Las avellanas son variedades cultivadas de avellana silvestre o avellana común. Este es un arbusto grande con un poderoso sistema de raíces ramificadas. Crece como un arbusto multi-tronco, formando un conjunto de brotes de coppice, que se multiplica. La avellana es una planta monoica polinizada por el viento. Florece muy temprano, a veces a fines de enero, y la floración en masa comienza en febrero y principios de marzo, antes de la floración de las yemas de las hojas. La fruta de la avellana es una nuez cubierta con plyus. Es útil debido al alto contenido de vitaminas, grasas, proteínas, carbohidratos. No solo las nueces son útiles, sino la corteza, las hojas, además. Contenido de
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- Reciclaje recetas de avellana
- nuez pastel de crema con nueces
- café de la bebida
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Beneficios de la avellana
Las avellanas son sabrosas, saludables y nutritivas. Contienen 65-73% de grasa( aceite), 18-22% de proteínas, 2-5% de carbohidratos( almidón y azúcar).Hay vitaminas A, B, C, D, E, sales minerales. Esto provoca su alto contenido calórico como producto alimenticio. De acuerdo con el contenido calórico del grano de avellana, exceden la carne de cerdo por 1.5 veces, la soja - 1.8 veces, el pan de trigo - 3.5 veces, la carne de res - 3.8 veces, los huevos de pollo - 4.5 veces, las papas - 8.5 veces, las manzanas- 15 veces. Como referencia: 350-400 g de nueces satisfacen las necesidades nutricionales diarias de un adulto.
El núcleo de avellana contiene los veinte aminoácidos, a partir de los cuales se forman proteínas de alto grado. Conserva su sabor durante el almacenamiento incluso en condiciones normales de la habitación. Nuestro cuerpo absorbe fácilmente las nueces, sin importar cómo estén preparadas. Es un producto insuperable de alta calidad.
Una gran cantidad de vitamina C se encuentra en las raíces y frutos de las avellanas. Las hojas y las raíces contienen taninos.
En la medicina popular, las avellanas( avellanas) se usan para la urolitiasis, una decocción de plyus seco( para la diarrea, la corteza, para la fiebre, las hojas) como antiséptico.
Nogal, molido con agua, se utiliza para hemoptisis, flatulencia, bronquitis, afecciones febriles.
La nuez picada mezclada con miel se recomienda para la anemia y el reumatismo.
Para la malaria se utiliza una decocción de la corteza de avellana recolectada en la primavera.
Aceite de nuez - antihelmíntico( de ascaris).
Las frutas picadas mezcladas con clara de huevo se utilizaron para las quemaduras.
No solo las tuercas son útiles. La corteza tiene propiedades astringentes, antidisenteriales, antipiréticas. Las infusiones de la corteza se utilizan para las venas varicosas, úlceras varicosas, para los tumores.
Las hojas de avellana( avellana) se usan para tratar enfermedades intestinales, anemia, beriberi, raquitismo. Caldo - con hipertrofia de la glándula prostática. Ungüento - para el cáncer. Polvo de plyus seco o decocción de la cáscara y plyus - con colitis.
Los apicultores a principios de primavera a menudo cosechan polen de avellana o avellana para alimentar a las abejas jóvenes. Este polen es muy útil para las personas: estos productos sexuales de plantas masculinas contienen una gran cantidad de zinc, que forma parte de una variedad de enzimas que ayudan a resolver el problema de la infertilidad, lo que hace que las espermas se muevan lentamente.
↑ al contenido ↑Las propiedades curativas de las avellanas
Y aquí hay algunas recetas populares.
↑ al contenido DIctericia
Hojas de avellana frescas o avellanas secas. Una cucharadita de hojas, trituradas a polvo, vierta una copa de vino blanco y deje reposar toda la noche. Divida en tres partes, tome diariamente antes de las comidas por tres dosis. Después de dos semanas pasa la ictericia.
↑ al contenido ↑Varicosis
- Hojas de avellana para recoger en mayo. Dos cucharadas de hojas vierten 0.5 litros de agua hirviendo, dejar por 2 horas. Beba media taza 4 veces al día antes de las comidas.
- Una cucharada de corteza de avellana troceada vierta 0.5 litros de agua hirviendo, cocine por 10 minutos, cuele. Beba media taza 4 veces al día antes de las comidas.
Adenoma
Hojas de avellana recolectadas en junio para secar a la sombra. Una cucharada de hojas trituradas vierte un vaso de agua hirviendo. Calentar en un baño de agua durante 15 minutos. Beba 1/3 taza por día.
se relaciona con el contenido ↑Características biológicas
Avellanas en febrero Esta es una planta relativamente resistente al invierno. Nosotros, en el Territorio de Krasnodar, no notamos la congelación de la madera de avellana, aunque en las regiones de las llanuras se produjeron daños por heladas en las inflorescencias masculinas. Cuando se propaga por semillas, la planta no conserva las propiedades de la planta madre, y la fructificación con este método de reproducción ocurre tarde.
La avellana da frutos bien en suelos bastante fértiles y ricos en humedad. Esto puede ser áreas planas o pendientes. Las laderas del sur no son muy adecuadas para su cultivo, ya que aquí los brotes se despiertan muy temprano, ya que pueden ser dañados por las heladas de retorno. Las áreas pantanosas y excesivamente mojadas son desfavorables para él. La avellana crece bien en suelos ligeros.
La fruta de avellana es una nuez cubierta con una envoltura de capas. La recolección masiva se produce a finales de agosto-principios de septiembre. Un indicador de la madurez fisiológica de la fruta es el pardeamiento( coloración amarillenta) de la envoltura: abeto y pérdida de nueces individuales.
La necesidad de frutos de avellana es muy alta. La cosecha de nueces de un solo arbusto con un alto grado de agrofonía es de 5 a 12 kg, en condiciones de secano( áridas) en tierras de cultivo - 3-5 kg, en improductivas - 2-3 kg.
En mi dacha recogí un cubo de nueces de un arbusto en un buen año.
Las frutas avellanas comienzan con 3-5 años con propagación vegetativa, de 6 a 10 con semilla. Los mayores rendimientos se obtienen cuando alcanza la edad de 12-35 años.
El arbusto de avellanas forma un gran número( hasta 100-150) de cero brotes basales por año. Para obtener un alto rendimiento, el número de ramas basales( troncos) debe mantenerse a un nivel de 8-10, pero no más de 12 piezas en un arbusto.
La durabilidad del arbusto debido a la formación intensiva de rizomas es prácticamente ilimitada. En general, la avellana es inmortal. Casi la vida de un arbusto es de 150-180 años, sin rejuvenecimiento de los troncos: 60-80 años.
Por lo tanto, los arbustos de avellana pueden vivir en un solo lugar durante mucho tiempo. Pero el suelo se agota gradualmente, el suelo se compacta: las enfermedades, las plagas se acumulan;capacidad de regeneración reducida de las plantas( la capacidad de formar nuevos brotes de cero).La reducción del rendimiento, el secado de las ramas del esqueleto comienza a la edad de 20-25 años, y con irrigación 5-10 años después. En el primer caso, el rejuvenecimiento del arbusto comenzará a los 20 años, y en el segundo, a los 30 años. Al rejuvenecer, reemplace las ramas basales( troncos) alternativamente, a medida que se secan, creciendo en lugar de brotes.
Los científicos han experimentado mucho para aumentar el rendimiento de las avellanas. La decisión no llegó de inmediato. Comenzaron a plantar plántulas en 1-2 m seguidos. Entonces solo quedaron aquellas plantas que naturalmente se doblaron hacia abajo en una rama. El resto de las plantas fueron cortadas. Las ramas laterales de las plántulas abandonadas no se eliminaron, por lo que su corona comenzó a una altura de 50 cm desde el suelo. La productividad ha aumentado dramáticamente a 40 kg / ha.
Probablemente, muchos jardineros experimentados que han trabajado en jardinería durante mucho tiempo saben que si una rama que va hacia arriba se inclina hacia el suelo con una cuerda o se cuelga un ladrillo de su extremo, el cultivo aumentará dramáticamente.
↑ al contenido ↑Variedades de avellanas
Se sabe que es la variedad la que determina el nivel de productividad de las plantaciones, la calidad de los productos. Debe estar bien adaptado al suelo local y las condiciones climáticas. Las siguientes son consideradas las mejores variedades de avellanas en el sur de Rusia.
содерж al contenido ↑Frutas "Adygeisky-1"
Frutas - peso promedio - 2.1 g, ancho, redondo, recolectado en 3-4, menos a menudo en 5-8 piezas. Se recomienda para el cultivo en parcelas, parcelas personales. La variedad es resistente al invierno, resistente a la sequía, fructífera. Avellanas de alto sabor. Medio resistente a plagas, no suficientemente resistente a bacteriosis. En la costa del Mar Negro da de 5 a 10 kg de nueces de un arbusto. Comienza a dar frutos en el 6-7 año después de la siembra. Los frutos maduran a finales de agosto - principios de septiembre.
↑ al contenido ↑Variedad Ata-Baba
Variedad de resistencia media. La cosecha se da anualmente. Frutas bien. Las nueces tienen una excelente presentación. Comienza a dar fruto durante 4 años. El rendimiento promedio de 9.5 q / ha. Finalidad universal. Un vigoroso arbusto de avellana con una corona esférica, ligeramente aplanada. Frutas que pesan 2.5-3.0 g, redondeadas, ligeramente alargadas. La concha es de grosor medio, marrón claro con franjas oscuras. La envoltura es mucho más larga que la tuerca. Resistente a las principales plagas, enfermedades( excepto bacteriosis).El arbusto es muy alto, con una corona redondeada y ligeramente extendida.
↑ al contenido ↑Variedad "Caucasus"
La variedad de selección del Instituto de Investigación de Floricultura y Cultivos Subtropicales de toda Rusia. Los frutos son grandes, con un peso de 2,5 g. Peculiaridad: buena separabilidad de la tuerca del plyus. Es una buena variedad polinizadora. Merece pruebas en todas las zonas de cultivo de avellana. La vida útil de la fruta en condiciones normales de la habitación hasta dos años.
содерж to contents ↑Variedad Kuban
Grado resistente al invierno, con alto rendimiento. Las frutas son redondas, ligeramente aplanadas, ligeramente arrugadas. La cáscara es mediana, densa, lisa, ligeramente rugosa, brillante, con una floración apenas perceptible. Las frutas de avellana son muy grandes, el peso promedio es de 3.5 g. Es prometedor para el cultivo en el Territorio de Krasnodar. Productividad: 8-9 kg de un arbusto( la costa del Mar Negro).Adecuado para la cosecha mecanizada.
↑ al contenido ↑Variedad "Louise"
Prometedor para el cultivo en Kuban. Difiere en la resistencia aumentada a bajas temperaturas, regularmente, fructifica bien( 7-10 kg desde un arbusto).Da frutos secos de alta mercancía, mérito de sabor.
содерж to contents ↑Variedad "Panahessky"
Vencimiento promedio. Las frutas son grandes o medianas( 2,2 g), de forma oblonga redondeada. Envoltura más larga que la nuez, entera, a veces diseccionada de un lado. Avellanas altamente resistentes a las heladas, relativamente resistentes a plagas y enfermedades. El grado se recomienda para el cultivo en sitios personales o de granjeros.
↑ al contenido ↑Presidente variedad
Características distintivas: gran maduración, maduración simultánea de la fruta, además de separar fácilmente del pericarpio, lo que permite mecanizar el proceso de recolección de nueces. Crece mejor en la costa del mar negro.
содерж al contenido ↑Variedad "Roma"
Los frutos son grandes, con un peso de 3.2 a 3.5 g, unidimensionales, redondeados, con una apariencia hermosa. Tiene un alto potencial de fructificación anual abundante, ligeramente afectada por el mildiú polvoriento, el ácaro de la yema, moderadamente resistente a la bacteriosis. Las desventajas de la variedad incluyen poca resistencia al invierno, baja resistencia a la pudrición de la fruta. En exposiciones internacionales fue galardonado dos veces con medallas de oro.
содерж to content ↑Variedad "circasiana"
Se caracteriza por una resistencia relativa a las plagas y enfermedades. Relativamente resistente al invierno, resistente a la sequía. Finalidad universal. Fruto de avellana con un peso de 1,6 g, ampliamente ovalado, ligeramente aplanado, puntiagudo. La concha es delgada, marrón, con rayas longitudinales débiles. La principal variedad industrial en la costa del mar negro. Bien establecido entre los jardineros aficionados.
содерж to content ↑Procesando avellanas
Las nueces se cosechan cuando comienzan a desmenuzarse. Se limpian de plyus y se almacenan en bolsas herméticas.
Plyusu también se seca. Desde el plyus joven verde se puede hacer mermelada, es con agrio agradable, siropes que ayudan en el tratamiento del escorbuto, aflojamiento de las encías, mala circulación, con mayor presión.
Las nueces de avellana se consumen crudas, secas o tostadas. De ellos es posible hacer leche de nuez .Para hacer esto, los granos frescos se limpian, se trituran, se remojan durante la noche en agua, se muelen en un mortero. La masa resultante se diluye con nueve veces la cantidad de agua, insista 4 horas, revolviendo de vez en cuando. Luego hervir, filtrar o drenar la parte líquida, agregando al gusto sal, azúcar. La leche de nuez, por cierto, agria, da el yogurt más delicioso.
Para obtener aceite de nuez , los granos de avellana se trituran, se diluyen ligeramente con agua y se calientan. La masa calentada se envuelve en un paño limpio, se coloca debajo de una prensa de tornillo, debajo de la cual se coloca un recipiente para recoger el aceite. No es inferior en calidad a la almendra, utilizada en perfumería, pastelería, en la fabricación de colores artísticos de alta calidad. El aceite de nuez tiene un color amarillo claro, un olor agradable, es bien absorbido por el cuerpo humano. La masa con la adición de mantequilla de maní se eleva bien y los productos terminados no se endurecen durante mucho tiempo.
Los granos de avellana se usan a menudo para hacer crema vegetal, leche y otros productos. Para preparar crema de nueces , los granos se pelan, se muelen, se trituran y se muelen, agregando gradualmente agua en pequeñas porciones. La masa de masa se diluye con agua tibia, se bate hasta obtener una masa homogénea, que se asemeja al sabor de la crema. Guarde la crema de avellanas en el refrigerador. La crema de nueces se utiliza en su forma natural, se preparan a partir de ellas muy sabrosas, crema nutritiva para pasteles, magdalenas, pasteles.
Se comen hojas jóvenes de avellana para la preparación de rollos de col, sopas y como sustituto del té.
La nuez de calorías es mucho más alta que los frijoles, la soja, las pasas, los higos, la leche, las papas. Las avellanas son ampliamente utilizadas por la industria de confitería. La harina de nuez y los granos se preparan para rellenos dulces y otros productos de confitería. La torta de aceite que queda después de la separación del aceite se procesa para halva, chocolate, waffles.
↑ al contenido ↑Recipes
Y, finalmente, varias recetas.
содерж to content ↑Crema de nueces para pastel
Bata los huevos y el azúcar hasta que espese en una cacerola colocada en un baño de agua, luego enfríe, agregue mantequilla, crema de nueces, frote con cuidado
Ingredientes:
- huevos 3 pcs.crema - 150 g;Azúcar
- - 150 g;
- crema de nueces - 100 g.
Bebida de nueces
Empapadas, nueces picadas, cubra con agua o leche durante 4 horas, luego cuele. Poner la infusión a ebullición, añadir sal al gusto, azúcar.
Ingredientes:
- Avellana - 200 g;
- leche o agua - 1 litro;
- azúcar, sal - al gusto.
Café de nuez
Avellanas tostadas, muelen con un molinillo de café o estupa, agregue café negro molido. Una cucharadita de la mezcla preparar 200 ml de agua hirviendo, dejar hervir, dejar reposar y preparar. Añadir el azúcar al gusto.
↑ al contenido ↑Té de nueces
Prepare una cucharadita de hojas secas de avellana o avellana con 200 ml de agua hirviendo. Insistir 15-20 minutos Azúcar - al gusto.
