El helado ha sido conocido por la gente durante miles de años. En la Edad Media, el marinero Marco Polo trajo la receta de helado de los países del Este a Europa y perfeccionó la tecnología en la isla italiana de Sicilia. El helado moderno se prepara en enormes plantas de refrigeración, cualitativa pero monótonamente. ¿Es posible cocinar su postre favorito en casa con la ayuda de una máquina de helados? ¿Cómo hacer un helado inolvidablemente delicioso?

Tipos de fabricantes de helados

En el siglo XIX, el helado se preparó de esta manera. En un ataúd de madera ponga un recipiente con una deliciosa mezcla preparada, rellena con hielo y cubierta con sal. Master retorció el mango, mezclando el contenido. Debido a la rotación constante, los grandes cristales de hielo no tuvieron tiempo de formarse, la masa se enfrió uniformemente y se volvió sensible. Cuando el hielo se derritió, su reserva en la bañera se reponía. El proceso con pequeñas pausas tomó aproximadamente una hora.

¿Cuál es la relación de sal a helado? Cuando no había refrigeradores, la sal derritió el hielo derretido para reducir drásticamente su temperatura: la mezcla dulce se congeló más rápido.

La tecnología de la preparación de helados no ha cambiado mucho a lo largo de los años. Las mejoras tocaron el sistema de enfriamiento: un cubo de hielo y sal reemplazó el tanque con paredes dobles, entre las que se vierte el refrigerante. El mango para mezclar fue reemplazado por un motor eléctrico. Además, aparecieron dispositivos autónomos con su propio refrigerador.

Manual Mecánico

Los fabricantes modernos de helados hechos a mano son casi idénticos a los productos de hace cien años. La caja de helado se enfría de antemano en el congelador, de modo que se congele. En el contenedor, coloque la materia prima y cierre la tapa. El mango de la tapa está conectado a través de un simple tren de engranajes a la escápula. El cocinero gira el mango, la espátula agita la golosina. La cocción tarda hasta una hora.

Los fabricantes de helados mecánicos son ahora raros: el proceso manual de preparación del postre es demasiado agotador.

Eléctrico semiautomático

La máquina eléctrica semiautomática de helados se compone de los siguientes elementos principales:

1. La carcasa exterior del dispositivo está hecha de metal o plástico.
2. Recipiente interno (frío) con paredes dobles. Está hecho de metal, un refrigerante se vierte entre las paredes.
3. Un halo de plástico o metal para remover la mezcla.
4. Motor eléctrico de baja potencia. Para reducir la velocidad está equipado con un reductor.
5. Temporizador / interruptor Desactiva la unidad después de un tiempo especificado.

En el helado eléctrico, como en el helado manual, es necesario enfriar el tanque de mezclado por adelantado, pero un pequeño motor eléctrico gira la cuchilla. El pastelero solo puede preparar una deliciosa mezcla, verterla en el bol y presionar el botón. El temporizador incorporado indicará la disponibilidad del postre. La preparación semiautomática de helado dura aproximadamente media hora.

Cuando elija una máquina de helados semiautomática, asegúrese de que la taza esté completamente colocada en el compartimiento congelador de su refrigerador.

La peculiaridad de los fabricantes de helados semiautomáticos es que un receptáculo de delicias se prepara para una comida.La siguiente sesión es posible solo después de 24 horas, cuando la capacidad se enfría nuevamente en el congelador.

Los vendedores refieren fabricantes de helados semiautomáticos a trituradoras de frutas congeladas. Se cargan bananas de hielo o fresas en el aparato, el batido de frutas frías (batidos) se deposita en el conjunto. Una mezcla especial, como el helado, no es necesario cocinar, para enfriar la taza también. Cinco minutos: un postre útil está listo.

Eléctrico automático

Los fabricantes automáticos de helados, también llamados autónomos, contienen no solo un mezclador, sino también un refrigerador en una sola carcasa. El propio compresor reduce la temperatura en el tanque con la mezcla, y el batidor, girado por el motor, mezcla el helado. Solo media hora, y el postre está listo.

Ventajas:

• varias porciones de helado se preparan rápidamente y sin interrupciones;

• no es necesario enfriar por separado el tanque;

• textura homogénea de helado.

Desventajas:

• el precio es 10 veces más alto que el de los dispositivos semiautomáticos;

• El dispositivo ocupa 30-50 metros cuadrados en la mesa. cm;

• la máquina para hacer helados con el compresor pesa aproximadamente 12 kg.

Atención por favor! El tanque de mezcla se enfría a menos 18-20 grados. No lo toque con sus propias manos, para no quemarse.

Video: unidad de prueba comparativa de heladerías caseras

Heladoras

Los fabricantes de helados producen Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

El modelo Vitek WX-1351 está pintado al estilo de "School of Sorceresses" Winx y será un buen regalo para la niña. Una máquina pequeña puede cocinar 300 g de helado en 15 minutos.

Helado Ariete 634 durante media hora mezcla hasta 700 g de golosinas. El cuerpo se para en las piernas para inmediatamente exprimir el postre en una taza de waffle. Bienvenido a la fiesta!

El cuenco de la máquina de helados semiautomática se calienta después de la primera porción del postre; de ​​nuevo, se debe enfriar durante un día entero. Nemox ha agregado la segunda copa al juego Gelato Duo, inmediatamente después de la primera porción, la segunda está cargada o se prepara un postre con un sabor diferente.

Prepare inmediatamente dos porciones de golosinas (hasta 500 g cada una) para la máquina Clatronic ICM 3650.El kit incluye dos tazas, instaladas a los lados de la máquina. Un par de almidones de maíz simultáneamente mezclan el postre.

Recetas de helado casero

Decenas de variedades de helados se exhiben en las ventanas de los puestos callejeros, pero todos están preparados en la fábrica, contienen emulsionantes y conservantes. El producto casero siempre será mejor que la fábrica. Usted agrega componentes conocidos a la mezcla y está abierto a la creatividad y la experimentación.

Las tiendas especializadas venden mezclas secas para hacer helados, pero ¿no quieres obtener una copia del postre de fábrica?

Prepare helados caseros, es fácil, si sigue las instrucciones y sigue las recomendaciones simples:

• antes de verter la mezcla en el tanque, agitar con un mezclador de cocina: el mezclador incorporado no siempre funciona cualitativamente;

• si agrega fruta, córtela finamente, luego no tropiece con el hielo;

• Helado casero: un producto natural, guárdelo en el congelador durante no más de dos semanas, cierre bien el recipiente para que el helado no absorba los olores.

Helado de leche clásico

1. Separe las yemas de huevo de 5 huevos, vierta las yemas en un tazón.

   Separar las yemas de las proteínas

2. Agregue 100 g de azúcar en polvo y 10 g de vainillina a las yemas. Moler en una masa homogénea.

   Moler en una masa homogénea con vainillina y azúcar en polvo

3. Llevar a ebullición en una olla 1/2 litro de leche. Aproximadamente la mitad de la leche se vierte en un tazón sobre las yemas y se mezcla bien.

   Mezcle bien la leche y las yemas

4. Vierta la mezcla de huevo en una cacerola con leche caliente. Reduzca el fuego y cocine por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

5. Retire la mezcla del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

6. Obtenga 250 g de crema cremosa (33%) del refrigerador y bata con un mezclador hasta que empiecen a espesarse.

   Mezcle la crema con un mezclador en un recipiente separado

7. Agregue la crema batida en la mezcla de huevo fría y mezcle bien.

8. Vierta el producto en el tanque de helado y comience el proceso de cocción.

   Vierta la mezcla en la máquina de helados

9. En media hora, el postre está listo.

   El postre estará listo en media hora

Chocolate

1. Rallar 50 g de chocolate en el rallador.

2. Caliente en una sartén 3 tazas de leche, vierta las chispas de chocolate.

3. Revuelva hasta que el chocolate se disuelva, retírelo del fuego.

4. Separe 4 yemas de los huevos y mézclelas con 200 g de azúcar.

5. Rápidamente removiendo la mezcla de chocolate, vierta en las yemas con azúcar.

6. Coloque el guiso en un fuego pequeño y cocine hasta que espese, en el proceso de remover y asegúrese de que la mezcla no hierva.

7. Retire la sartén del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

8. Vierta la mezcla en el tanque de helado y comience a mezclar.

Postre de leche de coco

1. Vierta en un recipiente aparte 1 litro de contenido de grasa de crema del 30%.

2. Batir con un mezclador hasta que espese.

3. Agregue la crema batida, la leche de coco y también un vaso de azúcar.

4. Batir con un mezclador hasta que quede suave.

5. Vierta la mezcla en la taza de helado y encienda la amasadora.

El postre tendrá una textura crujiente si se agregan chips de coco a la mezcla.

Con queso mascarpone

1. Yemas 6 huevos separados de proteínas y colocados en una olla pequeña.

2. Las proteínas no se descartan, vierta en un recipiente separado.

3. Coloque las yemas en una cacerola en un baño de agua, agregue 50 g de azúcar en polvo.

4. Batir las yemas con polvo hasta que se obtenga una masa espesa.

5. Agregue el queso mascarpone a la mezcla de huevo y mezcle bien.

6. Mezcle con una batidora 500 ml de crema (33% de contenido graso).

7. Agregue la crema batida a la mezcla de huevo.

8. Batir los blancos en un plato aparte, agregando una gota de jugo de limón.

9. Agregue las claras de huevo batidas a la masa cremosa de huevo.

10. Enfriar a temperatura ambiente.

11. Vierta el helado en el tazón y mezcle.

Plátano

El helado está hecho de frutas congeladas. De antemano, limpie los plátanos y colóquelos en un congelador durante varias horas.

1. Tome 1 kg de pulpa congelada de plátanos y coloque en una licuadora.

2. Agregue a los plátanos, l leche, jugo medio limón, un vaso de azúcar.

3. Cortar bien la licuadora hasta que quede suave.

4. Coloque el helado en el tazón y enciéndalo.

Experimente con los sabores, agregue una cucharadita de coñac o un poco de canela a la mezcla.

De acuerdo con Dyukan

Según Pierre Ducane, el helado debe contener más proteínas que hidratos de carbono.

1. Separar en el tazón de fuente de la batidora 3 ardillas, poner las yemas.

2. Batir las proteínas en una espuma espesa.

3. Agregar a las proteínas batidas sustituto de azúcar (de acuerdo con los hidratos de carbono Dukan no puede ser) y la vanillina.

4. Continuamente revolviendo la mezcla de proteínas, agregue 200 g de queso cottage bajo en grasa y 1 taza de leche descremada.

5. Vierta en la mezcla resultante las yemas previamente colocadas, bata hasta que quede suave.

6. Coloque la masa en el recipiente de helado y presione el botón "Comenzar".

Sin azúcar

El sabor dulce habitual del helado se ha logrado durante mucho tiempo a través del azúcar. Sin embargo, el helado se puede cocinar sin este carbohidrato, será reemplazado por fruta dulce.

1. Tome 500 ml de crema cremosa (33%) y 3 huevos.

2. Separar las yemas y mezclar con una pequeña cantidad de crema cremosa (33%).

3. Pon el recipiente en el fuego, agrega el resto de la crema.

4. Calentar, no dejar hervir.

5. Agregue al sabor de puré de fruta o fruta finamente picada.

6. Cargue la mezcla en el tazón de helado y comience el programa de cocción.

Si desea un sabor más dulce, se recomienda agregar miel, fructosa o un sustituto de azúcar a la mezcla.

Berry Sorbet

Sorbete no es exactamente helado, sino también un postre refrescante. Es un puré de bayas congeladas. Resulta suave suave y fragante.

1. Tome 1 vaso de bayas (fresas, frambuesas, grosellas) y mezcle en una licuadora.

2. Coloque el puré de patatas resultante durante media hora en el congelador.

3. Toma las proteínas de 2 huevos y bate el mezclador en espuma.

4. Combine las claras batidas con el puré de papas frío.

5. Vierta en la taza de helado y encienda el aparato. Después de media hora puedes probar el postre.

¿Sabes qué? Si agrega leche al sorbete, obtendrá otro postre: sorbete.

Cómo hacer helado suave

El helado suave difiere de lo normal, ya que tiene una gran cantidad de líquido, hasta un 50%. En los restaurantes de comida rápida, el helado blando se prepara a partir de mezclas secas especiales y se enfría en frascos. Un producto similar al helado suave de un congelador es fácil de preparar en la cocina.

1. Prepare el pudín de vainilla de un sobre en una prescripción.
2. Batir a una densidad promedio de 200 ml de crema cremosa.
3. Vierta 1 litro de leche en una cacerola, agregue 200 g de budín y mezcle con una batidora.
4. Mueva la mezcla en la máquina de hacer helados, revuelva hasta que esté cocida.

Helado de crema agria y leche condensada

Una receta muy simple para los golosos reales. En lugar de mandarinas, puedes tomar cualquier otra fruta o bayas.

1. Tome 8 mandarinas, pele y desmenuce en una licuadora.

2. Limpie el puré resultante a través de un tamiz para eliminar los hoyos y las películas.

3. Añadir 400 g de crema de puré (20% de grasa), se vierte en el mismo contenedor 380 ml de leche condensada.

4. Revuelva la mezcla completamente.

5. Vierta el puré de papas dulce en la máquina de helados preparada y encienda la comida.

Qué hacer si el helado no funciona (mesa)

Preparar helados caseros, debe seguir ciertas reglas.

Opiniones de usuarios sobre fabricantes de helados

Decidí hoy para hablar sobre los regalos del Año Nuevo, que mi marido y yo presentamos nuestra pequeña hija de siete años - desde el fabricante de helados VITEK WX-1351 flora. ¡Estoy muy contento con este sencillo instrumento! Ahora, gracias a él, mi hijo solo come helado natural y útil, ¡que yo misma cociné! Por lo tanto, estoy 100% seguro de que no se caerán conservantes, colorantes ni otros químicos en mi organismo más querido con helado. ¡Y usar un congelador es un placer!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Helado Klatronik ICM 3225 es un dispositivo útil para helado natural y sabroso en el hogar con una simple receta paso a paso. Ventajas: helado delicioso y natural, tamaño compacto, precio. Desventajas: el tazón se lleva a cabo en el congelador, necesita ser congelado de antemano, no es una gran producción de helado. En general, este es el caso cuando las ventajas del dispositivo superan sus desventajas. Teniendo en cuenta el bajo precio para una pequeña reunión familiar dispositivo útil para la pequeña cocina delicioso "trata" sin más preámbulos - más lo! Y cerca de la pequeña producción, debido a que el helado no se almacena durante mucho tiempo - que necesita para comer rápidamente y simplemente por lo general se prepara la siguiente parte.

Sennata

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Heladera Bork E801 - toda la familia está encantada. Helado sin problemas! Desventajas: el precio es alto, ¡pero vale la pena! Después de otro helado de compra en la tienda y el recuento de haber dejado en estos fondos, decidimos dominar la preparación de helados en casa y comprar el congelador! Resultó que no había una opción especial y decidió comprar un dispositivo confiable y duradero llamado BORK E801.

Kondratenko-Oleg

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Helado Hilton ICM 3850: helado casero más sabroso que la tienda. Ventajas: fácil de operar y vale la pena su dinero. Desventajas: más de 500 g es mejor no hacer. Cuando hace calor en la calle, realmente quiero algo frío. Decidimos comprar un congelador. Para siempre tener helado en casa. No elegí mucho, me gustó el fabricante de helados Hilton ICM 3850. Además del helado, también se pueden cocinar yogures congelados y postres. Simple y fácil de usar, puede lavar el lavavajillas, ocupa un poco de espacio. Los helados se preparan durante un promedio de treinta minutos, aunque antes de esta taza deben mantenerse en el congelador y preferiblemente no deben exceder los 500 gramos a la vez. Pero el helado se puede hacer cualquiera y con chocolate, y con fruta, y de costumbre. Es agradable reunirse con toda la familia y comer helado.

vladimir3107

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Postre de helado Yonanas Princess: nada como un congelador, no se congela, sino que se muele. Ventajas: el postre es útil e increíblemente delicioso en cinco minutos. En la salida puede obtener sorbetes increíblemente deliciosos, y si solo se le ocurre soñar despierto, entonces algo parecido a un helado se verá. La principal ventaja de este dispositivo al recibir instantáneamente un postre listo, cinco minutos, y ya podemos romper el delicioso.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Por alguna razón, en Rusia existía la opinión de que es muy difícil hacer helados en casa. Tal vez, debido al hecho de que el "Libro soviético sobre la comida sabrosa y saludable" contó sobre la bañera de hielo, y los postres industriales muy recomendables, como más delicioso.

De hecho, el helado casero con los sabores más refinados es fácil de preparar. Gracias a la electricidad, los cubos de madera y girar el mango son cosa del pasado. Los cocineros domésticos permanecieron pura creatividad: para seleccionar componentes y combinar aditivos. ¿Quieres un helado con caramelo salado, que no está en ningún kiosco? Todo está en tus manos. Buen provecho!