Familiarícese con los hongos comestibles: una selección corta de especies conocidas

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Ita Entre los aficionados de la caza en silencio el más persistente, tal vez, son los recolectores: Ir y tratar de carrete a pocos kilómetros de distancia, mirando debajo de cada arbusto y asomando matorrales de hierba en busca de setas comestibles, y de hecho su "botín", pero para llevar a casa. Sin embargo, uno de paciencia y fortaleza en este asunto no es suficiente. Es mucho más importante poder entender los dones del bosque, porque la salud, y algunas veces la vida misma de un recolector de hongos y sus familiares, depende directamente de esto. Incluso a primera vista completamente inofensivo, los hongos pueden ser gemelos venenosos.

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Le ofrecemos una breve selección de los tipos más famosos de hongos comestibles con nombres y fotos. Esperamos que ayude a tomar la decisión correcta.

Siempre recolecte solo hongos de los que esté completamente seguro. Si tiene alguna duda sobre su comestibilidad o apariencia, es mejor evitar dicha instancia.

El rey de los hongos es el hongo blanco

El hongo blanco es uno de los más deliciosos, valorado por su carne densa y dulce. Cabe destacar que no pierde su color blanco cuando se corta( sus gemelos no comestibles tienen carne azul o rosada).La parte inferior de la tapa es tubular, también blanca y no se oscurece después del secado, lo único es que adquiere un tinte amarillo en los hongos viejos. La pierna es muy carnosa y regordeta, generalmente un poco corta.

Los hongos porcini secos, cuyas fotografías se presentan a continuación, tienen un alto contenido calórico: 281 kcal contra 40 en especímenes recién cosechados. Es más nutritivo que el boleto seco( 290 kcal versus 36).

El rey de los hongos crece principalmente en familias, en bosques de pinos, por esta razón también se le llama boleto. Tiempo de recolección - desde principios de verano hasta mediados de otoño. Dependiendo de las especies de árboles bajo las cuales la familia se "asentó", hay hasta 20 especies de hongos boletus. La mayoría de las veces puede encontrar:

• abeto de abeto con una tapa de color marrón rojizo en un tallo liso alargado;Seta de pino
• con un sombrero marrón oscuro, ligeramente brillante, sobre una pierna corta y gruesa;Seta de roble
• con una tapa marrón gris en un tallo largo y grisáceo;Seta de abedul
• con un sombrero marrón claro en una pierna de volumen corto.

Un sustituto digno para los hongos de carne

Los hongos Ryzhiki en su sabor están cerca de los hongos boletus. Puedes cocinarlos de cualquier manera, pero uno de los mejores manjares son los champiñones en escabeche o salados.

Los hongos salados más ricos en calorías, superando en esta materia, incluso los huevos y la carne de vacuno.

Los tipos más comunes de hongos son

1. Pine Fry. Crece en suelos arenosos en bosques de pinos, cosechando desde finales de verano. El sombrero en forma de embudo con un hueco en el centro, naranja oscuro con un tinte rojo, los bordes están ligeramente envueltos, el tacto es un poco pegajoso. Las placas debajo de la tapa se vuelven verdes cuando se presionan, el jugo obtiene el mismo color en el aire. La pata es pequeña, en forma de cilindro, también de color naranja.
2. Elovik( jengibre picea).Vive en bosques de abetos jóvenes.

Difiere en un sombrero más delgado, en el cual puede haber un tinte azul o verde, y un jugo lechoso rojo. Pierna ligeramente más larga que la del pino.

Crop Chanterelles

Las setas

Chanterelle son habitantes permanentes de bosques mixtos, aunque también les gustan las plantaciones de coníferas. Crecen familias numerosas hasta el final del otoño, especialmente muchas de ellas en el verano lluvioso. El diámetro de la tapa del embudo es pequeño, de hasta 10 cm, pero es muy carnoso, está pintado en un hermoso color amarillo, los bordes son ondulados y envueltos. La pulpa es ligeramente más ligera, seca y elástica, tiene un sabor fuerte y huele a fruta seca, no se vuelve negra durante la ruptura. La tapa en la parte inferior se presta suavemente, y sus gruesas placas pasan a una pierna alargada. Es liso, del mismo color con un sombrero.

Los mellizos no comestibles tienen un color más saturado: pueden ser naranja brillante o rojizo. Además, no tienen corrugación alrededor del borde de la tapa.

Russule frágil Los hongos Russula

crecen en bosques húmedos de pinos y en zonas pantanosas desde mediados del verano hasta principios de otoño. Tienen una gorra muy hermosa con un centro deprimido y un borde ligeramente dentado. Es suave, está pintado en rojo sucio o marrón verdoso, el hueco central es más oscuro y marrón. Puede emitir un brillo brillante o un tono mate tranquilo. La pierna es lisa, blanca. Las placas debajo de la tapa son blancas o amarillentas, muy frágiles y se rompen fácilmente. La carne dulce en sí tiene la misma estructura, cuando se rompe se oscurece.

Los dobles venenosos de los gorros rusos tienen un color rico: de rojo brillante a púrpura, y además redondos.

El hongo tiene varias variedades que pueden ser de diferentes colores. Tal russula es considerado como el más delicioso de todos:

• verdoso o escamoso con un característico color de gorra;
• comestible o comestible con un sombrero rosado o rojo o de ladrillo;
• de piernas cortas con un sombrero blanco.

Agitación sabrosa

Humedecer los hongos, que se pueden ver a continuación, crecen en bosques caducifolios dominados por bosques de abedules. Tienen gorras muy hermosas, convexas redondeadas a una edad temprana, y con tiempo, con un centro en profundidad. Los bordes de las tapas se envuelven hacia abajo, y en toda su superficie hay pelos largos de un tono más oscuro, decorando el parabrisas con un diseño elegante. Pierna bastante gruesa, pero con moderación, del mismo color con una gorra. La pulpa del hongo huele agradablemente, friable, pero tiene un inconveniente, debido a que algunos científicos no reconocen el volcán comestible: está saturado con jugo lechoso, amargo y agrio al gusto.

A pesar de la amargura, el hongo no es absolutamente peligroso. Los experimentados recolectores de setas recomiendan comer solo especímenes jóvenes para su consumo y remojarlos en agua fría: después de este procedimiento y de cocinar, la amargura desaparece.

En los bosques, hay dos tipos de olas, ambas son hongos comestibles, y algo diferentes entre sí:

1. Una ola rosa con un sombrero rojo y beige.
2. Un sauce blanco con un sombrero blanco sucio( es aún más frágil).

Los primeros hongos de primavera: las morillas

Entre los primeros dones de la naturaleza, los primeros aparecen entre los primeros, que aparentemente no son hermosos, sino que son muy sabrosos y tienen una estructura original. En el tallo largo y claro, vacío en el interior, un sombrero de un color más oscuro se usa herméticamente en una forma fabulosa: está cubierto de células profundas, como si se lo comieran insectos desconocidos.

Se utilizan tres tipos de hongos Morel como alimento, cuyas fotos se pueden ver en la descripción, a saber:

1. Ordinario( comestible).El sombrero es en forma de huevo, de color marrón, vacío por dentro. Pierna amarillenta, también hueca, crece junto con una gorra.
2. Cónico( alto).Se caracteriza por un alto casquillo marrón alargado, las células ubicadas verticalmente son más oscuras. La pierna también es alta, hasta 10 cm de altura, la mayor parte está oculta debajo de la tapa.
3. Semi-Libre. Una pequeña tapa celular oscura con una parte superior afilada y un borde claramente visible a lo largo del borde se "pone" en la pierna alta.

Aspen potente

Seta y seta álamo, también conocida como seta pequeña, crece individualmente o en familias pequeñas en bosques caducifolios húmedos, en matorrales de sombra( donde está húmedo).Como su nombre lo indica, de los árboles él prefiere lugares aislados debajo de los árboles de álamo temblón, pero hay otros tipos de hongos que están en estrecha simbiosis con abetos, robles o abedules. Los recolectores de setas

llaman a esta hermosa seta grande "pelirroja" debido a su brillante gorra grande, pintada en diferentes tonos de rojo. Mientras que los hongos son pequeños, sus gorras, como los hemisferios, se usan fuertemente en las piernas. Con el tiempo, se doblan hacia arriba, la esponja brillante debajo de la tapa se espesa y se vuelve gris-amarillo-marrón. La pulpa densa después del corte se vuelve azulada. La pata de un hongo álamo temblón no es menos potente y alta, y en la parte superior está notablemente engrosada. Toda la superficie está cubierta con pequeñas escamas negras.

Los tipos más comunes de aves de álamo temblón son:

• es de color marrón amarillento con una gorra naranja y tallo alto;
• es blanco con un color correspondiente de la gorra, que con la edad adquiere un tinte marrón y un tallo largo y engrosado;
• rojo con grandes sombreros de color ladrillo y patas gruesas.

En un falso colgante, la esponja es de color brillante( rosa o rojo), el pie está decorado con una malla fina de color amarillo-rojo y, cuando está roto, la carne se vuelve rosa.

Brazaletes de hongos en los tocones de agárico de miel

Como se puede ver en la foto, los hongos hongos crecen en familias numerosas en los remanentes de especies de árboles, ceñiéndolos con un hermoso anillo. Tienen una pierna delgada y elegante, cuya altura puede alcanzar los 15 cm, amarillentas o marrones. Algunos hongos, como se les llama hongos, tienen una falda en las piernas.

En los hongos jóvenes, la tapa es redondeada, con escamas pequeñas, pero luego se endereza y se convierte en un paraguas, y la superficie se vuelve lisa. El color es en su mayoría crema o amarillo-rojo.

Boletus de rápido crecimiento

En los bosques de abedules, entre las raíces de los árboles crecen abuelas o boletus. Es difícil pasar por encima de las gorras grandes sin darse cuenta: los hemisferios carnosos y abultados tienen un borde romo y un color marrón claro. En la parte inferior de la tapa, en forma de esponja gruesa, aparecen manchas de color blanco grisáceo y pardusco en los hongos viejos. Pierna más bien larga, todo cubierto de escamas oscuras. Los hongos crecen literalmente en la levadura, y se juntan 4 cm por día, creando claros completos, aunque pueden vivir en un espléndido aislamiento.

En un boleto falso, la tapa arriba y abajo es gris o rosa.

Hay muchas variedades de boletus, las más comunes son:

• boletus con un sombrero rojizo y una pierna masiva, engrosando hacia abajo;
• grabovik con un sombrero ceniciento o marrón grisáceo y una pierna gruesa( crece en bosques de carpe).

Setas de maíz setas

Gruzdi - una de esas setas que crecen en grandes pilas. Habiendo encontrado una familia de estas bellezas, puedes recolectar una canasta entera de regalos del bosque. La apariencia de los hongos puede diferir significativamente, ya que hay muchas variedades de hongos, pero todas se caracterizan por un receso en forma de embudo en el centro de la gran capitalización, mientras que en la edad temprana no lo es. Las setas se utilizan principalmente para la salazón, porque su jugo lechoso es amargo.

Una de las setas más deliciosas se considera que son las setas, cuyas fotos se pueden ver:

1. Yellow gruzd. El sombrero es dorado, con pequeñas escamas, el fondo es cóncavo, los bordes están metidos dentro. La pierna es fuerte, aunque hueca, lisa, con picaduras amarillas. La carne en el corte se vuelve amarilla.
2. Fregadero rojo-marrón. Difiere grandes sombreros marrones hermosos y robustas piernas gruesas. Cuando se recolecta, huele a pescado.
3. Fregadero real( blanco).La tapa es de color amarillento, con bordes fibrosos, siempre en hierba adherida. La pierna es achaparrada, gruesa, hueca.

Engrasadores de setas Mucus

Si hay hongos que son difíciles de confundir con otros, estos son jabalíes, residentes de bosques de pinos. Su tapa está cubierta con una piel bastante desagradable al tacto y muy resbaladiza que no evita que los hongos sigan siendo una de las delicias de bosque más deliciosas. La forma de la gorra en forma de hemisferio, como una almohada. La cáscara de la mucosa se quita fácilmente y la mayoría de las veces se pinta en tonos marrones, pero puede ser de color amarillento e incluso irregular. El fondo de la tapa es esponjoso, claro, se oscurece con la edad. La pierna es alargada, corresponde al color de la parte superior del hongo.

La pulpa de los hongos jóvenes es densa, pero envejece rápidamente y se suelta en una semana, gracias a la cual el boleto sirve como hábitat y plato favorito de los gusanos.

Mushroom tiene más de 50 especies de hongos, entre las más deliciosas se encuentran:

1. Late oil can. Uno de los mejores representantes con pulpa carnosa ligera que no se oscurece, tiene un sabor agradable y un ligero olor a fruta. La tapa es marrón, con una piel brillante y resbaladiza, la pierna es ligera, en la parte superior está envuelta en un velo que pasa y cubre la tapa.
2. Butterdish ordinario. El sombrero es grueso, oscuro y viscoso, en la pierna es una falda.
3. Marrón amarillento. Las tapas de los hongos jóvenes son verdosas, luego se vuelven de color rojo amarillento y se agrietan, mientras que están casi secas al tacto. Pierna extendida. La materia prima ideal para marinar( excepto los champiñones viejos).

Seta inusual, pero comestible y sabrosa.

En los cinturones del bosque, en las hojas caídas de coníferas y cenizas, y también en antiguas granjas abandonadas, donde la tierra está saturada de estiércol podrido, después de las lluvias, crecen numerosas familias de hongos de Cenoenoks.

. En la literatura científica, el hongo se llama la articulación del lilovonog.

Un rasgo característico del perro de ojos azules es un color púrpura. Es lo más profundo en la pierna, pero en los hongos jóvenes, la tapa y los platos también se lanzan en una misteriosa luz azulada. Con la edad, el gorro semicircular carnoso se vuelve amarillo, metiendo el borde interior. Con un nivel de humedad suficiente, es brillante, el otoño árido se seca y el color se desvanece. La carne es densa, con el corte también se vuelve azul, huele a anís. La pierna es gruesa, ligeramente más ancha hacia la parte inferior.

El parásito comestible es un tinder

Ya se desprende del nombre del hongo Tinder que algo anda mal con él, pero duele más la naturaleza que el hombre. Las esporas arrastradas por el viento comienzan a germinar en la corteza de los árboles y se multiplican activamente, causando su putrefacción y muerte. Por otro lado, la yesca puede llamarse un oficial sanitario forestal: la limpia de plantaciones viejas, liberando espacio para nuevos cultivos, y el árbol podrido se convierte en fertilizante para ellos.

La forma de la yesca no es típica del hongo: se parece más a un gran crecimiento individual o en capas en un árbol.

Hay muchos tipos de yesca, todos son hongos relativamente comestibles( no venenosos).Sin embargo, la mayoría tiene un sabor pobre y una estructura sólida, pero tienen propiedades curativas. Básicamente los champiñones se utilizan para preparar varias tinturas y ungüentos. Sin embargo, algunas variedades todavía son muy sabrosas si se cortan a una edad temprana. Más a menudo, las salsas y sopas se preparan a partir de tales artistas de yesca:

1. Birch. Se diferencia por la ausencia de una pierna, consiste solo en una gorra grande y gruesa. El hongo blanco joven se vuelve marrón con la edad. En el reverso, el polyporium se ve como una esponja densa, debido a que también se llama una "esponja de abedul", además, crece en abedules. Otro nombre es chaga.
2. Scaly. En una pata corta, gruesa y oscura, se une al árbol una tapa ancha en forma de abanico con un fondo tubular. Es de color marrón claro, cubierto de escamas más oscuras. Los bordes de la tapa se envuelven hacia abajo y el centro se presiona hacia adentro.
3. Azufre Amarillo. Crece en la primavera en forma de una masa sin forma de color amarillo-naranja, los viejos ejemplares se vuelven grises. Los cuerpos frutales se sujetan uno a otro a los lados, semicircular, con un borde ondulado. La carne es carnosa y jugosa, con sabor y olor a limón, pero con la edad aparece un olor desagradable, el hongo se seca y se desmorona. El peso de una yesca adulta supera los 10 kg.

Champiñones fragantes

Existe una variedad “silvestre” y cultivada de champiñones champiñones, ambos comestibles, con un olor de champiñones claramente pronunciado:

1. Pradera o champiñón común. Crece en suelos ricos en materia orgánica en los campos, plantaciones, jardines. El tiempo de cosecha es durante todo el verano, y en las regiones del sur, con inviernos tardíos y cálidos, hasta mediados de otoño, y los hongos ya aparecen a fines de la primavera. Una gorra carnosa con un diámetro de hasta 15 cm es de color blanco, con bordes curvos, las placas son de color marrón. En los hongos jóvenes, son blancos al principio, y la tapa en sí crece junto con una gruesa pata del velo. Cuando el hongo crece, se rompe, dejando un anillo en la pierna.
2. Champignon doble o cultivado. Prefiere lugares donde se introdujo estiércol, prados, jardines, utilizados para el cultivo en masa en habitaciones especiales. Las dimensiones son ligeramente más modestas, el diámetro de la tapa no supera los 10 cm y la pierna en sí es más baja y más delgada. Pequeñas setas blancas, con el tiempo, el sombrero se vuelve marrón. Si rompes la carne blanca, se oscurece rápidamente. Los champiñones de

Meadow son conocidos popularmente como Pecheritsy.

Setas o saprófitos resistentes a las heladas

En los bosques caducifolios, con la llegada del otoño a los árboles secos y caídos, a menudo se pueden encontrar setas. Crecen directamente sobre un árbol o tocón, consiguen alimento y, por lo tanto, pertenecen a los saprófitos, setas que destruyen los árboles. Los hongos

Oyster también se cultivan en casa sobre un sustrato especial que consiste en residuos de plantas.

El tamaño de las setas es bastante impresionante: el diámetro de la tapa es de unos 20 cm en promedio, aunque también hay muestras de 30 cm. Luego el sombrero se endereza y se vuelve plano y liso, y su superficie se pinta en un tono más oscuro y se vuelve brillante.

La tapa tubular de la tapa pasa a una pata muy corta, y como los hongos crecen en racimos, es casi imperceptible. En los viejos hongos y patas de ostra, y las tapas son más rígidas y fibrosas, por lo tanto, es mejor usar hongos jóvenes cuando están jugosos. Cabe destacar que puede recolectar hongos antes del comienzo de las heladas duras: la primera helada ligera en los hongos ostra no es terrible.

Es posible enumerar los hongos comestibles durante mucho tiempo y es difícil recordarlos todos. En cada región crecen sus propios hongos, dependiendo del terreno natural. Alguien tuvo la suerte de vivir en el bosque y recolectar setas blancas, y alguien está buscando setas en las estepas. Suficiente para aprender las setas locales y puedes ir en busca de delicadeza. Pero, por si acaso, llévate a un recolector de hongos experimentado y evita las muestras sospechosas.

En el bosque para hongos comestibles - video