Un molinillo de café de piedra de molino es un atributo necesario para los verdaderos gourmets. El proceso de elaboración del café para los conocedores de la bebida se ha convertido en un auténtico ritual, y su componente principal es la molienda fresca. El café en grano es más barato que el café molido y es mucho más aromático que cualquier producto de la tienda. Por lo tanto, la gente entiende lo necesario que es un molinillo de café en casa.
Variedades de molinillos de café con muelas.
Las muelas son siempre más poderosas que las de cuchillo (rotativas) y hacen frente al trabajo más rápido. Según el nombre, está claro que los granos se trituran según el tipo de molino. Las propias muelas son discos cilíndricos o cónicos hechos de todo tipo de aleaciones.
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El café es un producto bastante duro y requiere la potencia adecuada para molerlo. El rango de rendimiento del motor triturador económico es de 100 a 200 vatios. Los dispositivos profesionales pueden tener hasta 350 W, muelen los granos más duros y demasiado cocidos.
Principio de funcionamiento
El molinillo de café funciona de forma sencilla: los granos pasan entre las muelas (en forma de cilindros o conos). Y el grado de molienda depende de su distancia. Cada aparato tiene varias funciones de molienda de café, que dan como resultado un polvo fino (café turco) a partículas grandes (en una prensa francesa). En los modelos más avanzados encontrarás hasta 17 modos.
Etapas de trabajo:
- Cuando el equipo está apagado, se instala un recipiente para frijoles en la parte superior del cuerpo.
- La bandeja de goteo inferior (para café molido) se desliza hacia el interior del aparato. Los granos se colocan en un embudo, se cierra y el nivel de molienda se selecciona con la ayuda del regulador.
- La trituración comienza con solo presionar un botón.
- Solo tienes que apagar el dispositivo, coger el café molido y preparar tu bebida aromática favorita.
Características: forma, material, diseño.
En los molinillos de café de piedra de molino, el cuerpo puede ser de plástico o de metal (este último es mucho más resistente y fiable). Cuanto mayor sea el diámetro de los discos, menos se calentarán los granos. Y, por supuesto, los engranajes grandes aumentan la productividad del dispositivo.
Su recurso depende del material del que están hechas las muelas: el metal se borrará después de 500 kg de café molido, buena cerámica, después de 1000 kg, y la aleación cerámica-corindón será prácticamente eterna.
Tipos de muelas y materiales de los que están hechas.
Hay 2 tipos:
- Cónico: estos son dos conos ubicados uno en el otro. El exterior es estacionario y el interior gira muy rápidamente, lo que significa que en poco tiempo recibirás un gran volumen de café. El grano, al entrar, se muele y se cae. Tales conos prácticamente no se sobrecalientan. Los molinillos de café con discos cónicos son más caros (10-15% más), duran más, son más duraderos y funcionan muy silenciosamente.
- Las muelas de molino plano-paralelas son como arandelas. Sus bordes están conectados con la ayuda de muescas especiales. El grano que cae sobre ellos se frota. Los discos son rápidos, pero ruidosos y fallan más rápido. Es bueno que las marcas con una buena red de servicios puedan reemplazar esta parte particular del mecanismo.
Materiales de los que están hechos:
- El hierro fundido es la aleación más barata y resistente al desgaste en las muelas. Se encuentra en dispositivos portátiles. Poco a poco, se muele y la bebida adquiere un sabor metálico. En este caso, es hora de cambiar las muelas. Además, el hierro fundido es poroso, absorbe y desprende olores. Las personas con un agudo sentido del olfato, tarde o temprano, notarán que los diferentes tipos de café en un molinillo de café de este tipo se han mezclado por sí solos.
- Muelas de acero inoxidable - durabilidad media. Resistente pero susceptible al agua. Apto para uso regular.
- Incluso el acero endurecido se desgastará. Pero si le aplica una capa de titanio, las muelas se volverán suaves, densas y durarán mucho tiempo. Pero un molinillo de café así es mucho más caro. Las muelas de titanio se encuentran más comúnmente en dispositivos profesionales y son capaces de manejar grandes volúmenes.
- Los círculos de cerámica son los más caros, pero casi eternos. Lo principal es que el usuario mantiene el tiempo de molienda especificado en las instrucciones. Las ruedas demasiado calientes se agrietarán con el uso prolongado. Y estos dispositivos son bastante caros y poco comunes.
- Las cerámicas, aunque muy duras, son bastante frágiles. Lo mejor es la aleación de cerámica con corindón. Es un material ecológico que puede triturar cualquier tamaño. El molinillo de café no tendrá olores extraños, no le teme al agua, la humedad y el óxido.
Ajuste de molienda
El control del estado inicial del polvo es muy importante, por lo tanto, los dispositivos de tipo rebaba están equipados con un ajuste del grado de molienda. Los molinos regulables son imprescindibles para una gran escala, por ejemplo, en una cafetería con este servicio.
La velocidad de rectificado está determinada por el número de revoluciones del motor. De aquí depende directamente el grado de productividad y calidad del café. La velocidad baja evitará que las muelas y el café se sobrecalienten, pero la productividad se verá afectada. Por el contrario, a alta velocidad tendrás mucho café, pero el aroma empezará a evaporarse por sobrecalentamiento.
Para ajustar el grado de ayuda de molienda: un control deslizante especial, reguladores o un anillo (en la parte posterior o en la parte inferior del dispositivo). Cambiar su posición cambia la distancia entre las muelas y el tamaño de las partículas de café. La mayoría de las veces, las tinturas de fábrica dan más granos, pero siguiendo las instrucciones, siempre las ajustará. El proceso en sí se realiza mejor con el dispositivo en funcionamiento, pero sin granos.
Además del grado de molido, es importante cómo se obtiene incluso todo el café. En los molinillos de café económicos, además del tamaño dado, siempre hay fracciones más pequeñas. Pero si el dispositivo dice "muelas de precisión", obtendrá un rectificado de alta precisión con piezas del mismo tamaño.
Limpieza conveniente
Basta con limpiar el molinillo una vez al mes, dependiendo de la frecuencia de uso. Con el dispositivo apagado, desatornille los tornillos que sujetan las muelas. Límpielos y cepíllelos. No es deseable mojar los discos con agua.
En el momento de la compra, solicite al vendedor que monte y desmonte el dispositivo. Los contenedores extraíbles son los más convenientes para la limpieza. Si no se desprende, sino que se extiende, compruebe si sus dedos pueden llegar a las esquinas más lejanas. De lo contrario, los cafés se mezclarán. Las bandejas para café molido deben estar completamente selladas y ajustarse perfectamente al cuerpo, de lo contrario el producto perderá su sabor y aroma.
Temporizador de molienda
En muelas, el tiempo de funcionamiento tiene poco efecto sobre el grado y la calidad de la molienda, más sobre el volumen de materias primas. Para uso doméstico, es muy conveniente tener un temporizador incorporado con regulador de porciones y (o) moler. Esto fijará la dosis de masa molida y el número de segundos para su preparación de antemano. Al mismo tiempo, el rendimiento de la máquina no sufre, las muelas no se calientan y la calidad del café es siempre la mejor. Cuando la máquina hace todo automáticamente, no tiene que contar los segundos.
El temporizador puede ser mecánico y electrónico (tipo de dispositivo más caro). Colocar las tazas es más conveniente para la mayoría de los usuarios que el peso del café. En modelos caros, existe una función para ajustar el peso del café ya molido. Es muy conveniente cargar los granos, obtener la dosis requerida para hoy y moler el resto la próxima vez.
Envases de frijoles y polvo
Casi todos los modelos de molinillos de café tienen dosificadores para materias primas y por separado para el producto terminado. El recipiente superior puede contener de 100 a 300 g de cereales integrales. En la parte inferior, con el producto original, hasta 100 g (para uso doméstico) y más de 100 g (para una cafetería).
Hay bandejas de plástico, metal (solo para frijoles) y vidrio. Estos últimos no acumulan electricidad estática, no absorben olores y no rayan.
¿Qué es mejor: una amoladora de rebabas manual o eléctrica?
Molinillo de café manual le permite obtener café aromático en un cajón especial durante 5 minutos o más (para una porción). Por la mañana, para una persona que llega tarde al trabajo, este tiempo le parecerá una pérdida, pero disfrutar del ritual del café, sin apresurarse a ningún lado, solo es posible de esta manera.
Los discos de molienda manual suelen ser de metal o cerámica, y la finura del pulido se ajusta girando los tornillos. El aparato triturador consta de dos muelas cónicas: la primera gira desde el mango, la segunda está fijada rígidamente. Un dispositivo mecánico durará mucho tiempo, porque no tiene componentes electrónicos, no tiene fallas de red y el resto de los componentes son bastante duraderos. Estos electrodomésticos no queman café. Y el precio de los molinillos de café manuales siempre es más económico que los modelos eléctricos.
Molinillo de café de piedra de molino eléctrico pertenece al segmento premium y su precio es más alto que el de los cuchillos o los dispositivos manuales. Los eléctricos son más productivos, con molienda uniforme y de alta calidad, con menos esfuerzo y tiempo.
Modelos populares
- Vitek VT -1540 BK
Este es un molinillo de café económico con cuerpo de plástico. Un motor de 100 W molerá hasta 100 g de café. El dispositivo tiene un ajuste de los grados de molienda (4), 2 velocidades y un bloqueo automático: cuando se retira la cubierta, el dispositivo no se enciende.
Puede comprar Vitek VT -1540 BK en Moscú desde 2 mil rublos. rublos.
- Delonghi KG-79
El modelo mecánico-eléctrico, que, con una potencia de 110 W, puede manejar 110 g de granos de café. Solo 8 segundos son suficientes para 2 tazas. El tanque extraíble, el ajuste de los grados de molido (16) y el número de tazas, el sistema de doble protección: estas son las principales ventajas de este popular molinillo de café en el ranking.
El fabricante ha proporcionado de todo, desde patas de goma antideslizantes, muelas de acero que no calientan y un compartimento para guardar el cable. El peso del dispositivo con la caja de plástico es de 1,5 kg.
- Bekker GVX 242
Este dispositivo universal con un motor de 100 W puede moler fácilmente hasta 200 g de granos de café a la vez. La principal ventaja del dispositivo de 5 mil. rublos - 17 posiciones del regulador del grado de molienda. De esta manera obtendrá el café perfecto, sin importar dónde lo prepare: en una máquina Turk, de goteo o expreso.
Hay un dispositivo de bloqueo sin contenedores, ajuste del número de tazas (hasta 12). El estuche de plástico negro encajará fácilmente en cualquier interior.
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