Las propiedades medicinales de los productos de leche agria, en particular el yogur, han sido conocidas por el hombre durante mucho tiempo. Por supuesto, el sabor y los beneficios de este plato dependen directamente de su composición y de la frescura del producto. Es por eso que muchas amas de casa prefieren hacer yogurt ellos mismos. Anteriormente, tuvieron que recurrir a varios trucos: usar un termo, recipientes con agua caliente o poner frascos de levadura cerca de la batería. Dado que es difícil crear un entorno ideal para la reproducción de las bacterias lácteas en tales condiciones, el producto resultante no siempre fue exitoso.

Afortunadamente, gracias a la apariencia en las estanterías de las tiendas de yogurt modernas, hacer yogur en casa se ha vuelto bastante simple. Si le preocupa la salud y desea alimentar su hogar con productos realmente útiles y naturales, asegúrese de dominar este proceso simple.

El principio de yogurttnitsy

Yogurtnitsa: un electrodoméstico bastante simple, cuya acción está destinada a mantener una determinada temperatura en el tiempo correcto. Para que las bacterias de la leche se multipliquen intensivamente, la temperatura de su entorno debería estar entre 37 y 40 grados. Es este régimen que se mantiene en el yogur durante 6-10 horas, necesario para cocinar el producto.

No tiene que preocuparse de que el producto se enfríe o, por el contrario, se sobrecaliente. El dispositivo inteligente hará todo por sí mismo y consumirá muy poca energía al mismo tiempo; después de todo, solo funcionará desde la red durante aproximadamente una hora.

De la anfitriona solo tiene que elegir un motor de arranque y leche, verter el líquido en los frascos y encender el dispositivo.

¿Qué leche es mejor usar?

La base para la preparación de yogur es leche o crema, así como levadura, que puede tomar un polvo especial de la farmacia, yogur natural comprado u otra leche fermentada producto.

Antes de preparar su propio plato en un yogurt, determine qué sabor y consistencia del producto desea get - un cremoso grueso, más líquido, con un ligero ácido, con un sabor natural o con algunos aditivos

El yogurt se puede hacer con casi cualquier leche:

• Leche pasteurizada o ultra pasteurizada. Preparar los productos de leche agria es muy conveniente, ya que no necesita hervir previamente. De la grasa de la leche, el yogur al 3% resulta bastante líquido y amargo. Para obtener un producto más grueso, es mejor tomar leche con 6% de grasa.
• Leche esterilizada Si desea hacer yogurt, puede comprar leche y con una vida útil prolongada, que también no requiere que hierva. Es cierto que muchas amas de casa prefieren no cocinar productos de leche agria sobre esta base, porque dudan de la utilidad de dicha leche y no les gusta demasiado su sabor específico.
• Leche no quemada Si compra leche natural en el mercado, también es adecuada para hacer yogurt. Es cierto que, antes de usar, debe hervirse y dejar enfriar a una temperatura de aproximadamente 40 grados.
• La leche derretida En principio, cualquier leche se puede usar en un yogur, y si quieres hacer yogur con un sabor original, trata de tomar como base una derretida. Además, no es necesario hervirlo, puede mezclarse inmediatamente con el fermento.
• Crema Aquellos que aman un rico sabor cremoso, ciertamente querrán cocinar yogur con crema 10-15% de grasa. Dependiendo de su gusto, puede diluir el iniciador directamente en la crema, y ​​puede mezclar la crema con leche en diversas proporciones. Además, para la preparación de platos de leche fermentada, a veces se agrega crema seca a la leche, también hacen que el producto sea más denso.

Qué tomar para la masa madre

Puede cocinar productos de leche agria en yogurtree en diferentes tipos de cultivos iniciadores, lo principal es que contienen bacterias vivas. La levadura también afecta el sabor final del producto, por lo que puede probar de varias maneras antes de tomar su decisión final.

Le ofrecemos variantes de culturas iniciales con las que puede hacer yogures con diferentes sabores:

• Levadura de farmacia seca. Para hacer un producto saludable y sabroso en un yogurt, compre un polvo seco con bacterias lácteas en la farmacia. Para este propósito, puede tomar "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" o cualquier otra droga y actuar de acuerdo con las instrucciones adjuntas. La principal desventaja de este método es que, con frecuencia, el yogur en un plato seco no se puede cocinar desde la primera vez. Si después de 8 horas el producto en el yogur todavía está líquido, tendrá que hacer un ciclo repetido para obtener la densidad correcta.
• Yogur natural sin aditivos Si decide hacer una levadura de yogurt, tenga en cuenta que su producto casero hecho en yogurt tendrá una consistencia y sabor similar. Para preparar un plato con este método, deberá revolver un vaso de yogur (por ejemplo, "Activia" o "Biomax") en un litro de leche seleccionada.
• Crema agria Muy delicioso yogur casero puede prepararse en crema agria 15-20% de grasa. Como regla, en este caso resulta espeso y no tiene absolutamente el sabor agrio.
• Actimel. Muchas personas les gusta hacer productos en yogurt, usando "Aktimel". Para empezar, puedes elegir cualquier vaso, natural o con aditivos de fruta. En este último caso, su yogurt tendrá un sabor afrutado suave y ligero.

Cómo preparar la base del yogur

Si ya ha decidido de qué productos preparar su yogur, es hora de comenzar a hacer una base para ello.

Tome la crema o la leche, si es necesario, hierva y enfríe a 40 grados. Incluso si la leche no necesita hervir, si lo desea, puede calentarla a la temperatura especificada; esto acortará el tiempo del tarro en el yogurt durante 2-3 horas.

Pon la levadura seleccionada en la leche. Si compró un polvo seco en una farmacia, debe hacer el yogurt como se describe en las instrucciones para el medicamento.

Si decide cocinar con crema agria o yogurt comprado, tome aproximadamente 100 gramos de masa madre, coloque la leche y revuelva bien. Para obtener una consistencia uniforme, lo mejor es usar un mezclador.

La forma más sencilla es comprar yogurt natural sin aditivos como ingrediente básico: solo necesitará echar una botella de este producto en la leche y removerla con una cuchara.

Cuando la base esté lista y bien mezclada, viértala sobre frascos limpios y preparados previamente y, sin cerrar los párpados, colóquelos en un yogurt. Cierre y encienda el aparato. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción también afecta la densidad del yogur. Si le gusta un producto líquido, es suficiente con reposar durante 5-6 horas, y para obtener un plato más denso, tendrá que ser paciente y esperar al menos 8 horas.

Cuando su yogur esté listo, póngalo durante 2 horas en el refrigerador, allí finalmente se espesará. Después de eso, puede llamar a la mesa del hogar para tomar una muestra. No olvides dejar un vaso: se adapta perfectamente como primer plato para la próxima porción.

Recetas interesantes para todos los gustos

Incluso los partidarios del gusto natural a veces quieren diversidad. ¿Qué podemos decir sobre los niños que adoran comer yogur con diversos aditivos? Si también desea sorprender a su hogar con un plato inusual, le sugerimos que use una de las siguientes recetas.

Yogur de café

Tome un litro de leche, caliente a 40 grados, ponga la levadura, 80 gramos de café instantáneo, azúcar al gusto. Batir con una batidora y verter sobre las tazas de servir.

Yogur de vainilla

Para darle a su plato un delicado sabor a vainilla, necesitará:

• 1 litro de leche;
• 100 gramos de masa madre;
• 100 gramos de miel;
• 20 gramos de gelatina;
• 10 gramos de vainilla molida.

Diluya la gelatina en un vaso de leche. Precalentar la mezcla para que la gelatina se disuelva por completo. Agregue la miel, la vainilla y la leche restante. Revuelva bien y ponga la levadura. Agitar de nuevo, verter sobre los frascos.

Yogur de chocolate

Para obtener este yogurt, puede derretir 100 gramos de chocolate en un baño de agua o comprar un jarabe listo para usar. Se debe mezclar con leche tibia, masa fermentada y distribuir en tazas en porciones. El yogur, cocinado con chocolate blanco, es muy sabroso e inusual.

Yogur de naranja

Pele la naranja de la cáscara y particiones, cortar en trozos pequeños y poner en una olla. Agregue 50 gramos de azúcar, 20 gramos de agua y cocine a fuego lento. Agitar, llevar a ebullición, enfriar y poner en tazas para el yogur. Cubra con una mezcla de leche con levadura y encienda el dispositivo.

¡Ahora puede tratar regularmente a sus familiares con este útil plato, sorprendiéndolos constantemente con nuevos sabores!