A nadie le gusta una patata sin sabor: a todos les gusta el desmoronamiento y el buen gusto. Cómo cultivar una papa es exactamente eso: sabroso, bueno, hermoso, productivo. Cosecha, la calidad en muchos aspectos depende de los camioneros, los productores de papa. El sabor del "segundo pan" depende de su actividad, que está relacionada con el contenido de materia seca, almidón, proteína, vitaminas, sustancias orgánicas y minerales. Como lo han demostrado los estudios, la calidad de los tubérculos es un indicador complejo que puede formarse durante el cultivo. Depende de la variedad, de su resistencia a las enfermedades, del tipo de suelo, de la agrotécnica, del tiempo, de los métodos de recolección y de la calidad del almacenamiento.
.Daré un ejemplo. Me gusta mucho la variedad, al parecer, de la selección de personas, - Gypsy. Él es un tubérculo de papa grande. Al cocinar las patatas desmenuzables, muy sabroso. Traté de hacerlo crecer. Lo intentaba, de otra manera no dirías. Aflojé, a tiempo trabajé, escarché, fertilicé (en el otoño, el estiércol se dispersó, las cenizas se plantaron cuando se plantaron). Y ella desenterró un pequeño cambio, y ese no fue suficiente. Las papas eran deliciosas, pero el placer de su trabajo, la cosecha no. Un amigo de la familia (su sitio, a -2 km de la mía), sin ningún esfuerzo adicional, recogió una cosecha excelente. Por cierto, tomé las semillas de ellos. ¿Por qué sucedió esto? Es muy simple Un jardinero experimentado explicó esto. A la variedad gitana le gustan las tierras bajas, le gustan las áreas con agua subterránea alta. En mi novia ese sitio. Entonces, no importa cuánto soplo con mis papas, no puedo cosechar una buena cosecha de este tipo de papas.
Es decir, desea tener papas deliciosas: primero analice cuál es su suelo, las condiciones climáticas de su región, qué grado es el más adecuado, su resistencia a enfermedades, plagas, cuánto tiempo ha estado creciendo aquí y otro.
Los indicadores de valor nutricional del cultivo de papa están sujetos a cambios muy significativos. Por lo tanto, el contenido de agua varía de 63 a 86%, almidón de 8 a 37% de la proteína desde, a,% de fibra en, arriba,% de grasa de 3 a%, la vitamina C de 4 a 60 mg por 100 g materia prima (mg%).
Friable produce almidón de patata, que comienza a acumularse especialmente intensamente después de la floración. Su cantidad depende principalmente de la variedad, clima, condiciones del suelo. La diferencia puede alcanzar 5-7% para diferentes variedades, de condiciones climáticas - 3-6%. El menos almidón contiene las primeras variedades, ya que no son capaces de acumular mucho durante una corta temporada de crecimiento.
.El más delicioso se considera una papa hervida y friable con un alto contenido de almidón. Pero las fichas, por ejemplo, de esto no servirán.
El contenido de almidón, la friabilidad se puede aumentar mediante diversos métodos agrotécnicos:
- germinación;
- refugio de siembras tempranas;
- aumento de la fertilidad del suelo;
- aderezo foliar;
- reguladores del crecimiento;
- aplicación equilibrada de fertilizantes orgánicos y minerales;
- uso de métodos de senización o desecación;
- la cuenta de características varietales;
- teniendo en cuenta las condiciones climáticas.
Con la ayuda de los tubérculos en germinación 25-35 días antes de la siembra, los productores de papa logran un 3-4% de aumento en el almidón.
Un efecto aún mayor da una siembra temprana, el subsiguiente refugio de plantaciones y brotes con agril (material de protección no tejido). Debido a su ligereza, se puede mantener encima de las plantas hasta el final de la vegetación o las plantas protegidas al principio o al final de la vegetación. Como resultado, la duración del período de vegetación activa aumenta, cuando hay una salida de sustancias plásticas en los tubérculos. Se vuelven más almidonados. Además, al albergar plantas, previene la enfermedad de los tubérculos.
En suelos franco arenosos, el almidón de papa se acumula en un 3-4% más que en la turba fría. Los suelos de turba se pueden mejorar agregando arena a una velocidad de 200-300 kg por cien partes.
Lo mejor para el cultivo de la papa son los suelos franco arcillosos que proporcionan completamente el sistema de raíces, tubérculos jóvenes con oxígeno y humedad. En estos suelos, la cantidad de nutrientes de reserva aumenta en un 20-25% en comparación con los margas, que también se pueden llevar a un estado franco arcilloso agregando humus de 400-500 kg a tejiendo.
El mantenimiento de los nutrientes está fuertemente influenciado por las condiciones climáticas. Usualmente, el almidón se acumula más en clima seco y soleado, menos - con lluvias y frío. Cuando a menudo llueve, la disminución en el almidón ocurre debido a la mayor humedad y una reducción en la intensidad de la luz solar. La intensidad de la fotosíntesis disminuye, la salida de sustancias plásticas se inhibe o se detiene, la acumulación de materia orgánica.
En estas condiciones, los agricultores de camiones deben aplicar técnicas que promuevan la acumulación de almidón. Por ejemplo, apósito foliar, reguladores del crecimiento de las plantas de procesamiento como humisol, etc.
Existe una relación entre el rendimiento de los tubérculos y su almidón. Cuando se aumenta el rendimiento, el contenido de almidón disminuye. Por lo tanto, si el rendimiento de 150 kg por cien partes de contenido de almidón es del 1%, entonces el rendimiento de 250 kg - 1, y en 500 kg por tejido de sólo el 12%.
.Un agricultor de verduras puede evitar dicho proceso si aplica una aplicación equilibrada de fertilizantes orgánicos y minerales. Por ejemplo, la introducción de abono crecido aumentará significativamente el contenido de almidón de los tubérculos en un 3-4%. Incluso con el rendimiento máximo, su declive no se hará sentir.
Se proporcionará el contenido de almidón óptima de tubérculos si fertilizante equilibrado aplica, en el que la proporción de nitrógeno, componente de fósforo-potasio es 6.
La cantidad de contenido de almidón depende del tamaño de las papas. Por lo tanto, el almidón de los tubérculos de un arbusto puede fluctuar de 12 a 25% en variedades de un grupo de maduración, teniendo tubérculos de tamaño mediano o relativamente pequeño, el almidón está contenido más de de cubierta grande.
Desde el comienzo del contenido de almidón de tubérculo se aumenta a Hoja de muerte 70-80%, a continuación, ligeramente reducida debido al flujo de nutrientes a la respiración tubérculo.
Los agricultores de camiones pueden aumentar el contenido de almidón mediante el uso de técnicas de desecante o desecante.
Senikation- fumigación de arbustos de papa, celebrada tres semanas antes del inicio de la cosecha, una mezcla de fertilizantes líquidos complejos de alta concentración.
DesecaciónEs el secado artificial del follaje pulverizándolo con preparaciones químicas.
.Debido a la simple implementación de estas técnicas, pueden ser factores confiables para aumentar el almidón de los tubérculos.
Senikatsiyu realizó después de la floración 20% de solución de superfosfato, cuando está seco, no hay viento. Debido a este método, junto con el aumento en el rendimiento, el contenido de almidón aumenta en un 3-4%.
La desecación se lleva a cabo con soluciones al 5 por ciento de sulfato de cobre y clorato de magnesio 7-15 días antes de la cosecha. Esto debilita la capacidad de retención de agua del follaje de la patata, contribuye a su rápida deshidratación. Ya dos horas después del tratamiento, la salida de sustancias plásticas en los tubérculos aumenta marcadamente.
.El contenido de almidón se eleva desde el norte hacia el sur. Las papas cultivadas al norte contienen 8-9% menos. Esto se debe a un conjunto de condiciones: siembra tardía, cosecha temprana, alta humedad, bajas temperaturas. Sin embargo, la jardinería en las regiones del norte puede aumentar el contenido de almidón mediante el uso de técnicas tales como la germinación, la eliminación de flores y el uso de material ligero de cobertura agryl. El efecto de la temperatura del uso de agril aumenta si se usa durante todo el período de vegetación.
Los fertilizantes tienen un gran efecto en la acumulación de almidón. Muchos subestiman la introducción integrada de elementos nutricionales: hacen grandes cantidades de fertilizantes y no contribuyen con otros, lo que conduce a su desequilibrio. Por ejemplo, la introducción de fertilizantes nitrogenados solo, mientras se prolonga la duración de la vegetación de las plantas. Al agregar fertilizantes de fósforo y potasa a los fertilizantes nitrogenados, los productores de papas no permitirán la reducción del almidón.
El almidón de los tubérculos disminuye con el uso de estiércol fresco. Se vuelven acuosos, sin sabor. Estos tubérculos no deben usarse para alimentar a los niños.
Aumente el contenido de almidón en un 2-4%, aplicando para el tratamiento de tubérculos antes de plantar % de solución de oligoelementos o plantas de rociado. El efecto positivo tiene ceniza - 200-400 g por cien.
El genotipo de la variedad tiene un efecto significativo en el contenido de almidón. Los menos comunes son los tubérculos de almidón de variedades tempranas. Las variedades de maduración media contienen almidón al 3-4% más temprano. Mediados tarde: 4-6% más que la maduración temprana. Las variedades de maduración tardía contienen almidón mucho menos que la madurez media. Esto se debe al hecho de que las papas generalmente se cosechan verdes, con tapas verdes.
Es mejor comer variedades con alto contenido de almidón que se rompen durante la cocción que las de tipo jabón con carne densa y no descompuesta. por lo que el jardinero de vegetales necesita recoger variedades que, junto con un alto rendimiento, aseguren la máxima acumulación almidón.
Variedades de alto rendimiento: variedades tempranas - Suerte, Zhukovsky temprano, Adretta, Reserve, Nevsky, Kalinka, Skoroplodny; Maduración media: Aspia, Golubizna, Lugovskaya y otros. puede llenar significativamente la falta de almidón.
Los tubérculos contienen una cantidad bastante grande de compuestos de nitrógeno, de los que depende el sabor. Esto es principalmente proteínas, aminoácidos libres, compuestos no proteicos, amidas, bases nitrogenadas (amoníaco, nitratos, nitritos).
Algunas sustancias mejoran el sabor de las papas: son aminoácidos libres, compuestos no proteicos. Otros, si hay demasiados, empeoran, son nitratos y nitritos.
El mayor valor para las papas para la nutrición es la proteína. El valor biológico de la proteína de la patata se asocia con la presencia de sus aminoácidos esenciales. Debido a su combinación exitosa, la proteína de los tubérculos es completa, superior a otras proteínas vegetales. Es ligeramente inferior en valor biológico a solo proteína de pollo.
La mayor cantidad de proteína contiene el tejido del tubérculo más cercano a la piel, por lo que es necesario limpiar los tubérculos cuando se cocina con el grosor mínimo de la cáscara.
El contenido de proteína está influenciado por los mismos factores que la acumulación de almidón. Sin embargo, el papel determinante lo juegan los fertilizantes minerales.
Esos agricultores de camiones logran obtener deliciosos tubérculos, que traen fertilizantes de contenido complejo: nitrógeno, fósforo y potasio. Estas pueden ser dosis promedio, que incluyen 500-800 g de nitrógeno, 1000-1200 g de fósforo, 800-900 g de fertilizantes de potasio por cada cien metros cuadrados.
En tubérculos de papa se concentra una gran cantidad de diversas vitaminas, y el contenido de tubérculos de vitamina C las primeras variedades se pueden comparar con las bayas de grosella negra, se debe notar que las papas se usan mucho más y más a menudo
Si consume 300 g de papas por día, esto es suficiente para cubrir el 50% del requerimiento diario de vitamina C. Especialmente contiene muchos tubérculos jóvenes de variedades tempranas, por lo que una patata joven es muy útil para los niños.
El contenido más alto de vitamina C se distingue por las variedades de maduración temprana Bryansky temprano, Zhukovsky temprano, Suerte, Skoroplodny, otros.
Además del ácido ascórbico, las patatas contienen vitaminas B1, B2, B6, PP, A. El contenido de vitaminas está sujeto a un cambio significativo durante el período de crecimiento, desarrollo, depende de las condiciones climáticas y del suelo.
Menos vitaminas cuando se cultiva en margas y turberas. Durante la gemación, cuando los tubérculos tienen una masa de 4-10 g, la cantidad de vitaminas es aún muy pequeña. Aumenta 3-4 veces durante la floración.
La cantidad de vitaminas se reduce significativamente al almacenar la mayoría de las variedades. Estas variedades consumen vitaminas para procesos de crecimiento en tubérculos.
La cocción incorrecta puede destruir todos los esfuerzos de los camioneros para aumentar el estado vitamínico de los tubérculos. Entonces, al calentar las papas peladas en agua, hasta el 92% de las vitaminas se pierden antes de hervir, y solo el 7% cuando los tubérculos se colocan en agua hirviendo.
Las papas ricas en nitratos deterioran notablemente la calidad de los alimentos. Tales tubérculos pueden incluso causar envenenamiento.
La acumulación de nitratos depende de las condiciones climáticas, la tasa de aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales, el encalado del suelo, las diferencias varietales.
El cambio en las condiciones climáticas no siempre está disponible para los camioneros. En clima frío, que se acompaña de falta de iluminación, cantidades excesivas de lluvia, los tubérculos acumulan una gran cantidad de nitratos. Para reducir el contenido de nitratos en climas fríos y lluviosos, es necesario detener la introducción de todo tipo de fertilizantes minerales, por ejemplo, la fertilización. Si se introdujeron fertilizantes en la relación 2 (nitrógeno, fósforo, potasa), entonces no habrá aumento de nitratos en los tubérculos.
La eliminación de las patatas a partir de los nitratos puede producir estiércol repartido junto con micronutrientes (manganeso, zinc, molibdeno, boro) - 20-30 g por cien metros cuadrados.
La forma más efectiva y simple de prevenir el uso de nitratos es cultivar variedades que no pueden acumular muchos nitratos. Hay tales variedades.
Estas son variedades tempranas: Suerte, Nevsky, Reserva, Adretta, Zhukovsky temprano, Efecto, Bryansk temprano, mediana edad - Golubizna, Lugovskaya, otros. Estas variedades también son resistentes a enfermedades, excelentes índices tecnológicos y culinarios.
.Cabe señalar que bajo ninguna circunstancia solo se puede plantar una variedad. En un clima, una variedad, por ejemplo, temprano puede no producir el rendimiento esperado. Una variedad de maduración media en las mismas condiciones dará el rendimiento máximo. Se recomienda tener 2-4 variedades de diferentes grupos de madurez.
