Placas de inducción: ventajas y desventajas.

Los nuevos modelos de electrodomésticos de cocina están surgiendo casi tan rápido como los modelos de automóviles. Los fabricantes intentan que el proceso de cocción sea lo más cómodo, seguro y rápido posible. Las estufas de gas y eléctricas ya están en el mercado. Las placas de inducción se colocan por separado, cuyas ventajas y desventajas se discutirán en este artículo.

¿Qué significa una placa de inducción? Estos paneles están equipados con funciones que resuelven los problemas de las estufas antiguas y al mismo tiempo aportan algo nuevo al mundo de los electrodomésticos de cocina. Muchos aún no han comprado esta unidad, a pesar de que los IVP aparecieron a la venta hace unas tres décadas. Antes de comprarse este tipo de encimera, debe evaluar todos los pros y los contras de antemano.

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Principio de operación

En primer lugar, me gustaría decir que la placa de inducción es una de las variedades. También hay una placa eléctrica. Su diferencia radica en el principio diferente del trabajo. El panel de inducción tiene un elemento calefactor en forma de bobina inductiva, que forma un campo electromagnético (como resultado, los átomos de la red cristalina de átomos se activan). Como resultado, la energía térmica se transfiere completamente al fondo de los utensilios de cocina, sin calentar la superficie de la estufa.

También cabe mencionar que existen muchas diferencias entre los modelos del tipo inductivo. Las placas de cocción más recientes tienen controles táctiles, así como placas de vitrocerámica. A modo de ejemplo, una cocina combinada de inducción incorporada BOSCH PIC645F1E. Se combina porque solo 2 de 4 quemadores son inductivos, es decir, la encimera es inductiva y eléctrica al mismo tiempo.

Cómo funcionan las placas de inducción (ventajas y desventajas del proceso de cocción)

Antes de comprar, debe averiguar si este dispositivo es adecuado para usted. Para hacer esto, descubramos el principio de trabajo. El tratamiento térmico de los alimentos solo es posible si los platos se seleccionan adecuadamente. Existen tales requisitos:

• los utensilios deben estar hechos de materias primas ferrimagnéticas;
• debe instalarse en el quemador correctamente, es decir, exactamente.

Si no se cumple alguna de estas condiciones, entonces la corriente de inducción simplemente no pasará por la parte inferior. Pero es él quien contribuye a la formación y transferencia de energía térmica. Las ventajas del proceso de cocción con IWP incluyen:

1. Alta eficiencia de trabajo - 90%.
   A modo de comparación, gas - 30-60%, eléctrico - 50-70%.
2. Ahorro de energía debido al calentamiento rápido.
3. La estufa permanece fría porque todo el calor se transfiere directamente a los utensilios de cocina. Pero aquí vale la pena señalar que si la comida se ha cocinado durante bastante tiempo y a la máxima potencia, será mejor esperar a que el indicador informe sobre el enfriamiento del dispositivo.

Las ventajas de las placas de inducción son obvias, pero consideremos algunas de las desventajas de esta técnica:

1. Cocinar en platos especializados.
2. Precio alto (no será barato comprar ni siquiera el modelo más simple en Moscú).
3. Para la limpieza, necesita productos especiales que no contengan partículas abrasivas.

Placas de inducción: ventajas a la hora de usar

La mayor ventaja de la placa de inducción incorporada es la seguridad de uso, como se mencionó anteriormente. Además, hay algunas otras opciones útiles para mejorar su experiencia culinaria:

• presencia de indicadores de calor residual;
• apagado forzado de la calefacción;
• bloquear los modos de encendido del dispositivo;
• la capacidad de calentar instantáneamente la estufa (Power Booster).

Detengámonos en el último punto con más detalle. ¿Qué significa placa de inducción Power Booster? Esta característica se encuentra en casi todos los dispositivos de este tipo. La estufa tiene quemadores principales y dependientes. Si usa esta opción, la primera toma parte del poder de la segunda. Esto permite, por ejemplo, hervir agua muy rápidamente o recalentar el almuerzo.

¿No estás preparado para este tipo de innovación? Puedes comprar una versión combinada. Combina quemadores de gas (eléctricos) con inductivos. Incluso hay estufas con un quemador (por ejemplo, para hacer fideos wok).

¿Hay alguna desventaja de las placas de inducción?

Como descubrimos, la principal desventaja es el alto precio. Es muy exagerado debido a varias opciones. Por tanto, antes de elegir finalmente una placa de inducción, piensa en si necesitas estas funciones.

Mucha gente está preocupada por el momento de comprar platos adicionales, porque no son nada baratos. Y la característica más importante es la permeabilidad magnética y la resistividad. Estos valores afectan la penetración de la inducción en la capa del recipiente.

Sin embargo, nos apresuramos a complacer: no es necesario comprar tales platos. Basta con hacer un minucioso repaso de todo lo disponible en la casa. Esto se hace acercándole un imán. Los paneles más avanzados son capaces de determinar la idoneidad del material por sí mismos: acero, acero inoxidable magnético, hierro fundido, hierro esmaltado.

Una buena forma de salir de la situación también es comprar un disco de acero, en el que se colocan platos comunes. Tal dispositivo igualará las fluctuaciones de temperatura.

Si la parte inferior de los utensilios de cocina no cubre un área grande de la placa de cocción, no podrá recalentar nada.

¿Es una placa de inducción perjudicial para la salud?

Hay varios puntos de vista al respecto. Los que se oponen a la inducción utilizan los siguientes argumentos.

En primer lugar, no es dañino si el quemador está completamente cubierto por los platos y la distancia de seguridad es de 30 cm de la estufa. En la mayoría de los casos, esto no es factible, ya que no puede monitorear a los niños durante todo el día. Y la anfitriona debe acercarse a la estufa de vez en cuando durante el proceso de cocción.

En segundo lugar, los flujos de inducción salientes ingresan al cuerpo humano, lo que puede causar insomnio, dolores de cabeza y fatiga. Es decir, tiene un efecto negativo sobre el sistema nervioso.

En tercer lugar, la carne cocinada en placas de inducción pierde toda la tiamina y las verduras pierden el 75% de sus vitaminas.

¡ATENCIÓN! Esto es mentira, todos estos hechos son rumores e información descabellada. Las amas de casa nunca se acercan a la estufa, y la pérdida de nutrientes no ha sido verificada por ningún instituto científico.

Para no obtener un efecto negativo de la estufa, es suficiente estudiar las instrucciones de uso adjuntas.

Conclusión

Antes de elegir una placa de inducción, preste atención a la cantidad de opciones que se ofrecen para encontrar la mejor opción. Además, no se olvide de características básicas como la potencia, el consumo de energía, el diseño. Hay muchas ventajas, pero también las desventajas son tangibles: platos especiales, alto precio. En cualquier caso, la decisión de compra es suya.

Vídeo: descripción general de las placas de inducción