Kuidas teha jogurtit jogurtitootjas

Jogurt ei ole muidugi leib, seda on lihtsam süüa. Jogurtide valmistamiseks on olemas mitmesuguseid kuni 12 kuni 24 tundi kestva eelkoormuse funktsiooni kasutamise erimeetodeid. Selle režiimi temperatuur ei ole kõrge, mida koduperenaised kasutavad oma eesmärkidel. Kuidas valmistada jogurtit jogurtitootjaga ja saada lõpptoote maksimaalset naudingut?

Viide! Pastöriseerimine viiakse läbi 30 minutit temperatuuril 63 ° C.See tapab kõik bakterid, kaasa arvatud head. Laboris kasvatatakse tüve 37-38 kraadi juures. Seda peetakse optimaalseteks tingimusteks. Juba 45-aastaselt aeglustub bakterite kasv dramaatiliselt.

Jogurtide kasulikud omadused

Varem peeti jogurtit kasulikuks bakterite tõttu, kuid Jaapani päritolu Jaapani päritolu arst Hiromi Shinya väidab, et enamik piimatoodetest on täiskasvanutele kahjulikud. Jogurt bakterid ei jõua soolestikku ja enamasti on nad võõras mao sisemistele tingimustele. Selleks ütleme ühte asja:

• Vähesed inimesed mõtlevad eeliste ja kahjude üle, peamine asi on see, et jogurt on maitsev ja enamiku inimeste poolt armastatud.

Tänu sellele tarbib jogurt jätkuvalt planeedil miljardeid, sõltumata soost ja vanusest. Toode nagu lapsed. Rohkem huvitatud on sellest, kuidas kodus jogurtit valmistada, et vältida võõra maitse välimust, valmistada kvaliteetset toodet.

Tüüpiline jogurt koos puuviljaosadega sisaldab vähem rasva ja valku kui tavaline piim ja rohkem süsivesikuid. Joogi peetakse toiduks. Vähesed suudavad taluda madala kalorsusega toiduaineid, vähese süsinikusisaldusega dieedis on võimatu magusat süüa, kuid salatid ei ole välistatud, mis tähendab, et ka jogurt on lubatud.

Kas on põhjust soovitada eraldi valke ja süsivesikuid? Fakt on see, et liigne suhkur rikub aminohapete imendumist. Seega, kui sööme eraldi, saame suurepärase tulemuse, sööme vähem. Kana toimib valgutoiduna, samas kui köögiviljad, puuviljad ja jogurt toimivad süsivesikute toiduna.

Kuidas jogurtit valmistada jogurtitootja

Kõigepealt hoolitseda hapniku eest. Paljud inimesed soovitavad teil võtta Activia jogurtit või Bio-Balance'i ilma suhkruta väikestes mahutites. Teised ütlevad, et seda on võimatu teha: Escherichia coli bakterid paljunevad lõpptootes. Määratud stsenaarium on võimalik. Me usume, et rasvade ostmine apteegis ei ole palju kallim. Nad müüvad jogurtit, mitte aga spetsiifilisi, vaid mitmeid kaubamärke. Siin ja traditsioonilises Bulgaaria võlukepis, pluss termofiilsed bakterid ja arusaamatu bacillus mägedest, mis väidetavalt pikendab elu. Valige maitse ja värv.

See on huvitav! Arvatakse, et kefiir( seotud jook) tuli Kaukaasiasse. Hapupiim kasutas Mechnikovi. Seda peeti elu pikendamiseks.

Evitaliya jogurtit on väike pill, mis on piisav 2 liitri valmistoote jaoks.Öelgem teile, kuidas teha umbes 3 korda rohkem maitsvat jogurtit ühest rasvapulbrist. See ei ole vastuolus juhistega, mis võimaldavad lisaks esimesele partiile veel kolm, umbes poolteist liitrit.

Pangad steriliseeritakse keeva veega. See kaitseb E. coli( ebatüüpilised liigid) ja teiste nakkuste eest. Kujutage ette, et peate pangad üles rullima. Seda lastakse steriliseerida aerogrillis 6 minutit temperatuuril 250 oС.Teil on vaja ka termost, mille maht on vähemalt 0,5 liitrit jogurtit. Valage anumasse keev vesi ja sulgege kaas.

Tablett pannakse põhjalikult väikesele taldrikule, vahepeal keedetakse pastöriseeritud piim ja jahutatakse 45 kraadini. Tunnistajad ütlevad, et käsi peab vaevu saavutama saadud temperatuuri. Nüüd vala hapu väikesesse pudelisse, mis oli pilliga kaasas. Valage pulber toatemperatuuril piimaga kahekolmandikule paagist, katke see kaanega ja hakake tugevalt loksutama. Selle tulemusena laguneb hapu.

Vahetult ei lange pangad pulbrit. See võib osutuda halbaks. Fermentatsioon jogurtile ei taha täielikult lahustuda. On aeg pudeli sisu ühtlaselt valada purkidesse. Neljandik hapnikust peab jääma. Me võtame steriliseeritud 2-liitrise purki, valame piima ja täitke see hapukoorega. On lihtsam valik:

1. Joogi alustamine keeva piimaga. Ostetud piima kaheliitrilisest pudelisse jätame osa hapniku lahjendamiseks. See on umbes 100 grammi.
2. Valage starter pudelisse, loksutage seda põhjalikult.
3. Saadud segu on palju lihtsam valada võrdselt 6–7 kahesaja grammi pankadesse, täpselt veerand starteri jogurtist jääb pudelisse.
4. Täiendame purkide sooja piimaga temperatuuril 45 ºС ja pannakse jogurt tegija sektsiooni.

Küpsetusaeg on näidatud starteri pakendis või seadme kasutusjuhendis. Jogurtit on lihtne teha kätega - jääb ootama 12–14 tundi ja see on valmis. Saadud saaduse võib konsistentsiga vahustada segistiga. Ja nüüd on aeg hoolitseda jogurtit.Ülejäänud pool liitrit piima täiendatakse veerandiga pudelis olevast starterist. Segu valatakse termosse, pärast seda keeva vee valamist.

jogurtit on soe, nagu purgid, 12-14 tundi. Seejärel asetage mahuti kaanega lahti külmikusse. Termost ühendab jogurtit starteri steriliseeritud roogades. Võib-olla see kõik on. Lisage, et kasutatakse jogurtit ja koort. Paksem alus, seda paksem on lõpptoode. Maitsele lisatakse suhkur ja puuviljade tükid.

Mida veel teha

jogurtitootja Hapukoorega tegemiseks peate ootama vähem, kuid sul on vaja hapu! Pool liitrit hapupiima või ryazhenka teeb. Hapukoor on rasvasisaldus, seega on vaja kreemi, mis vastab seadme töötamiskohta sobivate 200 g purkide mahule.

Hapukoorega tegemine jogurtitootja:

1. Sourdough kooritud koorega.
2. Valage segu purkidesse.
3. Me seadistame taimer 10 tundi.

Põhimõtteliselt kõike. Kaks erinevust jogurtist:

• kasutas spetsiaalse asemel poodi;
• võttis piima asemel kreemi.

Retseptis kasutati ryazhenka. On võimalik valmistada jogurtitootja. Erinevalt hapukoorest kasutatakse baasina küpsetatud piima. Kui sa ei saa kauplust osta, on küpsetusahjus teadaolevad toiduvalmistamismeetodid. Selleks vananeb piim mõneks tunniks mõõduka temperatuuri juures ja mahuti kaas avaneb, nii et see sulatub.Ülejäänud protseduur on sama. Apteegis ostetud ryazhenka fermenteerimine või hapukoorega asendamine. Segu pannakse jogurtitootjale 7–8 tundi. Selle aja möödudes sööb ryazhenka.

Mitte seade, vaid muinasjutt. Selle tarbimine on 20 vatti. Nüüd vaatame, kuidas teha kefiiri jogurtitootjas. Retseptide erinevus:

1. Bifidobakterite lahk.
2. hapukoorelahus, mis on valmistatud hapukoorest või ryazhenkast.
3. Küpsetusaeg 8 tundi.

lugejad on juba arvanud, kuidas teha kefiiri. Vastavalt retseptile segatakse bifidobaktereid määratletud koguse hapukoorega või ryazhenka'ga. Järgmine on tavaline villimisprotsess. Jogurti tegija lülitub sisse 8 tunniks. Pärast määratud aja möödumist on toode valmis.

Lõpuks on jogurtitootjas retseptid kodujuustu valmistamiseks. Selleks on vaja spetsiaalset rasvhapet, mis on ostetud apteegis. Lahjendage pulber piimaga, segage hästi. Segu valatakse purkidesse ja pannakse jogurtitootjale 12–16 tundi. Saadud produkt filtreeritakse marli või muude meetoditega, pressitakse, jahutatakse 4 tundi. Toit on valmis süüa.

Selle tulemusena on kääritatud piimatoodete valmistamiseks leitud mitmeid meetodeid. Ja enamik neist kasutab teisi koostisosi. Teil ei tohiks olla kiusatus sama bakterit mitu korda ära hoida. Hapukeha müüdi apteegis, et vältida patogeensete mikrofloora paljunemist. Sel põhjusel kasutatakse Evitaliya maksimaalselt 3 korda. See säilitab bakterite normaalse koostise.

Reeglite rikkumine, soovides säästa 50 rubla, on võimalik saada erinevaid haigusi. Selle tulemusena kulutatakse ravimitele palju rohkem. On vaja mõista ja osta jogurtit, kus see peaks olema. Sel juhul jääb kodu ja õnnelik ning tervis terveks.

Jogurtide säilivusaeg on 7 päeva ja valmis algus see on 18. See on tingitud patogeensest loomast.

Jogurt ja inimeste tervis

Tänapäeval on hea säilitada hea kuju. Jogurtit kasutavad need, kellel on tihe toitumine. Punktiks ei ole soole mikrofloora häirimine toidu puudumise tõttu. Muidugi annab kolesterooli puudumine kiiresti toime. Aga kas maitsev toode on nii kasulik, kust pärit idee? Küsimused, mida tasub kaaluda, räägime täna jogurtitootmisest jogurtitootjal ja fermenteeritud piimatoodete tarbimise aspektidest.

Üks esimesi, kes küsis jogurtist, oli Ameerika Jaapani päritolu arst Hiromi Shinya. See 30-aastase ravimi arv võttis endoskoopiaosakonna juhi koha kliinikusse, kus arst pidi väga imetlema patsiente, sealhulgas vähihaigetega. Nelikümmend aastat kestnud meditsiinipraktikas oli Hiromi mulje, et kõige kaasaegsemad ideed õige toitumise kohta on valed.

Jogurtis sisalduvad kääritatud piimabakterid, mis on tootja turunduspoliitika peamised argumendid, tegelikult ei talu nõrga soolhappe lahust, mis on maomahla osa. Joogi kasulikud omadused kaovad toidu sattumisel kehasse. On ebatõenäoline, et kääritatud piimabakterid saavad kasu. Kuid lehmapiima komponentide, sealhulgas laktoosi, põhjustatud väljaheite lahjendamise ja kõhukinnisuse leevendamise tagajärjel võib tekkida kõhupuhitus. Jogurtist vähem gaasi. Kuid inimeste poolt tajutava räbu taju on lihtsalt tavaline kõhulahtisus.

Nii et ärge kiirustage teha jogurtit šokolaadi jogurtis. Dr Hiromi sõnul peaks piimatooted jääma lastele. Samuti puudutab jogurt. Täiskasvanu toidab köögivilju ja taimset toitu 85% võrra, jääk 15 piim, liha, juust ja muud loomsed saadused. See tuli lihtsalt selle teooria juurde.32 hambaga inimesel moodustavad lõikehambad 15% koguarvust. Teooria põhineb röövloomade ja herbivooride lõualuu aparaadi struktuuri analüüsil. Jogurt on maitsev toode. Sportlased lisavad selle toitumisse, et elavdada sportliku toitumise tõsidust. Samal ajal on toote rasvasisaldus suhteliselt madal, kuid kerge süsivesikute sisaldus aitab kompenseerida treeningu ajal tekkinud tugevuse kadu.

Süsivesikuid tarbitakse enne lõunat, valkudega, on soovitav võtta eraldi. Päeva teisel poolel ei ole vaja juua alasti valku( piim sisaldab laktoosi liias).Teine argument jogurtile spordi toitumises on vajadus täiendada glükogeeni lihasmassi. Peaasi ei ole seda annusega üle pingutada. Me ei anna täpset arvutust, kuid pool liitrit jogurtit sisaldab 15 grammi valku ja kaks või kolm korda rohkem süsivesikuid. Kui juua 70 grammi veiseliha praetud jogurtiga, saate pärast treeningut hea õhtusöök.

Soovi korral on soovitatav liha abil süüa paar ananassi viilu. Selles sisalduvad ensüümid aitavad kaasa valgu lagunemisele. Kuid pärast seda, kui suu veega loputate, hammustage hambaid, sest puuviljamahlil on negatiivne mõju emailile.

Mis puutub rünnakutesse, siis jogurtile on sellel mitmeid vaieldamatuid eeliseid. Peaaegu ei põhjusta laktoosi põhjustatud kõhupuhitust. Inimesed, kes ei suuda ensüümi absorbeerida, kannatavad organismis laktaasi puudumise tõttu, on see parandatav, kui võtate paar klaasi jogurtit. Käärimisprotsessi läbinud piim lagundatakse paremini ja kiiremini. Seetõttu joovad lapsed jogurtit, lisaks ei ole ravimil allergikutele vastunäidustusi. Miks mitte piima kohta öelda.

omatehtud jogurt ja jogurt tegijad

Tehases valmistatakse jogurtit piima kuumtöötlemisel, et suurendada lõpptoote kõlblikkusaega. Loomulikult lisatakse bakterid hiljem, vastasel juhul, olenemata sellest, kuidas termofiilne stafülokokk võib olla, on ebatõenäoline, et mikrofloor ellu jääks, ja toodang osutub tavapäraseks hapupiimaks.

Jogurtid ei oma puhtal kujul peeneid maitseid, mistõttu on tavaline, et piima lisatakse puuviljade või marjade tükki. See suurendab valmistoote söömise rõõmu.Ülaltoodut silmas pidades pange tähele, et jogurtitootja kodus valmistatud jogurtil ei ole pikemat säilimisaega, nagu ostetud. Aga lisage maitsele kliid, vanilje ja puuviljad.

Nüüd on mõned sõnad jogurti tegemisest jogurtitootjas. Tavaliselt võetakse fermentatsiooni( näiteks Activia jogurt) suhtega 1 kuni 8 piima suhtes. Näiteks 125 grammi ja 2 liitrit. Mida kõrgem on piima rasvasisaldus, osutub paksemaks jogurtiks( see sõltub vähesel määral rasvast).Mõelge sellele, lähtudes teie enda eelistustest ja dieedi eesmärkidest. Sportlased peaksid jooma vedelat jogurtit, piima tuleks võtta madala rasvasisaldusega.

Siis tuleb piima kaussi valada ja tuua nelikümmend kraadi. Jogurti tegija teeb tööd ja multikookerite omanikud peavad küpsetamise( 40 ° C) 15 minuti jooksul Multi-cook režiimis sisse lülitama. Valiku puudumisel lihtsalt käivitage seade ja jälgige temperatuuri taskukohasel viisil.

Nüüd on omakorda vaja lisada piima komponente. Pange tähele, et seda ei tehta multicooker kaussi. Fermentatsiooni lisatakse Activia jogurtist( mis tahes sarnane, mille aegumiskuupäev on kättesaamatu), samuti:

• marjad;
• puuviljade viilud;
• suhkur;
• vanilje;
• kliid.

Segu valatakse purkidesse. Pealmised kaaned ei ole täielikult keerdunud, nii et jogurt hakkab natuke hingama. Seejärel:

• Multicooker kausi peseb.
• Aluspinnale asetatakse rätik või riidest valmistatud väike riie, et mitte kaitsta kaitsekatet.
• Pangad puutuvad kokku ja veega üleujutatud jogurtitase.
• Nüüd on ülesanne viia vee temperatuur 40 kraadini ja hoida seda 6 tundi.

Muide, tänapäeval ei ole mitte ainult spetsiaalseid jogurtitootjaid, vaid ka sobiva režiimiga multikookereid, aga ka leiva masinaid, mis võivad anda suurepärase eine. Igaüks võib seda akut proovida. Kuid naeruväärse hinnaga ei ole jogurtitootjatel sellist ekstravagantset sammu.

Enne majapidamisseadmete ostmist peaksite mõtlema, mida on vaja. Näiteks leiva masin pakub värskeid küpsetisi, mõningaid mudeleid ja lihavõtteid. Veelgi originaalsem on täita värske jogurt ananassi viiludega, kiirendades valkude imendumist. Jogurtitootja ja jogurt võib toitumist mitmekesistada. Sealhulgas lastele ja spordile.

Ja veel mõned sõnad. Pange tähele, et piima pastöriseerimise temperatuuri tõustes suureneb jogurtitihedus. Seda kasutatakse soovitud tulemuse saamiseks. Ja kuigi jogurtitootja temperatuur on valmistamise ajal 40 kraadi, tuleb toodet hoida külmkambris:

1. Hapu maitse ilmneb, kui jogurt puruneb üle 6 tunni. Seda ei tunne meeldiv hapu.
2. Jogurtit säilitatakse( toodetakse) pimedas, vastasel juhul ilmub soolane maitse, tekib ebatervisliku rasvuse tunne. Pärast toiduvalmistamist mähkige purkide kaaned tihedalt või siis ärge kurtke jogurtitootja keedetud jogurtide halva kvaliteedi pärast.
3. Pikaajalise ladustamise korral muutub jogurt kibedaks. Soovitatav on valmistamise ajal meelde jätta võimalikult steriilsed tingimused. Mõlema teguri mittejärgimine tekitab kibeduse või mädaniku maitse välimust. Ja räpane tähendab jogurtit on aeg välja visata.
4. Suurenenud säilitustemperatuur põhjustab kääritatud pärmi maitset.

Nüüd lugeja teab, kuidas teha kodus jogurtit jogurtitootja ja kuidas valmistoodet säilitada.