Cocina de inducción: ventajas y desventajas, reglas de selección.

Durante varias décadas, la cocina de inducción ha tenido éxito en América y Europa. Las amas de casa rusas siguen desconfiando un poco de este tema de la tecnología. Veamos por qué, y también aprenda más sobre este tipo de placa.

Cuales son los beneficios

La cocina inductiva tiene una serie de ventajas en comparación con los paneles de gas o eléctricos:

1. La operación es absolutamente segura. La estufa se puede usar incluso si un niño curioso está en la casa. Cuando agarra sus manos en un panel de trabajo, no se quemará y ni siquiera sentirá un calor agradable. Muchos experimentos se llevaron a cabo cuando, junto a una olla de agua hirviendo, se colocaba una mano tranquilamente en la superficie o se hacía una capa de una hoja de papel debajo de los platos; no se iluminaba.
2. Eficiencia Se logra una eficiencia (eficiencia) del 90%. Esta cifra es la más alta entre los competidores. La eficiencia del calentamiento de la cerámica de vidrio es del 50-60%, y la de una estufa de gas es del 60-65%.
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3. No hay dependencia de potencia en la tensión de red.
4. La velocidad de calentamiento del panel es mucho mayor, lo que significa que la cocción es más rápida. Los científicos establecieron un experimento: medio litro de leche de la misma temperatura se hirvió en una estufa eléctrica, de gas e inverter. Huelga decir que, en el último caso, la leche hirvió mucho más rápido: 4 minutos 10 segundos en comparación con 4 minutos 48 segundos con gas y 5 minutos 32 segundos con un electricista.
5. Fácil de limpiar Si de repente se quedó sin gachas de la sartén o rompió un huevo por la sartén, no hay razón para preocuparse. Como la estufa no se calienta, sino solo los platos, el líquido permanece líquido, no se quemará y no se secará. Se puede limpiar fácilmente con un trapo de cocina y la estufa brillará como nueva.
6. Consumo económico de electricidad. Debido al alto porcentaje de eficiencia, la energía se gasta solo en calentar platos, no hay efecto térmico en el aire y el panel restante. Esta es la principal diferencia con la estufa eléctrica, donde la corriente se gasta en calentar la espiral. Aquí es necesario crear un campo magnético en la bobina de inducción, que es mucho menos costoso. Nos detendremos en esto con más detalle cuando consideremos el principio de funcionamiento de una cocina de inducción.
7. Para encender el quemador, se requieren utensilios de cocina del diámetro apropiado, al menos 8 centímetros. Esta característica elimina la posibilidad de freír un tenedor, caído accidentalmente a la superficie. El panel inteligente también calcula automáticamente que el diámetro del fondo de los platos debe ser al menos la mitad del diámetro del quemador.
8. Hay muchos programas de cocina incorporados, a diferencia de una placa de gas. Esto hace que la vida de la anfitriona sea mucho más fácil y también ahorra mucho tiempo.
9. Uno no puede dejar de mencionar la apariencia de la cocina de convección. Superficie lisa y brillante, minimalismo en el diseño, sin botones adicionales. Por cierto, un pequeño consejo: el panel en plata se verá más ventajoso en la cocina, ya que tiene menos manchas de grasa.

¿Qué tipos de cocinas de inducción son

Las placas convectoras varían en tamaño, funcionalidad, así como la opción de incrustación:

1. Tamaño. El panel puede medir 30x30 centímetros y alcanzar un tamaño de más de 100 centímetros de longitud. Depende de la forma que elija: cuadrado, rectángulo o hexágono. Puede experimentar con una forma interesante, colocar azulejos en la cocina de diferentes maneras: incluso puede ser angular.
2. Funciones de funcionalidad. El rango de inducción puede llenar varias funciones. Algunos de ellos: modo de mantenimiento de calor, modo de pausa, temporizador electrónico, ajuste de potencia, etc.
3. Integrabilidad:

• la estufa se puede combinar con una estufa de inducción para la cocina;
• La versión combinada prevé la presencia de varios quemadores, cuyo funcionamiento se basa en diferentes principios: dos de inducción, dos eléctricos;
• Superficie de múltiples quemadores que es fácil de integrar en muebles de cocina. Debajo de él, puede instalar estantes para almacenamiento o un horno;
• baldosas de pequeño tamaño con un quemador, lo que es conveniente para moverse por el apartamento o incluso llevarlo de viaje.

¿Cuáles son las diferencias con otras placas?

Además de las cualidades enumeradas en las ventajas, hay otras características que distinguen a una estufa convectora de sus competidores en el mercado.

El primero es el precio. Aquí la diferencia se nota de inmediato. Comprar un panel inductivo será un orden de magnitud más costoso que un modelo de gas o electricidad, que tiene un conjunto similar de funciones. Por otro lado, la inducción más simple puede seguir siendo económica y aún de alta calidad. En los sitios de tiendas de equipos, puede encontrar muchas opciones de presupuesto con fotos, descripciones y revisiones detalladas que revelan las ventajas y desventajas de todos los modelos presentados.

En segundo lugar, para cocinar alimentos en modo normal, necesitará utensilios especiales. Platos necesarios con propiedades ferromagnéticas. No tengas miedo de esta palabra difícil. En términos más simples, un imán debe ser atraído por sartenes y sartenes. Dichos utensilios de cocina se pueden encontrar en cualquier tienda, están marcados con un icono especial que indica sus propiedades. Además, puede llevar un imán y verificar la autenticidad. Sin embargo, no es necesario cambiar todo el juego de platos por una estufa nueva. Los artículos probados hechos de hierro fundido y acero inoxidable funcionarán, incluso si hay una capa de esmalte sobre ellos. Nunca use materiales como aluminio, cobre, porcelana, vidrio, cerámica. Si no tiene ganas de separarse de sus platos favoritos, pero quiere una estufa moderna, entonces hay una solución al problema. Simplemente compre discos de metal especiales que se adhieran al fondo de su cacerola vieja y buena y que sea adecuada para su uso.

En tercer lugar, la cocina de convección hace un cierto ruido. Silenciosamente zumba o zumba: este sonido se produce trabajando bobinas cuando interactúa con los platos. El zumbido, sin embargo, no es demasiado fuerte, se disuelve en la atmósfera cotidiana de alboroto ruidoso en la cocina. Además, cuanto más moderno es el modelo de la encimera, más silencioso es el sonido que emite.

El principio de funcionamiento de la cocina de inducción.

Finalmente, descubramos una pregunta que atormenta a todos los lectores desde el comienzo del artículo. Es hora de descubrir cómo funciona la cocina de inducción.

Le debemos la existencia de una cocina inductiva al famoso físico inglés Michael Faraday. Fue él quien en 1831 descubrió el fenómeno de la inducción electromagnética. Para no profundizar en la historia de la ciencia, pasemos a la práctica. Respondemos a la pregunta de qué significa una cocina de inducción.

La encimera consiste en cerámica de vidrio. Debajo hay una bobina de inducción hecha de alambre de cobre, que se asemeja a un caracol plano con numerosas vueltas en el fregadero. Una corriente eléctrica con una frecuencia de 20-60 kHz pasa a través de todas las vueltas de la bobina, aparece un campo electromagnético alterno y luego una corriente de inducción. La vajilla con un circuito ferromagnético, que ya se mencionó anteriormente, se convierte en parte del circuito electromagnético. Por lo tanto, la bobina de inducción actúa como el devanado primario, y los utensilios de cocina en la estufa son el devanado secundario. El fondo de la sartén se calienta gracias a la corriente de inducción inducida.

Las pérdidas de calor en este caso se minimizan. Las fuerzas principales son la dirección para calentar los platos, la comida en los platos se calienta y la superficie de vitrocerámica se calienta a partir de los platos. Y luego, tan pronto como se retira la sartén del panel, se apaga automáticamente y se enfría en cuestión de minutos.

Recomendaciones de uso

1. Nunca use utensilios de cocina hechos de materiales que no sean adecuados para usar con una placa de inducción.
2. Hay modelos que se apagan automáticamente después de 2-3 horas. Debes cuidar tu estufa si cocinas algo por mucho tiempo.
3. No todas las cocinas de inducción tienen la capacidad de colocar un horno, lavavajillas, microondas y otros artículos metálicos. Al elegir un modelo, preste atención a esto, obtenga asesoramiento de un especialista.

Mal funcionamiento del rango de inducción

A pesar del alto costo, la estufa no es perfecta y puede romperse, como cualquier otra. Los problemas más comunes:

• calentamiento insuficientemente potente: se asocia con un diámetro o disposición incorrecta de los platos, así como con el sobrecalentamiento de la bobina de cobre;
• uno de los quemadores o una serie completa no funciona; la mayoría de las veces ocurre debido a la incompatibilidad de los platos con el tipo de estufa;
• sin conexión: es necesario verificar el fusible y la fuente de alimentación;
• el indicador de calor residual se ha roto: ejecute la prueba de software para verificar el funcionamiento del sensor de temperatura.

Las fallas no son tantas, y todas deben resolverse. En casos extremos, un maestro especialista puede repararlo en la reparación de placas de inversor.

Lo que ofrece el mercado, los principales fabricantes

Las ferreterías de Moscú cuentan con muchos modelos y fabricantes diferentes. Los más famosos de ellos: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Entre las opciones propuestas hay marcas más económicas y aquellas orientadas a la clase premium de consumidores.

La tecnología de rango de inducción es la más avanzada y moderna del mundo. Todavía está ganando popularidad, pero ya ha logrado obtener el merecido respeto de los entusiastas de la cocina que viven en países avanzados.

Foto: cocinas de inducción