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Unter den frühen Gemüsesorten ist Radieschen einer der ersten Plätze in der Beliebtheitsskala. Und das ist nicht überraschend, denn nur Frühlingszwiebeln und einige andere grüne Kulturen können sich so frühreif und freundliche Ernte von Nachbarn im Garten rühmen, jedoch nicht weit von Wurzelkulturen.
Für alle Arten von Vorspeisen, Salaten, kalten Suppen und anderen Gerichten gibt es Radieschen und eine längliche Form. Gärtner haben eine Vielzahl von Rettich mit weißem, rosa, rotem und sogar reichem violettem und gelbem Wurzelgemüse. Aber nicht nur die Artenvielfalt und die kurze Reifezeit erregen diese Kultur, sondern auch die Eigenschaften des Rettichs, die für den Körper von Vorteil sind.
Das saftige Fruchtfleisch von Wurzelgemüse, das einen erfrischenden süßlichen Geschmack mit einer angenehmen Schärfe aufweist, ist mit wirksamen Substanzen gesättigt, deren Mangel der menschliche Körper nach dem Winter erlebt.
Welche Vitamine stecken in Rettich? Ist dieses Gemüse für alle gut und wie kann man Radieschen wählen und essen?
Vitaminzusammensetzung des Rettichs und seines Heizwertes
Der Rettich enthält auch die Vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, bis zu 25 mg Vitamin C, Mineralsalze und antimikrobielle Phytonzide.
Kalorienrettich ist sehr klein, 100 Gramm Wurzelfrüchte enthalten 15 bis 20 kcal. Gleichzeitig umfasst der Nährwert 100 Gramm des Produkts:
- 1, 2 Gramm Proteine;
- 0,1 Gramm Fett;
- 3,4 g Kohlenhydrate;
- 3,1 g Zucker;
- 1,6 Gramm Ballaststoffe;
- 93 g Wasser;
Auch in der Zusammensetzung von Fruchtfleisch und Radieschengrün befinden sich geringe Mengen an organischen Säuren, stärkehaltigen Substanzen und Asche.
Die Makroelementzusammensetzung von Radieschenwurzeln wird durch den hohen Gehalt an Kalium, Calcium und Magnesium, Phosphor und Natrium bestimmt. Spurenelemente sind Eisen, Zink, Kupfer und Jod, Bor und Mangan. Ein erkennbarer Geschmack von Radieschen ergibt Senföl, das antiseptische Eigenschaften hat.
Wie wählt man die nützlichsten Radieschen für den Körper?
Um die gesundheitlichen Vorteile von Rettich in der Zusammensetzung von Salat oder Okroshka zu maximieren, ist es wichtig, elastische, gesunde Wurzeln mit glatter Haut zu wählen. Rettich verliert schnell Saftigkeit, das Wurzelgetreide wird träge, weich und die Menge an nützlichen Substanzen nimmt ab. Sind selbst auf hartem Wurzelgemüse schwarze Flecken auf der Haut zu sehen, ist dies das erste Anzeichen für die Entwicklung von Schimmelpilzen. Sie sollten nicht auf das Vergnügen warten, ein solches Radieschen oder Gutes zu essen, aber der Schaden ist durchaus möglich. Daher ist die Frische des Rettichs ein entscheidender Faktor für seine Nützlichkeit.
Vergessen Sie nicht, dass die Spitzen dieser Kultur nicht weniger mit wertvollen Substanzen für den Körper als Wurzelkulturen gesättigt sind. Es ist besser, es unmittelbar nach der Entnahme als Lebensmittel zu verwenden, da das Laub innerhalb weniger Stunden nachlässt.
Nützliche Eigenschaften von Radieschen
Wurzelfrüchte von Radieschen und seine Oberteile enthalten sehr wenig Kalorien, sind aber reich an Wirkstoffen und Ballaststoffen, was Anlass gibt, über die Nützlichkeit dieses Gemüses für viele Probleme im Zusammenhang mit der Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln zu sprechen. Die in der Zusammensetzung der Schalen enthaltenen Wurzelfrüchte aktivieren die Beweglichkeit des Darms, tragen zur rechtzeitigen Freisetzung des Verdauungssystems bei und bewirken eine milde abführende Wirkung. Nicht weniger nützlich für Verstopfung und grünen Rettich, aus denen sie die Infusion machen.
Radieschen, deren Kaloriengehalt sehr gering ist, werden seit langem von Menschen respektiert, die zusätzliche Pfunde mit gesundheitlichen Vorteilen loswerden möchten. Hilfe in dieser kann Ballaststoffe. Beim Durchgang durch den Darm reinigt es die Faser und entfernt angesammelte Giftstoffe. In Radieschen enthaltene Glykoside wirken reizend, tragen zur Entwicklung von Magensaft und zur schnellen Verdauung von Nahrungsmitteln bei.
Rettich ist nützlich für Patienten, die an Herz- und Gefäßerkrankungen leiden. Cholesterin, das sich an den Wänden der Blutgefäße ansammelt, beeinträchtigt deren Durchlässigkeit und Elastizität, was die Blut- und Organversorgung des Blutes negativ beeinflusst und zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führt. Rettich mit einer niedrigeren Kalorie als viele andere Gemüsekulturen, wie seine unmittelbaren Verwandten: Rettich, Meerrettich, Senf und Rüben verhindern nicht nur Fettleibigkeit, sondern auch die Anhäufung von Cholesterin und die Entwicklung von Atherosklerose.
Radieschen enthält Substanzen, die sich positiv auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Daher kann und sollte dieses Gemüse in das Menü von Menschen aufgenommen werden, die anfällig für Diabetes sind oder bereits an dieser schweren Krankheit leiden.
Die Haut von bunt gefärbten Rettichwurzelgemüsen enthält nach aktuellen Studien natürliche Anthocyane, die sich aktiv gegen die Entwicklung von Krebszellen aussprechen. Mit dem Aufkommen von Sorten von dunkelvioletten Flecken nehmen die vorteilhaften Eigenschaften von Rettich im Hinblick auf die Krebsbekämpfung nur zu.
Dank Phytonciden können Radieschen als natürliches und sehr schmackhaftes Mittel zur Bekämpfung von Infektionen verwendet werden, einschließlich saisonaler Erkältungen und damit verbundener Bronchitis, Rhinitis und Laryngitis. Rettichsaft, wie Rettichsaft, hilft bei Husten, verstopfter Nase und anderen unangenehmen Symptomen. Vitamin C stärkt und stärkt den Kampf gegen Unwohlsein.
Interessanterweise können Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Rettich für kosmetische Zwecke nutzen. Brei aus dem Wurzelgemüse nährt die Haut mit Feuchtigkeit, wirkt tonisierend und aufhellend und hilft auch bei Entzündungsprozessen. In Rettich enthaltenes Vitamin E aktiviert die Regeneration und Verjüngung der Haut.
Es ist bekannt, dass Rettichwurzeln in kalten Sommersuppen und Snacks unverzichtbar sind. Dies ist eine ausgezeichnete Zutat für Salate, ein Vitaminpräparat und eine Portion einer Beilage für Fleischgerichte und Kartoffeln. Meistens werden Radieschen roh verzehrt, da die Wurzeln während der Wärmebehandlung die meisten vorteilhaften Eigenschaften des Rettichs, sein Aussehen und seine saftige Textur verlieren.
Nur wenige wissen, dass Radieschen eingelegt werden können, und solche Snacks werden im Winter zu einer echten Tischdekoration. Noch seltener achten Sie auf die Grüns, und tatsächlich sind die vorteilhaften Eigenschaften von Rettichspitzen nicht weniger als die von Wurzelfrüchten. Dieser Teil der Pflanze in jungfrischer Form gilt für Okroshka und Salate. Die Oberteile für den Winter können Sie in Form einer Sauce aufbewahren, wo Sie zusammen mit den gehackten Grüns Olivenöl, Salz, Gewürze und zerstoßene Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen.
Ist Radieschen für alle gut?
Mit all der Einzigartigkeit der Zusammensetzung und einer Reihe nützlicher Eigenschaften von Radieschen kann nicht eine Kulturpflanze für den universellen Verbrauch angesehen werden. In einigen Fällen kann anstelle der erwarteten gesundheitlichen Vorteile von Radieschen eine Verschlechterung der Gesundheit eintreten.
Dies ist auf die Anwesenheit von Pflanzenglykosiden in den Wurzeln und zum Teil in den Blättern zurückzuführen, die die Magenschleimhaut reizen und eine aktive Säureproduktion verursachen. Bei erhöhtem Säuregehalt, Pankreatitis und Cholezystitis sowie Gastritis und Magengeschwüren können frische Radieschenschüsseln eine unerwünschte Verschlimmerung hervorrufen.
Jeder kann den Nutzen oder den Schaden von Rettich für seine eigene Gesundheit einschätzen, aber wenn es Kontraindikationen gibt, sollten Sie nicht denken, dass Sie das frühe Gemüse unbedingt aufgeben sollten. Helle und weiße Radieschensorten haben einen milderen Geschmack und eine mildere Wirkung, zum Beispiel gibt es in Daikon praktisch keine Glykoside.
Video über die Vorteile von
-Rettich https: //www.youtube.com/-Uhr? V = P_Sy9HGHDcM
