Perejil es una planta de dos años, sin la cual no hay un solo huerto. El crecimiento del perejil a menudo causa algunas dificultades para los jardineros: las semillas son malas o no están en absoluto. Las variedades de raíces y hojas se cultivan en nuestros jardines. Propiedades útiles de perejil, agradable aroma, mejorando el sabor de cualquier plato, lo convirtieron en un atributo integral de cualquier jardín. ¿Cómo preparar semillas de perejil para la siembra, cómo acelerar o mejorar su capacidad de germinación?
.- Propiedades útiles
- Preparación de semillas de perejil para siembra, aumento y aceleración de su germinación
- Cultivo de perejil: siembra y aseo
- Almacenamiento de perejil
- Variedades de perejil
- Variedades de raíz de perejil
- Variedades de hoja de perejil
- Variedades rizadas de perejil
Perejil pertenece a la familia de paraguas, junto con eneldo, alcaravea, angélica, apio de monte, cilantro, zanahorias, nabos, apio, cilantro. Todos ellos tienen tallos huecos, inflorescencias umbelladas. El nombre botánico es Petroselinum crispum.
Es difícil decir qué perejil es más popular entre los jardineros. El perejil de hoja es común, con hojas lisas, brillantes o rizadas, con hojas corrugadas mates. Se diferencian entre sí en forma de una hoja. Por lo general, el ordinario tiene un sabor más fuerte que el perejil con hojas rizadas. Pero el perejil rizado es muy bonito, elegante, decora cualquier plato.
.Propiedades útiles
El perejil se usa en sopas, salsas, ensaladas, su uso reduce la necesidad de sal. Esta comida es baja en grasas saturadas, muy baja en colesterol. También es una buena fuente de proteínas, vitamina E (alfa tocoferol), tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido pantoténico, así como una muy buena fuente de fibra dietética. El perejil contiene una cantidad considerable de vitamina C. También es rico en vitamina A, es bien conocido por su efecto en la visión, en la reducción del riesgo de aterosclerosis y diabetes. Caroteno, calcio, sales minerales de hierro, fósforo, minerales: esta es solo la lista principal de componentes útiles de esta planta fragante. Y la presencia de sabor, su fuerza y sabor agradable depende del porcentaje de aceites esenciales. Para la comida, se usan raíces, hojas de perejil.
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Las semillas de perejil germinan por un largo tiempo - 15-20 días. Esto es debido al hecho de que las semillas se cubren con los aceites esenciales, que impiden la germinación, como si no dan una cáscara húmedo de la semilla, no permitir que la humedad interior. Esta característica debe tenerse en cuenta al preparar las semillas de perejil para la siembra. Muchos jardineros, después de la siembra, cubren las camas con película o spunbond para mantener la tierra húmeda. No quite el refugio hasta que los brotes aparezcan del suelo. Si está seguro de que todos estos 15-20 días requeridos para la germinación, usted será capaz de mantener las camas húmedas, remojar las semillas antes de la siembra perejil opcional.
Pero hay formas de germinar las semillas, aumentando la germinación del perejil, acelerando la aparición de las plántulas.
Puede acelerar la germinación remojando las semillas en agua por la noche antes de plantar. El agua, por cierto, prácticamente no disuelve el aceite en la superficie de las semillas. Por lo tanto, antes de remojo de las semillas deben verter perejil agua caliente (no hirviendo) para lavar los aceites de su superficie.
Otra forma. Muy simple. Es necesario remojar las semillas en vodka, ya que los aceites esenciales se disuelven en soluciones que contienen alcohol. En la parte inferior del plato vierte un poco de 40 grados. Luego vierto las semillas en un pequeño trozo de una venda de gasa ancha. Me sumerjo las semillas de perejil en la gasa en vodka, lo dejo durante 15-20 minutos. Ya no puedes, puedes quemar las semillas. Luego levanto un vendaje con semillas, enjuago con agua corriente. Es necesario lavarlo Luego sequé las semillas. Todas las semillas de perejil están listas para la siembra. Este método de tratamiento de semillas les permite germinar el doble de rápido. Los brotes son amigables, fuertes.
Hay otra forma de germinar rápidamente. Muchos de nosotros cultivamos vegetación en una mesa en una ventana o balcón. Es muy conveniente. Las semillas de perejil germinan muy lentamente, pero hay una manera de "hacer" que germinen muy rápido. Prepare un recipiente con tierra, humedezca, rocíe el suelo con cal viva tres veces cada 10-15 minutos. Siembre, previamente empapado en leche, semillas de perejil. Las semillas ascenderán en tres horas. La habitación debe estar caliente, al menos a 20 ° C.
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Antes de sembrar las semillas de perejil, debes cavar bien o aflojar el suelo. No será superfluo tratar el suelo con fertilizantes orgánicos antes de procesarlo.
El momento de la siembra depende de la condición del suelo. No es necesario esperar por clima cálido. Una vez que cayó la nieve, puedes sembrar las semillas. La temperatura óptima para la germinación de la semilla es +1 - + 5С. En el Kuban puedes sembrar en las "ventanas de febrero". En la zona central de Rusia - en abril, después de la nieve. Es decir, el perejil es una planta resistente al frío. Las plántulas llevan fácilmente heladas ligeras, hibernan bien bajo una buena capa de nieve. La primavera es un buen momento para sembrar semillas de perejil, pero puedes sembrar en cualquier época del año, en primavera, verano y otoño. Lo más importante es mantener el suelo húmedo antes de la emergencia. Las semillas se pueden sembrar a fines de otoño, en invierno. Al mismo tiempo sembrar el momento de elegir de tal manera que las semillas no tienen tiempo para crecer antes de la helada - los brotes jóvenes se transferirá el troquel frío.
Los mejores precursores del perejil son las cebollas, el pepino y los tomates. Siembre las semillas finamente, a una profundidad de no más de 1 cm. En la parte superior de las semillas, es mejor espolvorear con humus. Para todo el período de crecimiento, al menos 3-4 veces es necesario aflojar el suelo, 1-2 veces para alimentarse. Si los brotes son demasiado gruesos, es necesario diluir los cultivos. Entre las plantas debe ser de al menos 3-5 cm. El apósito se debe comenzar solo después de la aparición de 2-3 de esta hoja. Forraje con un fertilizante mineral completo con predominio de nitrógeno. No secar el suelo. A Perejil no le gustan las malas hierbas, están inhibiendo su crecimiento.
.Para toda la temporada se realizan 3-4 panes, 1-2 de alimentación y riego. Con brotes gruesos, las plantas se adelgazan, dejando entre ellas 3-5 cm. El aderezo comienza cuando las plantas tienen 2-3 hojas reales, y luego las alimenta después de cortar las hojas. Para obtener una gran cosecha de masa verde, el perejil se alimenta con un fertilizante mineral completo con un predominio de nitrógeno.
Las hojas se cortan lo más bajo posible. No corte demasiadas hojas de una planta a la vez, no más de un tercio, de lo contrario, el arbusto no podrá recuperarse rápidamente o incluso morir. Es necesario eliminar periódicamente el tallo sobre el que se forma la inflorescencia (a menos que desee recolectar las semillas), porque las nuevas hojas no crecerán en el tallo viejo. Las hojas nuevas generalmente crecen desde el exterior de la salida. Por cierto, en variedades rizadas, nuevas hojas crecen desde el centro de la roseta.
Los tomates y los espárragos en su área crecerán mejor si el perejil crece cerca. Plantéelo cerca de las rosas: su aroma aumentará.
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La mejor manera de almacenar - congelar. Se conserva bien cuando se congela el sabor, el color. Si tiene que recogerlo para guardarlo después de la lluvia, debe lavar bien las ramitas, secarlas con una toalla de cocina. Separa las hojas de los tallos. No tires los tallos, también pueden congelarse. Son perfectos para mejorar el sabor de las sopas. Baje los tallos de perejil en la sopa poco antes del final de la cocción, agrupados en paquetes. Luego, después de 5-7 minutos, pueden sacarse de la sopa.
.Las hojas se cortan finamente, ya sea en una tabla de cortar con un cuchillo, o con tijeras, o en un procesador de alimentos. Coloque las hojas de perejil picadas en una bolsa o caja de plástico, cierre bien el recipiente y colóquelo en el congelador. Cuando necesite los greens, simplemente corte la cantidad correcta de una gran pieza congelada; no la descongele, se corta fácilmente.
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Variedades de raíz de perejil
"Azúcar" - variedad de alto rendimiento de maduración temprana, período de vegetación 75-85 días. El peso promedio de un cultivo de raíces es de 25-60 g. Las cualidades de sabor son altas. La raíz es cónica, puntiaguda, su longitud es de 20-30 cm, el diámetro de la parte superior es de hasta, cm. La roseta de perejil hoja es de gran alcance, consiste en 20-40 hojas. El color de las hojas es verde oscuro. Las hojas superiores son brillantes, y desde abajo son mates.
."Cosecha el período es de maduración media, la temporada de crecimiento es de 84 a 102 días. El peso promedio de una planta es de 100-115 g, el cultivo de raíz es de 25-45 g. El sabor es bueno El almacenamiento de raíz de las hortalizas de raíz durante el almacenamiento es bueno. Las raíces son cónicas, puntiagudas, de 20-30 cm de largo, el diámetro de la parte superior es de 4 a 7 cm. La superficie de la raíz es grisácea-blanquecina, el núcleo es de color amarillo claro. La roseta de perejil de hoja es semi-esporádica y consta de 11-20 hojas. Las hojas son de color verde oscuro, brillantes en la parte superior, mate abajo.
"Shepherdess" es un grado de perejil de alto rendimiento de maduración tardía. Rosetón ampliamente extendido con una gran cantidad de hojas, de 20 a 40. La raíz es cónica con un extremo afilado de 20-30 cm de largo. La pulpa de la raíz es blanca, jugosa, dulce. El peso de una planta con hojas y raíces es 80-100 g. Los cultivos de raíces pesan de 30 a 70 g. La planta entera se usa como alimento.
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"Hoja ordinaria forma una gran roseta con muchas hojas planas de color verde oscuro con tallos fuertes. En comparación con las variedades de raíz da un rendimiento de hojas más temprano y más alto.
"Green Crystal" es una variedad de alto rendimiento y maduración tardía de propósito universal, con un crecimiento intensivo de masa verde. Rasgos distintivos: hojas grandes y fragantes, que crecen rápidamente después del corte. Rosette deja ligeramente elevado. Las hojas de perejil son grandes, verdes, fragantes, bien crecidas después del corte. El tipo de "Cristal verde" es mejor que todos los demás para congelar. Bueno en forma fresca y seca, bueno para enlatar.
La "fragancia delicada" es una variedad de maduración temprana con hojas lisas, brillantes y de color verde brillante. Intensivamente crece después del corte. Su sabor y aroma realmente delicado no solo estimula el apetito, sino que también decora la mesa festiva y cotidiana.
La "frescura de la mañana" es una variedad de hoja de maduración temprana (desde brotes llenos hasta cosecha de 70-75 días). Rosetón frondoso grande, ligeramente extendido. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde oscuro, muy fragantes. Las hojas de perejil crecen bien después del corte. Cortar verduras durante unos días mantiene una apariencia fresca y es ampliamente utilizado en la cocina.
"Festival una especie de maduración temprana (55-60 días desde brotes hasta la madurez técnica). Rosette altamente desarrollado, el número de hojas de 30 a 60. Las hojas son de color verde oscuro, fuertemente disectadas, muy fragantes, bien crecidas después del corte. Las hojas de perejil tienen un olor y sabor agradable debido a la presencia de aceites esenciales en ellas. Para el consumo en fresco, las hojas comienzan a cortar cuando alcanzan una altura de 10-12 cm, para el secado, las hojas se cortan durante la gemación.
"Bogatyr" es una variedad de hoja de madurez tardía (60-65 días desde brotes hasta cosecha en greens) cultivar para crecer en terreno abierto y protegido. Rosetón grande, altura 25-40 cm, formado hasta 25 hojas. Las hojas del perejil son de color verde oscuro, con lóbulos grandes, muy fragantes, bien crecidos después del corte. Los rizomas pasan el invierno en el suelo y rápidamente dan verduras frescas a principios de la primavera. Se recomienda para el consumo en forma fresca, seca y enlatada. Las hojas se limpian periódicamente, según sea necesario.
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"Slavyanskaya" es una variedad relativamente compacta con tallos medianos y largos. Tiene un maravilloso aroma Es capaz de soportar bajas temperaturas y sequía.
."Mooskrause 2" es un tipo de maduración temprana (el período desde los brotes hasta la madurez técnica es de 55 a 60 días). El zócalo de la hoja es semi-sprite. Las hojas son corrugadas, de color verde claro, grandes, brillantes, tienen un sabor dulce. Excelente para aromatizar sopas y guarniciones. El perejil verde crece bien después del corte. Se recomienda para crecer en un terreno abierto y protegido. Utilizado en forma fresca y seca.
