Convección en el horno: lo que es y es siempre relevante.

Si no entra en las características de diseño, convección: la aceleración del aire caliente a través del horno.

Al elegir un horno, definitivamente se encontrará con el concepto de convección. Lo recomendarás, llamándolo innovación y describiendo los beneficios. ¿Es realmente así? Veamos qué es necesario para la convección en el horno y por lo que sucede.

Dispositivo de horno

Cocinar en un horno convencional a menudo termina en un fiasco culinario.

Antes de pasar a considerar los complejos procesos de inducción, recordemos cómo funciona un horno común.

En la parte inferior hay quemadores que proporcionan calefacción. El ajuste se produce al cambiar la intensidad de la llama y la altura de la bandeja de hornear.

¿Qué pasa con tu obra maestra culinaria? Su parte superior se calienta solo por convección natural, es decir, moviendo masas de aire caliente dentro del horno.

Es por eso que a menudo es posible observar la imagen: una parte del plato (ubicada más cerca de la pared) ya atrae una corteza dorada, y la otra (más cerca de la puerta) ni siquiera ha pensado en enrojecerse.

En un horno convencional, un lado del plato a menudo se dora más que el otro.

Y comienza la demostración del ingenio. Volcamos la bandeja para hornear, tratando de igualar el calor, eliminamos las tartas ardientes y dejamos algo de la cocción.

Y todos parecen haberse acostumbrado, pero exactamente hasta que una masa "caprichosa" cae en tus manos, lo que no perdona la apertura del horno y el malabarismo con la bandeja para hornear.

Parte de la situación salvó el modelo de hornos con calefacción en las partes superior e inferior. Pero incluso una combinación de este tipo no garantiza un plato para hornear uniforme.

Los hornos con calentamiento superior e inferior hornean los alimentos de manera más uniforme.

Y todo porque la convección natural es muy lenta y desigual. Es en esos momentos que se revelan todas las ventajas de los hornos con convección forzada.

Todo lo que necesitas saber sobre convección forzada.

Principio de funcionamiento

La foto muestra la distribución del aire caliente durante la convección.

El movimiento forzado de aire caliente es proporcionado por un ventilador. Un vórtice caliente calienta uniformemente el plato preparado, y siempre puede olvidarse de los pasteles "pálidos" y de una cazuela quemada.

En la mayoría de los modelos, el ventilador se coloca en la pared posterior y emite una función separada.

En presencia de convección, puede hornear rápidamente la carne con un pedazo entero, hornear una bandeja para hornear entera de tartas pequeñas o grandes, secar las galletas, los cítricos o las hierbas.

El horno eléctrico con convección puede utilizarse para descongelar alimentos. Para ello, inicie la función de convección en frío.

¿El modo de convección siempre se enciende en el horno? No! Úselo, enfocándose en los requisitos que se presentan al proceso de cocinar un plato en particular.

Decidí por mí mismo que la función es simplemente insustituible si es necesario, evaporar rápidamente una gran cantidad de jugo, hornear aves enteras o una tarta grande, obtener una costra en la superficie del plato.

Clasificación

La convección húmeda es una característica útil para aquellos que están acostumbrados a vaporizar

La foto	Descripción
	Abanico ordinario. El tipo más común de convección que se puede instalar en un horno eléctrico. La tarea principal es mover el aire inteligentemente. En modelos más caros, un elemento de calefacción se instala al lado del ventilador.
Convección húmeda. Con solo tocar un botón, no solo hace que el aire se mueva, sino que también lo satura con vapor. Debido a esto, los platos no se secan durante la cocción prolongada. La función sin duda atraerá a los partidarios de una alimentación saludable, que prefieren cocinar para una pareja.
	Ventilador reforzado. Tales modelos de hornos son ofrecidos por la marca Neff. ¿Cuál es la ventaja? El rápido flujo de aire crea instantáneamente una corteza, evitando que los jugos se evaporen. El resultado es una jugosa obra maestra culinaria.

No hace mucho tiempo, el modo de convección en el horno se atribuía exclusivamente a los modelos eléctricos. Las marcas de hoy son Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Modelos electricos

Estufa de gas de convección: una rareza que está ganando popularidad

Modelo	Precio (frotar)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Hidromasaje AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Modelos de gas

Modelo	Costo (frotar)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

¿Qué significaría?

Los modos de horno le permiten elegir la combinación óptima de temperatura y fuerza del flujo de aire dependiendo del plato preparado.

Y finalmente, veamos la notación en el horno:

Icono	Descripción e instrucción
	Convección forzada sin funciones adicionales.
	Convección en el elemento calefactor inferior.
	Grill + convección.
	Movimiento uniforme de aire caliente
	Convección durante el trabajo del elemento calefactor inferior y superior.
	Función para el calentamiento y descongelación de productos.

Resumiendo

El horno con convección merece la atención de profesionales y aficionados del arte culinario. Todo lo que queda es encontrar el modelo adecuado y ver el video en este artículo.

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