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La historia del descubrimiento del vinagre nos lleva al pasado pre-bíblico de la humanidad. Como antiséptico y calmante de la sed, era conocido hace más de 7.000 años. En la antigüedad, llamó la atención sobre el vino de uva agridulce en Korchag con un olor peculiar. Aplicación del vinagre encontrado empíricamente. Se basó en el uso práctico del líquido como una adición al agua de unas gotas de vino agrio para su purificación y agradable sabor. Más tarde, los curanderos investigaron las propiedades curativas del producto recién obtenido.
Tipos de vinagres y métodos para su producción El vinagre natural de uva
se obtiene mediante la fermentación de los vinos de uva secos. Como resultado, la categoría general de vinagre de vinagre se subdivide en recibir: vinagre de vino blanco
- ;
- Vinagre de vino tinto:
- Vinagre balsámico;Vinagre aromático de vinagre de vino blanco
Dependiendo de los países productores, estos productos tienen su propio método nacional de producción, sus vinos, lo que significa diferentes sabores y sabores. El vinagre blanco es el más suave de estas categorías. La fermentación se lleva a cabo en un tanque de acero inoxidable durante mucho tiempo. El vinagre conserva el delicado aroma del vino y está destinado a aderezos para ensaladas o para un sabor adicional.
Puede obtener vinagre de vino blanco en casa a partir de uvas cultivadas en la casa de verano. Al mismo tiempo, el proceso se lleva a cabo cuando el vino se calienta sin hervir. Cuando quede la mitad en el tanque, se convertirá en vinagre casero. Se prepara vinagre de pulpa de uva. En este caso, el proceso lleva 90 días.
La aromatización se produce al calentar el vinagre de vino blanco a 40 grados y poner en un recipiente de especias aromáticas. Envejecido durante seis meses, la composición toma no solo el sabor, sino que está saturada con los componentes útiles de la hierba. Aquí la imaginación de los autores del producto está limitada por su predilección por uno u otro sabor. El vinagre rojo
se obtiene de los vinos Cabernet, envejecidos en barricas de roble. Naturalmente, los vinagres de uva obtenidos de esta manera son productos costosos, se usan gota a gota y se recolectan. Pero un lugar especial está ocupado por el vinagre balsámico. El método de su producción consiste en la fermentación en un barril de hasta 12 años.
Como resultado, se obtienen 15 litros de un producto de color oscuro y una consistencia muy espesa a partir de 100 litros de vino. El sabor del producto resultante es agridulce. Añádela a la carne preparada, platos de pescado, ensaladas de temporada. Balsámico, el vinagre se llama así porque originalmente se usó para el tratamiento de heridas y su rápida curación.
El vinagre se considera natural si no hay colorantes, azúcar o conservantes en la etiqueta. En la parte inferior de la botella de vidrio debe haber un pequeño sedimento. Contenido de ácido en el rango de 5-9%.El costo del producto es alto.
Los beneficios y daños del vinagre
El vinagre obtenido se caracteriza no solo por sus propiedades antibacterianas y la capacidad de curar heridas. El contenido concentrado de los componentes útiles recogidos de las uvas hace que el vinagre se cure. Contiene: polifenoles
- ;Ácidos orgánicos
- ;Elementos de rastreo
- ;Las vitaminas
- .
Estas sustancias recogidas en el producto curativo afectan al cuerpo humano. Por lo tanto, la sustancia fitoalexina interfiere con el desarrollo de tumores, enfermedades cardíacas y sangre. Los flavonoides ayudan al cuerpo a lidiar con la enfermedad al mejorar la inmunidad. El vinagre balsámico alivia los ataques de gota y retrasa el envejecimiento.
Muchos nutrientes presentes en el vinagre balsámico son inestables al tratamiento térmico. Por lo tanto, el vinagre se usa en platos fríos y se aplica antes de servir.
Tradicionalmente, en los países mediterráneos, el vinagre de uva se utiliza para encurtir kebabs, cocinar carnes y platos de pescado. Por cierto, aderezo bajo en calorías para aquellos que cuidan su peso. Además de cocinar el uso de vinagre de uva:
- para fines médicos;
- en cosmetología.
Las propiedades antibacterianas del producto se aplican no solo a la desinfección de la piel y la desinfección del agua. En caso de envenenamiento interno o bacteriosis del cuerpo, el agua con vinagre suprime los patógenos dentro del cuerpo. Las lociones que usan vinagre de vino eliminan las varices de las piernas. Se utiliza como un quemador de grasa al perder peso.
Uno de los indicadores de la deficiencia de potasio es el engrosamiento de la piel, especialmente en los pies, con callos y grietas. Es decir, un alto contenido de potasio ayudará a hacer frente al problema si aplica compresas con vinagre de uva en los lugares afectados.
No solo se beneficia, y el daño del vinagre se puede obtener si lo aplica sin tener en cuenta las características del organismo. Las contraindicaciones para el uso del producto incluyen:
- de alergia infantil a uvas rojas;Enfermedades
- del sistema digestivo en la etapa aguda;Procesos inflamatorios
- en el sistema urogenital.
El vinagre de uva no se combina con productos lácteos fermentados, proteínas vegetales y papas.
