Induktsioonpliidi tööpõhimõte: seade, tööskeem, erinevus teistest tüüpidest

Köögiseadmete areng ei seisa paigal ja hiljuti on kodumasinate hulgas ilmunud moodsad mudelid, mis kiiresti populaarsust kogunud. Me räägime induktsioonpliitidest.

Uurime üksikasjalikumalt, mis seade on selliste füüsikaliste nähtuste nagu induktsioonivoolude toimimisel.

Induktsioonpliitide tüübid

Seda tüüpi paneel jõudis kööki eelmise sajandi 80. aastatel. Sel ajal ilmusid esimesed kommertskujundused kaubamärgi AEG all. Nende maksumus oli väga kõrge. Lisaks polnud ostjad valmis loobuma traditsioonilistest, tuntud ja usaldusväärsetest ahjudest. Seetõttu kohtuti uute pindadega üsna ükskõikselt.

Kuid järk-järgult hakkas induktsiooni agregaatide austajaid üha enam leidma. Sellised toiduvalmistamise seadmed pole köögis enam haruldus. Paljudel koduperenaistel on nende kasutamisel oma kogemus.

Tänapäeval kaubeldakse mitut tüüpi induktsioonipaneele.

• Täielik koos ahjuga. See on pliit, mis koosneb kahest osast: induktsioonpliit ja ahi.
• Kombineeritud seadmed. Sellistes seadmetes on mitu erinevat põletit. Mõnes seadmes toimimise põhimõte on ühendatud. Näiteks paneelis neljast põletist kaks on induktsioon- ja kaks tavalist elektrit.
• Mitme põletiga pliit. Selles on mugav hõlpsasti sisestatav tööpinnale. Omaniku soovil saab seda kombineerida ahjuga, mis asetatakse otse pinna alla. Kuid see pole ainus võimalus, sest koha tööpinna all saavad mahutada mahukad sahtlid. Neil on alati käepärast erinevaid köögiriistu.
• On ka ühe põletiga väikesed plaadid. Nad on rahul oma liikuvusega. Neil pole vaja otsida ühte kohta, sest sellist plaati on lihtne ümber korraldada. Ta ka sobib transportimiseks, saate selle isegi töölähetusse või reisile kaasa võtta.

Induktsioonpliidi paigutus

Kujundus koosneb sellistest elementidest.

• Horisontaalne pind, mille suurus sõltub sellel olevate põletite arvust. Pind on valmistatud klaaskeraamikast, mis sobib konstruktsiooni toimimiseks ja muutub interjööris huvitavaks detailiks.
• Induktsioonimähisedseadme töö tagamine.
• Juhtseade.

Tööpõhimõte

Seadme töö põhineb elektromagnetilise induktsiooni omadustel, see tähendab elektrivoolu ilmnemist suletud vooluringis magnetvoolu muutuse tõttu.

Abi. Selle füüsilise nähtuse avastas inglane M. Faraday tagasi 1831. aastal.

Paljudel elektriseadmetel, mida me igapäevaselt kasutame, on trafo.

Induktsioonpliit on tegelikult sama trafo. Seadme tegevusskeem on lihtne. Klaaskeraamiline pind peidab mähise, pakkudes elektrivoolu liikumist. Selle sagedus on vahemikus 20 kuni 60 kHz.

Induktsioonimähis on esmane mähis, samal ajal kui kastrul, praepann või muu riist, milles üks või teine ​​roog valmistatakse, muutub sekundaarseks.

Kui nõude põhjale rakendatakse induktsioonivoolu, soojeneb see. Vastavalt sellele kuumutatakse ka selle sisu.

Tähtis! Induktsioonpliitide eripära on see, et potte ja panne kuumutatakse. Ja pind ise, mis asub kuumutuselemendi kohal ja roogade all, muudab selle temperatuuri veidi.

Seetõttu induktsioonivoolude kuumutamisel minimeeritakse soojuskaod.
Märkimisväärsed muutused toimuvad ka nõude soojendamiseks kulutatud ajaga. Küttekiiruse osas on induktsioonistruktuurid paremad tulemustest, mida teised seadmed näitavad..

Kvaliteetse toimimise tingimus

Induktsioonköögipaneelide kvaliteetne töö tagatakse ferromagnetiliste köögitarvetega.

Sellised pannid ja pannid võivad olla metallist. Aga Sobib ainult metall, mis reageerib magneti toimele. Seetõttu ei ole vaja otsida mõnda spetsialiseeritud rooga. Maitsva roogi valmistamiseks piisab tavaliste roogade kasutamisest, näiteks vanadest headest malmist pannidest. Lubatud on kasutada isegi emailitud nõusid, kuid ühel tingimusel see on lubatud peaks meelitama magneti.

Tähtis! Portselanist, klaasist ja muudest materjalidest sööginõud induktsioonipaneeli jaoks ei sobi.

Nõuded kööginõudele

Tavaliste roogade kasutamisel peate tagama, et see vastaks mitmetele parameetritele.

• Põhjas minimaalne läbimõõt ei tohi olla väiksem kui 120 mm.
• Võite kasutada nõusid, millel on põhja paksus 2 kuni 6 mm.
• Spetsiaalselt induktsioonpaneelidel kasutamiseks mõeldud köögitarvetel on erimärgistus. See kantakse toote põhjale.

Iga tootja märgistab sellised nõud vastavalt oma reeglitele. Aga Kasutusjuhendis on märge selle kohta, et seda saab keeta induktsioonpliidil.

Spetsiaalselt valmistatud roogade maksumus võib ületada traditsiooniliste roogade maksumuse ja sõltub kaubamärgist. Spetsiaalsete roogade tootmisega tegeleb palju ettevõtteid.

Juhtide hulgas on kaubamärke Fissler ja Woll Saksamaaltja. Nende kataloogides mitte ainult pannid ja pannid. Braziers ja muud nõud on samuti populaarsed. Mõned tooted on valmistatud käsitsi, nende ümbris paksusega 10 mm on keraamilise kattega.

Saksamaa pole ainus selliste toodete tootmisele spetsialiseerunud riik. Neid vabastavad teised Euroopa riigid - Soome, Prantsusmaa ja paljud teised. Siin valmistatud tooted on pisut madalama hinnaga, kuid ka korraliku kvaliteediga.

Induktsioonpliidide ja muude toiduvalmistamisseadmete võrdlus

Induktsioonüksused on kõrgtehnoloogilised seadmed, mis kasutavad teistest seadmetest erinevaid füüsikalisi põhimõtteid. Induktsioonivool avab tarbijatele toidu valmistamisel uue horisondi ja võimaldab seda protsessi täielikult kontrollida.

Erinevused

Kõik on põhimõtteliselt oluline

Peamine erinevus erinevate toiduvalmistamisseadmete vahel on seotud nende tööpõhimõttega.

Gaasiseadmetel me kaua ei veni. Siin on erinevused ilmsed: need on erinevat tüüpi kütustes, mille tõttu seade töötab.

Elektriahjud selles osas näivad puudutavat erinevusi, kuid sarnasusi. Nendes kujundustes põhineb kõik tõepoolest elektril. Kuid sellegipoolest on erinevus!

Elektripliit sisselülitamisel kuumeneb seatud kuumutamistemperatuurini. Siis seadme kuum pind kannab soojust roogadesse ja soojendab seeläbi konteinerit ja selle sisu.
Induktsioonpliit aktiveerib magnetvoolud, mis pviia pottide või pannide soojenemiseni, kuid paneel ei muuda temperatuuri.

Tõhusus

Võrrelge erinevate seadmete kasutamise tõhusust.

Kütte efektiivsus:

• klaaskeraamikaga elektripliit - 50-60%;
• gaasipliit - 60–65%;
• induktsioonipaneel - 90%.

Induktsiooniseadmete plussid ja miinused

Eelised

Induktsiooniseadmete vaieldamatud eelised hõlmavad järgmist.

• Kuumutamiskiiruse tõus. Sisselülitamise ajal kuumutatakse nõusid ja tooteid, samal ajal kui paneeli ennast praktiliselt ei kuumutata.
• Energiasääst. Selle köögitehnika aluseks saanud füüsikalised põhimõtted võimaldavad minimaalse energiakuluga toitu valmistada. Selle põhjuseks on asjaolu, et magnetvälja loomiseks kulutatakse energiat. Spiraali kuumutamine pole vajalik.
• Suurenenud turvalisus induktsioonköögiseadmed. Oh selle pind võimatu ennast ära põletada. Sellise seadme töö välistab päikesepõletuse tekkimise, isegi kui põleti on pikka aega jäetud. Niipea, kui roog on keedetud ja pliit välja lülitatud, pole see kuum, vaid soe.
• Automaatne väljalülitus. Pliit tunneb iseseisvalt roogade olemasolu selle pinnal ja lülitub automaatselt välja.

Puudused

Õigluse osas tuleb märkida, et selline paneel pole ilma puudusteta.

• Mõne tarbija jaoks on ettevaatlik suhtumine uut tüüpi köögiseadmetesse tingitud asjaolust, et keetmine toimub induktsioonpliidil nõuab spetsiaalsete riistade kasutamist. Sellel peavad olema teatud ferromagnetilised omadused. Ja alumiiniumist või klaasist nõusid ei tohiks kasutada.
• Selle klassi tehnika on püsiv Ei ole soovitatav paigaldada metallist kodumasinate lähedale.
• Nende seadmete paneel nõuab austust. Sellele langev kaas või nuga võib põhjustada pragude tekkimise. Pange nõud paneelile ka ettevaatlikult, sest vastasel juhul võib plaat puruneda.
• Kuid selle kodumasina peamine puudus on kõrge hind võrreldes muude põhimõtetega töötavate plaatidega.

Millist induktsioonpaneeli valida

Meie riigi turul pole suurt valikut selliseid plaate.

Kuid sellegipoolest võite keskenduda mudelitele, mida tarnib AEG-Electrolux kontor. Välimuselt ei erine selle ettevõtte tooted tavapärasest klaaskeraamilise pinnaga elektripliidist palju.

Alates 2018. aasta sügisest jääb selle maksumus 30 tuhande rubla piiresse. on täielikult töötav köögitehnika. Selle mudeli kuumutusplaate kuumutatakse keskelt 100 kraadini, servi mööda 40 kraadini.

Meie turul pole ühtegi teist ettevõtet.