idamaiste roogade populaarsuse järel. Koos Jaapani ja Hiina hõrgutistega said rahvuslikud maitseained kättesaadavaks kodumaistele gurmaanidele. Tänapäeval soojendatakse huvi maheda, terava maitse ja värskete risoomide aroomi vastu mitte ainult kulinaaria spetsialistide, vaid ka eksootiliste kultuuride armastajate poolt. Ingvertaimi võib leida aknalauadelt ja isegi riigi kasvuhoonetes. Kui proovite värsket juurt, siis isik, kes temaga ei tunne, enne kui inimene üllatub toote terava maitse, mahlakuse ja värskendava toonikusega. Iidsetel aegadel hinnati taimede risoomid palaviku ja erinevate infektsioonide raviks. Ingveripõhiseid tooteid peeti meeste ja naiste viljatuse eliksiiriks, mida kasutatakse soolte tervisehäirete ja liigeste valu leevendamiseks. Kaasaegsed juuriuuringud on täielikult kinnitanud iidsete teadlaste olusid.
Aga millised on nende bioaktiivsed ained ladustatud marineeritud tootel? Millised on eelised ja kahjulikud ingverid? Kuidas valmistada seda originaalset maitseainet kodus?
Konserveeritud ingveri koostis ja kalorisisaldus
marineeritud ingveri valmistamiseks vali kõige mahlakad terved juured ilma jämeda naha ja tihti asetsevate silmadeta, kahjurite või mädanemise märke. Kvaliteetsetes risoomides on palju niiskust, kiudaineid, suhkruid ja eeterlikke õlisid, mis annavad valmis maitsestamiseks äratuntava lõhna ning määravad kindlaks marineeritud ingveri kasulikud omadused ja vastunäidustused selle kasutamisel.
Lisaks võib ingverit nii värskes kui ka marineeritud vormis nimetada tõeliseks vitamiinide ja mikroelementide sahveriks. Bioaktiivsete ainete arvu järgi konkureerib juur värske küüslaugu ja ženšenniga. Vitamiinide seas on askorbiinhape, A, B1, B2, mõned teised aminohapped, samuti sellised mikro- ja makro-toitained nagu raud, magneesium, kaalium ja kaltsium, fosfor ja tsink.
Naturaalne kibedus marineeritud ingveri koostises annab selle terava maitse ja määrab aktiivselt inimese keha.
Kui võrrelda värsket ja marineeritud juurt, on selle maitse pehmem, sest mõned eeterlikud õlid ja kibedus kaovad, kuid nende asemel lisatakse kimpale riisiveini, suhkru ja äädika magus-hapu maitse.
Nagu paljud taimsed tooted, on marineeritud ingveri kalorite sisaldus äärmiselt väike ja ei ületa 51 kcal 100 grammi toote kohta. Siiski tuleb meeles pidada, et see arv sõltub valitud toiduvalmistamise retseptist. Kui marinaadis kasutatakse või või suhkrut, suureneb kalorite arv.
Loe ka: Kodu valmistamine ja juhised Kalanchoe mahla kasutamiseks
marineeritud ingveri traditsiooniline kasutamine: kasu ja kahju
Sa võid õigesti nimetada marineeritud ingveri mitte ainult eelroogaks või maitsestamiseks, vaid ka tõhusaks toidulisandiks. Nii hoitakse seda Jaapanis, kus marinaad serveeritakse mereannidega. Teades kohaliku köögi omadusi, mis rohkesti pakuvad toitu tarbijatele, kes on läbinud minimaalse kuumtöötluse, võib väita, et ingveril on roll: seedetrakti stimulaator
- ;
- tähendab, et see aitab kehal kiiresti koormusega toime tulla ja eemaldada vajaduse korral mürgiseid aineid.
Üks näide on marineeritud ingveri kasutamine sushist. Mereannid ilma täiendava kuumtöötluseta on bakterite poolt väga kiiresti saastunud ja võivad põhjustada tõsist mürgitust.
marineeritud ingver on kasulik, kuna sellel on tugev bakteritsiidne toime ja see ei võimalda patogeenset mikrofloora kehale kahjustada. Lisaks stimuleerib see toidu seedimist ja normaliseerib õrnalt ainevahetust.
Tuleb siiski meeles pidada, et mõnikord on keerulise ingveri kasulikkuse ja maitsestamise kuritarvitamise vahelist kahju oodata. Ja siin tasub õppida samast jaapani keelest, kes paneb alati lauale väga tagasihoidlikku osa vürtsikatest lõhnavatest suupistetest.
marineeritud ingveri sordid
Kőigilt ei tunne keegi ükskõik millisest muust otstarbest või omadusest. Juur on võimeline värskendama hinge ja teritama maitsepungade tundlikkust. Seda serveeritakse roogade vahel nii, et inimene saab täielikult nautida teatud tassi tõelist maitset. Huvitav on see, et mõistlik Jaapan võttis seda funktsiooni arvesse ja on pikka aega kasutanud kahte tüüpi suupisteid rahvusköögis:
- Beni-shog, liha, suupisted, traditsioonilised nuudlid ja supid, vürtsikas, isegi põletav maitse. Selline ingver mitte ainult ei tee toidu piklikuks, vaid aktiveerib ka seedeprotsessi.
- Gari, ingveri juur, peitsitud õhukeste, peaaegu läbipaistvate viiludena, on kohtumine erinev. Seda serveeritakse sushile ainult suu värskendamiseks ja järgmise roogi süüa valmistamiseks.
Loe ka: Mida ma peaksin tegema, kui on arbuus allergia?
Konserveeritud ingveri ja vastunäidustuste kasulikud omadused
Vastus küsimusele: „Kas marineeritud ingver on kasulik?” On üheselt mõistetav. Jah, selline eelroog toob mitte ainult rõõmu vürtsikate roogade armastajatele, vaid on ka kehale kasulik.
Kõigepealt on ingverijuuril seedimise jaoks kasulik tuum. See stimuleerib sissetuleva toidu seedimist, desinfitseerib, hõlbustab gaaside eraldumist ja vähendab nende kogust. Kuid see ei ole tema ainus väärtuslik vara.
Mõõdukalt võib marineeritud ingver olla tõhus ateroskleroosi ennetav meede.
Tema koostises esinevad toimeained takistavad settimist ja kolesterooli kogunemist, mõjutavad vere kvaliteeti ja isegi tugevdavad veresoonte seinu.
Marineeritud ingverit kasutatakse olukordades, kus inimene:
- on süstemaatiliselt äärmuslik vaimne ja füüsiline stress;
- taastub raskest haigusest;
- on depressioonis või depressioonis;
- põeb sageli spasmilist või liigesevalu.
Värske ja marineeritud juur suurendab tooni, tugevdab immuunsüsteemi ja toimetab suu limaskesta bakteriaalse taimestikuga.
Tänapäeval on populaarsemaks muutunud populaarse kaalulanguse tarbeks marineeritud ingveri kasutamine. Kaalulangus toote väikeste portsjonite kasutamise tõttu, kuna see avaldab positiivset mõju metaboolsetele protsessidele. Juur:
- on võimeline stimuleerima toidu muutmist soojuseks;
- takistab rasva sadestumist;
- kiirendab toksiinide ja räbu eemaldamist kehast;
- vähendab gaasi moodustumist;
- annab aktiivsele elule tugevuse.
Kuidas süüa ingverit koos kasu ja kahjustusega? Nagu teised tooted, mis sisaldavad palju toimeaineid, nõuab ingver hoolikat ja tähelepanelikku suhtumist. Toote kuritarvitamine ähvardab kroonilisi haigusi, nagu gastriit, peptiline haavand või diabeet, süvendada. Ettevaatlikult peate menüüsse lisama teravad suupisted rasedatele naistele, eriti tähtaja teisel poolel. Kui olete värske ingveri suhtes allergiline, siis tuleb marineeritud juur ära jätta.
Kuidas ingverit kotti panna
Tänapäeval pakub värske, marineeritud, kuivatatud ingver. Riiulitel on alati piisavalt tooteid. Aga kui soovite, saate valmistada oma suupisteid ingveri baasil. Pealegi ei ole seda raske teha, eriti kuna kodus on marineeritud ingveri retseptid.
Loe ka: Kuidas süüa mahlaseid ingverijuure toiduks ja raviks
Konserveerimiseks on parem valida noored juured, kus:
- kerge sile pind;
- õhuke, kergesti eemaldatav nahk;
- mahlane tselluloos ilma jämedate kiududeta ja kuivanud aladel.
Enne ingveri puhastamist puhastatakse risoomid, lõigates koor välja õhukese kihiga, eemaldades kuivad ja kahjustatud fragmendid.
Ingveri valmistamiseks on palju retsepte. Nad kõik erinevad marinaadi koostises. Kõige lihtsamal juhul valmistatakse marinaadist riisi äädika, soola ja suhkru segust.
Selline marineeritud ingver on valmis mõne tunni pärast ja saab külalistele, kes tulid koju või võtsid pereliikmed, kes kogunesid regulaarseks õhtusöögiks.
Kooritakse ja viilutatakse õhukestele plaatidele, juur on paigutatud puhtatele väikestele purkidele ja täidetud kuuma marinaadiga. Selle valmistamiseks võtke veerand tassi äädikat, kaks lusikat soola ja kolm lusikatäit suhkrut. Kui vedelik keeb, eemaldatakse see kuumusest, filtreeritakse ja valatakse ingveriga ettevalmistatud mahutitesse.
On veel üks retsept, kuidas ingverit kodus kodus. Suupiste valmistamiseks valmistavad nad eelnevalt ette mõningaid huvisid, riisiveini ja suhkrut.
- Juur on kooritud, lõigatud väikesteks tükkideks ja paar minutit kulunud vees blanšeeritud. Seejärel laske veekogul välja.
- Kui ingveri juured kuivatatakse salvrätikul, valmistage marinaad. Selleks segage riisi vein ja viin võrdsetes osades ja kuumutage. Kuumale vedelikule lisage maitse järgi suhkrut. Kui marinaad keeb, on see valmis.
- Lõika kuivatatud ingverijuur õhukesteks plaatideks, mis pannakse puhtasse klaasmahutisse.
- Kuuma marinaadi valatakse ingveri peale ja purgid on tihedalt suletud.
- Kui marineeritud ingver on jahtunud, saab selle külvamiseks küpsetada.
Suupisted on valmis mõne päeva pärast. See sobib ideaalselt liha-, kala- ja muidugi Jaapani lemmik sushi jaoks. Kui külmkapis valmistamise ja ladustamise ajal säilib puhtus, ei kaota marineeritud ingver oma maitset ja kasulikke omadusi kuni kolmeks kuuks.
Küpsetatud ingveri valmistamine ise - video
