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Entre las pocas frutas locales de América del Norte que se cultivan comercialmente, los arándanos se consideran una verdadera estrella de la temporada de otoño. Recógelo de finales de septiembre a octubre, y las bayas frescas cosechadas en este período, puedes comer hasta la Navidad. Los propietarios de Dacha a menudo preparan varias bolsas de arándanos, luego colocan en recipientes de plástico, congelan y comen todo el invierno.
Solo el 15% de la cosecha de arándanos se vende como bayas frescas. El resto se transforma en jugos, salsas y otros productos similares.
Tradiciones de usar arándanos
Los nativos americanos usaban arándanos como alimento y también fabricaban tintes y medicinas, y luego abrían recetas parcialmente a los europeos. Algunas tribus cortan bayas secas junto con tiras de carne seca o seca y se mezclan con grasa animal. Así que recibieron alimentos nutritivos, fácilmente asimilables y de alta energía llamados "pemmikan".El producto fue utilizado por nativos americanos y europeos en largas caminatas en los bosques de invierno. Debido a su valor nutricional y bajo peso, Pemmican tiene una gran demanda entre los turistas hasta el día de hoy.
Por qué los arándanos se consideran un superalimento
Probablemente, usted lea que los arándanos están posicionados como la baya más útil. Aunque las frutas frescas son una buena fuente de fibra y una fuente modesta de vitamina C y minerales, el estado del arándano superalimento se obtuvo debido a la abundancia de fitocompuestos en su composición. Estos son los productos químicos que la planta produce para su propia protección: compuestos antiinflamatorios, antibacterianos y antioxidantes.
Muchas mujeres usan aditivos en polvo con arándano para prevenir la recurrencia de las infecciones del tracto urinario (ITU).
Los estudios han demostrado que uno de los fito-compuestos únicos de la baya llamada "proanthocyanidin" previene bacterias a las paredes del tracto urinario, lo que previene la infección y la reinfección en las personas en grupo de riesgo
La misma hipótesis establece que los productos de arándano ayudará a evitar las úlceras, evitando la aparición de bacterias que causan la enfermedad en las paredes del estómago. Sin embargo, los investigadores advierten que aunque los arándanos mejoran la inmunidad y previenen las infecciones, no pueden curar la enfermedad. Por lo tanto, si sospecha que tiene una ITU o si tiene dolor de estómago, consulte a su médico.
Hoy en día, el potencial de los arándanos comenzó a investigarse para su uso en la prevención y tratamiento de enfermedades cardíacas, diversas formas de cáncer, trastornos gastrointestinales y enfermedades virales. Debe tenerse en cuenta que es necesario consultar a un especialista antes de comenzar a usar bayas con fines medicinales. Esto se debe al hecho de que el arándano puede reaccionar con los medicamentos que toma.
Consejos de cocina
Dado que los arándanos son muy ácidos, la mayoría de los jugos y productos terminados con bayas requieren una gran cantidad de edulcorantes. Las recetas caseras no son una excepción. Intente sacar arándanos frescos con peras, manzanas, dátiles en rodajas o albaricoques secos. Si el sabor sigue siendo agrio, agregue un poco de edulcorante.
Las remolachas y los arándanos, la raíz y la fruta de la temporada de otoño, se combinan bien en sopas, salsas, condimentos y salsa picante (condimento indio). La receta de uno de estos platos:
- 2 tazas de arándanos frescos;
- 2 remolachas grandes, cocidas, peladas y rebanadas;
- ⅔ tazas de concentrado congelado de jugo de manzana, salado al gusto.
Ponga a hervir los arándanos y el jugo de manzana. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estén rotas. A continuación, agregue las remolachas y la sal finamente picadas.
Alternativamente, comience a cocinar 2 manzanas o peras rebanadas a fuego lento en un recipiente con sidra de manzana hasta que la fruta esté suave. Agregue el arándano y continúe hasta que estallen las bayas. Luego mezcle con remolacha y sal. Si el plato no es lo suficientemente dulce, agregue 1-2 cucharadas de su edulcorante favorito.
Ahora sabes lo valiosos y útiles que pueden ser los arándanos. Con el cuidado apropiado, esta cultura de crecimiento silvestre se puede cultivar en su dacha. Si logra crear todas las condiciones para el crecimiento normal de esta baya, podrá proporcionar durante mucho tiempo una fuente de un producto único que influya positivamente en el cuerpo humano.
