Cómo afilar un cuchillo de cerámica: esquema y reglas de afilado.

La mayoría de los usuarios que prefieren los cuchillos de cerámica los eligen por su conveniencia, una hoja afilada y la ausencia de la necesidad de un afilado frecuente. Este tipo de cuchillos se desafila más lentamente que sus contrapartes de tiras de metal.

Reglas de afilado de cuchillos de cerámica.

Las cerámicas requieren un manejo cuidadoso debido a la posibilidad de virutas, después de lo cual es imposible restaurar la hoja. El cuchillo de cerámica no se puede utilizar para picar hielo o alimentos congelados en el congelador. Tampoco resiste los dobleces que pueden producirse, por ejemplo, al abrir latas.

A pesar de la falta de necesidad de un afilado frecuente, todavía ocurre de vez en cuando. Como regla general, esto sucede 1-2 veces al año. Con una actitud cuidadosa hacia la hoja, puede durar hasta dos años sin afilar.

¡Atención! No use tablas de cerámica o vidrio para cortar alimentos con un cuchillo de cerámica. Si cae sobre un suelo de baldosas o piedra, puede astillarse o partirse por completo.

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Las hojas de cerámica se utilizan para cortes precisos, por lo que la mayoría de los modelos se afilan desde un lado. Las palas universales con dos pendientes en forma de cuña son menos comunes. Afilarlos es un proceso más laborioso.

Cómo afilar un cuchillo de cerámica

Para la fabricación de tiras de corte se utiliza una aleación de cerámica con dióxido de circonio, obtenida a temperaturas superiores a 1500 ° C. En términos de dureza, las cerámicas de circonio están cerca del diamante. Esta gran ventaja se convierte en un problema al elegir un método de afilado de cuchillos. De acuerdo con las leyes de la física, un material sólido se puede afilar con la misma dureza o una mayor.

Solo los accesorios con recubrimiento de diamante son adecuados para cuchillos de cerámica. Hoy en día existen varias formas de afilar las hojas de cerámica de circonio:

1. Un afilador especial recubierto de diamante es una barra, cuyos lados están cubiertos con migas de diferentes tamaños de grano, grandes y pequeños.
2. Un afilador manual es un dispositivo en el que se realiza el afilado mediante discos. El ángulo de inclinación ajustado por el fabricante protege la hoja de daños.
3. Arenas de esmeril diamantado eléctricas: la herramienta profesional para un afilado rápido con dos ruedas de afilado. Hay una opción de ajuste disponible para ajustar el grosor y la pendiente de la banda. Funciona con baterías recargables o baterías convencionales.
4. Máquinas rectificadoras: se pueden utilizar reemplazando la muela abrasiva convencional con un disco recubierto de diamante.
5. Musat es un dispositivo en el que se inserta una varilla de metal duro recubierta de diamante en el mango. Las varillas pueden ser cilíndricas o poliédricas.
6. La pasta de diamante es una pasta abrasiva con un tamaño de grano de diamante que no supera los 5 micrones. No apto para el afilado inicial, se utiliza para el esmerilado final.

¡Atención! Al elegir un afilador, debe prestar atención a tres indicadores: el tipo de cuchillos que se procesan, el ángulo de afilado, el grosor máximo de la hoja que se procesa.

Diagrama de afilado de cuchillos de cerámica

El esquema depende del método elegido.

1. Piedra de amolar:
2. Humedezca bien la piedra 30 minutos antes de comenzar a trabajar;
3. Realice un afilado básico en el lado de la barra para polvo grueso sin presionar con fuerza;
4. Coloque la hoja perpendicularmente, pero teniendo en cuenta el ángulo de afilado;
5. En presencia de dos descensos en forma de cuña, gire la hoja y realice movimientos en la dirección opuesta;
6. Gire el bloque hacia el reverso con un polvo fino y afine la cuchilla para que quede en un estado perfecto.

¡Referencia! Una piedra de afilar recubierta de diamante debe tener necesariamente un mango, sin el cual el proceso es casi imposible para un usuario sin habilidades.

Afilador de discos manual:

1. Coloque la cuchilla en la ranura;
2. Muévalo hacia adelante y hacia atrás varias veces con movimientos progresivos;
3. Si necesita afilar ambos lados, gire el cuchillo hacia el otro lado. Haz las mismas manipulaciones.

Afilador eléctrico:

1. Establecer opciones para la inclinación y el grosor de la hoja;
2.  Inserte la cuchilla en la ranura del eje del dispositivo;
3. Encienda el dispositivo y sostenga el cuchillo 3-4 veces en la dirección de adelante hacia atrás.

¡Referencia! El afilador eléctrico garantiza la total seguridad del usuario frente a posibles cortes y reduce a cero el riesgo de daño de la cuchilla.

Musat:

1. Coloque el musat perpendicular a la mesa o con una ligera pendiente;
2. Sin movimientos bruscos, baje suavemente la hoja de arriba a abajo y viceversa;
3. Repite el movimiento muchas veces.

¡Referencia! Musat no es adecuado para afilar hojas desafiladas. Es adecuado para mantener regularmente el cuchillo en perfecto estado de funcionamiento.

Amoladora:

1. Instale un disco pulverizado de 80 micrones para el afilado primario;
2. Presione la hoja contra el disco y muévala con cuidado varias veces desde el mango hasta el extremo del cuchillo. Es imperativo trabajar a baja velocidad, teniendo en cuenta el grado de afilado del fabricante;
3. Dé la vuelta a la hoja al afilar en ambos lados. Repita la operación.
4. Cambie el disco por otro, con un chisporroteo de 40 micrones. Terminar y moler.

¡Referencia! La máquina afiladora le permite eliminar pequeñas virutas en la hoja.

Pasta de diamante:

1. Recorte un trozo de tela gruesa (cuero, lona) o cartón;
2. Aplique una capa de pasta sobre ella;
3. Lije uniformemente durante un largo período de tiempo hasta que la tira de cerámica esté perfectamente lisa.

Con una absoluta falta de habilidades, el proceso de afilado de un cuchillo de cerámica se realiza mejor en un taller de servicio.