Artikli sisu:
Äädika avastamise ajalugu viib meid piibellikule inimkonna minevikule. Antiseptilise ja janu kustutajana oli ta rohkem kui 7000 aastat tagasi tuntud. Iidsetel aegadel juhtis tähelepanu Korchagi hapuka viinamarjaveini omapärase lõhnaga. Taotluse äädikas leidis empiiriliselt. See põhines vedeliku praktilisel kasutamisel mõne tilga hapu veini lisandina selle puhastamiseks ja meeldivaks maitseks. Hiljem uurisid tervendajad äsja saadud toote tervendavaid omadusi.
Äädikasvormid ja nende valmistamismeetodid
Looduslik viinamarjasäädik saadakse kuiva viinamarjaveini kääritamisel. Selle tulemusena jagatakse äädika üldine kategooria vastuvõtjateks:
- valge veiniäädikas;
- Punase veini äädikas:
- Balsamiline äädikas;
- valge veiniäädikas Aromaatne äädikas
Olenevalt tootjariikidest on nendel toodetel oma riiklik tootmismeetod, nende veinid, mis tähendab erinevaid maitseid ja maitseid. Valge äädikas on nende kategooriate kõige leebem. Fermentatsioon toimub metallist roostevabas paagis pikka aega.Äädikas säilitatakse veini õrn aroom ja see on ette nähtud salatikastmeks või täiendavaks maitsestamiseks.
Saab saada valge veini äädikat kodus suvilas kasvatatud viinamarjadest. Samal ajal viiakse protsess läbi, kui veini kuumutatakse keetmata. Kui pool jääb paaki, muutub see koduseks äädikas. Valmistatakse viinamarjaliha äädikat. Sellisel juhul kulub protsess 90 päeva.
Aromatiseerimine toimub valge veini äädika kuumutamisega kuni 40 kraadi ja aromaatsete vürtside mahutisse asetamist. Kuue kuu vanuselt vananenud kompositsioon ei sisalda mitte ainult maitset, vaid ka küllastunud taime kasulike komponentidega. Siin piirab toote autorite kujutlusvõimet selle eelistamine ühe või teise maitse suhtes.
Punane äädikas saadakse Caberneti veinidest, mis on laagerdunud tammevaatides. Loomulikult on sel viisil saadud viinamarjade äädikas kallid tooted, mida kasutatakse tilkhaaval ja kogutakse. Aga eriline koht on hõivatud balsamiga. Selle tootmise meetod hõlmab kääritamist barrelis kuni 12 aastat.
Selle tulemusena saadakse 100 liitri veinist 15 liitrit tume värvi toodet ja väga paksu konsistentsi. Saadud toote maitse on magus ja hapu. Lisage see valmis liha, kalaroogade, hooaja salatite juurde. Balsamilist, äädikat nimetatakse, sest seda kasutati algselt haavade raviks ja nende kiireks paranemiseks.
Äädikat peetakse loomulikuks, kui etikett ei näita värvaineid, suhkrut ja säilitusaineid. Klaasi pudeli põhjas peaks olema väike setted. Happesisaldus vahemikus 5-9%.Toote maksumus on kõrge.
äädika eelised ja kahjustused Saadud äädikat iseloomustab mitte ainult antibakteriaalsed omadused, vaid ka haavade paranemise võime. Viinamarjadest kogutud kasulike komponentide kontsentreeritud sisaldus teeb äädikat paranemiseks. See sisaldab:
- polüfenoole;
- orgaanilised happed;
- mikroelemendid;
- vitamiinid.
Need tervendavatesse toodetesse kogutud ained mõjutavad inimkeha. Niisiis, aine phytoalexin satub teed kasvajate, südamehaiguste ja verd. Flavonoidid aitavad kehal toime tulla haigustega, suurendades immuunsust. Balsamiga äädikas leevendab podagra rünnakuid ja aeglustab vananemist.
Paljud kasulikku äädikat sisaldavad kasulikud ained on kuumtöötlemisel ebastabiilsed. Seetõttu kasutatakse äädikat külmades toitudes ja rakendatakse enne serveerimist.
Traditsiooniliselt kasutatakse Vahemere maades kebabide, liha- ja kalaroogade küpsetamiseks viinamarjade äädikat. Madala kalorsusega riietus nende jaoks, kes vaatavad nende kaalu. Lisaks viinamarjade äädikas kasutamisele:
- meditsiinilistel eesmärkidel;
- kosmeetikas.
Toote antibakteriaalsed omadused kehtivad mitte ainult naha desinfitseerimiseks ja vee desinfitseerimiseks. Keha sisemise mürgistuse või bakterioosi korral pärsib äädikat sisaldav vesi organismis leiduvaid patogeene. Losjoonid, mis kasutavad veiniäädikat puhtad veenilaiendid jalgadel. Seda kasutatakse rasvapõletajana kaalu kaotamise ajal.
Üks kaaliumi puudulikkuse näitajaid on naha karmistamine, eriti jalgadel, esinevad sarved ja praod. See tähendab, et kõrge kaaliumisisaldus aitab probleemi lahendada, kui rakendate mõjutatud kohtadele viinamarjasetikaga tihendeid.
Mitte ainult kasu ja äädika tekitatud kahju on võimalik saada, kui rakendate seda ilma organismi omadusi arvestamata. Ravimi kasutamise vastunäidustused on:
- alates lapsepõlvest allergia punaste viinamarjade vastu;
- seedetrakti haigused ägedas staadiumis;
- põletikulised protsessid urogenitaalsüsteemis.
Viinamarjaäädikas ei ole kombineeritud kääritatud piimatoodetega, taimsete valkudega ja kartulitega.
