Wie man ein Kaninchen hämmert und schneidet?

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Der Zweck, Kaninchen zu halten - Fleisch und Häute zu bekommen. Sie können sie nur von einem toten Tier erhalten, und die Schlachtung muss für das Tier so menschlich wie möglich und sorgfältig durchgeführt werden, um die Qualität der Felle nicht zu beeinträchtigen.

Für viele Kaninchen ist es nicht leicht, Kaninchen zu erstechen, so dass der vorgeschlagene Artikel dazu beiträgt, dies so schnell wie möglich und unblutig zu tun, und Ihnen den richtigen Umgang mit den Fellen zu Hause mitzuteilen.

Das Inhaltsverzeichnis

  • Bei der Zucht von Kaninchen für Fleisch ist die Schlachtdauer nicht von grundlegender Bedeutung. Die Hauptsache ist, ein Kaninchen genug zu bekommen. -Kaninchen sind ab einem Alter von vier Monaten für die Schlachtung geeignet. Mit dem richtigen Inhalt sollte das Gewicht des Tieres in diesem Alter 3-4 kg erreichen. Beim selektiven Schlachten ist das größte und gesündeste Tier besser zur Zucht zu lassen.

    Kenner von Fellen ist es wünschenswert, im Winter geborene Kaninchen auszuwählen. Diese Tiere haben das beste und hochwertigste Fell. Felle von Jungtieren sowie Kaninchen, die im Sommer geboren wurden, sind kostengünstig.

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    Kaninchenhaut ist während des Ausscheidens keine Zeit für das Ankleiden wert.

    Ein Kaninchen-Züchter sollte wissen, dass es zu Ohrenschmelzungen kommt:

    • Alter - zwei im Zeitraum von 1,5 bis 6 Monaten ab dem Zeitpunkt der Geburt;
    • Seasonal - die erste findet gewöhnlich im März-April statt, die zweite im September-Oktober.

    Das Ende der Häutung bei einem Kaninchen kann leicht festgestellt werden. Um dies zu tun, kneifen Sie vorsichtig die Wolle ab. Dickes und haltbares Haar wird festgehalten, aber wenn das Haar von einem Schlag oder einer leichten Berührung fällt, ist dies ein sicheres Zeichen der Häutung eines Haustieres.

    Die beste Zeit, um ein Pelzkaninchen zu schlachten, ist Dezember-Januar. In dieser Zeit verlieren die Kaninchen nicht und das Fell ist das dichteste und wertvollste.

    Auswahl eines Kaninchens für die Schlachtung

    Vorbereitung der Schlachtung: Schlachtalter

    Das Schlachten, Enthäuten und Zerlegen eines Kaninchens sollte nicht verzögert werden. Es dauert ungefähr 5 Minuten für Profis. Daher wird die Verfügbarkeit von allem, was Sie benötigen, den Prozess erheblich beschleunigen und die Qualität von Fleisch und Fell nicht beeinträchtigen.

    Vorbereitung für die Schlachtung ist wie folgt:

    • Kaninchen wird abgelagert und füttert 10-12 Stunden weder Wasser noch Wasser. Es ist notwendig, den Darm zu reinigen;
    • Unmittelbar vor dem Schlachten eines Kaninchens waschen und warten, bis die Haut trocken ist.

    Für die Schlachtung werden benötigt:

    • Stockstrebe;
    • 2 Messer. Einer sollte zum Schneiden scharf sein, der andere leicht abgestumpft - um mit der Haut zu arbeiten;
    • Mehrere emaillierte Schüsseln( Töpfe oder ähnliche Behälter);
    • Eine Schüssel mit klarem Wasser und ein paar Wischlappen;
    • Ein Schlachtwerkzeug, das basierend auf der gewählten Methode ausgewählt oder hergestellt wird.
    Wenn Sie zum ersten Mal ein Gesicht beobachten oder halten müssen - ist es wünschenswert, dass Sie eine Flasche mit flüssigem Ammoniak haben.

    Vor dem Schlachten lohnt es sich, das Video vom richtigen Schlachten und Zerlegen des Tieres anzusehen. Wenn Sie Freunde haben, die Kaninchen halten, ist es ratsam, das erste Verfahren unter ihrer Aufsicht und Anleitung durchzuführen.

    Rational gefertigte Stabstreben erleichtern das Entfernen der Haut und das Schneiden der Karkasse erheblich. Normalerweise besteht es aus Metall oder Holz.

    Die Länge des flachen Stabes beträgt etwa 20 cm, die Kanten sind scharf und vorzugsweise um den Umfang( schräg) nach oben gekrümmt. Die Gesamtlänge beträgt ca. 30 cm. In der Mitte der Bar sollte ein Haken zum Aufhängen sowie eine Nut vorhanden sein, die die Mitte der Bar deutlich markiert.

    Schema zum Fahren und Enthäuten eines Kaninchens

    So schlagen Sie ein Kaninchen zusammen:

    -Schlachtmethoden

    Überlegen Sie nun, wie Sie ein Kaninchen töten können. In der Praxis sind sechs schnelle, wirksame und blutleere Methoden zum Töten eines Kaninchens weit verbreitet. Die Wahl der bequemsten von ihnen wird durch das Vorhandensein von Erfahrung und improvisierten Mitteln bestimmt:

    1. Die blutlose Methode( Muffling) von ist für unser Land traditionell - das heißt, ein Schlag auf den Kopf des Hasen mit einem stumpfen Gegenstand. Seine Vorteile sind Einfachheit und das Fehlen der Notwendigkeit, komplexe Geräte zu erwerben. Der Tod tritt schnell genug innerhalb weniger Sekunden ein.

    Für das humane Töten eines Kaninchens müssen Sie es an den Hinterbeinen anheben, es sich beruhigen lassen und mit einem Holzstab auf den Hinterkopf schlagen. Dazu eignet sich ein Steckling aus einer Schaufel von 40-50 cm Länge, bei der es darauf ankommt, die Kraft richtig zu berechnen. Ein starker Schlag kann den Schädel zerquetschen und den Schneidvorgang erschweren. Schlimmer noch, es ist ein zu schwacher Schlag, da der Anblick des schlagenden Dornbuschs nichts für schwache Nerven ist. Wenn dies immer noch passiert ist, sollten Sie einen weiteren Schlag ausführen.

    1. Die französische Methode wird hier selten verwendet, ist aber in Europa sehr verbreitet. Sie nehmen das Kaninchen an den Hinterbeinen, legen es waagerecht oder halten es in der Luft. Um einen Crawl zu töten, muss er angehoben und scharf geschüttelt werden. Trotz der scheinbar einfachen Einfachheit dieser Methode weist sie Mängel auf: Es erfordert bemerkenswerte Kraft, ein Tier mit einem Gewicht von 7–9 kg mit einer Hand zu schütteln, sowie Erfahrung.
    2. Große Höfe schlachten mit Hilfe von Elektrizität Schlachten. Dazu wird der Kopf eines Tieres zwischen zwei Elektroden platziert und durch einen elektrischen Schlag getötet.
    Es wird nicht empfohlen, elektrischen Strom zu Hause für die Schlachtung zu verwenden, insbesondere aus einem Standardnetz. Eine Spannung von 220 Volt ist für ein Tier zu hoch. Ein Missbrauch des Haushaltsstromnetzes ist eine Bedrohung für das Leben des Bergmanns.

    Die Warnung gilt nicht für spezielle elektrische Schalldämpfer, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden. Das einzig Negative - solche Geräte können sich nicht jeder leisten.

    1. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Halswirbel zu brechen. Dazu wird das Kaninchen mit einer Hand an den Hinterbeinen gehalten und drückt es an sich, wobei die andere den Kopf fest bedeckt. Mit einer scharfen Drehung zur Seite werden die Halswirbel gebrochen und der Hase stirbt.
    2. Mit einer Spritze können Sie auch Luft in die Ohrvene eines Tieres pumpen. Diese Methode wird Luftembolie genannt. Zu Hause wird es extrem selten verwendet. Am häufigsten in medizinischen Einrichtungen verwendet. Ein wesentlicher Nachteil besteht darin, dass der Tod nicht sofort eintritt, der Blutungsprozess jedoch nicht vollständig abläuft, was die Verbrauchereigenschaften von Fleisch und Pelzen beeinträchtigt.
    3. Schießen mit einer Nadel - wofür ein spezielles Gerät verwendet wird, das einer Spritze ähnelt. Die Nadel des Geräts, die in das Gehirn des Tieres eindringt, trägt zu seinem schnellen und humanen Töten bei. Am effektivsten ist das Durchstechen des Gehirns auf der Linie vom Auge zum gegenüberliegenden Ohr.

    Nach der Schlachtung des Kaninchenzüchters ist eine vollständige Blutung des Tierkadavers erforderlich. Dazu wird die Karkasse an den Hinterbeinen an einer speziellen Stockstrebe aufgehängt. Die spitzen Enden des Stiels sollten die Hinterbeine durchbohren und sie über die Breite des Rahmens spreizen. Die Punktionsstelle sollte unterhalb des Kniegelenks liegen. Idealerweise, wenn Sie zwischen Knochen und Sehne gelangen können.

    Für den Blutfluss werden spezielle Schnitte in die Nase des Tieres vorgenommen oder eine Arterie wird mit einem dünnen Messer durch den Mund durch den Hals geschnitten. Manchmal wird der Blutfluss durch die Entfernung des Augapfels bereitgestellt. Das Ablassen des Croca dauert 5-7 Minuten. Um sicherzustellen, dass sich das Blut des Glases in dem im Voraus vorbereiteten Behälter befindet, können Sie mit dem Häuten beginnen und die Karkasse schneiden.

    Kaninchen vor dem Enthäuten

    So entfernen Sie die Haut von

    Zum schnellen und bequemen Enthäuten mit einem scharfen Messer führen Sie folgende Schnitte durch:

    • Über dem Knie der Hinterbeine am Umfang;
    • Vom Rand des Patellaschnitts wird ein zweiter Schnitt entlang der Innenseite der Pfote gemacht, dann entlang der Leistenregion bis zum Schnitt an der anderen Pfote.
    • Die Vorderpfoten( unter dem Kniegelenk), der Schwanz und die Ohren sind abgeschnitten;

    Nach den Schnitten wird die Haut vorsichtig und langsam von der Karkasse getrennt. Beim Erreichen der Vorderpfoten werden sie sanft gelöst, woraufhin die Haut vom Kopf entfernt wird, obwohl dieser Teil des Pelzes keinen besonderen Wert hat. Für ein besseres Verständnis des Prozesses können Sie die Videos verwenden, die im Internet zahlreich sind, oder die Arbeit eines Profis betrachten.

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    Anfertigen von Kaninchenfellen für Anfänger

    Überlegen Sie nun, wie Sie Kaninchenhäute zu Hause herstellen. Für die Bearbeitung benötigen Sie eine spezielle Vorrichtung - die Regel. Es ist nicht schwer zu machen. Was ist notwendig, um drei Lamellen in Form des Buchstabens "A" zusammenzustellen. Darüber hinaus sollte der durchschnittliche Balken beweglich sein. Noch einfacher können Sie die Breite der Bretter von 25 bis 30 cm bestimmen: Ein Ende ist verengt und abgerundet. Der Einfachheit halber müssen Sie eine Brettlänge von 80 bis 100 cm haben

    Die Haut zu machen ist nicht schwierig. Die Arbeit damit wird in der folgenden Reihenfolge ausgeführt:

    1. Das Einweichen wird durchgeführt, um Schmutz und Fremdkörper vorab zu entfernen. Das Einweichen erfolgt in einem Behälter mit warmem Wasser( die Felle sollte frei schweben) bei Temperaturen von 40 Grad. Erfahrene Kürschner geben 1 Liter Wasser mit einem Teelöffel Waschpulver. Zur Entfernung von Parasiten können Sie auch Formalin( 1 ml pro Liter Flüssigkeit) oder Sulfidin( 2 Tabletten pro Liter Flüssigkeit) hinzufügen.

    tränkt frische Haut innerhalb von 3-4 Stunden.

    1. Nach dem Entfernen von Schmutz und Fremdkörpern von der Haut erfolgt die Alterung, , dh das Entfernen von Fett und Muskelschichten. Wofür die Haut auf dem Brett( gleichmässig und ohne Falten) begradigt werden muss. Das Unterhautfett wird vorsichtig mit einem stumpfen Messer entfernt. Beginnen Sie beim Braten zunächst die Haut des Kopfes zu reinigen und bewegen Sie sich allmählich zum Schwanz. Die Kanten der Felle werden nach rechts und links von der Mitte gereinigt.
    2. Nach dem Ankleiden sollte die Haut mit entfettet werden. Dazu wird die Haut mit dem üblichen Waschpulver von Hand gewaschen und gespült. In diesem Fall kann die Haut nicht gepresst werden. Das Wasser kann ablaufen, dann der Kern( die Innenseite der Haut wird mit einem trockenen Tuch abgewischt).
    3. Die Behandlung der Haut mit einer Salz- und Säurelösung wird Beizen genannt. Sein Ziel ist es, Klebstoffe zu entfernen, die Festigkeit und Weichheit des Produkts zu erhöhen. Das Beizen erfolgt mit Hilfe von:
      1. Souring - Einlegen der Haut für 3-4 Tage in Lösung( für 1 Liter warmes Wasser 200 g grobe Haferflocken und einen Teelöffel Hefe);
      2. -Neutralisation - wird 12-16 Stunden in Lösung durchgeführt( für 1 Liter warmes Wasser werden 50-60 ml konzentrierte Essigsäure plus 2 Löffel Tafelsalz der gesamten Lösung zugesetzt).Nach der Neutralisation werden die Felle zwei Tage in einem trockenen Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt.
    4. Die Bräunung wird mit speziellen Bräunungsmitteln durchgeführt. Ihre Aufgabe ist es, die Konsumqualitäten der Haut zu verbessern, Festigkeit und Elastizität zu erhöhen. Was ist notwendig, um den Kern der warmen Rinde aus Eichen- oder Kiefernholz zu verarbeiten. Die Anzahl und die Dauer der Behandlung wird durch die Fähigkeit des Kerns bestimmt, die Abkochung zu absorbieren.
    5. Nachdem die Haut keine Feuchtigkeit mehr aufgenommen hat, führen Sie das Fett aus, dh, streichen Sie das Fleisch mit Fett oder Creme ein. Zhirovka notwendig, um die Haut vor dem Austrocknen zu schützen.
    6. Das Folgende ist die letzte Stufe - Trocknung. Wofür die Haut einen Tag lang gestreckt bleibt.

    Nach Abschluss dieses Arbeitsablaufs kann die Haut sicher aufbewahrt oder zur Herstellung von Fellartikeln verwendet werden.

    Verarbeitete Kaninchenhaut

    Wie man ein Kaninchen für Fleisch zerkleinert

    Und nun reden wir darüber, wie man ein Kaninchen schneidet. Das Schneiden der Karkasse erfordert einen Einschnitt in den Unterbauch. Dies geschieht in der Regel durch eine sanfte Bewegung von unten nach oben( vorausgesetzt, dass die Karkasse hängt). Dann ist es notwendig, die Leistenbeinknochen zu brechen, die Oberschenkel mit beiden Händen zu halten und sie nach hinten zu drehen.

    Nach dieser Prozedur fahren Sie mit der Extraktion der inneren Organe fort. Produziert in der folgenden Reihenfolge:

    • Getrennte Blase und Kanäle;
    • Für ein nach dem Enthäuten verbleibendes Fellstück werden Darm und Magen herausgezogen;
    • Die Gallenblase wird zusammen mit den Kanälen getrimmt.
    • Die Leber wurde entfernt.
    Schnittkontur der Karkasse des Kaninchens

    Nach dem Entfernen der Innenseiten wird die Karkasse von der Strebe entfernt. Der ungenießbare Teil der Hinterbeine und der Kopf sind abgeschnitten. Als nächstes kann das Kaninchen gekocht werden, und wenn nötig, sollte der Schlachtkörper in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Fleisch eines richtig behandelten Kaninchens hat eine rötlich-rosa Farbe ohne Geruch.

    Wie aus dem dargestellten Material ersichtlich, ist es nicht schwierig, ein Kaninchen zu bewerten. Es erfordert jedoch einen großen Vorrat an moralischer Stärke und Übung. Und sofort muss entschieden werden, welche Methode das Gesicht wählen soll.

    Zum Schluss noch ein kurzes Schulungsvideo zum Anfassen und Schlachten eines Kaninchens für Anfänger:

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