Cómo mantener las remolachas para el invierno en casa: formas, condiciones y reglas

La remolacha es el vegetal que siempre, de una forma u otra, incluye nuestro menú. ¿Cómo mantener las remolachas para el invierno en casa? Esta pregunta se vuelve especialmente relevante si posee su propio jardín o parcela de campo.

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Este vegetal es realmente un producto indispensable, lo usamos para preparar los primeros platos, ensaladas, guarniciones, conservación. Casi todas las casas siempre pueden encontrar un par de cultivos de raíces. Y si lo cultivan para la venta o lo cosechan como alimento para mascotas, la cuestión de la preservación del cultivo adquiere especial relevancia. Miremos más de cerca cómo almacenar las remolachas en casa y cómo hacerlo correctamente.

Las peculiaridades de preservar la aptitud nutricional de las remolachas, en general, no difieren mucho de las normas generales para el almacenamiento de verduras. Sin embargo, hay algunos matices, antiguos trucos populares, que permiten guardar la palatabilidad y las cualidades útiles de este cultivo de raíz antes de la nueva cosecha.

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Vintage, foto:

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Almacenamiento de remolacha: reglas básicas

El tiempo de cosecha no es menos importante que preparar cultivos de raíz para el almacenamiento. También se debe tener en cuenta que para cada variedad hay períodos de maduración individuales. Por lo tanto, las variedades de madurez temprana estarán listas para la cosecha en 50-80 días, desde el momento en que los primeros brotes verán la luz. Aproximadamente a mediados del verano / principios de agosto, las remolachas tempranas se pueden quitar del suelo.

Las variedades de maduración media están listas para ser cosechadas alrededor de 80-100 días después de la emergencia de los brotes, y para mediados o fines de agosto será posible cosechar. A veces, el tiempo de recolección se puede retrasar hasta los primeros días del otoño, esto ocurre cuando el cultivo se plantó a fines de la primavera o temprano en el verano.

Las notas finales maduran más tiempo, alrededor de 100-130 días, a fines de septiembre, el momento óptimo para cosechar.

La planificación del almacenamiento de remolachas para el invierno es importante para cumplir con estos términos. Al final del verano ya no hay ningún calor activo, la sequía se reduce a "no los cultivos de raíces comienzan a ganar peso y elementos nutricionales.

Si no extraes las raíces del suelo a tiempo, puede congelarse, entonces puedes olvidarte del almacenamiento de calidad. Los cultivos de raíces congeladas no son muy fáciles, y los fragmentos afectados por las heladas comienzan a descomponerse. Debe saber que solo las verduras sanas, recolectadas en el tiempo, de tamaño mediano son mejor toleradas por el almacenamiento durante el invierno, a la vez que preservan su sabor y propiedades útiles.

Remolacha cómo almacenar? Inmediatamente después de que las verduras hayan sido excavadas, deben estar bien secas. Si el día es soleado, entonces se puede hacer en el suelo, cerca de las camas. En un clima cálido y soleado, 2-3 horas serán suficientes. En caso de lluvia, las raíces deben transferirse a un cuarto seco con buena ventilación, distribuidas en una sola capa y de 3 a 7 días.

También vale la pena considerar que las diferentes variedades de tubérculos se almacenan de diferentes maneras. Hay aquellos que necesitan ser utilizados inmediatamente para su propósito previsto, y algunos pueden mentir durante meses sin perder sus cualidades. Por ejemplo, variedades como "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta "Late-Winter" son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Estas verduras tienen una piel más bien densa y una inmunidad estable a las bacterias que provocan la aparición de la putrefacción. O, por el contrario, la variedad "Cilindro que es amada por muchos por sus propiedades de sabor, no es adecuada para las reservas de invierno.

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El proceso de extracción de tubérculos del suelo se realiza con la ayuda de una pala o tenedor viejo. Debe hacer todo con cuidado, no dañar la integridad de las verduras, porque las muestras "heridas" no serán aptas para el almacenamiento.

Otro matiz importante es limpiar delicadamente las raíces del suelo, no puedes golpear las verduras entre sí, especialmente - no uses objetos afilados para eliminar los grumos secos. Si el cultivo de raíz se dañó, incluso se rascó levemente, se debe usar lo más pronto posible.

Cómo cortar la parte superior de las remolachas para el almacenamiento? La poda adecuada de las partes superiores también es importante, es imposible rasgar o desatornillar manualmente los tallos, deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo afilado, dejando aproximadamente 1 cm. Cuando desenroscas las partes superiores, la verdura siempre está dañada, incluso si el daño es mínimo; esto es inaceptable para el almacenamiento. La raíz principal puede acortarse ligeramente, si supera los 6-8 cm, las raíces cortas se pueden dejar como están. Los brotes laterales de la raíz también deben cortarse.

Y, finalmente, uno de los problemas más importantes:¿Es necesario lavar las remolachas antes de almacenarlas durante el invierno?? Las remolachas, cualquiera que sea su tipo, ¡nunca se lavan antes de ser enviadas para su custodia! No solo es recomendable lavarse, sino incluso mojar los tubérculos, ya que una placa delgada en la verdura funciona como una especie de escudo que promueve el almacenamiento a largo plazo. Es suficiente ponerse guantes de jardín y eliminar manualmente los grandes terrones de tierra.

Tops recortados, foto:

Resumiendo los requisitos básicos y la preparación para el almacenamiento, concluimos que los pacientes que están lesionados, demasiado grandes, con restos de pudrición, cultivos de raíces para la invernada no servirán. Pero los cultivos de raíces enteros, sanos e intactos de tamaño mediano son simplemente adecuados para estos propósitos.

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Cómo almacenar las remolachas correctamente

Veamos las opciones más convenientes y más utilizadas para almacenar vegetales de raíz. Cualquier método elegido depende completamente de sus preferencias y capacidades. Si tiene una tienda de verduras o una bodega, es excelente, pero si no, incluso un apartamento común puede convertirse en un lugar de almacenamiento, es bastante factible.

Almacenar remolachas para el invierno en la bodega es la mejor opción de todas las disponibles. Los principales requisitos para preservar la vida útil de los cultivos de raíces son:
• Nivel de humedad: alrededor del 90%;
• Falta de luz;
• Buena ventilación;
• Temperatura del aire de 0 a +2 ° C: no más alta ni más baja que este parámetro. Es necesario evitar el peligro de las heladas, y también aumentar la temperatura a + 4 ° C (en los cultivos de raíces, las partes superiores comienzan a germinar);
• La presencia de al menos una elevación mínima (10-15 cm) sobre el piso.

Dónde almacenar remolacha? En cuanto a la tara de verduras o la forma en que se colocan, todo queda a criterio del propietario. Los cultivos de raíces se pueden plegar en recipientes de madera o plástico, en bolsas, colocar en estantes o cubrir con aserrín, arena. Para optimizar el método raspynogo de almacenar vegetales, haga un enrejado de madera y colóquelo en el piso. Esta técnica promoverá una mejor circulación de las masas de aire, lo que tendrá el mejor efecto en su cosecha. Divida sus existencias de vegetales en nódulos pequeños y grandes y guárdelos por separado. Por lo tanto, será mucho más conveniente: sabrá dónde se almacenan las verduras del tamaño necesario.

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Almacenamiento en la arena

Un método bastante común, con arena de río debe ser limpio, calcinado. Use un horno o un sol ardiente para hacer esto. Aquí, lo más importante es la desinfección, cuando la remolacha está enterrada, la arena debería enfriarse por completo. Los tubérculos se deben enterrar de manera que no entren en contacto con las barricas, en la parte superior, también se debe verter una capa de arena (al menos 2-3 cm).

Verter verduras con arena, foto:

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Almacenamiento en patatas

Este método es conveniente porque estas dos verduras son del suelo, y por lo tanto, percibirán cómodamente a la compañía entre sí. Cómo almacenar remolacha? Este vecindario es practicado a menudo por los camioneros, las remolachas se extienden sobre tubérculos de papa. Por lo tanto, se crea un nivel aceptable de humedad, porque las papas lo regalan activamente durante el almacenamiento. Para obtener el mejor efecto, puede colocarse con seguridad encima de los vegetales de raíz de ajo o cebolla. Se sabe que estos vegetales secretan desinfectantes, que purifican la atmósfera del almacén y neutralizan las bacterias dañinas.

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Almacenamiento en bolsas de polietileno

También es una gran manera de guardar remolachas, lo principal es no atar paquetes, ni restringir el acceso de aire a las verduras. Puede abastecer bolsas volumétricas de polietileno, llenarlas con tubérculos de 30 o 40 kg, de acuerdo con su tamaño.

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Almacenamiento en sal

Como en invierno almacenar remolachas en el sótano para proporcionarle protección adicional? Pruebe un método antiguo confiable para almacenar cultivos de raíces: la sal, que, como es sabido, tiene cualidades antimicrobianas, previene la descomposición. Si lo derramas con vegetales, están garantizados para llevar cómodamente el invierno y dolezhat antes de la llegada del calor. A su bajo costo, la sal, sin embargo, crea una poderosa protección para los cultivos de raíces. No solo puedes verterlos con sal seca, sino también trabajar con una solución salina espesa. Después del secado, estos vegetales "sazonados" toleran adecuadamente el almacenamiento a largo plazo.

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Remolachas para invierno - almacenamiento en aserrín o ceniza

En lugar de sal para derramar cultivos de raíz, puede utilizar con éxito ceniza común, previamente cribada a través de un tamiz fino. La ceniza también previene la pudrición, al igual que la sal. Los buenos resultados son proporcionados por la precipitación de verduras con polvo de tiza (previene la marchitez), turba, tyrosa o serrín. Estos productos secos de origen natural no emiten sustancias nocivas, no contienen químicos y por lo tanto no dañarán su cultivo. También hay casos de cambio de verduras con hojas de helecho, rábano picante, ajenjo o nogal. Puede usar con seguridad los "regalos" de la naturaleza que crecen en usted, además de todo, tienen propiedades protectoras.

El asado de los tubérculos con el aserrín, la foto:

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Almacenamiento en arcilla

Esta es también una forma antigua de almacenar reservas de hortalizas, inofensiva y muy efectiva. Se está reclutando a Clay (trate de elegir un lugar ecológicamente limpio para esto), se tamiza a través de un tamiz grande (puede usar un tamiz de construcción), diluido con agua hasta una consistencia similar a crema agria En este sentido, las raíces se dejan caer una tras otra, y después de un secado completo, cubierto con una corteza protectora, se envían para su posterior almacenamiento. La capa de arcilla evita la descomposición, el desarrollo de enfermedades.

Cubriendo vegetales con arcilla, foto:

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¿Cómo almacenar las remolachas en un departamento?

Todos los métodos anteriores de almacenamiento de vegetales son buenos si tiene un sótano o una tienda de vegetales, pero ¿qué sucede si vive en un departamento? Hay una salida: use una logia o un balcón; es mejor cerrarla o acristalarla. Es importante que en invierno la columna de mercurio del termómetro en el balcón no caiga bajo cero. Para este propósito, un contenedor vacío lleno de arena, madera o plástico, es óptimo.

¿Cómo almacenar correctamente las remolachas en las condiciones del departamento? La arena debe estar limpia, tamizada y calcinada, para este fin, como ya se mencionó anteriormente, puede usar el horno. Se vierte una capa de arena de río en la caja, se colocan los tubérculos (para que no entren en contacto), se vierte arena desde la parte superior otra vez y luego se vuelven a colocar las remolachas. Arriba, las verduras están cubiertas con una capa final de arena; este método ayudará a conservarlas durante varios meses; la condición de las verduras es excelente.

Caída de tubérculos con arena, foto:

Si el balcón no está acristalado, entonces es posible equipar la llamada "mini-bodega" - una caja de madera voluminosa, fuertemente derribada, aislada dentro con poliestireno o espuma de poliestireno. Dentro de una "bodega" de este tipo se puede instalar una lámpara pequeña, no solo aportará comodidad al uso, sino que también llevará a cabo un mini-calentamiento del contenedor. Lo principal es organizar todo para que las verduras no se congelen con el inicio de las heladas, de lo contrario se volverán inadecuadas para comer, perderán sus cualidades útiles.

¿Cómo almacenar remolachas en casa, incluso si no hay balcón?

Usamos con fines de lucro todos los lugares oscuros: puede ser una despensa, espacio debajo de las camas, armarios o debajo de las mesas. La condición principal: estos lugares deben estar alejados de los radiadores o aparatos de calefacción. Aquí volverá a necesitar cajas, cuyo tamaño debe caber cómodamente debajo de todo el espacio libre disponible. Los cultivos de raíces, de nuevo, se deben rociar con aserrín, arena o tiza, y también se puede usar mortero de arcilla.

Asegúrate de que no haya luz brillante.

En tales condiciones, las verduras pasarán el invierno a la perfección, no perderán su clase ni su valor alimenticio durante al menos 4 meses. Lo principal, no te olvides de vez en cuando para ordenar las existencias, para eliminar las raíces malcriadas o sospechosas.

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¿Cómo almacenar las remolachas en el refrigerador?

Si los volúmenes de cosecha son pequeños, entonces el compartimento inferior del refrigerador es adecuado para el almacenamiento. Los tubérculos se pueden envolver con papel o papel de aluminio. Por lo tanto, pueden almacenarse durante aproximadamente un mes, si permanecen más tiempo, comenzarán a perder humedad y propiedades útiles. Además de la envoltura de papel o aluminio, se pueden usar bolsas de polietileno con orificios. Los contenedores especiales de plástico (comida) también son adecuados para estos fines.

¡Recuerde que las remolachas no deben lavarse antes de guardarlas!

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Remolacha congelada

Por separado, vale la pena mencionar sobre la congelación, pero es más bien un método alternativo y extremo de almacenar esta verdura, ya que bajo ese enfoque pierde una parte significativa de sus cualidades útiles. Los cultivos de raíces se lavan, cortan a mano o con la ayuda de un procesador de alimentos, se colocan en bandejas de plástico o bolsas de plástico, se colocan en un congelador.

Resumiendo, vale la pena enfatizar que la promesa de un almacenamiento cómodo a largo plazo de la remolacha es la cosecha inicialmente organizada competentemente. Es importante elegir el tipo correcto, que es bueno para mantener la calidad.

Ahora ya sabe cómo cortar remolacha para almacenarla durante el invierno, y también qué composición es mejor elegir para el derrame de vegetales. Si no hay bodega, no importa, puede equipar la tienda de verduras en casa, cómo equipar la caja del tubérculo, ahora también lo sabe. Con el almacenamiento del sótano adecuadamente organizado, este vegetal verdaderamente indispensable se puede almacenar durante aproximadamente 7-8 meses. En casa con la observancia de todas las reglas, las remolachas viven cómodamente "en vivo" hasta 4 meses.

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Las recomendaciones y consejos sobre cómo mantener las remolachas para el invierno en casa también serán relevantes para otras verduras, por ejemplo, zanahorias, nabos, colinabos. Ahora puede estar seguro de que el delicioso borsch rojo, las empanadas de verduras, todo tipo de ensaladas y guarniciones llegarán a la fama, porque las remolachas útiles están siempre a su alcance.