¿Qué es la convección en el horno de una estufa eléctrica, el principio de funcionamiento?

Cocinar con el desarrollo de la tecnología se ha convertido en un proceso muy versátil. Algunos métodos le permiten obtener diferentes tonos de sabores, otros simplifican o aceleran el proceso de cocción. La convección en el horno eléctrico combina estos dos procesos.

Horno de conveccion

Ahora, casi todos los hornos están equipados con esta función (quizás la excepción son solo modelos muy antiguos de estufas). Por lo tanto, la presencia de convección en la estufa eléctrica no afecta su costo. Sin embargo? No muchos conocen sus ventajas y lo utilizan para los fines previstos.

El concepto y principio de convección.

Es uno de los métodos de transferencia de calor, cuando la redistribución de la energía térmica se lleva a cabo utilizando el movimiento de las masas de aire. En la mayoría de las estufas eléctricas, el calentador produce calentamiento de aire y luego se distribuye a través del horno mediante ventiladores. En pocas palabras, esta función le permite proporcionar aire en el horno a la misma temperatura, lo que, por ejemplo, permite cocinar varios platos en el horno a la vez.

Nota: la convección es más conveniente cuando se preparan platos de carne, pollo y pescado al aire libre o, por ejemplo, en un asador.

Tipos de conveccion

La convección en el horno eléctrico se puede clasificar según varios criterios. En primer lugar, se distingue por la complejidad del dispositivo:

• simple (generalmente representado solo por fanáticos);
• complejo (donde los ventiladores ya tienen sus propios elementos de calefacción).

Sin embargo, desde el punto de vista del usuario doméstico, dicha clasificación no es del todo conveniente. Es mucho más claro separar las opiniones según el principio del trabajo:

• Natural. Es, de hecho, una simple transferencia de masas de aire y nada más. La base de su funcionamiento es la física: el aire caliente sube y el aire frío baja;
• Forzado Casi todos los modelos de estufas eléctricas con convección están equipadas con él. Los modelos económicos están equipados con un solo ventilador, de un rango de precios más alto, reforzado. Estos últimos se consideran los más efectivos en la cocina, ya que a diferencia de no solo puede crear potentes masas de aire calentado uniformes, sino también mantener el deseado temperatura
• Mojado Una especie bastante nueva que aún no ha tenido mucho tiempo para extenderse. Además de la redistribución de las masas de aire calentado, dicha convección proporciona al horno vapor finamente dividido, lo que contribuye a una mejor elevación de la cocción, no a secar demasiado los alimentos.

 Importante: con un tipo húmedo, es imposible freír los platos, lo que le permite no usar aceites al cocinar platos en este modo.

¿Cuáles son sus ventajas, ventajas?

Sin duda, como cualquier función adicional en la técnica de convección, hay una serie de ventajas que permitirle mantener un alto nivel de popularidad de uso entre las amas de casa comunes y profesionales cocineros Suelen incluir:

• Debido a la redistribución del aire, proporciona un calentamiento más rápido con importantes ahorros de tiempo para alcanzar la temperatura requerida;
• Grandes volúmenes de aire permiten cocinar de manera uniforme cualquier volumen de platos, lo cual es muy recomendable para grandes cortes de carne y para canales enteras de aves de corral;
• Una variedad de especies le permite adherirse al método de cocción deseado: sin freír o con un crujiente. Además, la convección húmeda le permite simular el efecto del vapor, lo que permite a los partidarios de una nutrición adecuada ahorrar en la compra de una caldera doble;
• La distribución uniforme de la temperatura sobre el volumen del horno permite cocinar varios platos a la vez, lo que ahorra tiempo y consumo de energía.

Sorprendentemente, la convección rara vez se reivindica. A menudo estropea la comida solo cuando se usa incorrectamente, por lo que es difícil ver los defectos que contiene. A menudo incluyen solo el alto costo de los sistemas avanzados complejos.