Acero ideal para cuchillos: extranjeros y nacionales.

Al elegir un cuchillo, muchos primero prestan atención al grado de acero del que está hecha la hoja. Y aquí no importa en absoluto para qué necesita el producto: para la cocina, la caza y otras tareas domésticas. De hecho, este parámetro es de gran importancia. De él depende la fuerza del cuchillo, su propiedad no se desafila durante mucho tiempo, una larga vida útil y mucho más.

Una guía de los mejores aceros para cuchillos

Las marcas de acero son en realidad solo una gran cantidad. Si se sienta y estudia cada uno, le llevará al menos una semana, más o menos un par de días (todo depende de qué tan rápido comprenda la información). Lo invitamos a familiarizarse con las mejores marcas que son muy populares entre los herreros y casi todos los fabricantes de productos de perforación y corte.

Extranjero

En general, en cada estado está establecido de alguna manera que una marca es popular, aunque muchos países pueden usar el acero de su vecino a lo largo de la frontera, o incluso un poco más lejos. Sin embargo, esto no significa que pueda comprar un cuchillo hecho de cierto acero solo en el territorio del estado donde se desarrolló. Si realmente lo desea, puede comprar un cuchillo hecho de acero específico en cualquier país.

D2 (Estados Unidos)

Se llama "semi-inoxidable" porque contiene menos cromo que los competidores, pero también tiene una excelente resistencia a la corrosión. En términos de fuerza: un "promedio" decente, es bastante difícil de afilar. Ideal para cuchillos de alta calidad que no son caros.

CPM S35VN (EE. UU.)

Acero premium. Contiene niobio, tiene una estructura de grano fino. Se caracteriza por una resistencia excepcional, un afilado simple, no se corroe y sostiene el borde con confianza.

Elmax (Austria)

Acero en polvo, que contiene una gran cantidad de molibdeno, cromo y vanadio. Difiere en durabilidad, resistencia al desgaste, no está sujeto a oxidación. Es justamente considerada una de las mejores marcas del mundo.

440C (Estados Unidos)

Es un acero inoxidable de alto endurecimiento hecho de acero al cromo con alto contenido de carbono. Después del tratamiento térmico, puede lograr la mayor resistencia, dureza y resistencia al desgaste de todas las aleaciones de acero inoxidable.

M390 (Austria)

Metal en polvo de tercera generación. La hoja M390 tiene una excelente resistencia a la corrosión, dureza y resistencia a la abrasión. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la hoja es bastante difícil de afilar, pero se puede pulir fácilmente para obtener un brillo perfecto.

ZDP 189 (Japón)

Este acero tiene un porcentaje increíblemente alto de carbono (3,0%) y un contenido de cromo del 20%. También contiene tungsteno, vanadio, molibdeno. Teniendo en cuenta la composición, podemos decir que este es uno de los desarrollos más recientes en el campo del metal. Sin embargo, la marca en sí es bastante cara, pero se caracteriza por una resistencia al desgaste ideal y la capacidad de fortalecerse a un ritmo mayor. Afila bien por sí solo. No recomendado para hojas cóncavas.

VG10 (Japón)

VG-10 es muy similar a 154CM y ATS-34, pero contiene un poco más de cromo para mejorar la resistencia a la corrosión. También contiene vanadio, lo que lo hace un poco más resistente que sus contrapartes. La marca no se desarrolló hace mucho tiempo en Japón, pero fue introducida lentamente en el mercado estadounidense por fabricantes de cuchillos tan respetados como Spyderco. Es un material relativamente duro y afilado, pero al mismo tiempo se considera bastante frágil.

CPM S30V (EE. UU.)

Fabricado por estadounidenses, el CPM S30V (a menudo denominado simplemente S30V) resiste el óxido fácilmente. Normalmente se utiliza para navajas de bolsillo premium de alta calidad y costosos cubiertos de cocina. La introducción de carburos de vanadio da como resultado una dureza excepcional en la matriz de aleación de acero. Se considera uno de los mejores aceros de filo de cuchillo con un equilibrio óptimo de retención de filo, tenacidad y tenacidad.

AUS8 (Japón)

En comparación con grados como D2, 440C o cualquier otro tipo similar, AUS8 se considera un acero de grado superior. Tiene un buen equilibrio entre calidad, precio y propiedades. Con el endurecimiento y el tratamiento térmico adecuados, obtendrá acero inoxidable de alta calidad resistente a la corrosión. Hablando de la composición de AUS8, hay que decir que es acero de aleación, y se agregan elementos adicionales al hierro para mejorar la calidad del material.

Doméstico

También hay muchas especies rusas. Los más populares son los materiales mixtos, que cumplen plenamente con los criterios de los cuchillos.

65X13

Hoy en día es uno de los aceros más populares en el mercado ruso de cuchillos. La composición incluye manganeso, cromo, molibdeno, silicio, níquel, tungsteno, vanadio. Está claro que tal mezcla simplemente no puede ser de mala calidad. Las ventajas incluyen: dureza, resistencia al impacto y flexión, así como a la corrosión, facilidad de mantenimiento, precio asequible.

50X14MF

Resistente a la humedad, productos químicos agresivos, recomendado para personas alérgicas. Los cuchillos de cocina hechos de este acero se pueden lavar de forma segura en el lavavajillas con detergentes. Además, las principales ventajas incluyen: conserva la nitidez durante mucho tiempo, es fácil de editar y reafilar en casa.

X12MF

Se caracteriza por una estructura muy densa, resistente a impactos y daños. Esta marca tiene altas propiedades de corte y la propia hoja se sigue afilando durante mucho tiempo. La principal cualidad es la alta dureza, que se forma reforzando la red cristalina con elementos de aleación.

95X18

Acero inoxidable de alta aleación, cuyas ventajas incluyen dureza, resistencia al filo, resistencia a la oxidación. La combinación de altas propiedades físicas, químicas y mecánicas hace que el acero 95X18 sea uno de los mejores para fabricar armas blancas.

El mejor acero para un cuchillo de cocina.

Al elegir un cuchillo para la cocina, en primer lugar, pensamos en la fuerza. Otro indicador importante es la calidad del corte. La hoja debe ser fácil de afilar sin necesidad de un apresto constante.

Los mejores cuchillos de cocina tienen las siguientes cualidades:

• resistente a la corrosión;
• no se desmorone;
• Tener un tejido homogéneo sin burbujas ni goteos.

Si hablamos de aceros domésticos, es mejor dar preferencia a todos los anteriores: 65X13, 40X12.95X18, 50X14MF.

De los extranjeros, 440C es popular. Los cuchillos hechos de acero AUS8 también funcionan bien en la cocina.