Placa de inducción: ventajas y desventajas, reglas de selección.

Durante varias décadas, la placa de inducción ha sido un éxito en América y Europa. Las amas de casa rusas continúan tratando esta tecnología con cierta cautela. Veamos por qué, y también averigüemos más sobre este tipo de encimeras.

Cuáles son las ventajas

Una placa inductiva tiene una serie de ventajas en comparación con las placas de gas o eléctricas:

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1. La operación es absolutamente segura. La estufa se puede usar incluso si hay un niño curioso en la casa. Cuando agarre sus manos sobre el panel de operación, no se quemará y ni siquiera sentirá un calor agradable. Se llevaron a cabo muchos experimentos cuando una mano se colocó tranquilamente en la superficie junto a una olla de agua hirviendo o se entrelazó una hoja de papel debajo de los platos; no se incendió.
2. Eficiencia. Se logra una eficiencia (eficiencia) del 90%. Este indicador es el más alto entre los competidores. La eficiencia de calentar vitrocerámica es del 50-60% y la de una estufa de gas es del 60-65%.
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3. No hay dependencia de la potencia de la tensión de red.
4. La velocidad de calentamiento del panel es mucho mayor, lo que significa que la preparación de los alimentos es más rápida. Los científicos organizaron un experimento: se hirvió medio litro de leche a la misma temperatura en una estufa eléctrica, de gas e invertida. No hace falta decir que, en el último caso, la leche hervía mucho más rápido: 4 minutos y 10 segundos en comparación con 4 minutos 48 segundos con gas y 5 minutos 32 segundos con un electricista.
5. Fácil de limpiar. Si de repente se le acaba la papilla de la cacerola o si ha roto un huevo más allá de la sartén, no hay razón para preocuparse. Dado que no es la estufa la que se calienta, sino solo los platos, el líquido permanece líquido, no se quemará ni se secará. Se puede limpiar fácilmente con un trapo de cocina y la estufa brillará como nueva.
6. Consumo económico de electricidad. Debido al alto porcentaje de eficiencia, la energía se gasta solo en calentar los platos, no hay efecto térmico en el aire y el panel restante. Esta es la principal diferencia con la estufa eléctrica, donde la corriente se gasta en calentar la espiral. Aquí es necesario crear un campo magnético en la bobina de inducción, que es mucho menos costoso. Nos detendremos en esto con más detalle cuando consideremos el principio de funcionamiento de una cocina de inducción.
7. Para encender la placa calefactora, necesita platos del diámetro apropiado, al menos 8 centímetros. Esta característica elimina la posibilidad de asar un tenedor que se haya caído accidentalmente a la superficie. El panel inteligente también calcula automáticamente que el diámetro del fondo de la olla debe ser al menos la mitad del diámetro de la placa de cocción.
8. Hay muchos programas de cocción integrados disponibles, a diferencia de la encimera de gas. Esto hace que la vida del ama de casa sea mucho más fácil y también ahorra mucho tiempo.
9. Es imposible no mencionar el aspecto de la placa de convección. Superficie lisa y brillante, diseño minimalista, sin botones innecesarios. Por cierto, un pequeño consejo: un panel en color plateado lucirá más ventajoso en la cocina, ya que las manchas de grasa son menos notorias en él.

¿Qué tipos de cocinas de inducción hay?

Las placas de convección difieren en tamaño, funcionalidad, así como en la opción de empotrar:

1. El tamaño. El panel puede tener una longitud de 30x30 centímetros o más de 100 centímetros. Depende de la forma elegida: cuadrado, rectángulo o hexágono. Puede experimentar con una forma interesante, colocar azulejos en la cocina de diferentes maneras: incluso puede ser angular.
2. Capacidades funcionales. La placa de inducción se puede llenar con varias funciones. Algunos de ellos son: modo de mantenimiento en caliente, modo de pausa, temporizador electrónico, control de potencia, etc.
3. Capacidad de inserción:

• la estufa se puede combinar con un horno de inducción para la cocina;
• la versión combinada prevé la presencia de varios quemadores, cuyo funcionamiento se basa en diferentes principios: dos inducción, dos eléctricos;
• una superficie para varios quemadores, que es fácil de integrar en el mueble de cocina. Se pueden instalar estantes para almacenamiento o un horno debajo de él;
• pequeños azulejos con un quemador, que son convenientes para moverse por el apartamento o incluso para llevarlos de viaje.

¿Cuáles son las diferencias con otras placas?

Además de las cualidades enumeradas en las ventajas, existen otras características que distinguen a la placa de convección de sus competidores en el mercado.

El primero es el precio. Aquí la diferencia se nota de inmediato. Un panel inductivo será mucho más caro de comprar que un modelo de gas o electricidad, que tienen un conjunto similar de funciones. Por otro lado, la inducción más simple puede seguir siendo económica y de alta calidad. En los sitios web de las tiendas de equipos, puede encontrar muchas opciones de presupuesto con fotos, descripciones y reseñas detalladas que revelan las ventajas y desventajas de todos los modelos presentados.

En segundo lugar, necesita utensilios especiales para cocinar los alimentos con normalidad. Se requieren utensilios de cocina con propiedades ferromagnéticas. No se deje intimidar por esta palabra difícil. En términos más simples, un imán debe ser atraído por sartenes y ollas. Dichos utensilios para cocinar se pueden encontrar en cualquier tienda, están marcados con un icono especial que indica sus propiedades. Además, puede llevar un imán y comprobar la autenticidad. Sin embargo, no es necesario cambiar todo el juego de utensilios de cocina por una estufa nueva. Los artículos de hierro fundido y acero inoxidable probados servirán, incluso si tienen una capa de esmalte. Nunca utilice materiales como aluminio, cobre, porcelana, vidrio, cerámica. Si no quiere separarse en absoluto de sus platos favoritos, pero sí quiere una estufa moderna, entonces hay una solución al problema. Simplemente compre discos de metal especiales que se adhieran al fondo de su vieja cacerola y la hagan adecuada para su uso.

En tercer lugar, la placa de convección hace un cierto ruido. Zumba o zumba silenciosamente: este sonido es emitido por las bobinas de trabajo cuando interactúan con los platos. El zumbido, sin embargo, no es demasiado fuerte, se disuelve en la atmósfera cotidiana de ruidoso alboroto en la cocina. Además, cuanto más moderno es el modelo de la encimera, más silencioso es el sonido que emite.

Principio de funcionamiento de la placa de inducción

Por último, abordemos la cuestión que atormenta a todos los lectores desde el principio del artículo. Es hora de descubrir cómo funciona una cocina de inducción.

La existencia de la cocina inductiva la debemos al famoso físico inglés Michael Faraday. Fue él quien en 1831 descubrió el fenómeno de la inducción electromagnética. Para no ahondar en la historia de la ciencia, pasemos a la práctica. Respondamos a la pregunta de qué significa una cocina de inducción.

La encimera está hecha de vitrocerámica. Debajo hay una bobina de inducción hecha de alambre de cobre, que por su apariencia se asemeja a un caracol plano con numerosas vueltas en el fregadero. Una corriente eléctrica con una frecuencia de 20-60 kHz pasa a través de todas las espiras de la bobina, aparece un campo electromagnético alterno y luego una corriente de inducción. Los utensilios de cocina con circuito ferromagnético, que ya se ha mencionado anteriormente, pasan a formar parte del circuito electromagnético. Por lo tanto, la bobina de inducción actúa como devanado primario y los utensilios de cocina de la estufa son el devanado secundario. La parte inferior de los utensilios de cocina se calienta mediante la inducción de corrientes parásitas.

Las pérdidas de calor en este caso se minimizan. Las fuerzas principales son la dirección de calentamiento de los platos, la comida en los platos se calienta y la superficie de vitrocerámica se calienta con los platos que hay encima. Y luego, tan pronto como la sartén se retira del panel, se apaga automáticamente y se enfría en cuestión de minutos.

Recomendaciones de uso

1. No utilice nunca utensilios de cocina fabricados con materiales que no sean adecuados para su uso con una placa de inducción.
2. Hay modelos que se apagan automáticamente después de 2-3 horas. Cuida tu estufa si cocinas durante mucho tiempo.
3. No todas las placas de inducción tienen la capacidad de colocar un horno, lavavajillas, microondas y otros electrodomésticos de metal. Al elegir un modelo, preste atención a esto, obtenga consejos de un especialista.

Averías en la placa de inducción

A pesar del alto costo, la estufa no es perfecta y puede romperse como cualquier otra. Los problemas más comunes:

• potencia de calentamiento insuficiente: asociada con el diámetro o la ubicación incorrectos de los platos, así como con el sobrecalentamiento de la bobina de cobre;
• uno de los quemadores o una fila completa no funciona; la mayoría de las veces ocurre debido a la incompatibilidad de los platos con el tipo de estufa;
• sin conexión - es necesario comprobar el fusible y la red eléctrica;
• El indicador de calor residual está roto; ejecute una prueba de software para verificar que el sensor de temperatura esté funcionando.

No hay tantas averías y todas están sujetas a resolución. En casos extremos, un maestro puede ayudarlo, un especialista en la reparación de placas inversoras.

Que ofrece el mercado, los principales fabricantes

Hay muchos modelos y fabricantes diferentes en las ferreterías de Moscú. Los más famosos: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Entre las opciones que se ofrecen se encuentran tanto las marcas más económicas como las dirigidas a la clase premium de consumidores.

La tecnología de placas de inducción es la más avanzada y moderna del mundo. Solo está ganando popularidad hasta ahora, pero ya ha logrado ganarse el merecido respeto de los amantes de la cocina que viven en países avanzados.

Foto: cocinas de inducción