Nos familiarizamos con los hongos lamelares: ¿cuál es su peculiaridad y qué son?

La mayoría de los recolectores de hongos consideran que los regalos más valiosos de los hongos esponjosos del bosque son carnosos y densos. carne, pero no debemos descuidar otra, no menos numerosa, setas de placas de grupo. Aunque la estructura de su cuerpo fúngico no tiene tales características, y la mayoría de las veces son delicadas y frágiles, hay incluso hongos muy sabrosos entre estos especímenes, especialmente en forma marinada. Es cierto que hay muchos entre los hongos en placas y las especies no comestibles, e incluso venenosas, que son de gran peligro, para tomar al menos una seta pálida. Cuál es la diferencia entre los hongos en placas y los hongos tubulares, y de qué tipo son, hablaremos de esto hoy.

Características características de la categoría de especies

Como es sabido, para determinar la pertenencia de las setas a un grupo en particular, uno debe mirar debajo del capó. Si los representantes tubulares debajo de ella son una esponja ancha y densa, las setas de placas, el nombre y las fotos de algunos se presentarán a continuación, cardinalmente difieren en su estructura: en el círculo del sombrero, desde la pierna y hasta su borde, hay láminas delgadas, en las cuales el envejecimiento disputas El color y la forma de las placas pueden ser muy diversas y dependen de la variedad particular, es decir, del hongo. En algunos, van gradualmente al pie, otros - firmemente fusionados con él, y el tercero, incluso completamente no llega a las piernas, sentado únicamente en el capó.

También hay tales hongos, en los cuales entre las placas hay puentes que los conectan entre sí, por lo que se obtiene una red de malla fina.

Además, la mayoría de los hongos en forma de placa tienen un tallo hueco. Puede ser absolutamente uniforme, y decorado con un anillo de restos de un velo, que cubre el sombrero de los ejemplares jóvenes. A medida que el velo crece, parte de él permanece en el tallo y forma un anillo.

Casi todos los hongos en placas excretan el jugo lechoso, y aquellos que no lo tienen se conocen popularmente como "pan rallado".

Plato delicioso champiñones

A pesar de la carne frágil, que a menudo se rompe durante la cocción, los hongos en placa son muy buenos, especialmente en fritos o marinados. Pero desafortunadamente para la sopa, rara vez se usan por el mismo motivo, excepto que los hongos y otras especies: son más elásticos y mejores que otros. Mantienen su forma.

Entre los hongos de placa comestibles merecen atención:

1. Setas de ostra. Una de esas setas con la que puedes hacer todo, hasta hervir, es una pena que crezca solo en el Lejano Oriente. Los sombreros son pequeños, un máximo de 10 cm, de un hermoso color limón, las placas pasan suavemente a de largo, en cuanto a la seta de ostra, pierna (unos 9 cm), que primero crece en el centro, pero con la edad está cambiado La carne es blanca y tierna, huele a harina, pero se vuelve áspera con hongos viejos.
2. Mokruha es rosado. A pesar de la desagradable mucosidad, que cubre por completo un sombrero de color marrón claro con manchas oscuras raras, el hongo es delicioso en forma frita y salada. Lo único que se debe tener en cuenta es que las placas gruesas debajo del bonete deberían permanecer blancas, porque en las setas viejas se vuelven negras y el hongo pierde su apariencia de mercado, especialmente en forma hervida.
3. Spiderweb purple. Uno de esos hongos que es difícil de confundir: su color púrpura inmediatamente atrae su atención, pero no debe asustarse, ya que el hongo es completamente comestible. Un capó ligeramente convexo desde abajo tiene placas más oscuras y se encuentra en una pierna de cuello alto. La carne es del mismo color, huele a piel.
4. El russet crudo es azul. Se caracteriza por un gorro más carnoso con gruesas placas blancas, mientras que el sombrero en sí está pintado en un hermoso color azul-lila con un centro más oscuro. La pierna blanca en el centro es un poco más gruesa. La pulpa es ligera, agradable al gusto.
5. Madera de champiñón Uno de los champiñones más deliciosos con una carne ligera inusualmente fragante y dulce, que se rompe ligeramente en el descanso. De sus "hermanos de rostro pálido" se distingue por un sombrero marrón cubierto con escamas.

La mayoría de los hongos comestibles en forma de placa son más deliciosos a una edad temprana, mientras que los viejos especímenes a menudo oscurecen los platos, y carne o se vuelve bastante "cristalino" y se deshace al tratar de cortar un hongo, o se vuelve rígido y desagradable tortazo

Hermosos, pero no comestibles "platos"

Las setas de aspecto hermoso no siempre cumplen con las expectativas, y algunas veces pueden sorprender desagradablemente su gusto. Hay tales "falsificaciones" entre los hongos comestibles lamelares:

1. La pera es de color negro oliva. El sombrero grande del hongo joven tiene la forma de un cono y está de color verde pardusco, luego se endereza y se oscurece. Las placas densas de color amarillento también se oscurecen con la edad. El tallo grueso y robusto es marrón, en pozos. La carne es amarga
2. La persona lechosa es neutral (también es un roble o dodumnik). Creciendo, respectivamente, debajo de los robles, el sombrero es cóncavo, de color marrón rojizo, con un centro más oscuro y anillos claros. Pierna del mismo color La pulpa produce un aroma graso y amargo.
3. Lobo Pylovistnik Externamente muy similar a los hongos ostra, los pelos amarillo-marrones en forma de crecimientos a menudo se encuentran en los árboles. Distinguir del musgo de ostra comestible puede estar en las placas: son anchas y tienen un borde irregular. El mismo gorro está cubierto con una piel de fieltro con pequeñas verrugas. La carne es muy dura y amarga.
4. El violín. El hongo es similar a un hongo de pimienta: una tapa con un embudo en el medio está cubierto con una piel aterciopelada y cremosa, los bordes están metidos. La pierna corta es blanca, y las placas son raras, mientras que la caballa tiene una pierna más larga, y las placas debajo del sombrero son gruesas. La carne es delgada y cáustica.

El hongo no comestible a menudo emite su olor, por lo que no será superfluo "olfatear" el tesoro encontrado.

Peligroso para la salud de setas con placas debajo del sombrero

Como ya se mencionó, hay muchos hongos venenosos entre los hongos similares a placas, que no se pueden recolectar y usar en cualquier caso. Las tristes consecuencias serán el uso de tales hongos:

1. Entholoma es venenoso (también es de color rosa-plástido). Un hongo muy hermoso con un tallo grueso y apretado en forma de una maza y un gran sombrero amarillo pálido con un diámetro de hasta 20 cm. Las placas anchas son a primera luz, luego rojizas. La pulpa es desagradable, con un olor amargo.
2. Raw Moira. Una pequeña tapa (no más de 7 cm) está pintada de rosa, las placas son gruesas, blancas con un tinte verde gris claro. Pierna blanca, densa, finalmente se vuelve amarilla. La carne huele a coco, en las setas viejas simplemente tiene un aroma dulce, pero con un sabor picante.
3. Porfiria Amanita. El sombrero marrón-gris es primero convexo, luego se vuelve cóncavo, cubierto con escamas. Pierna larga, anillada desde arriba. La carne ligera huele desagradable.
4. Una peca de tierra Blanco con un sombrero plano de color lila, hinchado en el centro. Pierna delgada, fibrosa. Las placas son brillantes, luego se oscurecen.

Los síntomas de intoxicación pueden no aparecer inmediatamente, o incluso completamente ausentes al principio, pero las toxinas peligrosas en de hecho, ya van a destruir su hígado desde el interior, por lo que no corran riesgos y mejor dejar tales hongos en el bosque.

Setas de la meseta - uno de los grupos más numéricos, que incluyen tanto valiosos para los especímenes de la cocina, como los más peligrosos. Tenga cuidado al ir en una misión para no confundirlos y pasar por hongos desconocidos. ¡La salud es más costosa que los experimentos!

Video sobre setas de placas comestibles