¿Cómo martillar y cortar un conejo?

La tabla de contenidos

• Cuando se crían conejos para la carne, el tiempo de sacrificio no es de importancia fundamental. Lo principal es conseguir una masa suficiente para un conejo. Los conejos son adecuados para el sacrificio a partir de los cuatro meses de edad. Con el contenido correcto, el peso del animal debe alcanzar los 3-4 kg a esta edad. Cuando el sacrificio selectivo de los animales más grandes y más sanos es mejor dejarlos para la cría.

  Conocedores de pieles, es deseable seleccionar conejos nacidos en el invierno. Estos animales tienen la mejor y más alta calidad de piel. Las pieles de los animales jóvenes, así como los conejos, nacidos en el verano, tienen un bajo costo.

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  La piel de conejo durante el derramamiento no vale la pena el tiempo dedicado a su aderezo.

  Un criador de conejos debe saber que se producen mudas con orejas:

  • Edad: dos en el período de 1.5 a 6 meses desde el momento del nacimiento;
  • Estacional: el primero generalmente ocurre en marzo-abril, el segundo en septiembre-octubre.

  Es fácil determinar el final de la muda en un conejo. Para ello, pellizcar suavemente las orejas por la lana. El cabello grueso y duradero se mantiene apretado, pero si el cabello se cae de un golpe o un toque ligero, este es un signo seguro de la muda de una mascota.

  El mejor momento para sacrificar un conejo de piel es diciembre-enero. Durante este período, los conejos no se despojan, y el pelaje es el más denso y valioso.

  Elección de un conejo para el sacrificio

  Preparación para el sacrificio: edad para el sacrificio

  El proceso de sacrificio, desuello y corte de un conejo no debe retrasarse. Tarda unos 5 minutos para los profesionales. Por lo tanto, la disponibilidad de todo lo que necesita acelerará significativamente el proceso y no afectará la calidad de la carne y la piel.

  La preparación para el sacrificio es la siguiente:

  • El conejo se deposita y no se alimenta ni riega durante 10-12 horas. Es necesario limpiar los intestinos;
  • Inmediatamente antes de sacrificar un conejo, lave y espere a que la piel se seque.

  Para el sacrificio se requerirá:

  • Stick-strut;
  • 2 cuchillos. Uno debe ser afilado para cortar, el otro ligeramente embotado: para trabajar con la piel;
  • Varios cuencos esmaltados( ollas u otros recipientes similares);
  • Un recipiente con agua limpia y unos trapos de limpieza;
  • Una herramienta de sacrificio que se selecciona o fabrica según el método elegido;
  Si tiene que mirar o sostener una cara por primera vez, es conveniente tener una botella con amoníaco líquido.

  Antes del sacrificio, vale la pena ver el video del correcto sacrificio y corte del animal. Si tiene amigos que tienen conejos, es recomendable realizar el primer procedimiento bajo su supervisión y orientación.

  El puntal de barra hecho de manera racional facilita en gran medida la remoción de la piel y el corte de la carcasa. Normalmente es de metal o madera.

  La longitud de la barra plana es de unos 20 cm, los bordes son afilados y, preferiblemente, están curvados alrededor de la circunferencia( en un ángulo), los extremos hacia arriba. La longitud total es de unos 30 cm. En el centro de la barra debe haber un gancho para colgar, así como un surco, que marca claramente el centro de la barra.

  Esquema para conducir y desollar un conejo

  Cómo martillar un conejo: métodos de sacrificio

  Ahora considera cómo matar a un conejo. En la práctica, se generalizan seis métodos rápidos, efectivos y sin sangre de matar a un conejo. La elección del más conveniente de ellos está determinada por la presencia de experiencia y medios improvisados:

  1. El método sin sangre( mufla) del es tradicional para nuestro país, es decir, un golpe al conejo en la cabeza con un objeto contundente. Sus ventajas son la simplicidad y la ausencia de la necesidad de adquirir dispositivos complejos. La muerte ocurre lo suficientemente rápido en unos pocos segundos.

  Para el asesinato humano de un conejo, debes levantarlo sobre las patas traseras, dejar que se calme y golpear la parte posterior de la cabeza con un palo de madera. Para esto, una pieza de esquejes de una pala de 40-50 cm de largo es perfectamente adecuada. Cuando se golpea es importante calcular correctamente la fuerza. Un golpe fuerte puede aplastar el cráneo y complicar el proceso de corte. Lo que es peor, es un golpe demasiado débil, ya que la vista del biar a golpes no es para los débiles de corazón. Si esto aún sucediera, deberías dar otro golpe.

  1. El método francés rara vez se utiliza aquí, pero es muy común en Europa .Cogen al conejo por las patas traseras, lo ponen horizontalmente o lo mantienen en el aire. Para matar un rastreo es necesario levantarlo y agitarlo bruscamente. A pesar de la aparente simplicidad de este método, tiene fallas: requiere una fuerza notable para sacudir a un animal que pesa 7–9 kg con una mano, además de experiencia.
  2. Con la ayuda de la electricidad, las granjas grandes están matando matanzas. Para esto, la cabeza de un animal se coloca entre dos electrodos y se mata por una descarga eléctrica.
  No se recomienda utilizar corriente eléctrica en el hogar para el sacrificio, especialmente desde una red estándar. Un voltaje de 220 voltios es excesivo para un animal. Un mal uso de la red eléctrica del hogar es una amenaza para la vida del minero.

  La advertencia no se aplica a los silenciadores eléctricos especiales que están diseñados específicamente para este propósito. Lo único negativo: tales dispositivos no son asequibles para todos.

  1. Otra opción es romper las vértebras cervicales. Para esto, el conejo se sostiene con una mano en sus patas traseras, presionándolo sobre sí mismo, con la otra cubriendo firmemente la cabeza. Con un giro brusco hacia un lado, las vértebras cervicales se rompen y el conejo muere.
  2. Con una jeringa, también puede bombear aire en la vena de la oreja de un animal. Este método se llama embolia aérea. En casa se usa muy raramente. Más utilizado en instituciones médicas. Una desventaja significativa es que la muerte no se produce de inmediato, pero el proceso de sangrado no avanza por completo, lo que perjudica las propiedades del consumidor de la carne y la piel.
  3. Toma de una aguja : para el cual se usa un dispositivo especial que se parece a una jeringa. La aguja del dispositivo, que penetra en el cerebro del animal, contribuye a su muerte rápida y humana. El más efectivo es la perforación del cerebro en la línea desde el ojo hasta el oído opuesto.

  Después de sacrificar al criador de conejos, es necesario lograr un sangrado completo de la canal del animal. Para esto, la carcasa de las patas traseras se cuelga de un puntal especial. Los extremos puntiagudos del palo deben perforar las patas traseras, extendiéndolas a lo largo de la anchura del marco. El sitio de punción debe estar debajo de la articulación de la rodilla. Idealmente, si puedes conseguir entre el hueso y el tendón.

  Para el flujo de sangre, se hacen cortes especiales en la nariz del animal, o se corta una arteria a través del cuello con un cuchillo delgado a través de la boca. A veces, el flujo de sangre es proporcionado por la eliminación del globo ocular. Para drenar la croca tomará 5-7 minutos. Asegurándose de que la sangre del vaso esté en el recipiente preparado con anticipación, puede proceder a desollar y alistar la carcasa.

  Conejo antes de desollar

  Cómo quitar correctamente la piel de

  Para desollar de forma rápida y conveniente con un cuchillo afilado, haga los cortes de la siguiente manera:

  • Sobre la rodilla de las patas traseras alrededor de la circunferencia;
  • Desde el borde de la incisión patelar, se realiza una segunda incisión a lo largo del lado interno de la pata, luego a lo largo de la región inguinal hasta la incisión en la otra pata;
  • Se cortan las patas delanteras( debajo de la articulación de la rodilla), la cola y las orejas;

  Después de hacer los cortes, la piel se separa con cuidado, lentamente, de la carcasa. Al llegar a las patas delanteras, se liberan suavemente, después de lo cual la piel se retira de la cabeza, aunque esta parte de la piel no tiene ningún valor especial. Para una mejor comprensión del proceso, puede usar los videos, que son muchos en Internet o mirar el trabajo de un profesional.

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  Cómo hacer pieles de conejo en casa para principiantes

  Ahora considere cómo hacer pieles de conejo en casa. Para el procesamiento, necesita un accesorio especial: la regla. Hacerlo no es difícil. Lo que es necesario para juntar tres listones en forma de la letra "A".Además, la barra media debe ser móvil. Aún más fácil, puede hacer una regla del ancho de la tabla de 25 a 30 cm. Un extremo se estrecha y se redondea. Para su comodidad, debe tener una longitud de tabla de 80 a 100 cm.

  Hacer la piel no es difícil. El trabajo con él se realiza en el siguiente orden:

  1. El remojo se realiza para eliminar previamente la suciedad y las partículas extrañas. El remojo se produce en un recipiente con agua tibia( las pieles deben flotar libremente) a temperaturas de 40 grados. Los peleteros experimentados agregan una cucharadita de detergente en polvo a 1 litro de agua. Para la eliminación de parásitos, también puede agregar formalina( 1 ml por litro de líquido) o sulfidina( 2 tabletas por litro de líquido).

  empape las pieles frescas debe estar dentro de 3-4 horas.

  1. Después de eliminar la suciedad y los objetos extraños de la piel, se realiza el envejecimiento, , es decir, la eliminación de la grasa y la capa muscular. Por lo que la piel debe ser enderezada en el tablero( uniformemente y sin pliegues).La grasa subcutánea se elimina suavemente con un cuchillo sin filo. Al freír, primero comience a limpiar las pieles de la cabeza, moviéndose gradualmente hacia la cola. Los bordes de las pieles son movimientos limpios a la derecha e izquierda del medio.
  2. Después del vendaje, la piel debe desengrasarse con .Para ello, se lava la piel a mano con el detergente habitual, se realiza un enjuague. En este caso, la piel no se puede presionar. Se permite que el agua drene, luego el núcleo( el interior de la piel se limpia con un paño seco).
  3. El tratamiento de la piel con una solución de sal y ácido se llama decapado. Su objetivo es eliminar los adhesivos, aumentar la resistencia y la suavidad del producto. El decapado se realiza con la ayuda de:
     1. Fusión : remojar las pieles durante 3-4 días en solución( para 1 litro de agua tibia 200 gramos de avena gruesa y una cucharadita de levadura);Neutralización
     2. : se realiza durante 12-16 horas en solución( para 1 litro de agua tibia se agregan a la solución 50-60 ml de ácido acético concentrado más 2 cucharadas de sal de mesa).Después de la neutralización, las pieles se mantienen durante dos días en una habitación seca a temperatura ambiente.
  4. El bronceado se realiza mediante la aplicación de agentes bronceadores especiales .Su tarea es mejorar las cualidades de consumo de la piel, aumentar la fuerza y ​​la elasticidad. Lo que es necesario varias veces para procesar el núcleo del caldo caliente de la corteza de roble o pino. El número de veces y la duración del tratamiento está determinado por la capacidad del núcleo para absorber la decocción.
  5. Después de que la piel haya dejado de absorber la humedad, elimine la grasa, , es decir, frote la carne con grasa o crema. Zhirovka necesaria para proteger la piel contra la sequedad.
  6. La siguiente es la etapa final: secado. Por lo que la piel deja en forma estirada por un día.

  Después de completar este flujo de trabajo, la piel se puede almacenar o usar de manera segura para hacer artículos de piel.

  Piel de conejo procesada

  Cómo cortar un conejo para la carne

  Y ahora hablemos de cómo cortar un conejo. Cortar la carcasa requiere una incisión en la parte inferior del abdomen. Esto generalmente se hace con un movimiento suave de abajo hacia arriba( siempre que la carcasa esté colgada). Entonces, es necesario romper los huesos inguinales, sujetando los muslos con ambas manos y girándolos hacia la espalda.

  Después de realizar este procedimiento, proceder a la extracción de órganos internos. Producido en el siguiente orden:

  • Vejiga y conductos separados;
  • Para un trozo de pelaje que queda después de desollar, se extraen los intestinos y el estómago;
  • La vesícula biliar se recorta junto con los conductos;
  • Se extrajo el hígado.

  Esquema de corte de la carcasa del conejo

  Después de retirar el interior, la carcasa se retira del puntal. La parte no comestible de las patas traseras y la cabeza están cortadas. A continuación, se puede cocinar el conejo y, si es necesario, almacenar el cadáver, se debe colocar en el congelador. La carne de un conejo adecuadamente tratado es de color rosa rojizo sin olor.

  Como puede verse en el material presentado, no es difícil puntuar un conejo. Sin embargo, requiere un gran stock de fuerza moral y práctica. E inmediatamente es necesario decidir qué método elegir para el rostro.

  Finalmente, un breve video de entrenamiento sobre cómo matar y cortar un conejo en casa para principiantes: