Los amantes del café saben: el café realmente bueno solo se puede obtener de granos recién molidos. Mejor, claro, que estaban recién asados. Pero ahora no estamos interesados ​​en asar, y solo hablaremos sobre moler los granos fragantes.

Finalmente, descubriremos cómo elegir un molinillo de café para obtener el mejor café molido y qué modelo es mejor elegir.

Métodos de molienda

Puede convertir los granos de café en polvo de diferentes maneras. Ahora tenemos tres tipos de molinos disponibles para la producción de café molido: manual, rotativo y con muelas.

Molinillo de café manual

En los viejos tiempos, los molinillos de café manuales se utilizaron para esto. Se utilizan ahora. El molinillo de café manual hace posible convertir la preparación del café en un ritual casi mágico. Pero la molienda manual requiere tiempo, fuerza física y paciencia. Además, el molinillo de café manual es muy ruidoso. Y los granos, molidos en él, no son adecuados para todos los métodos de elaboración de la cerveza.

Un molino de grano manual se tritura en un polvo, cuya finura se puede ajustar en algunos modelos.

Esto es especialmente cierto para los modelos de pared grande. El polvo resultante es adecuado para hacer su bebida favorita tanto en el turco como en la cafetera.

En términos de diseño, un molinillo de café manual es un mueble muy elegante. A veces se compra únicamente con fines decorativos, y prefieren moler el café en uno eléctrico más eficiente.

Pero este enfoque es erróneo, ya que el molinillo de café manual tiene la ventaja más valiosa: debido a la baja velocidad de molienda, los granos de café nunca se recalientan, y de la mejor manera conservan todo el aroma y el sabor antes de la preparación. Es posible elegir un molinillo de café manual de modelos antiguos y modernos. Cuál, de escritorio o de pared, le incitará a su gusto

Molinillo de café rotativo

La mayoría de la gente compra molinos de café eléctricos compactos y eficientes para uso doméstico. Los granos de café en ellos se muelen mediante cuchillas de acero que giran rápidamente. En la época soviética, la cuestión de cómo elegir un molinillo de café correctamente no estaba frente a los ciudadanos, no había una opción particular. Pero en cada casa que se respeta, había un molinillo de café eléctrico Straume.

En muchas casas funcionan y aún así, hay que decirlo, había muchos autos confiables. Eran café molido, pimienta, hecho de harina de cereales para alimentos para bebés, azúcar en polvo a partir de azúcar. Incluso ahora, muchos continúan usándolos para moler la grupa y la pimienta. Y para moler el café consigue modelos burl más perfectos. Eso, en general, es correcto y bastante racional.

Un molinillo de café eléctrico rotatorio puede convertir un puñado de granos en polvo fino muy rápidamente, en solo un minuto. Cuanto más rápido giren los cuchillos y mayor sea la potencia del dispositivo, más fino se obtiene el polvo en la salida, hasta un cierto límite. Pero cuando las partículas de polvo se vuelven muy pequeñas, los cuchillos dejan de molerlos y comienzan a girar en vano.

Desventajas de los modelos de rotor son. La principal es que al moler, los granos de café se calientan demasiado, perdiendo mucho sabor y sabor. Para los cereales y los pimientos, esto es irrelevante, y para el café es fundamental. Las partículas son heterogéneas en su forma y estructura, lo que no permite el uso de café molido en un dispositivo rotatorio, por ejemplo, para hacer espresso.

De los beneficios, observamos el bajo costo, la eficiencia y la compacidad. El molinillo de café eléctrico giratorio cabe fácilmente en el estante del gabinete de la cocina. Al decidir qué modelo elegir, tenga en cuenta esta característica.

Hay diferentes modelos, en cuya capacidad de trabajo puede servir una cantidad diferente de café.Elegir el volumen correcto no es demasiado difícil: si no hay más de 3 amantes del café en casa, necesita un modelo con una capacidad de trabajo que contenga aproximadamente 40 g de frijoles. La potencia óptima es de hasta 200 W para que los granos no se sobrecalienten en el proceso.

Molinillo de café con piedras de molino

Es moler la piedra de molino que se considera la mejor manera de convertir los granos de café en polvo. Un verdadero barista no usaría un molino rotatorio a ningún precio, aproximadamente cortando granos preciosos y fragantes. Otra cosa: las piedras de molino, molerlas en polvo a partir de partículas de la misma estructura y tamaño. Son las piedras de moler las que hacen posible obtener café, lo que hace que el mejor café expreso y capuchino. ¿Cómo elegir un molinillo de café tipo molino correctamente?

El dispositivo consiste en un tanque para granos, piedras de molino, un motor y un recipiente para café molido. Ambos recipientes pueden ser de diferentes tamaños.

Por ejemplo, se pueden verter hasta 0.5 kg de café en el compartimiento superior para los frijoles, y se puede moler según sea necesario. Pero en la práctica, esto no vale la pena. El hecho es que generalmente la tapa no proporciona un cierre hermético del compartimiento, y sus paredes a menudo son transparentes. Y los granos se oxidan rápidamente, adquieren una amarga desagradable y pierden la mayoría de los aceites esenciales. Por lo tanto, un molinillo de café grande para uso doméstico no es una cosa racional.

Millstones vienen en diferentes formas y materiales: piedra, cerámica, acero, hierro fundido. Las muelas de acero y cerámica más comunes. El hierro fundido no es deseable debido al hecho de que se desgastan rápidamente, y el polvo obtenido con su ayuda comienza a oler con metal.

La más alta calidad y durabilidad, y la más costosa: las muelas de piedra. No hay tantos modelos con tales piedras de molino en el mercado, por lo que la elección es bastante limitada.

La durabilidad del dispositivo y la velocidad de rectificado dependen de la forma de las muelas. Molienda cónica más lenta, pero ya no falla. Girar en paralelo más rápido, pero más rápido y moler.

La pulidora de acabado le permite seleccionar el modo de operación. En los modelos más avanzados, puede haber hasta 20 modos, lo que le permite obtener el polvo de café que desee. A partir del café molido, obtenido moliendo en el modelo de molino, se puede hacer cualquier tipo de bebida. Es adecuado para máquinas de café de cualquier tipo.

Algunos modelos están equipados con un dispositivo para presionar el polvo en una tableta.

¿Qué molinillo elegir?

Si no te consideras un gourmet de grandes ligas, serás un molinillo de café rotativo bastante compacto y cómodo. Si la calidad de molienda que puede proporcionar no es suficiente para usted, preste atención a los modelos quemados de la casa. Elegir adecuadamente un molino de café le ayudará a su gusto y su billetera. Puntas

de los conocedores de café

• Elija molinos rotativos con una capacidad de trabajo de acero. Este material es la carga mejor tolerada, no absorbe olores, es fácil de limpiar.
• Nunca, bajo ninguna circunstancia, use un molinillo de café para moler cereales, pimientos o convertir el azúcar en azúcar en polvo. Esto saturará el café molido con olores extraños. Especialmente si moléis especias aromáticas. Para moler cereales, compre un molino o licuadora.
• No utilice productos con olor para limpiar el dispositivo.
• Supervise el grado de desgaste de las muelas a tiempo para reemplazar.