Capucha de cálculo para la cocina: cómo calcular la potencia.

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La atmósfera de la casa está más o menos protegida de las calles polvorientas y contaminadas, pero está indefensa contra los contaminantes del aire producidos por la cocina. De acuerdo que la ventana abierta cuando se cocinan alimentos es extremadamente pequeña.

Necesita un paraguas de escape sobre la estufa y un canal de ventilación con salida a la “calle”, pero antes que nada, el cálculo de la campana de la cocina para seleccionar equipos con la potencia adecuada. ¿Pero cómo hacerlo para no atraer especialistas?

Intentaremos darle una pista: en este material, se describe en detalle el procedimiento para realizar el cálculo, se proporcionan fórmulas y ejemplos específicos de cálculos. También se seleccionaron fotos pictóricas y videos útiles sobre la selección e instalación de campanas.

Siguiendo las recomendaciones, puede calcular independientemente la potencia requerida del dispositivo de escape, lo que eliminará el aire de salida de manera oportuna y completa.

Contenido del artículo:

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  • ¿En qué se diferencia la capucha de la ventilación?
  • Característica de la campana de cocina
  • Procedimiento de cálculo de la campana extractora.
    • Etapa # 1 - cálculo de la producción total de calor
    • Etapa # 2 - Calcular diámetro y flujo hidráulico
    • Etapa # 3 - Cálculo de la potencia de la campana extractora
  • ¿Por qué una capucha poderosa "no tira"?
  • Conclusiones y video útil sobre el tema.

¿En qué se diferencia la capucha de la ventilación?

Ubicado en modernos apartamentos encima de la estufa. paraguas de escape, mejor conocido como la capucha. Muchos propietarios están convencidos de que este colector de aire es responsable de la ventilación de la cocina.

Por lo tanto, con la conciencia tranquila, conducen el tubo del canal de ventilación desde la campana de extracción al orificio de ventilación, diseñado y construido por los diseñadores de un edificio de gran altura.

¿Qué sucede si la ventilación estándar en la cocina está bloqueada por un conducto de la campana extractora? La intensidad del aire en el apartamento disminuirá dramáticamente.

Los instaladores de la campana de cocina y los paraguas de la cocina por lo general dicen lo contrario. Dirán: esta técnica mejorará significativamente la calidad del suministro de aire en el hogar, porque tiene un potente calentador de ventilador.

Sin embargo, el poder de extracción de la placa no está conectado de ninguna manera con la ventilación. La razón: el aire en los apartamentos de la mayoría de los rascacielos residenciales, especialmente los construidos antes del 2000, se diseñaron con la expectativa de Suministro y ventilación por extracción..

Ventilación en la casa y escape en la cocina.

El principio de intercambio de aire en un edificio de gran altura se basa en las fuentes de aire fresco (ventanas, salidas de aire, etc.) y conductos de escape (Fig. a la izquierda). Estos últimos se muestran verticalmente a través de todos los pisos del edificio. Una campana de cocina se puede conectar a un canal (Fig. derecha) o no conectado

El aire de la calle entró por las ranuras de los marcos de las ventanas y la puerta principal. Y los canales ventilación en la cocina, en un baño y un baño fueron utilizados para una conclusión de aire "rancio". Parecería - ¿qué es?

Escape en la cocina - para tirar el aire. Entonces, ¿por qué es imposible "pegar" en él el conducto de la campana extractora? El punto aquí es el rendimiento por aire.

Cómo calcular y elegir la campana para la cocina.

La campana de cocina que no está conectada al sistema de ventilación general de la casa elimina el aire contaminado a través de una salida de aire separada o funciona como un intercambiador de calor sin la función de salida de aire las masas

Los ductos en edificios de apartamentos residenciales están diseñados para una cierta carga. En general, la capacidad de cualquier comunicación se calcula cuidadosamente en la etapa de diseño.

Y en condiciones ideales (paredes limpias del canal de ventilación, sin ruidos en la entrada-salida, etc.), el rendimiento de la ventilación natural en un apartamento de gran altura será de 160-180 m3/ h

También puede interesarle información sobre la velocidad del aire estándar en los conductos, considerada en este articulo.

Característica de la campana de cocina

En los modelos de paraguas de escape, la potencia es significativamente mayor: 200-1100 m3/ h Dicha potencia es necesaria para extraer los contaminantes volátiles generados durante la cocción en el conducto.

Sin embargo, los vendedores de campanas de extracción declaran una razón diferente para elegir la potencia del dispositivo de escape: la necesidad de un intercambio frecuente de aire en la cocina.

Hood Umbrella para Cooktop

La caja de escape montada sobre la estufa no es responsable del intercambio de aire en la cocina. Este dispositivo solo elimina los productos volátiles de preparación de alimentos. Leyenda: A - eliminación de productos de combustión de la estufa, B y C - dirección del movimiento del aire en el proceso de intercambio de aire

Los estándares de ventilación mecánica realmente afirman 10-12 veces el cambio de aire en el volumen de la habitación a la que se da servicio (SNIP 41-01-2003).

Pero la campana ubicada sobre la estufa no cumple la función de "ventilación de la habitación" porque no es capaz.

En necesidad de actualizar (reemplazar) el aire se acumula cerca del techo. No es capaz de succionarlo en el paraguas del escape de ventchanal: su zócalo no está lo suficientemente alto. Y el flujo de aire durante la descarga y la inyección se comporta de manera diferente.

La instalación electromecánica extrae el aire desde una distancia que no excede el diámetro del zócalo de succión. Es decir a 400 mm de ancho de la campana, se introducirá aire que no se encuentre a más de 400 mm del zócalo.

Mientras tanto, la emisión de flujo de aire ocurre en una distancia que excede los 15 diámetros de la abertura de escape.

Un ejemplo simple de "hogar": el ventilador doméstico incluido. Desde su reverso, el movimiento del aire es apenas perceptible, pero desde el frente - un flujo de aire potente. Por cierto, la aspiradora funciona con la aspiración de polvo solo a una distancia mínima de la alfombra.

Ventchanal para campana de cocina.

La única forma efectiva de eliminar los productos volátiles de preparación de alimentos es a través de un canal de ventilación independiente. De lo contrario, los olores permanecerán en la casa.

El paraguas de escape sobre la estufa realiza una sola tarea: la eliminación del aire que le llega desde la superficie de la estufa.

Por supuesto, en lugar del aire inyectado, otra parte del mismo vendrá a la estufa desde la ventana, abrirá la puerta de la habitación de al lado, etc. Pero no se producirá un cambio completo de volumen de aire en la cocina.

Si los olores de los alimentos cocinados se elevan hasta el techo, no participarán en la mezcla y son difíciles de eliminar.

Por esta razón, las instrucciones para los paraguas de escape contienen las siguientes condiciones campanas de alojamiento y obras: 600 mm de una estufa eléctrica; 750 mm de placas de gas; No deben permitirse corrientes de aire (corrientes de aire) durante el funcionamiento de la campana, de lo contrario, los olores se propagarán por la habitación.

La campana no proporciona un cambio de aire en la cocina. Al elegir su modelo de volumen de aire de la habitación no importa. La relación entre el tamaño de la cocina y el poder de la campana extractora fue inventada por los vendedores de aparatos de cocina.

¿Cómo calcular el poder de dibujo requerido? Por supuesto, basado en el rendimiento de la cocina.

Al realizar cálculos para la selección de la campana de cocina, tenga en cuenta los siguientes factores:

Galería de imágenes

La foto de la

Campana extractora con mayor cobertura.

El área de la superficie de trabajo de la campana debe ser igual o mayor que la superficie de trabajo de la placa. Se recomienda que la capucha sea mejor más ancha.

Dispositivo de reciclaje en la cocina.

El rendimiento de la campana de recirculación debe ser tres veces mayor que el del dispositivo con la salida en el conducto, porque El equipo empuja constantemente el aire a través de los filtros.

Instalación de escape sobre la estufa de gas.

El valor calculado de la potencia de extracción instalada por encima de la estufa de gas debe duplicarse. Después de todo, el dispositivo debe eliminar completamente los productos de combustión del combustible azul.

Capucha sobre la encimera eléctrica.

El sistema de escape para una superficie de cocción eléctrica debe ser una vez y media más potente que el valor calculado. Ella necesita eliminar la humedad para evitar averías.

Ventanal con acceso al espacio ático.

Las vías aéreas sin virajes no afectan los datos calculados, por ejemplo, con una conexión directa a un conducto de ventilación separado en una casa privada

Conducto de ventilación con vueltas.

La potencia de la unidad de escape conectada al conducto requiere un aumento de 1.3 veces, más un 10% por cada vuelta del sistema

Conectando el dispositivo a un canal ancho

Cuanto más ancho sea el conducto, más baja será la carga en el capó. Cuando lo conecte a una tubería con una sección transversal grande, multiplique la potencia nominal por 1.3

Instalación de campana en una cocina pequeña.

La potencia estimada de la campana para una cocina de tamaño pequeño con un área de menos de 9 m² aumenta 1.3 - 1.5 veces, porque los olores y la grasa volátil se propagan más rápidamente en habitaciones pequeñas

Campana extractora con mayor cobertura.

Campana extractora con mayor cobertura.

Dispositivo de reciclaje en la cocina.

Dispositivo de reciclaje en la cocina.

Instalación de escape sobre la estufa de gas.

Instalación de escape sobre la estufa de gas.

Capucha sobre la encimera eléctrica.

Capucha sobre la encimera eléctrica.

Ventanal con acceso al espacio ático.

Ventanal con acceso al espacio ático.

Conducto de ventilación con vueltas.

Conducto de ventilación con vueltas.

Conectando el dispositivo a un canal ancho

Conectando el dispositivo a un canal ancho

Instalación de campana en una cocina pequeña.

Instalación de campana en una cocina pequeña.

Procedimiento de cálculo de la campana extractora.

Para calcular el rendimiento requerido de la campana, necesita conocer los parámetros de la cocina.

En el cálculo que se proporciona a continuación como ejemplo, se utilizan las características de una estufa de gas de un fabricante esloveno Gorenje (modelo GI633E35WKB). Tenga en cuenta que la marca y el modelo de la placa se eligen arbitrariamente.

También puede encontrar información sobre cómo colgar el capó sobre la estufa de gasConsiderado en nuestro otro artículo.

Los parámetros de la placa para el cálculo de escape.

Ningún cambio de aire de 10 veces en la campana de la cocina no se puede realizar. Para calcular su potencia, debe conocer la salida de calor y las dimensiones de la estufa de la cocina.

Los cálculos realizados a continuación son realizados por el método. R NP ABOK 7.3-2007. A pesar del propósito “industrial” de este método (ventilación de tiendas de servicio de comida caliente), sus fórmulas pueden usarse para calcular los parámetros de una campana doméstica para la cocina.

Al cocinar, la estufa produce calor que debe eliminarse (escape). La disipación de calor de la placa forma flujos de aire de convección que simplifican el funcionamiento de la campana de extracción. Pero es imposible eliminar completamente la contaminación del aire que surge sobre la cocina, confiando solo en la convección.

Etapa # 1 - cálculo de la producción total de calor

A la campana de extracción o al panel, las partículas volátiles formadas durante la cocción se suministran por flujo de aire de convección. Es el calor desarrollado por los quemadores el que proporciona los volúmenes de aire para su eliminación. Por lo tanto, se requiere calcular su potencia térmica total.

Para definirlo, usa la fórmula:

QT= q1+ q2+ q3+ q4,

Aquí q - Potencia térmica de la placa de un quemador, kW.

En el modelo de estufa de cocina, hay cuatro quemadores de gas en la superficie, sus capacidades de calor deben resumirse.

Nosotros consideramos: QT= 1.9 + 1.9 + 1.0 + 3.5 = 8.3 kW. El valor obtenido de la salida de calor es válido cuando se cocina en todos los quemadores al mismo tiempo, lo cual es raro.

Parámetros para calcular la potencia de la campana extractora.

La potencia de la campana de cocina depende directamente de los parámetros térmicos de la estufa. Los quemadores forman flujo de convección, que requiere escape. Leyenda: Lo es el flujo de aire, A / B es el ancho y la profundidad de la losa, h es la altura de la losa, Z es la altura desde la estufa hasta el escape, Qk es la potencia térmica total del flujo convectivo

En principio, es posible tener en cuenta la liberación de calor de solo tres quemadores con la salida de calor más alta. Pero dejémoslo así, por si acaso.

Para calcular la potencia de escape, es necesario determinar el flujo de aire (Lo) Según los parámetros de la estufa. Sin embargo, la fórmula de flujo de aire requiere el cálculo de parámetros intermedios: el diámetro hidráulico de la superficie de la placa (D), flujo de aire en un flujo convectivo (Lki) y el caudal volumétrico de los productos de combustión (Lri).

También en el proceso de cálculos se utilizaron coeficientes desarrollados por especialistas de NP "ABOK". Los valores de los coeficientes se eligen de acuerdo con los parámetros adecuados para las estufas domésticas.

Etapa # 2 - Calcular diámetro y flujo hidráulico

Calculemos el diámetro hidráulico y el flujo de aire convectivo. El primer parámetro está determinado por la fórmula:

D = 2 * A * B / (A + B),

Donde

  • Un - ancho de la cocina, m;
  • B - Longitud del plato de cocina, m.

Sustituya los valores del ancho y la longitud del modelo de la estufa de gas, seleccionados para el cálculo aproximado: D = 2 * 0.6 * 0.6 / (0.6 + 0.6) = 0.6 m.

Cálculo del escape para la cocina: cómo calcular la potencia del dispositivo de escape

Además, la opción de campana de alimentación está asociada con la próxima ubicación del dispositivo. Cuanto más espacio libre hay alrededor del paraguas, más potente debe ser la capucha. Para un dispositivo ubicado en una esquina, se introduce un factor de corrección de 0.8, para un sistema de "isla", 1.1

Para determinar el volumen de flujo convectivo, primero es necesario aclarar la proporción de liberación de calor por convección de nuestra estufa. Se calcula utilizando la fórmula:

Qk= QT* KYo soy* KK,

Donde

  • QT - la potencia de la placa determinada anteriormente, kW;
  • KYo soy - una fracción del calor aparente de la capacidad térmica del equipo de cocina. Para una cocina doméstica, se asume el valor de 250 W / kW;
  • KK - Una fracción del calor convectivo con respecto al calor aparente del equipo de cocina. Acepta un valor de 0.5.

Sustituir datos numéricos en la fórmula, consideramos: Qk= 8.3 * 250 * 0.5 = 1037.5 W. Seguimos adelante y procedemos al cálculo del flujo de aire por convección.

La fórmula es la siguiente:

Lki= k * Qk1/3* (z + 1.7 * D)5/3* r,

Donde

  • k - Coeficiente obtenido por NPO ABOK experimentalmente. Se supone que es 5 · 10-3;
  • Qk - calculado por encima de la proporción de disipación de calor por convección de la placa, W;
  • z - la distancia desde la superficie de la estufa hasta la campana de extracción, m. La distancia mínima para colocar la campana verticalmente desde la estufa de gas es de 0,75 m;
  • D - diámetro hidráulico de la superficie de la baldosa, m. La fórmula para su cálculo y un ejemplo de cálculo se presentan arriba;
  • r - Factor de corrección, cuyo valor depende de las condiciones de colocación de la campana (ver imagen de la tabla de arriba). En nuestro ejemplo, se elegirá la posición de la campana extractora "cerca de la pared", con un valor de coeficiente de 0.75 (debido a la "proximidad" condicional del mueble del gabinete de al lado, que generalmente es para cocinas).

Determine la tasa de flujo convectivo, sustituyendo los datos numéricos en la fórmula:

Lki=5·10-3*1037,51/3*(0,75+1,7*0,6)5/3* 0.75 = 0.061 m3/ s

Como muestran los resultados de los cálculos, el flujo de aire debido a la convección sobre la cocina es bastante intenso. Dados estos datos, resultará elegir un sistema de escape de potencia justo.

Etapa # 3 - Cálculo de la potencia de la campana extractora

En el proceso de cocción de alimentos, la cocina eléctrica no emite productos de combustión, ya que El calentamiento de los quemadores se realiza sin quemar al aire libre, gracias a las sombras. Pero los quemadores de gas producen productos de combustión y la campana tendrá que retirarlos.

La fórmula para calcular el caudal volumétrico para productos de combustión de metano:

Lri=3,75*10-7* QT,

Aquí QT - Capacidad instalada de la cocina, kW. Este parámetro fue encontrado previamente por nosotros.

Ingresa sus datos en la fórmula y obtenemos: Lri=3,75*10-7*8,3= 3,1125*10-6.

Del ejemplo queda claro que el valor del caudal volumétrico de los productos de combustión de una estufa de gas doméstica es pequeño. Por lo tanto, cuando se determinan los parámetros de la campana de cocina, está permitido descuidarlos.

Dimensiones de la campana de escape.

Los bordes de la campana deben ir un poco más allá de los límites de la placa. A - el ancho de la campana extractora, B - la profundidad de la campana extractora. Un voladizo de 100 mm es suficiente para evitar que el flujo de convección de la estufa se mezcle con la atmósfera de la casa.

Por lo tanto, es el turno del cálculo del flujo de aire para nuestra estufa. Este es el parámetro determinante al elegir una capucha.

La fórmula para contarlo:

Lo= Lki+ Lri,

Donde

  • Lki - valor del flujo de aire del flujo convectivo que asciende por encima de la estufa, m3/ s;
  • Lri - Datos sobre el consumo volumétrico de productos de combustión de gas natural en los quemadores de la estufa, m.3/ s

Queda por ingresar los datos y calcular la velocidad de flujo de aire requerida redondeando el resultado a tres lugares decimales: Lo=0,061+3,1125*10-6= 0.061 m3/ s. Encontramos flujo de aire en metros cúbicos por segundo, pero para la selección de un modelo de campana de extracción, se necesitan metros cúbicos por hora (L).

Traducir m3/ s en m3/ h debe multiplicar el caudal de aire obtenido (Lo) en el número de segundos en una hora y en el diámetro hidráulico de la placa (D) / L = 0.061 * 3600 * 0.6 = 131.76 m3/ h.

Por lo tanto, una potencia máxima suficiente de la campana extractora para el modelo de estufa de gas Gorenje, como se muestra en el ejemplo, con el redondeo "en reserva" será de 150 m.3/ h La gran potencia simplemente no es necesaria - el consumo de energía vacío.

¿Por qué una capucha poderosa "no tira"?

Primero, debe verificar el estado del canal de ventilación en el dispositivo de escape, retirar y lavar (o reemplazar) los filtros. graso y tal vez carbónEso depende del modelo de la capucha. Los mejores métodos de limpieza de la campana de cocina de la grasa considerada. en este articulo.

También debe asegurarse de que la unidad de ventilación esté en buenas condiciones y de que haya suministro eléctrico.

Las corrientes de aire también pueden interferir con el funcionamiento de la campana, impidiendo el movimiento vertical del flujo de aire de convección de la estufa. Si no se detecta el problema de la campana "débil", su origen está fuera de la cocina.

La capacidad de la campana de extracción depende de la sección transversal del canal de ventilación, donde va la evaporación de la cocina. Y los propietarios de viviendas a menudo establecen un capó excesivamente poderoso, o le asignan un modo de operación exagerado.

Los dueños de propiedades residenciales siguen una lógica simple: cuanto más fuerte atrae el ventilador, mejor se eliminan los contaminantes volátiles de la estufa.

Esto es incorrecto El rendimiento y la disponibilidad de un sistema de campana de cocina dependen directamente de las características de rendimiento del conducto de ventilación.

Conducto de ventilación para escape.

La salida del canal de ventilación para la campana de cocina en la fachada del edificio garantizará la seguridad de la tracción en el conducto de ventilación. Instalación obligatoria de válvula de retención y tapa de rejilla.

Por ejemplo, el canal de ventilación del intercambio de aire de suministro y escape existente en la pared de la casa es de más de 150 m.3/ h de aire, no puede traer.

En primer lugar, la sección transversal de dichos canales de ventilación no supera los 130-140 mm, lo que no es suficiente para la ventilación mecánica. En segundo lugar, la ventilación de ductos estándar en edificios de gran altura es larga y contiene múltiples irregularidades.

El manual para la unidad de ventilación generalmente contiene un diagrama que muestra la relación entre la presión en el conducto de ventilación y la capacidad. El aumento de presión provoca una disminución en el rendimiento de la campana.

Ventkanaly en casas recogidas torpemente: paredes desiguales; solución de goteo; estrechamiento debido a bloques desplazados; muchas vueltas O, en todo caso, la ventilación de la mina puede estar obstruida. En tal situación sin la limpieza no es suficiente.

Los intentos de configurar el aumento del rendimiento de la campana de ventilación conectada al canal de ventilación de la casa tienen el efecto opuesto.

Cuanto más fuerte es el flujo de aire, más intensamente se evita debido a defectos en la sección del canal de ventilación. Y si el aire inyectado activamente no puede avanzar, se mueve hacia atrás.

Un ejemplo simple es un balón de fútbol. Cuanto más aire haya en la bola para bombear, más difícil será operar la bomba. La presión se convierte en un obstáculo: hay una gran cantidad de aire; tiende a retroceder a través del tubo, empujando el mango de la bomba.

La situación es similar con el aumento de la campana de alimentación: cuanto más intensamente se suministra el aire, más bloqueado está su trabajo.

El correcto cálculo e instalación de la campana en la cocina.

Además de la selección correcta de los dispositivos de escape para la cocina en la alimentación, es importante elegir el lugar perfecto para su instalación

El conducto de ventilación ideal debajo de la campana de la cocina es corto, con un mínimo de curvas. Por lo tanto, no es necesario eliminar el aire de la estufa a través del conducto de suministro y de escape, sino de acuerdo con la ventilación de aire hecha a medida.

Orificio en la pared de la fachada, conducto rígido o flexible (idealmente circular), válvula de retención y toma de aire en el canal de salida. Así que deberías equipar la campana de cocina.

Más arreglo válvula de escape a través de la pared Miramos a la calle en nuestro otro artículo.

Conclusiones y video útil sobre el tema.

El poder, la marca, el diseño y el principio de colocación de la campana de la campana - los vendedores de electrodomésticos de cocina cuentan todo esto de manera colorida.

En el video a continuación, aprenderá sobre los matices de elección, no mencionados por el personal de ventas. Los modelos de campana se distinguen no por el diseño, sino por la calidad del montaje y la configuración:

En el siguiente video, los maestros realizan la perforación de una pared en un edificio de gran altura bajo el conducto de aire de una campana extractora. El trabajo lo realiza una herramienta profesional de forma rápida y precisa.

Un canal de ventilación está montado en la abertura preparada, que se conectará a la campana de extracción después de terminar la cocina:

La mayoría de los videos sobre paraguas de escape para uso doméstico contienen anuncios o información simplificada de su elección. Además, el procedimiento para calcular la potencia no se da en ninguna parte: completamente "el volumen de la cocina" y la "renovación de la atmósfera en 10 veces".

Estamos seguros de quePuede equilibrar la atmósfera del hogar de la única manera: mediante el cálculo correcto del equipo de limpieza de aire..

¿Su campana de cocina hace un excelente trabajo para eliminar el aire de escape? Comparte tu experiencia de cálculo de potencia. ¿O quizás en lugar de fórmulas y cálculos complejos, usaste un método más simple? Cuéntanoslo - deja tus comentarios en el bloque de abajo.

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