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Wie halten Sie Früchte mit Gemüse aus Ihrem Garten für Wochen oder Monate frisch? Wir haben für Sie nützliche Empfehlungen und Tipps zusammengestellt, die Ihnen helfen, die richtigen Bedingungen für die Lagerung der Ernte zu schaffen.
Wie man Gemüse speichert
Kartoffeln
Verwenden Sie keinen Kühlschrank, um Kartoffeln zu lagern, sonst wird die Stärke, die darin kommt, zu Zucker und das Gemüse wird zu einem süßen Geschmack. Bürsten Sie die Reste der Erde von der Frucht und legen Sie sie an einem dunklen kühlen Ort, wo die Temperatur bei 4-5 ° C gehalten wird. Es ist am besten, die Kartoffeln im Keller, in einem unzugänglichen Bereich für das Licht, zu lagern, unter Verwendung von Plastikbehältern, die mit einer Schicht von nassem Sand ausgekleidet sind.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten benötigen die Früchte von Kartoffeln etwas mehr Wärme, daher sollten die Behälter mit ihnen über dem Niveau platziert werden.
Nicht mit Äpfeln in einem Behälter lagern, da die Frucht Ethylengas ausstößt und den Prozess der Kartoffelschädigung beschleunigt.
Knoblauch und Zwiebeln
Weder Knoblauch noch Zwiebeln (nicht Schalotten) werden auch nie im Kühlschrank aufbewahrt. Sie brauchen einen kühlen, trockenen Platz mit guter Belüftung und einer Temperatur von 5-8 ° C. Perfekt sitzende Netztaschen, in denen eine Partie Gemüse in den Laden geliefert wird (sie "atmen" perfekt). Wenn Sie keine spezielle Tasche haben, nehmen Sie eine Schüssel. Den Knoblauch hineingeben und in der Speisekammer aufbewahren. Sie können die Tasche auch benutzen, stellen Sie einfach sicher, dass es genug Ventilationslöcher hat.
Ein paar interessante Fakten zur Notiz:
- Kartoffeln emittieren Feuchtigkeit, die die Zwiebelfäule beschleunigt, also lagern Sie sie nicht in der Nähe;
- Grüne Zwiebeln und Schalotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden;
- Knoblauchpulver kann aus Knoblauch hergestellt werden, der als eine ausgezeichnete Würze dient.
Willst du beim Zwiebelschneiden aufhören zu weinen? Kühle es eine halbe Stunde vor dem Trennen der äußeren Schichten. Schneiden Sie die Wurzel an der letzten Stelle, da es die meisten Tränen verursacht.
So lagern Sie Rüben, Karotten und Pastinaken
Karotten, Pastinaken, Rüben und andere Hackfrüchte sollten gut vom Boden gereinigt und an einem kühlen, vor der Sonne geschützten Ort (z. B. einem Keller) gelagert werden. Wenn Sie die Blätter mit Blättern abschneiden, bleibt das Gemüse länger frisch.
Karotten und andere Wurzelfrüchte werden gut in Schichten in Kisten mit Sand oder Torf gelagert. Halte sie auf der untersten Etage deines Kellers, es ist die kälteste von allen.
Wenn Sie einen Überschuss an Rüben haben, kochen Sie daraus Borschtsch und frieren Sie ihn ein. Um eine gesättigtere Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Essig hinzu. Die Rote Beete wird leicht gerieben, wenn sie vorgegart ist.
Peperoni
Peperoni wird in alter Weise an der Schnur getrocknet. Ordne es so an, dass die Schoten sich nicht berühren. Auf diese Weise sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation und der Pfeffer trocknet gut.
Tomaten
Tomaten werden bei Raumtemperatur gelagert, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Geeignet für unbeheizte Räume oder einen belüfteten Keller. Wenn das Gemüse noch grün ist, legen Sie es in eine flache Schachtel und trennen Sie jede Frucht mit Papier, dann reifen sie. Bei einer Temperatur von 12 Grad dauert dieser Vorgang etwa 26 Tage. Wenn Sie auf 20 ° C erhöhen, dauert es nur zwei Wochen. Lagern Sie Tomaten niemals im Kühlschrank, wenn Sie ihren ursprünglichen, erfrischenden Geschmack behalten möchten.
Salat
Salat wird nicht lange gelagert, es ist ein verderbliches Produkt. Dies ist das einzige Gemüse, das vor dem Reinigen im Kühlschrank zum Spülen und Trocknen empfohlen wird. Normalerweise werden die Produkte unmittelbar vor dem Kochen gewaschen. Durch die Einwirkung von Wasser wird die natürliche Schutzschicht, die Schimmelpilzbildung verhindert, zerstört.
Spülen Sie die Salatblätter mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Küchentuch (wenn es keine spezielle Zentrifuge für das Trocknen von Grüns gibt). Dann entfernen Sie den Salat in einem Kunststoffbehälter mit Lüftungsöffnungen.
Wenn Sie Salat aus dem Garten sammeln, dann tun Sie es nur am Morgen. Ansonsten wird es schnell verdorren.
Zucchini
Zucchini mag die Kälte nicht als Wurzelgemüse. Sie sollten bei einer Temperatur von 10 bis 18 Grad gelagert werden. Wenn das Zimmer kälter ist, werden sie sich verschlechtern, und wenn es wärmer ist - wird es steif und faserig. Sie können Zucchini unter dem Bett in Ihrem Schlafzimmer setzen, aber unter der Bedingung, dass das Zimmer immer kühl ist.
Wie man Obst speichert
Die beste Art, Äpfel zu lagern
Äpfel können für kurze Zeit im Kühlschrank gelagert werden. Legen Sie sie in eine ausziehbare Obstbox und bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch.
Lass niemals Äpfel in einer Schüssel auf dem Küchentisch liegen, es sei denn, du wirst sie in naher Zukunft essen. Selbst bei einer Temperatur von +10 Grad reifen die Früchte viermal schneller als bei Null. Und wenn das Zimmer mehr als 20 ° C hat, werden die Früchte in wenigen Tagen überreif.
Zur Langzeitkonservierung mit Apfel-Zellophan-Beuteln füllen und in Plastikboxen füllen. Halten Sie die Säule des Thermometers auf Null, dann verlieren die Früchte ihre Eigenschaften nicht und werden sich nicht innerhalb von sechs Monaten verschlechtern. Wenn Sie keinen Spezialkeller für Hackfrüchte haben, können ähnliche Bedingungen erreicht werden. Legen Sie dazu eine doppelte Pappschachtel mit Äpfeln in einen kalten Flur oder in den Keller.
Wenn die Äpfel gefrieren, werden sie beim Auftauen den Saft freisetzen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter Null fällt.
Berry Lagerung
Waschen Sie niemals Beeren, wenn Sie nicht beabsichtigen, sie sofort zu essen, entfernt Wasser die dünne schützende epidermale Schicht von der Schale. Leider wird dieses verderbliche Produkt nicht lange dauern. Falls nötig, die Beeren in ein Papiertuch wickeln und in einen dicht verschlossenen Behälter geben. An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank für höchstens 2-3 Tage.
Tropische Früchte
Tropische Früchte verlieren schnell ihren Geschmack im Kühlschrank oder bei niedrigen Temperaturen. Wenn möglich, Bananen, Avocados, Zitrusfrüchte, sowie Ananas, Wassermelonen, Auberginen, Gurken, Paprika und Bohnen bei 10 Grad lagern.
Kräuter
Dill und Petersilie stehen bis zu zwei Wochen, wenn die Stiele in ein Glas Wasser getaucht und mit einem Plastikbeutel abgedeckt werden. Die meisten anderen Kräuter (und Kräuter) können für kurze Zeit im Kühlschrank ungewaschen in einem dichten gelagert werden Geschlossene Kunststoffbehälter mit genügend Flüssigkeit, um vorzeitig zu verhindern welkend. Für längere Lagerung feuchtigkeitsdurchlässiges Papier und Cellophan verwenden.
Lagerung von frischen Kräutern
Die meisten frischen Kräuter welken schnell im Kühlschrank. Sie müssen bemerkt haben, wie Basilikum oder Petersilie brauen. Diese blättrigen Kräuter (sowie Koriander, Minze und Dill) werden am besten in ein Glas kaltes Wasser gelegt, wie ein Blumenstrauß. Schneiden Sie die Stiele und wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage. Einfach die Blätter kneifen, wenn es nötig ist. Dies wird zu noch mehr Wachstum führen. Sie können Grüns auch trocknen oder einfrieren und können auch in Essig eingelegt oder für Pesto-Sauce verwendet werden.
Getrocknete Kräuter sollten nicht in der Nähe des Ofens oder in unmittelbarer Nähe der Brenner platziert werden. Durch Hitze und Dampf verlieren sie schnell ihren Geschmack. Wählen Sie wie immer einen trockenen und kühlen Ort.
Allgemeine Tipps
Einige allgemeine Tipps sind sicher nützlich. Denken Sie daran, gefrorener Rhabarber, Mais und grüne Bohnen verlieren nach dem Auftauen keinen Geschmack, lagern Sie sie daher sicher im Gefrierschrank.
Gurken, Rüben, Preiselbeeren, Tomaten und fast alle Früchte (insbesondere Pfirsiche) eignen sich hervorragend zum Einmachen. Wie ein amerikanischer Sänger zu diesem Thema sang: "Meine Großmutter hält immer ein Stück Sommer in den Banken."
