¿Por qué el pan no se puede almacenar en el refrigerador y en el congelador puede ser: las condiciones de almacenamiento correctas

Muchas personas creen erróneamente que el refrigerador - el mejor lugar para almacenar una variedad de productos. En muchas familias, que actúa como un "almacenamiento de alimentos" universal. A continuación poner todo de alimentos, de la carne a los cereales y pastas. Un refrigerador se utiliza para el almacenamiento de productos de panadería. Por lo tanto tratar de proteger de la desecación. Sin embargo, el refrigerador no está siempre frente a su misión. A menudo, un pan dulce de echado a perder aquí en un día pocos, cherstveya y cubierto de moho.

¿Por qué el refrigerador no es adecuado para el almacenamiento de pan

Lanzamiento de la cogida de la nevera un pan, la gente empieza a culpar a los fabricantes, ostensiblemente producir productos de baja calidad. Pero pocas personas piensan acerca de lo que es la causa de toda la nevera!

Él no está destinado para el almacenamiento de dichos productos.

No se recomienda utilizar como tal por varias razones.

la pérdida de humedad rápida

pan recién horneado es de 50% de su impregnación humedad. Debido a esto, tiene una consistencia elástica, suave.

Temperatura estándar dentro del refrigerador según el modo de operación es de 0 ° a + 5 ° C.

Ayuda! A esta temperatura, la humedad de los productos farináceos se evapora rápidamente. Por lo tanto, un pan en el segundo día rancio.

la formación de moho

problemas similares que pase, Si una barra de, enviado para su almacenamiento en el refrigerador, era un pre-sellado en una bolsa de plástico.

Las causas de pan mohoso en el refrigerador

• La composición de la mayoría de los productos horneados están incluidos levadura - organismos vivos que pertenecen a los hongos. Activamente la liberación de dióxido de carbono, se aflojan la masa, por lo que es aire en el curso de su vida.

Ayuda! Retienen su actividad de la levadura se mantiene después de la cocción, incluso durante el día prosiguiendo la asignación de CO2.

• Baton envió a la nevera en un contenedor bien embalado en una bolsa de plástico impermeable al aire. Se llena en todo su volumen dióxido de carbono.
• Además de esto hay que añadir aumento de la humedad en el interior del paquete de plásticoDerivados de la imposibilidad de que el agua liberada se evapore. El resultado es el entorno más favorable para el desarrollo temprano de molde, que se formó inicialmente en la superficie, le sacaron gradualmente.

Importante! En el refrigerador en el desarrollo de moho del pan se produce rápidamente. Ya que un día se puede cubrir con una capa delgada de una gran parte de la vara, lo que hace que no sean aptos para el consumo.

• La estructura porosa de la harina para hornear determina su capacidad para absorber rápidamente olores. la masa almacenada en el refrigerador para absorber los olores y mantener la mentira productos secundarios (pescado, verduras, carne). Al mismo tiempo, pierden su sabor. Como resultado, la calidad del producto culinario se deteriora sólo una hora o dos.

¡Atención! Si usted decide poner el pan en una nevera portátil, el paquete en paquete "respirable" de papel o tela envoltura, por ejemplo, con una toalla limpia. Esto lo protegerá de zaplesneveniya mientras que no permite un rápido tiempo para secarse antes.

¿Por qué el pan se puede almacenar en el congelador

Si decide naftalina una barra de pan por un largo tiempo, lo mejor es usar el congelador para estos fines.

El congelador es mejor?

El hecho de que frescura preservación depende de la velocidad de evaporación de la humedad contenida.

Cuanto más rápida sea la deshidratación, más rápida será una nueva barra de suave se convierte en una galleta.

Ayuda! La evaporación de la humedad es posible sólo a temperaturas superiores a 0 °. Por debajo de esa agua se congela, y sus moléculas pierden su movilidad.

Esta es la esencia de la preservación de pan en el congelador a una temperatura por debajo de cero.

Condiciones de almacenamiento de pan en el congelador

El proceso de congelación los productos de grano se debe hacer, observando ciertas reglas.

• pan previamente ser cortado en porciones y ya congelar en forma de cortes.

Importante! El hecho es que una vez descongelado pan cuando se vuelva a congelar pierde su sabor.

• Pan se colocó en el congelador, es necesario envasado en lámina de metal, papel de construcción o película comida. Esto lo protegerá de olores extraños provenientes de los alimentos almacenados en el congelador. Además, no se dará humedad se evapore hasta que el pan no se congela completamente.
• Congelar el pan recién horneado recomendadas. Por lo tanto más propensos a conservar todo su sabor.
• Para descongelar el pan congelado conserva sus propiedades culinarias originales, descongelar gradualmente debeA temperatura ambiente.
• Sacar el pan del congelador está recomendado para un par de horas antes de la comida, simplemente dejando en bandeja de descongelación "delicada". Quitándose el paquete no es necesario la ingesta de alimentos con el fin de evitar la pérdida de sabor y la elasticidad inherente a los productos frescos.

¡Atención! La preservación de los productos de grano en el congelador es adecuado sólo para un pequeño periodo de tiempo - no más de dos semanas.

A partir de entonces, bajo la influencia de las bajas temperaturas de proceso de degradación del almidón comienza. Pierde su viscosidad, y se fundió el pan comienza a derrumbarse y desmoronarse cuando intenta cortar o romper.