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- Haciendo su propio ahumadero - video
¿Quiere fumar carne y pescado usted mismo, pero no sabe qué equipo usar? Un cobertizo para fumar de acero inoxidable resuelve el problema, independientemente del volumen de materias primas y el método de fumar. Ahumadero de acero inoxidable
y sus tipos
Existen varias clasificaciones de modelos para fumar carne, pescado y verduras. Modelos
- para fumar en frío y en caliente;
- con o sin sello de agua;
- vertical y horizontal;
- con ganchos o rejillas;
- estacionario y portátil.
Humo de humo frío y caliente
La primera opción le permite preparar delicias bajo la influencia del humo caliente. El proceso en un cobertizo de ahumado curado con humo de acero inoxidable toma de 40 a 120 minutos. El humo ingresa a la cámara por los chips ubicados debajo de la parte inferior del casco. La desventaja del método es que dichos productos no se almacenan durante mucho tiempo.
La segunda versión de fumar - el frío lleva varios días.
El tiempo de procesamiento de los productos de humo depende del tipo de carne( pescado, pollo, cerdo, ternera), la temperatura del humo y el tamaño de las piezas. Cuanto más finos sean cortados, más rápido fumarán. La ventaja del método es que después de las delicias ahumadas en frío persisten durante varios meses.
Cuanto mayor sea la distancia de los chips a la cámara, más tiempo tomará el proceso de fumar.
Modelos con y sin bloqueo de agua
Durante el proceso de ahumado, se libera humo que entra al aire. Para evitar esto, algunos modelos se adaptan al sello de agua. La carcasa tiene ranuras en las que se vierte el agua. Un ahumadero de acero inoxidable con un sello de agua no libera humo del aparato y el aire permanece limpio.
de acero inoxidable con cierre de agua se utilizan en los apartamentos.
Horizontal y Vertical
La forma del estuche no tiene una importancia fundamental.
Independientemente de la cantidad de ahumadero, los productos se cocinarán de manera deliciosa, si se siguen los estándares tecnológicos. La forma de la cámara afecta el lugar donde planea instalar un ahumadero. Los dispositivos verticales ocupan menos espacio, por lo que a menudo se utilizan en apartamentos. Son convenientes para las estufas de gas, ya que caben en un quemador. Modelos
con ganchos para colgar o con rejillas
. Los ganchos se pueden ubicar en la cubierta de la carcasa o en barras transversales especiales. En los ganchos cuelgan piezas del producto. El humo de todos los lados envuelve la superficie, penetra uniformemente en todo el espesor de la pieza. Los modelos con rejillas en el interior permiten la colocación horizontal del producto.
El rendimiento depende del número de rejillas. Para una familia de 3, 1 celosía interna es suficiente. La desventaja de este diseño es que las piezas deben ser entregadas periódicamente. Para hacer esto, abra el ahumadero de acero inoxidable, como resultado, la temperatura disminuye, el humo entra en el aire.
Estacionario y portátil
Dispositivos a gran escala para procesar el producto a escala industrial o para pequeñas empresas. Para la producción industrial de carne ahumada, los fabricantes ofrecen ahumadores de acero inoxidable diseñados para fumar de cualquier tipo. Existen modelos universales en los que las materias primas se fuman con humo frío / caliente.
Los modelos móviles de tamaños pequeños se utilizan para fumar en familia. Los modelos portátiles se toman de vacaciones fuera de la ciudad, instalados en casas para fumar una pequeña cantidad de materias primas.
Un ahumadero portátil de acero inoxidable cabe en una bolsa de viaje. Se reúnen durante 15 - 20 minutos, pesan 3-4 kg.
Las ventajas de un ahumadero de acero inoxidable Los fabricantes de
fabrican máquinas de humo para la producción industrial de acero inoxidable solamente. El ahumadero de acero inoxidable
ha ganado popularidad debido a: la durabilidad de
- ;
- resistencia a la corrosión;
- hermoso diseño;Movilidad
- ;
- resistencia al daño mecánico;
- bajo peso;
- facilidad de auto-montaje;
- resistencia a los efectos de la temperatura.
Si lo desea, puede hacer usted mismo una máquina de humo.
Cómo hacer sus propias manos
El acero revestido se requiere para ensamblar una unidad casera. La calidad del tabaquismo depende del grosor de la lámina. La mejor opción es 1.5–2 mm. Para evitar errores durante la instalación, haga el dibujo principal de la caja. Luego, según el esquema, recolectan un ahumadero de acero inoxidable con sus propias manos. Lo principal: cumplir con precisión en el tamaño y aislar cuidadosamente las juntas.
Pasos de producción:
- En la hoja de metal, marque el dibujo de la caja. Si se planea fumar en caliente, coloque la rejilla en la parte inferior o haga agujeros para fumar. Si las materias primas se procesarán con humo frío, se hará un agujero en la parte inferior de la carcasa para el revestimiento de la tubería.
- Deja el margen de costura.
- Recorte el estuche a lo largo de las líneas marcadas.
- En las paredes laterales, haga marcas para las rejillas o barras transversales para ganchos.
- Instalar soportes para enrejados / ganchos.
- Ensamble la caja y verifique la precisión de ajuste.
- Costuras soldadas.
- Inspeccione la presencia de poros en las costuras.
- cubierta de montaje. Si el modelo tiene un sello de agua, hágale un surco y verifique si hay alguna fuga en él.
- Conecte la tapa al estuche.
Para evitar la pérdida de calor en un cobertizo de ahumado en frío, una tubería que emite humo se entierra en el suelo a una profundidad de 10 a 15 cm, o se cubre con una capa aislante. Las máquinas para fumar de acero inoxidable
no solo ahorran dinero. El auto-fumar garantiza delicias de alta calidad. Este método de almacenamiento de productos le permite almacenar durante varios meses. Como alternativa a fumar carne, puede hacer un ahumadero de forma independiente con los cilindros.
