Kuidas süüa vene ahjus: üldreeglid, kuidas pliiti sulatada, nõudeid nõudele.

Kõik teavad vene ahju. Muretu lapsepõlv, hubane vanaema maja - just seda mäletatakse vene ahju mainides. Vahepeal leitakse endiselt vene ahi. Veelgi enam, traditsioonide taaselustamise tendentsid liiguvad aktiivselt edasi: uutes, värskelt lõigatud majades seavad inimesed üha enam üles vene ahjusid. See pole üllatav - selline ahi ei suuda mitte ainult maja soojendada, vaid muutub ahjuks ja voodiks. Ja millist toitu saadakse! Roogade maitse on ainulaadne. Suitsu aroom ja toidu valmistamise iseärasused nõrgumise põhimõttel muudavad sellise toidu üllatavalt maitsvaks ja rikkalikuks.

Toiduvalmistamise üldreeglid

Vene ahi on massiivne konstruktsioon, mis võtab enda alla väga suure osa. Pliidi ja maja seina vahel on siseõu ehk diivan, millel külalapsed magasid. Keetmine on lisaks kuumutamisele ka üks ahju põhifunktsioone. Languse tõttu võib protsess olla aeganõudev. Kuid kasulikke aineid säilitatakse nii palju kui võimalik.

Selleks, et toiduvalmistamise protsess ja selle tulemus ei reeda, peate järgima lihtsaid reegleid:

1. Enne toiduvalmistamist peate ahju korralikult soojenema. Ideaalne seisund - kuumad seinad ja põlevad söed.
2. Pärast kuumutamist pole perenaisel roogade valmistamiseks rohkem kui 4 tundi. Kui pliit on jahtunud, kuumutatakse seda 1-2 tundi. Kui eeldatakse praadimist, siis peate sellel perioodil olema aega toidu valmistamiseks.
3. Toit võetakse ahjust välja haardega. Kui ei, siis võib tulla tavaline puidust labidas. Kuid parem on neid manöövreid eelnevalt harjutada. Nagu igas muus ebaharilikus ettevõttes, on ka siin vaja oskusi.
4. Nõud kuivad samal ajal ahjus. Erandiks on leib. Seda küpsetatakse alati eraldi. Toit, mis nõuab pikka igatsust, on asetatud väga sügavale.

ABI! Ahju temperatuuri määramiseks kasutasid talupojad väikest paberitükki. Nad viskasid selle ahju ja jälgisid karboniseerumist. Kui mõni paberitükk põles kohe ära, on ahi üsna kuum, temperatuur on 300 kraadi ja üle selle. Kui põlemine kestis minut - temperatuur on juba umbes 200 kraadi Celsiuse järgi. Kui aeg on 5 minutit, on temperatuur umbes 150 kraadi.

Kuidas pliiti sulatada

Nii et maja poleks suitsuga täidetud ja toit oleks maitsev, peate pliidi korralikult sulama. See pole nii keeruline, kui esialgu võib tunduda. Piisab mõne soovituse järgimisest:

1. Küttepuud peavad olema kuivad. Sageli tuuakse nad majja ette, eriti külmal aastaajal.
2. Logi logib ahjukanni tihedalt sisse. Teine partii istutatakse alles siis, kui esimene on läbi põlenud.
3. Siibri - ahju pideva sisselaskeava kujundus - peab olema suletud. Ja ventiil - korstna kattumise element - on avatud.
4. Põletamise ajal küttepuud. Selleks kasutage pokkerit.

Nõuded kööginõudele

Kui meenutada, siis külades olid vanaemadel palju malmist nõusid. See sobib ideaalselt vene ahju jaoks. Malmist panni põhja läbimõõt oli väike ja seinad paksud. Sellised road sobisid suppide, teravilja, liha, kala keetmiseks. Mis tahes toote praadimiseks kasutati malmist panne.

ABI! Vene ahjus praetakse palju roogi ainult ühel küljel. Näiteks pannkoogid. Nad pole tagurpidi. Samal ajal jälgitakse malmist pannil oleva põhja puhtust ja tasasust. Kõigi eeskirjade eiramise korral on vaja põletatud nõu.

Lisaks malmile on populaarne ka savi. Keraamika ei ole nii tugev ja vastupidav, kuid korraliku hoolduse korral võib see teid rõõmustada maitsvate teraviljade, lihtsate suppide ja hautatud köögiviljadega. Kõige sagedamini kasutatakse savipotte. Nende täidisega kuju on ideaalne kõhnumiseks ja väike maht võimaldab süüa toitu partiidena.

Kolmandal kohal populaarsuse poolest asuvad alumiiniumnõud. See peaks olema paksuseintega. Alumiiniumi tugevus ei ole malmist halvem.

Modernsus jätab oma jälje isegi traditsioonilisse ellu. Tänapäeval kasutavad koduperenaised kuumuskindlast klaasist nõusid. Sellised köögiriistad on mugavad ja laialdaselt kättesaadavad, samuti odavamad kui malmist nõud.

ABI! Kõigil keetmiseks mõeldud köögitarvetel peaksid olema kaaned. Nii jäävad toodete kasulikud omadused toidus alles.

Ohutusmeetmed

Tuleb meeles pidada, et vene ahi on tulega töö. Tulekahjude, põletuste ja vigastuste vältimiseks peate teadma ohutuseeskirju:

1. Süütamine tuleks läbi viia tuleohtlike materjalidega, kuid mitte vedelikega. Kasekreem või paber on hea.
2. Tuleohtlikud esemed tuleb seintelt eemaldada.
3. Läikivaid väljaandeid ei soovitata põletada. Nende põlemissaadused on keskkonnale ohtlikud. Ja tahma on väga must ja ummistub kiiresti korsten.
4. Põletuste vältimiseks peate toiduvalmistamisel kasutama mitte ainult käepidet, vaid ka kuumuskindlaid kindaid.
5. Katiku avamisel ärge painutage näo lähedale. Võite põletada.
6. Parim on paigaldada pliidile spetsiaalne termomeeter. Ja ärge unustage jälgida selle jõudlust! Temperatuur põlemistsoonis peaks olema umbes 70 kraadi.

Ahi nõud

Mis tahes ahi ahjust võib saada meistriteoseks. Kuid selleks pole vaja ainult õigeid riistu ja kvaliteetseid tooteid. Loodusega sulandumine positiivne suhtumine, hea tuju ja rahu tunne on võimeline imeks. Lõunasöök on unustamatu rõõm.

Ahjus saate küpsetada peaaegu kõike. Kuid pidage silmas maitsvaid ja lihtsaid retsepte. Neid saab läbi viia isegi algaja perenaine.

Kapsa supp

Žanri klassika, originaalne vene roog. Venemaal valmistati neid kõige iidsematest aegadest.

ABI! Meie esivanemad armastasid kapsasuppi. See supp oli populaarne sõltumata pere rahalisest olukorrast. Vaesed talupojad valmistasid tailihasuppi eranditult köögiviljadest. Jõukam kasutatud liha.

Hapuka vene kapsasupi valmistamiseks vajate:

• tugev veiselihapuljong;
• kartulid
• hapukapsas või värske kapsas;
• tomatipasta;
• 1 suur porgand;
• keskmine sibul.

Hapukapsast tuleb pesta 2-3 korda. Prae kuumemal pliidil sibul, porgand ja tomatipasta. Puljongi saab ette valmistada. Selleks on vaja keskmist veiseliha. Peate puljongit hauduma kuni hetkeni, kui liha on luust hästi eemal. Valmis puljongisse lisage kapsas ja kartul. Kui hapukapsas, siis saab ilma maitsestamata hakkama. Kui värske - on asjakohane panna paar lehte loorberilehti ja mõned vürtsid. Ärge unustage soola. Hapukapsa puhul ei vaja see palju. Lisage röst malmist potti ja pange ahju keema.

Hirssipuder

Maitsev, kergesti valmistatav, ilus kollane. Ja vitamiinide ait.

Putru keetmiseks peate:

• hirss - umbes 100 grammi;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• piim - 1 liiter.

Hirssi tuleb esmalt pesta külmas vees. Laske veidi aega kuivada. Viige hirss kuiva potti, lisage suhkur ja sool. Ärge segage! Viimati valage piima. Kata ja pane kuuma ahju. Hea on jätta putru kogu öö ahju. Hommikul jääb see hästi segada, lisada võid ja nautida maitsvat hommikusööki.

Meie esivanemad said kasu kõige tavalisematest majapidamistarvetest. Ahjust pärit maiustused pole mitte ainult uskumatult maitsvad, vaid ka tervislikud. Mitte ükski kaasaegses köögis olev kodumasinate element ei saa asendada vene pliiti. Selles küpsetamine ei vaja üleloomulikke teadmisi ja on kättesaadav igale koduperenaisele. Ja mis kõige tähtsam, see annab võrreldamatu rõõmu.