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Cuántos años hay hornos de microondas, tantos años en la prensa hay artículos sobre el terrible daño del microondas. Al mismo tiempo, todo un mar de términos aterradores como "podredumbre molecular "ruptura molecular" y otras historias de terror pseudocientíficas, que, de hecho, no, no pueden entregarse al lector.

Por supuesto, porque muchos de nosotros hemos olvidado incluso la información sobre física que se obtuvo del libro de texto de la escuela, sin mencionar el conocimiento más profundo.

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Es fácil manipular la conciencia en condiciones de conocimiento insuficiente de la audiencia, refiriéndose a algunas investigaciones, no se sabe dónde y por quién se realizó, y declarar que un horno de microondas causa un daño grande e innegable, que su uso es inaceptable para la salud humana y que los alimentos cocinados en él no son muy útil. Continuo "no".

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No, no podemos hablar sobre la seguridad completa y absoluta del horno de microondas. Pero la palabra "daño" es inapropiada aquí, de lo contrario, nadie la hubiera cocinado. Todo en la vida tiene cualidades positivas y negativas, un horno de microondas no es una excepción. Una persona razonable encuentra la forma más racional, teniendo en cuenta los hechos reales y no pensando que los electrodomésticos (en particular, un horno de microondas) pueden causar un daño irreparable a su salud

Desafortunadamente, en realidad, los estudios del horno de microondas, para determinar si hay algún beneficio o daño del horno de microondas, se han llevado a cabo hace poco tiempo. Pero una cosa está clara, no es dañino ni peligroso cocinar con un horno de microondas.

Veamos cuán real es el daño del horno de microondas para la salud humana y si existe en absoluto, si hay un beneficio de este dispositivo, si es posible cocinar en un horno. Para esto, necesitamos recordar algo de la física.

Cómo funciona el horno de microondas

Un magnetrón está integrado en la carcasa de microondas, emitiendo ondas electromagnéticas de cierta frecuencia. Cierto, porque la radiación electromagnética con una longitud de onda diferente se usa en muchas industrias, y algunos dispositivos no deberían interferir con el trabajo de otros. En particular, teléfonos móviles, radar, etc.

El mundo está impregnado de radiación electromagnética y, sin embargo, todavía no hay información de que alguien haya sufrido de ella.

Significa que el daño no es tan esencial y que la comida calentada por medio de un microondas no se convierte en un veneno (es dañino y también se cocina en la cocina). Se llevan a cabo estudios destinados a dilucidar el efecto de la radiación electromagnética sobre los seres humanos, pero sus resultados raramente se convierten en sensaciones.

Dado que la longitud de onda de las ondas producidas por el magnetrón del horno de microondas es lo suficientemente grande, la radiación no penetra al exterior a través de las paredes aisladas del dispositivo y no daña. La comida en tales condiciones se prepara perfectamente. Por supuesto, si la capa aislante del horno de microondas no está dañada (de lo contrario, puede dañar la salud humana, pero no es el dispositivo el culpable, sino el hecho de que el horno ha expirado).

Cuando cocine en modelos modernos, perfectamente protegidos, al menos puede acariciar la puerta de cristal durante el proceso y no se dañará. Y es hora de deshacerse de estufas viejas, y no solo porque son obsoletas moralmente.

En modelos más antiguos, la protección no era tan perfecta, como se describe en las instrucciones para cada uno de ellos: no se recomendó estar cerca del horno microondas a una distancia menor que, metro, cuando la comida estaba preparada. El daño a la salud fue, y los productores no lo ocultaron.

En cuanto a las historias de terror sobre si el microondas es dañino como una forma de procesar los alimentos, podemos decir lo siguiente. Cuando cocina alimentos en una cocina eléctrica o en el fuego, el proceso es el siguiente:

• Primero, el fondo y las paredes de los platos se calientan, y luego la temperatura aumenta en los productos en los platos (los alimentos comienzan a prepararse). Cuando se calientan, las moléculas de agua comienzan a moverse más activamente, a mayor temperatura, más rápido es el movimiento. El movimiento es caótico.
• Si la comida está muy caliente, las vitaminas se destruyen, las proteínas se desnaturalizan. Esto no es dañino - desnaturalización de proteínas y es el propósito del tratamiento térmico. Discutir sobre qué tan buenos son los beneficios de los productos procesados ​​térmicamente, o si vale la pena que todas las encuestas vayan a los alimentos crudos, no valen la pena. Todos son libres de decidir por sí mismos qué comer y cómo cocinar.

Si usa un horno de microondas, el proceso anterior será diferente de dos maneras:

• El calentamiento no se produce en las paredes de los platos, sino en el producto mismo. Las microondas afectan las moléculas de agua contenidas en cualquier producto, lo que hace que giren a gran velocidad. La rotación de las moléculas crea fricción molecular, por lo que se produce el calentamiento. Las moléculas de agua que giran más rápidamente, que están más cerca de la superficie, transmiten energía a las moléculas ubicadas en la profundidad. Por lo tanto, los productos se calientan en todo el volumen, no solo en las paredes de los platos. El mismo movimiento de moléculas tiene lugar, solo que es más ordenado.
• La calefacción raramente supera los 100 ° C, ya que solo se calienta agua. Es por eso que sin la función adicional de la parrilla en la superficie del producto en el microondas no puede obtener una costra crujiente. Pero debido a que los productos se calientan a la vez en todo el volumen, se consume mucho menos tiempo para cocinar. Este es un beneficio innegable: muchas más vitaminas se conservan en una forma fácilmente digerible.

Sin embargo, sin negatividad no se puede hacer: con la exposición a corto plazo a la temperatura, no todas las bacterias perecen. Por ejemplo, los estudios han demostrado que la Salmonella sobrevive fácilmente después de procesar los productos en el microondas.

¿Es posible que el horno de microondas sea nocivo para la salud? No, no lo es. En una estufa convencional, puede cocinar tanto mal como infectarse con salmonela u otros patógenos. Los beneficios y daños del horno de microondas en este caso están determinados no por la forma de procesar los productos, sino por la corrección del proceso culinario.

Aunque existen estudios publicados en los que, por el contrario, se dice que muchas bacterias mueren más rápido cuando se procesan con un horno de microondas que con simple ebullición.

Mitos y realidad

En los artículos que deambulan por la red del recurso al recurso, los resultados de un estudio en diferentes países se muestran como evidencia de daño indudable. En la gran mayoría de los casos, no se pueden encontrar los resultados originales, así como información sobre quienes realizaron la investigación.

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Las dudas causan todos los artículos en los que se usan términos científicos y se describen procesos imposibles. Por ejemplo, la ciencia no conoce el proceso llamado "podredumbre molecular" en historias de terror. A saber, esta podredumbre más misteriosa se da como argumento en las disputas sobre si el horno de microondas es dañino para la salud.

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Algunos "científicos" misteriosos informan que, como resultado de la acción de las microondas, "se rompen las moléculas de agua". Esto es, para decirlo suavemente, una tontería. Cuando la molécula de agua se rompe, se descompone en dos elementos: oxígeno e hidrógeno, en lugar de algunos restos moleculares. Para recordar que estos dos gases están presentes en la atmósfera constantemente y no causan daño, apenas es necesario. Destruir la molécula de agua no es tan simple como se presenta en los artículos.

Mención se hace de estudios que la estructura del agua se altera cuando se trata en un horno de microondas. Y a medida que la evidencia se da informes de que el agua después del microondas se convierte en "muerto en contraste con el agua "viva" natural. Y el agua "muerta por supuesto, hace daño, destruyendo estructuras sutiles en todo el cuerpo.

Pero los lectores deben recordar que el agua en su taza de té en este momento puede estar expuesta a la radiación electromagnética del subyacente cerca de un teléfono móvil o Wi-Fi. ¿Vale la pena tener miedo al microondas, si no se va a negar a Internet inalámbrico o móvil? comunicación? Si hay daño de la radiación electromagnética, entonces de estos dispositivos también emana.

Pero hay recomendaciones absolutamente reales que pueden reducir el daño causado a la salud mediante el uso de un horno de microondas. Esto se aplica a utensilios de cocina utilizados para cocinar. Los estudios han demostrado que es mejor no poner recipientes de plástico en el horno. Incluso aquellos en los que hay un icono que indica la permisibilidad de uso en un horno de microondas. Es mejor evitar cualquier plástico. Bajo la influencia de la temperatura, muchos de ellos liberan al medio ambiente sustancias que pueden causar un daño real en lugar de hipotético.

Pero el vidrio es casi seguro, al igual que la cerámica de alta calidad. Use vidrio de microondas para vidrio y cerámica de calidad, y disminuirá el daño a la salud.

Use un microondas o tírelo a la basura, depende de usted. Quizás, para personas impresionables que reaccionan vívidamente a historias terribles de la prensa, el horno de microondas es de hecho puede ser dañino para la salud, solo por autosugestión, ya que no hay daño! Pero también vale la pena señalar que otros inventos que usan ondas electromagnéticas funcionan para ser consistentes. No, significa no! Sin ninguna excepción E incluso sobre procedimientos médicos como la UHF, por ejemplo, habrá que olvidarlos.

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