Kuidas kohvimasinas espressot valmistada - toiduvalmistamise saladused

Isegi kõige kallimad kohvimasinad ei tee kohvi ise. Seetõttu peaksite iga päev maitsva ja aromaatse espresso nautimiseks tutvuma selle valmistamise tehnoloogiaga.

Espresso valmistamine

Espresso - See on kohvijook, mida iseloomustab tihe struktuur, paks vaht ja kohvi ere lõhn.

Espresso on enamiku muude kohvijookide alus ja lõplik maitse sõltub selle valmistamise kvaliteedist.

On märgitud, et espresso valmistamine on üsna keeruline protsess, kuna joogi lõplikku maitset mõjutavad paljud tegurid:

• kohviubade sort;
• kasutatud kohvi kogus;
• vee kvaliteet.

Tähelepanu! Itaalias on kohvi lõppmaitset mõjutavad tegurid suhteliselt palju, itaallased on erineval arvamusel arvestage, et kohvi tüüp, selle valmistamise kvaliteet, tehnoloogia järgimine ja professionaalsus on valmistamise ajal olulised inimene. Samal ajal langeb viimasele tegurile ainult 5% tähtsusest.

Kuidas espressot kohvimasinas pruulida

Praegu on espresso valmistamiseks palju retsepte. Kuid kõige populaarsem on klassikaline retsept.

Klassikaline espresso retsept

Klassikalise espresso retsepti valmistamiseks vajate jälgige järgmist toimingute jada:

1. Kohustatud on võtta peeneks jahvatatud kohvi (kui kasutate liiga peeneks jahvatatud kohvi, osutub jook setteks). Ideaalne kogus on 7-8 grammi kohvi (teelusikatäis ilma slaidita). Kohv valatakse kohvimasina hoidikusse.
2. Kohvi on vaja tihedalt tihendada - see annab joogile tugevuse ja küllastuse.
3. Toiduvalmistamise alustamiseks vajutage nuppu.
4. Kohvi valmistamine lõpeb 30 sekundi pärast. Jook tuleks valada eelsoojendatud tassidesse (võite kasutada tassi kuumutamise funktsiooni, mis kohvimasinas olemas).

Kui teil on ripp-kohvimasin, siis teeb see osa oma tööst ise - te ei pea arvutama vajalikku kohvikogust ja seda tampima.

Võttes arvesse kogu valmistamistehnoloogiat, peaks jook olema siirupi konsistentsiga ja rikkaliku aroomiga.

Cooking saladused

Kvaliteetse espresso valmistamiseks peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Pärast joogi valmistamist peaks vaht olema kuldse pähkli varjundiga, muutudes sujuvalt tumepruuniks. Võib-olla punakas varjund vahtu. Kui pärast espresso valmistamist võib vaht ebapiisava ekstraheerimise korral olla palju kergem (vähem kui 30 sekundit), väga madal temperatuur (alla 88 kraadi), kohvi halva kvaliteediga tampimine või madal rõhk (alla 9 baari). Seetõttu peate olukorra parandamiseks jooki uuesti ette valmistama, suurendades kõiki neid näitajaid.
2. Kui pärast espresso valmistamist on tassi pinnal must ring või valged mullid, võib see viidata kohvi liigsele annusele (üle 7 grammi), liiga peene jahvatamine, väga kõrge temperatuur (üle 92 kraadi), kõrge rõhk (üle 10 baari). Espresso uuesti valmistamisel joogi kvaliteedi parandamiseks tuleb kõiki neid näitajaid vähendada.
3. Juhul, kui kohvimasinat eelkuumutatakse (kõigepealt kogutakse tassi vett ja seejärel ainult kohvi), siis on jook intensiivsema maitsega.
4. Espresso valmistamisel kasutatud vee kvaliteet mõjutab otseselt joogi maitset.Seetõttu on soovitatav eelistada puhastatud vett.
5. Kui vaht kaob kiiresti pärast joogi valmistamist, siis tasub pöörata tähelepanu kohviubade röstimisele, võib-olla on see ebapiisav.
6. Aroom kaob juba jahvatatud kohvist väga kiirestiSeetõttu on oad vaja jahvatada vahetult enne joogi valmistamist või eeldusel, et kogu jahvatatud kohvi kasutatakse päeva jooksul.
7. Lõhnava ja maitsva joogi valmistamiseks on soovitatav ühendada sellised kohvisordid nagu arabica ja robusta. Küpsetusprotsessis peaks nende suhe olema 2: 1.
8. Espresso jaoks kohviubade valimisel on soovitatav valida itaaliapärane röstimine, sel juhul on terad tumepruunid, peaaegu mustad.

Nõuanded! Selleks, et joogi joomise ajal maitsetundlikkust mitte tuhmiks muuta, tasub espressole serveerida klaasitäis puhast külma vett.

Espresso valmistamise tehnoloogiat järgides ja kõiki neid saladusi arvesse võttes saate valmistada kohvijooki, mis pole kvaliteedilt halvem ühegi Itaalia kohviku jaoks. Ja kui lisate espressole paar täiendavat koostisosa, saate luua mis tahes muid teile meeldivaid kohvijooke.