El principio de funcionamiento del horno microondas: circuitos, frecuencia y video.

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¿Cómo funciona exactamente un microondas? ¿Qué causa que los alimentos, el agua y otras sustancias se calienten, mientras que el aire o el vidrio en el microondas casi no se calientan? ¿Cómo manipular un microondas para no estropearlo y el plato cocinado? ¡Encontrará respuestas a estas preguntas en nuestro artículo!

Contenido:

  1. El principio de funcionamiento del microondas.
  2. Frecuencia de microondas
  3. ¿Cómo funciona una parrilla de microondas?
  4. Instrucciones de microondas
  5. Video: ¿Cómo funciona el microondas?

El principio de funcionamiento del microondas.

El nombre completo correcto para un microondas es un horno microondas. En su interior (detrás del tablero) hay un dispositivo especial para emitir ondas de radio: un magnetrón, que se puede ver en el diagrama:

Diseño de microondas

Cuando un magnetrón está funcionando, las ondas electromagnéticas emitidas por él a cierta frecuencia hacen que las moléculas dipolares dentro del horno oscilen a la misma frecuencia. La molécula dipolo más común en la naturaleza es una molécula de agua (en productos, más grasas y azúcares). A nivel molecular, una alta frecuencia de vibración se convierte en un aumento de la temperatura, por lo que cualquier producto con un alto contenido de agua se calienta rápidamente. Si hay muy pocas o ninguna molécula de agua dentro de los productos (o materiales), el calentamiento casi no ocurre.

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La profundidad de penetración de las microondas es pequeña: de 2 a 3 centímetros, sin embargo, la superficie del plato de microondas cocido perforan fácilmente, y en profundidad encuentran la resistencia de las moléculas de agua, por lo que el producto realmente se calienta desde el interior

Cualquier material conductor dentro del microondas se calienta. La capacidad diferente de conducir corriente en nuestro caso significa una velocidad de calentamiento diferente.

Para calentar los productos de manera uniforme, se utilizan varios enfoques:

  • Disco de vidrio resistente al calor en la parte inferior del microondas.. Gira con el plato, sustituyendo todos sus lados bajo la radiación del magnetrón.
  • Microondas. Se alimentan a través de una guía de onda especial (tubo ancho) desde el magnetrón a un reflector giratorio, generalmente ubicado en la parte superior del horno de microondas. Estos hornos de microondas se pueden usar para calentar comidas inmóviles de gran tamaño y peso.
Tipos de microondas

También hay los llamados hornos de microondas invertidos. Se diferencian de los modelos convencionales en que el magnetrón funciona continuamente, pero con un consumo de energía reducido. Esto se logra mediante el uso de un denominado inversor (convertidor CC / CA) en el horno en lugar de un transformador tradicional.

Las vitaminas se almacenan mejor en hornos invertidos, y la estructura de la superficie del plato se destruye menos, pero no hay una diferencia fundamental.

En muchos modelos de microondas, el magnetrón está cubierto con una placa translúcida especial. Es transparente a la radiación de microondas, pero no permite que el vapor, las salpicaduras de grasa y otras sustancias extrañas entren al microondas a través de una abertura en el blindaje. No retire esta placa, y si es necesario para limpiarla de la grasa, luego de completar el secado, asegúrese de devolverla a su lugar.

Busque todo sobre la limpieza de microondas en este artículo: https://sovetexpert.ru/chistka-mikrovolnovoj-pechi.html.

A pesar de la creencia popular, la radiación de microondas no mata los gérmenes. Al menos, esto no está científicamente probado. Por otro lado, el complejo efecto de la alta temperatura y las microondas en las moléculas de agua dentro de bacterias y virus durante Unos minutos reducen su número muchas veces, y con los que quedan, su sistema inmunológico puede hacer frente por sí solo.

Frecuencia de microondas

La mayoría de los magnetrones emiten ondas a una frecuencia de 2450 MHz (megahercios, o millones de oscilaciones por segundo). Estas son longitudes de onda decimétricas (12.25 cm de largo). Algunas plantas industriales, por ejemplo en los Estados Unidos, operan a 915 MHz. Las vibraciones forzadas de las moléculas de agua no son vibraciones resonantes, ya que para ellas la frecuencia resonante es un orden de magnitud mayor: 22,24 GHz (gigahercios, o miles de millones de vibraciones por segundo).

No es necesario tener miedo a la radiación nociva del microondas. La primera producción en masa de microondas fue realizada en Japón por Sharp en 1962. Desde entonces, han pasado muchos años, decenas de millones de japoneses han estado calentando alimentos en hornos de microondas durante décadas y la expectativa de vida promedio de los japoneses es la envidia de todo el mundo.

A una distancia de medio metro del horno de microondas, la influencia de las microondas se debilita 100 veces, por lo que si tiene miedo de recibir radiación, es suficiente mantenerse alejado del microondas con el brazo extendido.

Puede encontrar más información sobre los efectos de un horno microondas en humanos. aqui. ¡Solo hechos científicos!

¿Cómo funciona una parrilla de microondas?

La parrilla le permite freír alimentos en un horno de microondas usando calor ordinario en lugar de microondas. Es ella quien crea una corteza apetitosa en los platos, que no aparece durante el procesamiento normal de microondas.

La espiral de la parrilla está en la parte superior del horno y hay dos tipos:

  • TENY (calentar calentadores eléctricos). DIEZ es un tubo de metal, dentro del cual hay una espiral delgada hecha de una aleación de níquel y cromo. Una corriente atraviesa la espiral y se calienta.
  • Cuarzo. Una parrilla de cuarzo también es un elemento calefactor, solo que en lugar de un tubo de metal hay una carcasa de vidrio, entre la espiral y el tubo hay arena aislante de cuarzo.

Los elementos calefactores metálicos convencionales a menudo se pueden ajustar, mover a la pared posterior o bajar, pero La superficie de vidrio de la parrilla de cuarzo es más fácil de limpiar (la grasa y los depósitos de carbón no se comen en el vidrio, como en metal).

Hay diseños de hornos microondas con parrilla y convección. La convección es simplemente soplar alimentos calientes en su plato durante la cocción. Para un ventilador de este tipo, se instala un ventilador en el microondas, que expulsa el aire caliente de la espiral de la parrilla al costado del plato.

La mayoría de los modelos de microondas le permiten usar TEN y microondas al mismo tiempo. Sin embargo, tenga en cuenta que tal combinación puede calentar en gran medida la salida y los cables de su habitación.

Parrilla de microondas

Lea el siguiente artículo sobre los principios para elegir un horno de microondas para sus necesidades: https://sovetexpert.ru/kakuyu-kupit-mikrovolnovku.html.

Instrucciones de microondas

Para manejar adecuadamente su microondas, debe acercarse cuidadosamente a todos los puntos, desde la elección de los platos hasta el apagado correcto después del uso.

¿Qué utensilios usar?

El mejor material para calentar en el microondas es la cristalería resistente al calor. Porcelana y otros productos cerámicos, papel (cartón) también son muy adecuados. Las microondas pasan a través de ellos muy fácilmente y apenas los calientan. Pero los platos de los siguientes materiales deben descartarse:

  • Plastico. Pasa bien la radiación de microondas, pero debido a los componentes tóxicos en la fabricación (por ejemplo, espuma de poliestireno) puede ser un peligro para su salud.
  • Metal. Conducen corriente eléctrica sin pasar microondas. Por lo tanto, cocinar o simplemente calentar el plato en una sartén de aluminio o una olla de hierro fundido no funciona. El metal simplemente no permitirá que las ondas electromagnéticas pasen a los productos y permanecerán frías. En este caso, el metal en sí, por supuesto, se calentará y los productos también se pueden calentar por su calor. Pero esto puede conducir a un colapso del horno de microondas, y tomará mucho tiempo esperar la preparación del plato. Lea las instrucciones de reparación de microondas aqui.

Algunos materiales pueden contener metales, y esto puede ser difícil de adivinar de antemano. Por ejemplo, es cristal. Por lo tanto, debe leer cuidadosamente en la etiqueta qué materiales se usaron en la producción de platos específicos.

  • Melamina. Este es un material ligero y hermoso para platos, similar a la porcelana, pero no se puede colocar en un horno microondas. El hecho es que cuando se calienta, libera toxinas que son peligrosas para su salud.

En cuanto a la forma de los platos, puede ser cualquier cosa, pero no con un cuello estrecho, porque cuando se usa para calentar en un microondas, puede ser peligroso. El hecho es que algunos líquidos se calientan hasta el punto de ebullición, pero no se produce una mezcla vigorosa dentro del volumen. Pero cuando saca una jarra o un matraz del horno microondas, el líquido hervirá instantáneamente, saldrá espuma hirviendo del recipiente y puede quemarse. Por ejemplo, el agua destilada y algunos aceites refinados de origen vegetal se comportan bajo ciertas condiciones.

Recomendamos leer el artículo sobre ¿Qué utensilios son aptos para microondas?.

Manejo adecuado del producto

Inicialmente, vale la pena determinar con precisión lo que no puede descongelar en el microondas:

  • Mantequilla. Si lo coloca en el microondas y lo deja durante mucho tiempo, no solo se derretirá, sino que también hervirá, manchando todo el horno desde el interior. Esto sucede porque dentro del aceite no solo está el aceite en sí, sino también el agua. Se hierve a 100 grados y el aceite a unos 120. Por lo tanto, el agua puede convertirse en vapor antes de que el aceite se derrita, y el vapor de agua lo esparcirá por la estufa.

Lo mismo puede suceder con otros productos que a veces necesitan fundirse, por ejemplo, con chocolate, por lo que es mejor no hacerlo en el microondas, sino en un par.

  • Productos de caparazón denso. Por ejemplo, estos son huevos, tomates, hígado entero de aves. Cuando se calienta, parte del agua no solo se calienta gradualmente, sino que se convierte inmediatamente en vapor. Si calienta los alimentos durante mucho tiempo, se formará aún más vapor a partir del calentamiento directo. Este par no tiene a dónde ir, por lo que la presión dentro del tanque aumenta y conduce a una explosión.
  • Platos herméticamente sellados. Por ejemplo, comida enlatada y botellas. La razón es la misma que en los párrafos anteriores: la probabilidad de una explosión es alta.
Usando un microondas

Además, vale la pena tomar consejos sobre cómo manejar los alimentos adecuadamente al calentar o cocinar en el microondas:

  • Las salchichas, bien apretadas en una cáscara, antes de calentar con microondas deben perforarse con un tenedor para crear agujeros para que escape el vapor, de lo contrario, las salchichas girarán desde adentro.
  • En los huevos y otros productos, es necesario destruir todas las membranas externas e internas, por ejemplo, hacer una tortilla o cortar el hígado.
  • Para cocinar huevos y otros productos en el microondas, se utilizan sartenes de protección especiales. Se vierte agua en él, se calienta con ondas de microondas y la radiación electromagnética no llega a los huevos, están cubiertos por una pantalla.
  • Si se coloca un plato pequeño en el microondas, agréguele un vaso de agua común. Así evitará el sobrecalentamiento del magnetrón.
  • Es mejor salar los platos líquidos en el microondas con anticipación, y no después de cocinarlos. Así ahorras tiempo y energía. El hecho es que el agua destilada (sin sal) en el microondas se calienta y hierve, pero más tiempo que el agua común.
  • Un producto muy congelado (carne, por ejemplo) se descongelará en el microondas durante mucho tiempo, y debe encender el horno de microondas a la potencia mínima. La razón es que las moléculas de hielo no son moléculas de agua, las ondas de microondas no las sacuden tan intensamente. Además, las moléculas de hielo forman una estructura bastante rígida y no es tan fácil "balancearlas" como las moléculas de agua.

A menudo se recomienda que el pan seco se "ablande" en el microondas, pero puede incendiarse con exposición prolongada y máxima potencia de microondas. Lo mismo puede suceder incluso con palomitas de maíz, diseñadas para cocinar en el microondas. Por lo tanto, cuando dichos productos se colocan en el microondas, debe estar atento.

Reglas de encendido / apagado

No puede encender un microondas vacío, especialmente a plena potencia:

  1. Dentro del horno, todas las paredes (e incluso la puerta) son una pantalla metalizada especial que refleja las microondas nuevamente dentro del microondas. El único lugar donde no hay pantalla es el orificio para la salida de ondas electromagnéticas del magnetrón.
  2. Cuando hay productos en el palé, las microondas consumen su energía para calentar estos productos. Si no hay nada para absorber energía, la radiación de microondas se refleja desde las paredes de las superficies de protección, mientras que la densidad de las olas aumenta cada vez más.
  3. La radiación de microondas regresa al magnetrón y, si está hecha de metal, simplemente se sobrecalienta y puede fallar.

Se cree que después de calentar la comida en un horno microondas, es mejor dejarla reposar durante 3-5 minutos. Entonces los llamados "radicales libres" tienen tiempo para neutralizar, es decir, partes de las moléculas que se han descompuesto en partes bajo la influencia de las microondas.

Video: ¿Cómo funciona el microondas?

Todo lo anterior sobre el principio de funcionamiento del dispositivo se ilustra bien en el siguiente video:

Después de leer nuestro artículo, ha mejorado mucho en la comprensión del principio de funcionamiento del horno microondas. Ahora sabe qué puede hacer mejor que un horno convencional y una estufa eléctrica, y qué no puede hacer, y qué acciones son generalmente inaceptables cuando se trabaja con un microondas.

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