Ahumaderos ahumados en caliente: principio de funcionamiento, cómo elegir + calificación de los modelos.

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¿A quién no le gustan los platos aromáticos con un sabor ahumado picante, nunca los ha probado, estás de acuerdo? Ya no es necesario hacerlos por encargo, comprarlos en una tienda o usar Liquid Smoke. Ahora todos pueden comprar un dispositivo especial para cocinar carne, pescado, verduras en casa, así como en las condiciones del campo.

Antes de realizar la compra de un dispositivo, es necesario investigar el principio de funcionamiento de un ahumadero ahumado en caliente, averiguar en qué se diferencian los dispositivos entre sí y también estudiar la calificación de los modelos populares. Lo ayudaremos a lidiar con todos los matices: estos son los temas a los que está dedicado nuestro artículo.

El contenido del artículo:

  • ¿Qué es fumar en caliente?
    • ¿Hace frío o calor? ¿Hay alguna diferencia?
    • ¿Cómo utilizar correctamente un ahumadero?
  • Los matices de elegir un ahumadero ahumado en caliente
  • TOP 5 mejores fumadores para fumar en caliente
    • Humo de aliso Profi 500 * 300 * 300
    • Pluma ahumada Grillux 53,6x28,8x31,6 cm
    • PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
    • Alvin Ecu
    • Ahorro de humo de aliso 350 * 200 * 200
  • instagram viewer
  • Conclusiones y video útil sobre el tema.

¿Qué es fumar en caliente?

El método en caliente implica el procesamiento de productos con humo calentado a una temperatura de 40 grados o más. El humo confiere sabor y, al mismo tiempo, tiene un efecto conservante en los alimentos.

El tiempo de cocción del plato depende de la receta, el tipo de adobo y el tamaño total de las piezas determinadas para ahumar en la cámara.

Carne ahumada caliente

El ahumado casero en caliente no solo es sabroso, sino también saludable, ya que el aceite, que es fuente de colesterol, y las grasas no se utilizan en la fabricación de productos. Además, el humo mata las bacterias que causan la descomposición y, como resultado, aumenta la vida útil del plato.

Otra ventaja relacionada específicamente con fumar en casa es la ausencia de aditivos y conservantes dañinos, que a menudo están presentes en los productos que se venden en las tiendas.

Por supuesto, también se debe pensar en los peligros de la adicción excesiva a las carnes ahumadas: se trata de una abundancia de sal y carcinógenos, que se forman especialmente cuando se usa leña de baja calidad.

Si consideras que las carnes ahumadas son extremadamente dañinas, pero te encantan las carnes aromáticas, te recomendamos que eches un vistazo más de cerca a parrilla eléctrica o fabricante de kebab casero.

¿Hace frío o calor? ¿Hay alguna diferencia?

Entre los gourmets, hay gourmets tanto "calientes" como "fríos". Lo que algunos consideran ventajas, otros lo llaman desventajas. Por lo tanto, solo hablaremos de la diferencia.

Ahumado en frío a temperaturas de hasta 40 grados. Es lógico que este método para cocinar alimentos lleve más tiempo, hasta varios días.

Puede cocinar el mismo producto caliente en 40-120 minutos.

Ahumadero de bricolaje

Los dispositivos para fumar en frío / caliente se pueden fabricar a mano de acuerdo con diagramas de fuentes especializadas. Sin embargo, si no se planea la producción en masa de productos, es más fácil comprar un ahumadero listo para usar en la tienda.

El humo frío deja menos humedad en los alimentos que la temperatura alta. No hace falta decir que además de jugosidad, el plato también pierde su suavidad. Pero luego se almacena por más tiempo y quedan más vitaminas.

Pero hablaremos específicamente sobre fumar en caliente. En cuanto a las características gustativas, gana claramente. Una forma más rápida de preparar alimentos significa mantenerlos jugosos. Las altas temperaturas aportan un apetitoso rubor y un aroma indescriptible.

Por cierto, aunque los productos ahumados en frío dejan sustancias más útiles, en ellos también prevalece la grasa, a diferencia del método caliente.

¿Cómo utilizar correctamente un ahumadero?

Cada dispositivo debe ir acompañado de instrucciones de uso.

Debe estudiarse cuidadosamente, ya que los ahumaderos pueden diferir:

  • El tipo de combustible utilizado.
  • Diseño.
  • La presencia de funciones adicionales.

Por ejemplo, considere las reglas básicas para usar el ahumadero más simple.

En primer lugar, el dispositivo debe instalarse de tal manera que no toque objetos inflamables o explosivos, así como hierba seca, maleza. Es recomendable utilizar zonas tranquilas y colocar el ahumadero de forma que no caiga sobre la precipitación.

Dispositivo ahumadero ahumado en caliente

La velocidad y la temperatura de cocción de los alimentos en el ahumadero también dependen de su tamaño. Si sigue estrictamente la receta, mida el peso y el tamaño de los productos de acuerdo con las instrucciones, de lo contrario será problemático lograr el efecto deseado.

Si el dispositivo no se utiliza por primera vez, asegúrese de limpiarlo del hollín viejo, así como de los alimentos y la grasa quemados.

Coloque combustible en el fondo de la cámara: aserrín, virutas, carbón (consulte las instrucciones que recomienda el fabricante). Si el combustible lo preparas por tu cuenta, ten en cuenta que debe estar seco, la resina le dará un sabor a trementina. El serrín y las virutas de manzana, pera, cereza, roble, aliso, haya son muy adecuados.

Coloca las parrillas con los alimentos apilados dentro de la cámara de combustión y prende el ahumador al fuego o al carbón. Fume exactamente el tiempo indicado en la receta; no se recomienda sobreexponer el plato.

Como ya se mencionó, cada ahumadero es individual, pero después de considerar los principios básicos con el ejemplo, queda claro que este no es en absoluto un proceso difícil, lo principal es adaptarse y seguir recomendaciones.

Los matices de elegir un ahumadero ahumado en caliente

Al elegir un ahumadero, debe prestar atención a los combustible. Puede ser gas, componentes de madera, carbón, electricidad o una combinación.

Elegir un ahumadero ahumado en caliente

Se produce una gran cantidad de dispositivos para todos los gustos y necesidades. Hay modelos sofisticados y muy costosos con muchas características. Al comprar un dispositivo, asegúrese de decidir qué parámetros necesita. Para fumar en casa, los diseños más simples son bastante adecuados.

Un criterio de selección importante es un lugarsolicitud. Los más populares son los modelos universales que se pueden utilizar tanto en interiores como en exteriores. Al mismo tiempo, también es importante dimensiones: para dispositivos estacionarios, la compacidad no juega un papel especial, pero es mejor elegir estructuras móviles en una proporción promedio de peso ligero y capacidad de la cámara de ahumado.

Además, aquí hay una lista de los parámetros más importantes:

  • Material del ahumadero: lo mejor es el acero inoxidable con un grosor de pared de 1,5 mm. La durabilidad de la estructura y la capacidad de mantener el calor por más tiempo depende del grosor del acero.
  • Capa y volumen de la cámara.
  • Posibilidad de fácil limpieza del ahumadero.
  • La presencia de funciones como un termómetro, un sello de agua, una tubería de salida de gas.
  • Diseño plegable o no plegable o su peso. Para que, si es necesario, el dispositivo sea móvil y se pueda llevar contigo a la naturaleza (dependiendo del combustible utilizado).
  • Facilidad de uso.

Para aquellos que están poco versados ​​en la calidad y las funciones de dichos dispositivos, hemos compilado una calificación, que presenta los mejores modelos de fumadores universales en el segmento de precios económicos.

Dado que los dispositivos tienen características similares, nos centraremos en parámetros tan importantes como las dimensiones y el material de la carcasa, y también consideraremos el grosor de las paredes. El primero indica la capacidad y movilidad de la estructura, y el segundo indica la durabilidad tanto bajo estrés mecánico como a alta temperatura.

TOP 5 mejores fumadores para fumar en caliente

Un lugar

Producto

Clasificación

Dimensiones (editar)

Cuerpo material

espesor de pared

Precio

#1

Humo de aliso Profi 500 * 300 * 300

98

/ 100

50 × 30 × 30 cm

acero inoxidable

2 mm

Averigua el precio

#2

Pluma ahumada Grillux 53,6x28,8x31,6 cm

97

/ 100

53,6 x 28,8 x 31,6 centímetros

acero inoxidable

1,5 mm

Averigua el precio

#3

PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm

96

/ 100

42 x 27 x 17,5 centímetros

acero inoxidable

0,5 mm

Averigua el precio

#4

Alvin Ecu

95

/ 100

40 cm x 50 cm

acero inoxidable, revestimiento de polímero

0,8 mm

Averigua el precio

#5

Ahorro de humo de aliso 350 * 200 * 200

94

/ 100

50 × 30 × 30 cm

acero inoxidable

1 mm

Averigua el precio

1

Humo de aliso Profi 500 * 300 * 300

2

Pluma ahumada Grillux 53,6x28,8x31,6 cm

3

PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm

4

Alvin Ecu

5

Ahorro de humo de aliso 350 * 200 * 200

#1

Humo de aliso Profi 500 * 300 * 300

La opción más popular entre los compradores con un grosor de pared óptimo.

Calificación de experto:

98

/ 100

Disfrute de carnes ahumadas recién preparadas en casa o en el campo, mientras caza, pesca, turismo extremo, viajes, picnic o caminatas. Gracias a una espaciosa cámara para fumar y una estructura de dos niveles, puede alimentar rápidamente a todo un grupo de invitados sin esperas tediosas.

Especificaciones:

  • Peso - 19 kilogramos
  • Dimensiones 500 * 300 * 300
  • Material de la caja: acero inoxidable, grosor de pared 2 mm
  • La trampa de olores está presente
  • Forma - rectangular
  • Número de niveles - 2
  • Bandeja recolectora de grasas - sí

La confiabilidad y durabilidad de la estructura se debe al grosor de las paredes de la cámara: 2 mm.

Dignidad

  • Salida de gas: adecuada para uso en interiores y exteriores
  • Hay asas de transporte laterales
  • Hay una bandeja de grasa

desventajas

  • Bordes afilados del ahumadero
  • Diseño no separable

#2

Pluma ahumada Grillux 53,6x28,8x31,6 cm

Ahumadero compacto con diseño de cámara plegable

Calificación de experto:

97

/ 100

En Grillux Smoky Boom puede cocinar carne, pescado o verduras de acuerdo con todas las reglas de ahumado, sin secar demasiado, sin olores y sin largos tiempos de espera.

Tiene dimensiones compactas, pero al mismo tiempo su ventaja es la capacidad de desmontar la estructura para facilitar su transporte. Este dispositivo también proporciona 2 niveles para preparar un gran volumen de platos a la vez o diferentes productos al mismo tiempo.

Especificaciones:

  • Peso - 12 kilogramos
  • Dimensiones 53,6 x 28,8 x 31,6 cm
  • Material del cuerpo: acero al carbono, espesor de pared de 1,5 mm
  • La trampa de olores está presente
  • Diseño plegable
  • Forma - rectangular
  • Número de niveles - 2
  • Bandeja recolectora de grasas - sí

Si está buscando una opción versátil en términos de precio / calidad / facilidad de uso, asegúrese de considerar comprar este modelo.

Dignidad

  • Diseño plegable
  • Salida de gas: adecuada para uso en interiores y exteriores
  • Hay una bandeja de grasa

desventajas

  • Sin asas de transporte laterales
  • Según las opiniones de los consumidores, la carcasa es susceptible a la corrosión rápida con el contacto prolongado con un ambiente húmedo.

#3

PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm

El ahumadero más barato con críticas positivas de los usuarios

Calificación de experto:

96

/ 100

Si quieres comprar un ahumadero económico, este bebé es solo para ti. Este modelo de bajo costo es fácil de usar y mantener.
Especificaciones:

  • Peso - 2,35 kg
  • Dimensiones: 42 x 27 x 17,5 cm
  • Material de la caja: acero, grosor de pared 0,5 mm
  • Trampa de olores - no presente
  • Construcción - piso
  • Forma - rectangular
  • Número de niveles - 2
  • Bandeja recolectora de grasas - no

PALISAD 69540 tiene críticas positivas de los consumidores y un buen rendimiento.

Dignidad

  • Compacidad
  • Bajo costo
  • Fragilidad

desventajas

  • Sin asas de transporte laterales
  • Niveles demasiado cerca
  • Según las opiniones de los consumidores, la carcasa se raya fácilmente.
  • Sin sello de agua
  • No hay bandeja de goteo para grasa.

#4

Alvin Ecu

Ahumadero eléctrico con capacidad para trabajar a fuego abierto

Calificación de experto:

95

/ 100

¿No quieres jugar con la leña? El ahumadero eléctrico Alvin Eku le conviene. Y si aún desea cocinar manteca, carne o pescado al aire libre, llevándose el dispositivo a un picnic, simplemente retire la unidad de calefacción eléctrica.

Especificaciones:

  • Peso - 12 kilogramos
  • Dimensiones - diámetro 40 cm, altura 50 cm
  • Material del cuerpo y de los niveles: metal, revestimiento de polímero (esmalte de martillo)
  • El espesor de las paredes del horno - 0,8 mm.
  • Trampa de olores - no presente
  • Diseño - plegable
  • Forma - cilíndrica
  • Número de niveles - 3
  • Potencia del regulador: 300-700 W
  • Potencia nominal - 750 kW
  • Voltaje de suministro - 220 V
  • Bandeja recolectora de grasas - sí

Este modelo funciona tanto con electricidad (con leña) como con fuego abierto. El ahumadero se puede utilizar como parrilla, estufa eléctrica o brasero.

Dignidad

  • La temperatura de calentamiento se puede ajustar
  • Hay una bandeja de grasa
  • Compacidad
  • Bajo costo

desventajas

  • Espesor de pared más pequeño
  • Sin sello de agua
  • Baja potencia en modo eléctrico (comparación con otros modelos eléctricos)

#5

Ahorro de humo de aliso 350 * 200 * 200

Ahumador compacto y económico para uso en interiores y exteriores

Calificación de experto:

94

/ 100

Alder smoke Economy 350 * 200 * 200: adecuado para aquellos que eligen los dispositivos más simples, económicos pero al mismo tiempo confiables.

Especificaciones:

  • Peso - 12 kilogramos
  • Dimensiones - 350 * 200 * 200
  • Material del cuerpo: acero, espesor de la pared de la cámara de combustión: 1 mm
  • Trampa de agua - presente
  • Construcción - piso no separable
  • Forma - cilíndrica
  • Número de niveles - 2

Smokehouse Economy es un dispositivo compacto con flejes de acero inoxidable que puede llevar a donde quiera que vaya.

Dignidad

  • Salida de gas: adecuada para uso en interiores y exteriores
  • Hay una bandeja de grasa

desventajas

  • Espesor de pared reducido
  • Diseño no separable

Conclusiones y video útil sobre el tema.

Un video sobre cómo hacer un ahumadero ahumado en caliente con sus propias manos:

La calificación presenta los modelos más populares de fumadores a un costo asequible. La elección se basó en las opiniones de los clientes, las características técnicas, las dimensiones y las características del material de fabricación. Si quieres algo original y las opciones de la tienda no te convienen, puedes montar un generador de humo y use un ahumadero casero.

¿Te gustaría compartir una receta de un original ahumado casero? ¿O tal vez desea hablar sobre la elección de su ahumadero y hacer una pregunta de interés sobre el tema? Estamos esperando sus comentarios en el bloque debajo del artículo.

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