Enamik inimesi teab, kuidas oma lemmikjooki valmistada türklaste, kohvimasinate või kapsliseadmete abil. Mida teha, kui sel hetkel lihtsalt pole kohvimasinaid?
Lubatud on täieõigusliku joogi pruulimine ilma türklase või kohvimasinata. Selline mittestandardsete meetoditega loodud kohv ei anna traditsioonilisele meetodile järele. Oluline on järgida kohvi põhireegleid ja parandada omaenda oskusi.
Küpseta pliidil teises kausis
Artikli sisu
- Küpseta pliidil teises kausis
- Pange kohvi tassi
- Olulised punktid kohvi valmistamisel ilma türgi ja kohvimasinata
- Veel võimalusi kohvi valmistamiseks
Toiduvalmistamiseks sobib emailitud anum: pann, kanafilee, hautis. Enamellkate kaitseb aroomi kadu. Ärge võtke alumiiniumist köögitarbeid. Kergemetall „tapab” kuumutamisel maitset ja lõhna, kohvijoogi omadusi säilitavad ainult vasest valmistatud nõud.
Paan tuleb ette valmistada:
-
Loputage söögisoodaga, loputage hoolikalt. Kui soodat pole, loputage kuuma veega, seejärel külmaga. Sellised toimingud eemaldavad pannilõhna. Ärge kasutage nõude jaoks lihtsaid pesemisvahendeid, nende olemasolust on raske vabaneda. Pesuvahendite jäljed rikuvad tee ja kohvi maitset, seetõttu ei soovitata teekannu ja kohvikannu pesta seebi ja sarnaste toodetega, ainult veega söögisoodat.
- Soojendage pann, keetes selles väikese koguse vett.
- Vala kuum vesi välja, pühkige puhta rätikuga kuivaks. Maht on valmis.
Joogiks võtame suure või keskmise jahvatusega kohvi, 2 tl portsjoni kohta.
Valage pannile vajalik kogus, valage vett kiirusega 150-170 ml ühe portsjoni kohta. Valage pulber külma keedetud veega, saame tugevama joogi. Kuumutamise kestuse tõttu läheb vette rohkem kofeiini.
Valades jahutatud kohvi juba soojendatud veega, kuid mitte keetes, saavutame pehme tugevuse ja tugeva aroomi.
Pange pliit, lülitage aeglane tule sisse. Protsessi kiirendada pole vaja, täiusliku joogi saamine võtab aega. Kuumutage ettevaatlikult, ärge sekkuge, säilitage vahu terviklikkus. Niipea kui vaht hakkab tõusma, eemaldage see tulelt ja laske 1,5–2 minutit seista. Pange tulele uuesti, jätkake kuumutamist, kuni vaht tõuseb. Soojendustsüklit korratakse 3 korda, sellest piisab.
Lülitage tuli välja, katke pann kaanega ja laske sellel 3–7 minutit tõmmata, kokkupuute aeg sõltub vee mahust. Jook valatakse õrnalt, maapinda raputamata, kuumutatud tassidesse, kohvipaksu eemaldamiseks võite kasutada peent kurnat. Serveeritakse mustana, suhkur, koor, piim eraldi, eelistused ja maitsed on erinevad.
Pange kohvi tassi
Õlletops võetakse keraamiliste paksude seintega. Kohv ei meeldi temperatuurimuutustega, seetõttu peaksid joogi valmistamise nõud säilitama kuumuse. Joogitooja pidevalt kõrge temperatuuri hoidmiseks on kõige sobivamad nõud savinõud ja keraamika.
Kohvi peeneks jahvatamiseks kiirusega 1 supilusikatäis 160–170 ml vee kohta.
Soojendage tassi, valades sinna peaaegu keeva veega, valage ja pühkige see kuivaks. Pange jahvatatud pulber sinna. Veekeetjas või mõnes muus nõus pange vesi keema, kuid ärge keetke.
Tähtis! Kohvi ei saa keeva veega röstida.
Valage õhukese vooluga tassi vett spiraali ümmarguse liikumisega tassi keskelt servadele. Sel viisil kohvipulbrit valades saate jälgida, kuidas jook õitseb, luues šikk vahu. Puista peale veidi suhkrut ja kata tass. Lase maitsmisel ja soovimisel nõuda 2–5 minutit. Selle aja jooksul settivad paksud suured osakesed põhja.
Lihtne valmistada kohvi mikrolaineahjus. Soojendage tass, pühkige kuivaks, valage peeneks jahvatatud kohvi. Vala vett, pane mikrolaineahju. Lülitage kuumus sisse, jälgige kohvivahtu. Niipea kui vaht hakkab tõusma, lõpetage kuumutamine.
Joogil lastakse keeda 1,5–2 minutit, tugevuse suurendamiseks võib kuumutamist korrata kuni 3 korda. Te ei tohiks rohkem kuumutada, aroom kaob.
Olulised punktid kohvi valmistamisel ilma türgi ja kohvimasinata
100-kraadine veetemperatuur ei sobi jookide valmistamiseks, keev vesi põletab maitset ja aroomi.
Pikaajaline ja korduv, rohkem kui 3 korda, kuumutamine muudab aroomi halvaks. Joogi tugevuse tugevdamiseks pange rohkem jahvatatud toorainet, valige "oma" kogus.
Kuumaid jooke serveeritakse kuumades roogades, nii et valage valmis jook soojendatud tassidesse.
Joo värskelt valmistatud kohvi, usutakse, et rohelisi ube saab säilitada kuni 10 aastat, korralikult röstitud - mitte rohkem kui 1 kuu, jahvatatud - 3 päeva, valmis jook - 20 minutit.
Tähtis! Joo kohe kohvi.
Pruun suhkur - kohvi suurepärane kaaslane, lisatud jooki, rikastades selle maitset. Valge suhkur pole selle rafineerimise tõttu nii hea, kuid seda kasutatakse ka “pehme” magusa joogi valmistamiseks.
Veidi suhkrut, mis valatakse kohvifilmi pinnale kruusis või pannil, kiireneb kohvipaksu põhja jõudmine.
Veel võimalusi kohvi valmistamiseks
Filtreeritud kohv klaasis. Te vajate: kõrget klaasi, kruusi või purki, muid paksuseintega jooke, joogi jaoks kohvifiltrit, maitsvat vett ja sobiva suurusega lehtrit. Kohvifilter peaks lehtrisse mugavalt mahtuma.
Täisväärtuslik kohv saadakse ainult värskelt röstitud ubadest. Joogi ettevalmistamiseks peate jahvatama “jämeda suhkru”, te ei pea valmistama peent pulbrit. Ehitame keevitamiseks konstruktsiooni: konteiner, asetage lehter peal, sisestage filter. Soojendame konstruktsiooni, valades paagisse kuuma vett läbi paberfiltri ja lehtri. Niisutage ümmarguse liikumisega filtrit. Minuti pärast valage purgist vett.
Valage jahvatatud kohv märja filtriga lehtrisse, peate võtma umbes 14 g 250 ml kohta. 95 kraadini kuumutatud veega valage ettevaatlikult kohvi. Kvaliteetsest toorainest, joogi „värvist”, moodustatakse kile. Valamisaeg mitte rohkem kui 2-3 minutit.
Järk-järgult filtreeritakse kohv välja ja voolab kruusiks. Saate maitsestatud jooki, mida saate kohe nautida. Kohvi lisage suhkur, eelistatavalt pruun, piim, koor vastavalt maitsele, puistage riivitud šokolaadiga või kaunistage vahukoore korgiga.
