen Farbe bemalt, die Kappe ist leicht trichterförmig und glatt. Das Fleisch ist auch braun, aber leichter, sehr zerbrechlich, riecht nicht und ist widerlich scharf.
- Goldgelb( aka Gold).Die Kappe ist konkav, glatt, rot-golden mit dunklen dünnen Streifen oder Flecken. Bein etwas leichter, zuerst dick, dann hohl. Fleisch und Saft sind weiß, beim Schneiden gelb. Es gibt kein abschreckendes Aroma, aber der Geschmack des Pilzes ist sehr bitter. Die Form des Mlechniks ähnelt der von Camelina, diese hat jedoch Orangensaft mit einem Übergang zu einer grünlichen Tönung.
- Graurosa( auch als Bernstein oder Roan bekannt).Der Hut in Form eines Trichters und eines Beins in schmutzigem Rosa, eher braun, Farbe. Weiß-rosa Teller unter der Kappe sind fest mit dem losen Bein verbunden. Ein charakteristisches Merkmal dieser Ladung ist ein scharfer unangenehmer Geruch, der vom gelblichen Fleisch ausgeht und Liebstöckel oder Chicorée ähnelt.
- -Harz schwarz( aka Harz).Der Hut ist schokoladenbraun mit einer samtigen Oberfläche, fast flach. Das robuste Bein hat die Form eines Zylinders mit einer Ausdehnung im oberen Teil und ist mit einer leichten Daune bedeckt. Das Fruchtfleisch und der Saft sind weiß, aber wenn sie geschnitten werden, werden sie rosa. Interessanterweise erzeugt der Pilz trotz des bitteren Geschmacks ein angenehm fruchtiges Aroma.
Nach einigen Quellen gehört klebriger Lack zu giftigen Pilzen: Eine große Anzahl von Toxinen kann zu schweren Vergiftungen führen.
Schöner, aber bitterer Steinpilz
Unter den hübschen Steinpilzen gibt es solche "Kameraden", die selbst nach langem Kochen nicht lecker werden. Ihr dichtes Fruchtfleisch enthält viel Bitterkeit und ist daher für den Verzehr völlig ungeeignet.
Zu den essbaren Steinpilzen zählen:
- Beautiful( er ist wunderschön-Stammbaum oder nur ungenießbar).Der Pilzkörper ist charakteristisch für die Art und ist sehr fleischig, die Kappe ist braun gefärbt und mit trockener Haut bedeckt. Der Stiel ist rosa-rot oder gelblich mit einem rosa Netz. Das cremige, bittere Fleisch wird beim Schneiden blau.
- Chunky( verwurzelt oder bitter schwammig).Die halbkugelförmige Kappe ist gebrochen weiß, glatt und oft gerissen. Der Stängel ist zitronengelb mit einem leichten Gitter und verdickt sich in Form einer Knolle in Bodennähe. Das Fleisch ist auch gelb, wenn es blau, geruchlos und bitter ist.
Bewohner von Wiesen Chlorophyllum Blei-Schlacke
Dieser ungenießbare Pilz mit einem schwierigen Namen sieht aus wie Regenschirme und wird von einigen Wissenschaftlern giftigen Arten zugeschrieben. Die vollständig toxischen Eigenschaften von Blei-Schlacke-Chlorophyllum sind noch nicht vollständig untersucht worden, so dass heute nur noch auf die Kategorie der ungenießbaren Pilze Bezug genommen wird.
Um mögliche Essstörungen zu vermeiden, sollten Sie die Pilze, die Sie während des Spaziergangs angetroffen haben, nicht riskieren und berühren.
Pilze haben einen Hut, wie ein Regenschirm. Bei älteren Exemplaren ist es niedergeschlagen, in der Jugend jedoch glockenförmig. Der Hut ist grauweiß lackiert, in der Mitte befindet sich ein kleinerer Knopf, dunkler. Die Schale an der Oberfläche der Kappe von Chlorophyllum besteht aus Blei und Schlacke, die Überreste der Bettdecke bilden. Das hohe Bein ist dünn, weiß, wird jedoch braun, wenn es gebrochen ist. Bei jungen Pilzen ist es mit einem Ring von oben verziert. Das Fleisch ist weiß, bei Luftkontakt wird es rosa.
Für die feurige Farbe des Pilzes wird auch Erlenmotte genannt.
Irdener Bewohner Hebeloma wurzelartig
Aber man kann kaum jemanden mit anderen Pilzen verwechseln, dies ist das wurzelartige Gebelom, aber alles ist wegen seines langen grauen Beins, das mit kleinen bräunlichen Schuppen bedeckt ist, halb im Boden verborgen. Die Kappe ist jedoch eher klein, zunächst halbrund, dann nivelliert. Die Schale ist glänzend, leichter Ziegel mit eingewachsenen Schuppen. Das Fleisch von jungen Hebelomen ist süß, aber dann verlässt die Süße Bitterkeit. Es hat keine Duplikate, aufgrund seines Geschmacks wird es nicht konsumiert.
Der kleinste Pilz ist Fleisch Ascocorin
Violett-violette, fleischige Wucherungen an Stämmen und Stümpfen, wie sich herausstellt, auch Pilze, die als Fleisch Askocoriné bezeichnet werden. Tatsächlich ähneln sie in Farbe dem frischen Fleisch. Die Pilze selbst sind sehr klein, nicht mehr als 1,2 cm, sie wachsen zuerst einzeln, werden jedoch schnell zu einem festen, dichten Teppich. Die Form eines erwachsenen Pilzes ist vielfältig: Er kann einen Trichter in der Mitte der glänzenden Kappe haben oder konvex sein. Eine große Familie von ungenießbaren Pilzen Ascocorin, die auf einem Baum gewachsen ist, sieht aus wie ein mehrstufiges Wachstum, wobei jeder nächste "Boden" eng mit dem vorherigen verwurzelt ist. Es gibt Pilze und Beine, aber sie sind sehr klein, weniger als 1 cm. Obwohl das Pilzbrei weder einen bitteren Geschmack noch einen unangenehmen Geruch hat, werden sie aufgrund ihrer Miniaturgröße als ungenießbar angesehen, was vor dem Kochen nur schwer zu verarbeiten ist.
Wenn Sie in den Wald gehen, denken Sie daran - die äußere Schönheit des Pilzes kann täuschen und kann zumindest Enttäuschung bringen. Lesen Sie vor dem Gehen sorgfältig Bilder von ungenießbaren Pilzen, die im Artikel ausgewählt wurden. Seien Sie vorsichtig und wählen Sie nur essbare Pilze aus, und im geringsten Zweifel ist es besser, mit leeren Händen nach Hause zu kommen, als um unangenehme Überraschungen zu bringen. Erfolgreiche "Jagd"!
